4.1.2. Cơ cấu tổ chức và cơ cấu lao động của khách sạn Habana
4.1.2.1. Cơ cấu tổ chức của các phòng ban trong khách sạn
Bộ phận lễ tân
Bộ phận bể bơi
Bộ phận karao ke
Bộ phận massage
- spa
Phòng tài chính
Phòng nhân sự
Sơ đồ 4.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Habana
Phó giám đốc (Quản lý) |
Có thể bạn quan tâm!
-
Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Habana - 2 -
Các Chỉ Tiêu Đánh Giá, Nội Dung Và Ý Nghĩa Nghiên Cứu Về Nâng Cao Chất Lượng Dịch Vụ Buồng -
Phương Pháp Thu Thập Dữ Liệu Thứ Cấp -
Đánh Giá Hiệu Quả Kinh Doanh Của Khách Sạn Và Ý Kiến Đánh Giá Của Khách Hàng Về Chất Lượng Dịch Vụ Buồng Tại Khách Habana -
Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Habana - 7 -
Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Habana - 8
Xem toàn bộ 70 trang tài liệu này.
Bộ | |
phận | phận |
buồng | nhà |
hàng |
Kế toán
Thu ngân
Nhân sự
Kỹ thuật
Bảo vệ
(Nguồn: khách sạn Habana)
Để đạt được hiệu quả trong việc quản lí hoạt động kinh doanh của mỗi bộ phận trong khách sạn đều phải hoạt động tốt, hoàn thành những mục tiêu đề ra đồng thời phải phối hợp tốt với những bộ phận khác để tạo thành 1 tập thể vững mạnh. Trong những năm qua, mặc dù có nhiều khó khăn trong công tác tổ chức hành chính nhưng nhìn chung các bộ phận của khách sạn Habana đã hoàn thành tốt vai trò và chức năng của mình.
Chức năng của từng bộ phận
- Giám đốc:
Là những người đứng đầu khách sạn, chịu trách nhiệm về quản lí, điều hành chung: nhờ sự tham mưu, trợ giúp của các phòng chức năng để đề ra các chiến lược kinh doanh. Hoạch định các chính sách của khách sạn để sử dụng nguồn lực đạt hiệu quả cao nhất
Tổ chức bộ máy quản trị, nhân sự, tổ chức công việc.
Đề ra các quy định, điều lệ của khách sạn, giám sát công việc một cách chặt chẽ và kịp thời khắc phục những sai sót
- Phó giám đốc:
Có trách nhiệm xử lý hằng ngày các hoạt động của khách sạn, xử lý các tình huống khẩn cấp, những lời phàn nàn của khách, các sự kiện đặc biệt và chịu trách nhiệm đối với các vấn đề phúc lợi và an toàn nhân viên của khách sạn và khách. Chịu trách nhiệm với giám đốc về nhiệm vụ của mình
- Phòng tài chính – kế toán:
Chịu trách nhiệm về các vấn đề thu mua, thu thập thông tin, lưu trữ dữ liệu, hồ sơ hay sổ sách chứng từ liên quan, viết các báo cáo về kết quả kinh doanh và tình hình hoạt động của khách sạn. Vì tầm quan trọng của dữ liệu tài chính và thống kê, bộ phận kế toán phải phối hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tân
- Phòng phận nhân sự:
Có vai trò quan trọng trong việc tuyển dụng, đào tạo, hoặc đánh giá xếp loại nhân viên trong khách sạn, tiếp nhận và giải quyết các yêu cầu của nhân viện. Hơn hết bộ phận này luôn cung cấp nguồn nhân lực dồi dào trong khách sạn.
- Bộ phận bảo vệ - Kỹ thuật:
Có trách nhiệm đảo bảo an ninh cho toàn khu vực khác sạn, đảm bảo công tác phòng cháy chữa cháy. Đồng thời bộ phận này còn có trách nhiệm sửa chữa, bảo dưỡng các trang thiết bị của khách sạn nhằm đảo bảo khách sạn luôn luôn hoạt động tốt.
