Kỹ thuật pha chế đồ uống Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn Cao đẳng Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Ubnd Tỉnh Lâm Đồng Trường Cao Đẳng Nghề Đà Lạt Tuyên Bố Bản Quyền Giáo Trình Môn Học/mô Đun: Kỹ Thuật Pha Chế Đồ Uống Ngành/nghề: Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Trình Độ: Cao Đẳng (Ban Hành Kèm Theo Quyết Định Số: /qđ-Cđnđl Ngày ...

Đến hơn 600 tại các trang wed tìm kiếm việc làm. 1.2.Cơ cấu tổ chức bộ máy của Bar 1.2.1. Vị trí, chức năng, vai trò, nhiệm vụ của Bar : Vị trí : Bar có thể là một bộ phận của nhà ăn khách sạn, hoặc là một bộ phận trong khách ...

Hình 1.5d Các loại thìa (Spoons) Thìa trộn (bar spoon): dài khoản 30 cm , cán dài, thân xoắn , một đầu là thìa và một đầu có dạng nĩa. Dùng khuấy trong ly trộn. Thìa đong phụ gia (measuring Spoon): một bộ thìa có đủ 4 chiếc : thìa canh (15cm, ...

Carafe/deca nter - Phục vụ rượu lẻ - Lắng cặn rượu vang - Mixer 20 Z – stem… Z – stem Cocktail 19 Hình 1.5.2 Các loại ly 1.5.2.3. Đồ sành sứ: - Tách trà - Tách cà phê - Bình trà - Bình đường - Bình sữa… - Gạt tàn thuốc… 1.5.2.4. Đồ vải: ...

Hình 2.1.3.4. Sữa tươi Sữa đặc (Condensed milk): độ dinh dưỡng không bằng sữa tươi, pha thêm chất dạng bột, cô đặc lại, do vậy số lượng sữa tươi giảm bớt nên giá cũng rẻ hơn. Hình 2.1.3.5. Sữa đặc có đường Sữa bột (powdered ...

Ngũ cốc, mạch nha của ngũ cốc,… 2.2.2. Giới thiệu các loại đồ uống có cồn Đồ uống có cồn được chia làm 2 loại: - Đồ uống lên men (fermented beverages) - Đồ uống chưng cất (distilled beverages) Đa số các loại men (yeast) không thể ...

Hơn. - Ủ : Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sôi hoặc thùng inox để cải thiện mùi vị. Vang lên men và ủ trong thùng inox (vài tháng): Tươi mát, thơm mùi trái cây, rẻ. Vang ủ trong thùng gỗ sồi (vài tháng đến vài năm) có chất lượng cao ...

+ Sminoff Blue Label USA (Mỹ) + Absolut vodka (Thuỵ Điển) + Rượu Lúa mới, Nếp mới Nàng hương, Làng Vân (Việt Nam). + Stolichnaya + Finlandia + Skyy + Altai + Grey goose + Pinacle + Nemiroff + Ciroc * Rượu Gin - Rượu Gin có nồng độ cồn 43% Vol trong, có mùi ...

Green Charteuse. Tiêu chuẩn nồng độ 100 o chuẩn. + Rượu Cointreau: Có hương vị cam, ngọt sắc và được sản xuất tại vùng An yers của Pháp. Rượu Cointreau rất nổi tiểng trên thế giới. Tiêu chuẩn nồng độ 80 o chuẩn. Cách uống trực tiếp ...

Bài 3: Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn 1. Giới thiệu: Pha chế và tổ chức phục vụ khách các loại đồ uống không cồn cũng là một hoạt động quan trọng đối với bất kỳ nhân viên phục vụ trong một cơ sở phục vụ ...

1 Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa Hiện tượng Nguyên nhân Cách phòng ngừa Ly nước không tạo lớp bọt dày mịn đẹp, nhạt đường hoặc quá ngọt. Do dùng đá to, tốc độ máy xay chậm, cho ít đường hoặc nhiều quá. Dùng đá bào nhỏ, ...

Tên công việc \Hướng dẫn chi tiết th c hiện công việc pha cà phê trứng TT Bước công việc Hướng dẫn 1 Chuẩn bị nguyên liệu Cà phê bột 15g, đường 30g, trứng gà 1 quả, bơ 2g, nước sôi. 2 Sơ chế nguyên liệu Trứng gà đập ra bát nhỏ, ...

Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa Hiện tượng Nguyên nhân Cách phòng ngừa Nước cam bị đắng Do bị tinh dầu vỏ cam rớt vào. Khi pha nước cam bằng dụng cụ vắt cam không nên vắt quá kỹ hoặc do vắt bằng tay. Tránh vắt quá kỹ và ...

Hình 3.3.1. Sơ đồ phương pháp ay 3.3.1. h c hành pha chế sinh tố - hiết bị dụng cụ : + Khay đựng. + Khăn ăn, khăn phục vụ. + Máy xay sinh tố. +Máy xay đá bào. + Ly cốc, thìa khuấy. + Dao, máy vắt hoa quả. a. Kỹ thuật pha chế và phục vụ sinh ...

Hình 3.3.5. Sản phẩm inh tố dưa h e. Kỹ thuật pha chế và phục vụ sinh tố đu đủ Trình t công việc chính và yêu cầu cần thiết Tên công việc Thiết bị - dụng cụ Yêu cầu kỹ thuật Pha sinh tố đu đủ Máy xay sinh tố, ly hi - ball, dao, ...

Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa Hiện tượng Nguyên nhân Cách phòng ngừa - Sản phẩm loãng, không sánh sệt. - Có xơ bã - Do ít đá, máy xay chậm. - Do gọt vỏ không kỹ. - Đảm bảo tốc độ xay, cho đá bào đủ lượng. - Sơ chế nguyên ...

Hình 3.3.14. Mocktail Fruit Shake d. Kỹ thuật pha chế mocktail Fantasy summer. Trình t công việc chính và yêu cầu cần thiết Tên công việc Thiết bị - dụng cụ Yêu cầu kỹ thuật Pha Mocktail Fantasy summer. Bình shaker, ly Huricare, Jigger đong rượu, thìa, ...

- Giải thích được quy trình pha chế cocktail và phục vụ khách - Pha chế được 10 loại cocktail đạt tiêu chuẩn. - Phục vụ khách các loại bia, rượu vang, sâm panh, rượu mạnh, …. - Sáng tạo, cẩn thận trong pha chế, niềm nở, tận tình trong ...

Hình 4.4. Dâu tây Quả dâu hình quạt Dùng dao thật sắc cắt quả dâu thành 5 lát.Bắt đầu cắt từ đỉnh nhưng khi gần đến cuống thì dừng lại để các lát dâu còn dính với nhau.Sau đó làm cho các lát xòe ra như cái quạt để cài lên ...

+ Khi chủ tiệc chấp nhận, rót rượu theo thứ tự phụ nữ trước nam giới, người lớn tuổi trước người trẻ sau theo chiều kim đồng hồ và sau cùng là chủ tiệc. + Rót rượu phía bên tay phải khách và dùng tay phải rót, tay trái để sau ...

1 Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa Hiện tượng Nguyên nhân Cách phòng ngừa Nhạt mùi rượu Cho quá nhiều đá Cho nguyên liệu đúng tỉ lệ công thức Hình 4.12. Blue Lagoon b. Pha chế và phục vụ cocktail Grasshopper Trình t công việc chính và ...

Hướng dẫn chi tiết th c hiện công việc pha cocktail Singapore Sling TT Bước công việc Hướng dẫn 1 Chuẩn bị nguyên liệu 45ml Tequila 15ml Grenadine 90ml Nước cam 2 Sơ chế nguyên liệu Cam quả rửa sạch vắt lấy nước, cắt lát dùng cho trang trí. 3 ...

5. Pha chế và phục vụ cocktail Fruit punch Trình t công việc chính và yêu cầu cần thiết Tên công việc Thiết bị - dụng cụ Yêu cầu kỹ thuật Pha cocktail Fruit punch Bình lắc, dụng cụ lược đá, dụng cụ đong - Trạng thái: sản phẩm đồng ...

Tham khảo một số thực đơn Hình 5.1. Ví dụ về th c đơn Hình 5.2. Ví dụ về th c đơn MỘT SỐ THUẬT NGỮ TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH TT Thuật ngữ Giải thích 1 Bill/ Receipt/ Guest check Hoá đơn, biên lai thanh toán 2 Soft drink Đồ uống không cồn 3 ...

108 Cheese knife Dao cắt fomat 128 Side knife Dao ăn salad 129 Side fork Dĩa ăn salad 130 Main knife Dao ăn món chính 131 Main fork Dĩa ăn món chính 132 Dessert spoon Thìa ăn món tráng miệng 133 Soup spoon Thìa xúp 134 Tea spoon Thìa trà 135 Coffee spoon Thìa cà phê 136 ...