Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung tinh bột trứng và sữa bột đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm

Trường Đại Học An Giang Khoa Nông Nghiệp- Tài Nguyên Thiên Nhiên Dương Thị Anh Thư Mssv : Dtp010831 Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Việc Bổ Sung Tinh Bột, Trứng Và Sữa Bột Đến Chất Lượng Sản Phẩm Tàu Hủ Mềm Luận Văn Tốt Nghiệp Kỹ Sư ...

Lực đo cấu trúc sản phẩm 15 Kết quả thống kê ảnh hưởng của tỉ lệ tinh bột và GDL đến điểm đánh giá cảm quan về cấu trúc 16 Kết quả thống kê ảnh hưởng của tỉ lệ GDL và tinh bột đến điểm đánh giá cảm quan về độ mịn ...

+ Carbohydrat: 43,1g + Canxi: 870 mg Casein trong sữa cũng có khả năng tạo đông ở pH i . - Vitamin trong sữa: sữa chứa hầu hết các vitamin cần thiết: A, D 3 , E (tan trong chất béo) B 1 , B 2 , B 3 (PP), C (tan trong nước), và tất cả các axit amin thiết ...

- Thành phần amylose và amylopectin trong các loại tinh bột Bảng4. Thành phần các loại tinh bột thông dụng Loại tinh bột Amylose (%) Amylopectin(%) Tinh bột gạo 18,5 81,5 Tinh bột bắp 24 76 Tinh bột khoai mì 17 83 2.1.4. Chất tạo đông GDL - GDL là chữ ...

CHƯƠNG 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1. Phương tiện nghiên cứu 3.1.1. Địa điểm thí nghiệm, thời gian thực hiện Địa điểm: các thí nghiệm được tiến hành tại Phòng thí nghiệm Khoa Nông Nghiệp Tài Nguyên Thiên Nhiên – ...

Bảng 13. Bảng điểm cảm quan và mô tả sản phẩm thay đổi theo tỉ lệ GDL và tinh bột Tỉ lệ Tỉ lệ Điểm cảm quan Mô tả sản phẩm GDL (g/l) tinh bột (%) Cấu trúc Độ mịn 1,6 1.8 2 2,2 0 3,2 4,3 Sảm phẩm rất bở, bị tách nước rất ...

Nghĩa giữa tỉ lệ 50g/l và 70g/l, nếu cùng mức độ yêu thích thì chọn lượng sữa bổ sung ở mức 50g/l. + Về độ mịn sản phẩm theo kết quả thống kê về điểm cảm quan có sự khác biệt ý nghĩa về mặt thống kê đối với sự thay ...

Không nhiều hơn 8,10 lần) thử xem dã hết chất béo chưa bằng cách lấy vài giọt dung môi nhỏ lên mặt kín đồng hồ, dễ bay hơi nếu trên bề mặt không có vết loan coi như đã chiết xong + Cho mẫu ra becher đã được sấy và cân cho mẫu vào ...

Bảng 32. Sự thay đổi hàm lượng đạm (tính bằng %) theo tỉ lệ trứng gà tươi và sữa bột Tỉ lệ Tỉ lệ Số lần thí nghiệm Giá trị Khoảng tin cậy trứng sữa bột Lần1 Lần 2 Lần3 trung bình X tb  T  với độ (g/l) (g/l) (%) (%) (%) (%) ...

Analysis of Variance for cau truc - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS A:ti le trung_sua 402.342 3 134.114 88.68 0.0000 B:ti le sua bot_g 11.675 3 3.89167 2.57 0.0534 RESIDUAL 715.308 473 1.51228 TOTAL (CORRECTED) 1129.32 479 All F-ratios are ...

Analysis of Variance for Col_3 - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value MAIN EFFECTS TOTAL (CORRECTED) 12.3702 47 All F-ratios are based on the residual mean square error. Table of Least Squares Means for Col_3 with 95.0 Percent Confidence Intervals Level ...