- Bộ phận lễ tân:
Là bộ mặt của khách sạn, chịu trách nhiệm tiếp đón khách, làm các thủ tục check in, check out cho khách, cung cấp đầy đủ thông tin dịch vụ cần thiết cho khách hàng khi có yêu cầu.
- Bộ phận buồng:
Chịu trách nhiệm chuẩn bị phòng khách để phục vụ kinh doanh, vệ sinh các khu vực công cộng, cung cấp các dịch vụ giặt ủi. Vai trò chính của bộ phận này là hằng ngày lau dọn và phục vụ phòng ngủ đạt tiêu chuẩn khách sạn để đảm bảo sự tiện nghi, thuận lợi cho khách sạn. Hơn nữa, bộ phận còn có trách nhiệm vệ sinh tất cả các hành lang và khu vực công cộng của khách như tiền sảnh. Ngoài ra, bộ phận này còn kiểm soát chặt chẽ các chi phí cho đồ vệ sinh, quản lý đồ dùng cung cấp phục vụ khách. Đồng thời nghiêm chỉnh chấp hành quy định pháp luật về tiêu chuẩn an toàn và tiêu chuẩn vệ sinh y tế.
- Bộ phận nhà hàng:
Đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng tại khách sạn. Tạo doanh thu góp phần vào tổng doanh thu hàng tháng cho khách sạn. Nhà hàng còn chịu trách nhiệm về ăn uống cho nhân viên tại khách sạn và cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách,…
- Bộ phận bể bơi:
Chịu trách nhiệm phục vụ nhu cầu giải trí, hoạt động thể thao của khách hàng tại khách sạn.
- Bộ phận karaoke:
Chịu trách nhiệm phục vụ nhu cầu giải trí, ca hát của khách hàng, giúp khách hàng thư giãn, xả stress,...
- Bộ phận massage – spa:
Thư giãn, xả stress, chăm sóc sắc đẹp, sức khỏe của khách hàng.
4.1.2.2. Cơ cấu lao động của khách sạn
Bảng 4.1: Cơ cấu lao động tại khách sạn Habana.
Bộ phận | Số lượng | Độ tuổi TB | Trình độ chuyên môn | Trình độ ngoại ngữ | Hình thức hợp đồng LĐ | |||||||||
Nam | Nữ | Nam | Nữ | ĐH | CĐ | TC | A | B | C | Không | HĐ | BC | ||
1 | Giám đốc | 1 | 53 | 1 | 1 | x | ||||||||
2 | Quản lý | 2 | 30 | 1 | 1 | 1 | 1 | x | ||||||
3 | Tài chính | 2 | 27 | 2 | 2 | x | ||||||||
4 | Lễ tân | 1 | 3 | 26 | 25 | 3 | 1 | 1 | 3 | x | ||||
5 | Buồng | 2 | 6 | 25 | 30 | 8 | 1 | 7 | x | |||||
6 | Nhà hàng | 6 | 7 | 25 | 25 | 5 | 8 | 1 | 1 | 3 | 8 | x | ||
7 | Bể bơi | 3 | 26 | 3 | 1 | 2 | x | |||||||
8 | Karaoke | 3 | 2 | 25 | 23 | 2 | 3 | 1 | 4 | x | ||||
9 | Massage - spa | 6 | 23 | 1 | 3 | 2 | 1 | 5 | x | |||||
10 | Nhân sự | 2 | 25 | 1 | 1 | 2 | x | |||||||
11 | Bảo vệ - kỹ thuật | 5 | 50 | 2 | 3 | 5 | x | |||||||
Tổng | 23 | 28 | 9 | 15 | 27 | 4 | 9 | 7 | 31 | 51 | ||||
(Chú giải: ĐH- đại học, CĐ- cao đẳng, TC- trung cấp, HĐ- hợp đồng, BC- biên chế)
(Nguồn: khách sạn Habana)
Khách sạn Habana có tổng số lao động là 51 người, khách sạn có cơ cấu lao động trẻ, độ tuổi trung bình là 29,2. Tỉ lệ lao động nữ chiếm 54,90% và tỉ lệ lao động nam chiếm 45.09%. Do đặc điểm của ngành dịch vụ, người lao động phải kiên trì khéo léo, nhẹ nhàng trong giao tiếp nên lao động nữ thích hợp hơn lao động nam. Tuy nhiên trong một số bộ phận lại đòi hỏi sức khỏe sự nhanh nhẹn thì lao động nam chiếm chủ đạo như bộ phận kĩ thuật, bảo vệ.
Về trình độ chuyên môn, 100% lao động tại bộ phận đã qua đào tạo chuyên môn. Tuy nhiên trong số đó chỉ có 17,64% lao động có trình độ đại học gồm 9 người, trình độ cao đẳng có 15 người chiếm 29,41%,lao động có trình độ trung cấp chiếm đa số là 52,94%.
Về trình độ ngoại ngữ, lao động có trình độ A chiếm 7,8%, có 17,64% lao động có trình độ B, có 13,72% lao động có trình độ C, còn lại 60,78% lao động không có ngoại ngữ. Qua đó có thể thấy được trình độ ngoại ngữ của nhân viên khách sạn còn khá thấp, ít nhân viên có thể sử dụng ngoại ngữ một cách thành thạo.
Khách sạn Habana có đội nhân viên trưởng thành từ thực tiễn, đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm và phần lớn các nhân viên trong khách sạn có phẩm chất đạo đức tốt, nhân viên khách sạn nhiệt tình và chu đáo trong việc phục vụ khách.
4.1.3 Cơ sở hạ tầng của khách sạn Habana
4.1.3.1 Các dịch vụ và khu vực phân bố
Bảng 4.2 Các dịch vụ và khu vực phân bố của khách sạn Habana
Dịch vụ | Phục vụ | |
Tầng trệt | - Sảnh và quầy tiếp tân - 1/5 diện tích sảnh là nhà hàng | - Làm thủ tục check in – check out cho khách - Đón tiếp khách, giải đáp thắc mắc của khách - Phục vụ buffe sáng và nhận đặt tiệc khi có yêu cầu của khách |
Tầng 2 | Nhà hàng | - Phục vụ buffet sáng và nhận đặt tiệc khi có yêu cầu của khách |
Tầng 3 | -Massage – spa - Karaoke | - Tắm lá thuốc, ngâm thảo dược, xông đá Himalaya, massage body, ngâm chân,... |
Tầng 4 | - Karaoke - Phòng kế toán | - |
Tầng 5 -> tầng 8 | Phòng nghỉ ( 60 phòng) - phòng họp ( 3 phòng ở tầng 8) | Cho thuê |
Tầng 9 | - | - |
Ngoài trời | Bể bơi | - Nhu cầu thể thao và vui chơi |
(Nguồn: Khách sạn Habana) 4.1.3.2.Phân loại phòng và các đồ dùng trong phòng
Phân loại phòng
Khách sạn có 60 buồng, gồm 3 kiểu buồng chính là
- Standard 01 (31 phòng): loại phòng có 1 giường đôi. Trong đó phòng standart được chia làm 2 loại. 1 loại có view đẹp và 1 loại không có view.
- Standard 02 (25 phòng): loại phòng có 2 giường đơn. Loại phòng này cũng được chia làm 2 loại, 1 loại có view và 1 loại không có view.
- Standard 03 (4 phòng): loại phòng có 3 giường. Phòng có view đẹp thông thoáng và có sofa.
Việc phân chia thành các kiểu buồng như vậy giúp khách hàng có những sự lựa chọn phong phú, đa dạng. Phù hợp cho cả khách đi một mình, đi cùng bạn bè hoặc gia đình.
Vật dụng trong phòng của khách sạn Habana
Bảng 4.3 Đồ dùng trong khách sạn Habana
Đồ dùng tại phòng | |
Điều hòa | Nước khoáng |
Nóng lạnh | Nước ngọt các loại (5 loại) |
Giường | Mì tôm, phở các loại (3 loại) |
Nệm lò xo | Cà phê miễn phí |
Ga chống thấm | Dầu gội |
Bảo vệ nệm | Sữa tắm |
Ga bọc nệm | Kem và zip đánh răng |
Chăn mùa đông | Lược |
Vỏ chăn | Túi gội đầu nilong |
Gối + vỏ gối | Khăn mặt |
Gối trang trí | Khăn tắm |
Tấm trang trí giường | Khăn lau chân |
Kệ đầu giường | Khăn lau tay |
Đèn ngủ | Máy sấy tóc |
Bàn uống nước | Dép đi trong phòng |
Ghế uống nước | Sổ và bút viết |
Bàn trang điểm | Sổ hướng dẫn nội bộ |
Ghế trang điểm | Trà túi lọc |
Tủ quần áo | Ấm pha trà |
Tivi | Tách trà |
Smart box internet tivi | Cốc uống nước |
Tủ lạnh | Cốc đánh răng |
Giá để hành lý | Dao cạo râu |
Tủ kệ tivi | |
Thùng rác | |
Điện thoại bàn | |
Rèm 2 lớp |
(Nguồn: Khách sạn Habana)
Một số đồ dùng khác có thể được bố trí để phân biệt theo hạng phòng như bình hoa, bồn tắm, lọ tinh dầu, v.v…
4.1.2 Bộ phận buồng của khách sạn Habana
4.1.2.1 Giới thiệu bộ phận buồng của khách sạn Habana
Sơ đồ 4.2 sơ đồ bộ phận buồng khách sạn Habana
Trưởng bộ phận buồng
Nhân viên phục vụ buồng (dọn phòng)
Nhân viên phục vụ giặt ủi
- Chịu trách nhiệm về vệ sinh toàn bộ khu vực phòng khách, hành lang, sảnh, toàn bộ khu vực trong khách sạn đạt tiêu chuẩn vệ đúng tiêu chuẩn và đảng cấp của khách sạn.
- Bộ phận buồng của khách sạn Habana còn cung cấp giặt ủi cho khách cũng như đảm nhận việc vung cấp đồng phục cho nhân viên và đồ vải cho toàn khách sạn.
- Đảm bảo hiệu quả quản lý, tiết kiệm chi phí điện nước, giảm chi phí thay thế dung cụ, máy mó, trang thiết bị thực hiện công việc. Bảo trì tài sản của khách sạn và đảm bảo sự an toàn về tài sản và tính mạng của khách lưu trú trong khách sạn.
Bộ phận kĩ thuật
- kiểm tra báo cáo hư hỏng và sửa chữa
- Bảo trì hệ thống điện, máy móc,…
Bộ phận nhân sự
- thuê lao động
- phỏng vấn
- chấm dứt hợp đồng
- nghỉ phép
- phúc lợi
4.1.2.2 Mối quan hệ của bộ phận buồng với các bộ phận khác
Bộ phận lễ tân - báo cáo tình trạng phòng mỗi ngày - trao đổi tình trạng phòng - tình trạng phòng hư hỏng - danh sách khách đến và đi ,… | ||
Bộ phận buồng | ||
Bộ phận bảo vệ - an toàn và | ||
Bộ phận kế toán
- tiền lương
- hóa đơn
- kiểm kê
phòng cháy chữa cháy
- chìa khóa,…
Sơ đồ 4.3 Mối quan hệ của bộ phận buồng với các bộ phận khác
4.1.2.3 Quy trình cung ứng dịch vụ của khách sạn Habana
Quy trình cung ứng dịch vụ buồng
Chuẩn bị đón khách
Đón tiếp khách và bàn giao phòng
Phục vụ khách trong thời gian ở tại khách sạn
Nhận bàn giao phòng và tiễn khách
Sơ đồ 4.4 Quy trình cung ứng dịch vụ buồng tại khách sạn Habana
(Nguồn: khách sạn Habana)