Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung tinh bột, trứng và sữa bột đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm - 11

Analysis of Variance for Col_3 - Type III Sums of Squares

--------------------------------------------------------------------------------

Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value

-------------------------------------------------------------------------------- MAIN EFFECTS

-------------------------------------------------------------------------------- TOTAL (CORRECTED) 12.3702 47

--------------------------------------------------------------------------------

All F-ratios are based on the residual mean square error.

Table of Least Squares Means for Col_3 with 95.0 Percent Confidence Intervals

--------------------------------------------------------------------------------

Level

Count

Mean

Stnd. Error

Lower Limit

Upper Limit

--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

Bảng 48. Kết quả thống kê ảnh hưởng của lượng trứng bổ sung đến lực đo cấu trúc sản phẩm

A:ti le

trung_gram	7.76075	3	2.58692	30.06	0.0000
B:ti le	sua bot_gr	1.08062	3	0.360206	4.19	0.0113
RESIDUAL		3.5288	41	0.0860683

Có thể bạn quan tâm!

• Sự Thay Đổi Hàm Lượng Lipit Trong Sản Phẩm Theo Sự Thay Đổi Tỉ Lệ Trứng Gà Tươi Và Sữa Bột Vào Sản Phẩm
• Sự Thay Đổi Hàm Lượng Đạm (Tính Bằng %) Theo Tỉ Lệ Trứng Gà Tươi Và Sữa Bột
• Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung tinh bột, trứng và sữa bột đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm - 10

Xem toàn bộ 91 trang tài liệu này.

GRAND

ti le

MEAN 48 trung_gram trong 1lit		3.04583
0	12		2.46083	0.0846898	2.2898	2.63187
70	12		2.8975	0.0846898	2.72647	3.06853
140	12		3.33	0.0846898	3.15897	3.50103
210	12		3.495	0.0846898	3.32397	3.66603
ti le	sua bot_gram trong 1	lit
0	12		3.11583	0.0846898	2.9448	3.28687
30	12		3.22167	0.0846898	3.05063	3.3927
50	12		3.0325	0.0846898	2.86147	3.20353
70	12		2.81333	0.0846898	2.6423	2.98437

Multiple Range Tests for Col_3 by ti le trung_gram trong 1lit

--------------------------------------------------------------------------------

Method: 95.0 percent LSD

Level Count LS Mean Homogeneous Groups

--------------------------------------------------------------------------------

0 12

70 12

140 12

210 12

2.46083

2.8975

3.33

3.495

X

X

X X

--------------------------------------------------------------------------------

Contrast Difference +/- Limits

Bảng 49. Kết qủa thống kê biến đổi hàm lượng NH3 trong thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột, trứng và sữa bột ở 50C (%)

Analysis Summary

Dependent variable: co trung sua Factor: ngay theo doi NH3

Number of observations: 20 Number of levels: 10

ANOVA Table for co trung sua by ngay theo doi NH3

Analysis of Variance

-----------------------------------------------------------------------------

Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value

-----------------------------------------------------------------------------

Between groups

0.004995	9	0.000555	74.00	0.0000
Within groups	0.000075	10	0.0000075

-----------------------------------------------------------------------------

Total (Corr.) 0.00507 19

Multiple Range Tests for co trung sua by ngay theo doi NH3

--------------------------------------------------------------------------------

Method: 95.0 percent LSD

Level Count Mean Homogeneous Groups

--------------------------------------------------------------------------------

4

2	0.0875	X
5	2	0.0875		X
3	2	0.09		X
2	2	0.09		X
6	2	0.09		X
7	2	0.09		X
1	2	0.09		X
9	2	0.105		X
8	2	0.11		X
10	2	0.14		X

--------------------------------------------------------------------------------

Bảng 50. Kết qủa thống kê biến đổi hàm lượng NH3(%) trong thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột

Analysis Summary

Dependent variable: khong trung sua Factor: ngay theo doi NH3

Number of observations: 20 Number of levels: 10

The StatAdvisor

ANOVA Table for khong trung sua by ngay theo doi NH3

Analysis of Variance

-----------------------------------------------------------------------------

Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value

----------------------------------------------------------------------------- Between groups 0.000195 9 0.0000216667 1.73 0.2019

Within groups 0.000125 10 0.0000125

-----------------------------------------------------------------------------

Total (Corr.) 0.00032 19

Multiple Range Tests for khong trung sua by ngay theo doi NH3

--------------------------------------------------------------------------------

Method: 95.0 percent LSD

Level Count Mean Homogeneous Groups

--------------------------------------------------------------------------------

4

2	0.0825	X
3	2	0.0825	X
9	2	0.085	X
7	2	0.085	X
6	2	0.085	X
5	2	0.09	X
8	2	0.09	X
2	2	0.09	X
10	2	0.09	X
1	2	0.09	X

Bảng 51. Kết quả thống kê biến đổi hàm lượng acid (%) của mẫu bổ sung tinh bột trong thời gian bảo quản (tính theo acid lactic)

Analysis Summary

Dependent variable: khong trung sua Factor: ngay theo doi acid

Number of observations: 20 Number of levels: 10

ANOVA Table for khong trung sua by ngay theo doi acid

Analysis of Variance

-----------------------------------------------------------------------------

Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value

----------------------------------------------------------------------------- Between groups 0.00098 9 0.000108889 0.78 0.6420

Within groups 0.0014 10 0.00014

-----------------------------------------------------------------------------

Total (Corr.) 0.00238 19

Multiple Range Tests for khong trung sua by ngay theo doi acid

--------------------------------------------------------------------------------

Method: 95.0 percent LSD

Level Count Mean Homogeneous Groups

--------------------------------------------------------------------------------

10

2	0.225	X
5	2	0.23	X
2	2	0.235	X
3	2	0.24	X
9	2	0.24	X
7	2	0.24	X
8	2	0.24	X
6	2	0.245	X
4	2	0.245	X
1	2	0.25	X

--------------------------------------------------------------------------------

Bảng 52. Kết quả thống kê biến đổi hàm lượng acid (%) của mẫu bổ sung tinh bột, trứng và sữa bột trong thời gian bảo quản (tính theo acid lactic)

Analysis Summary

Dependent variable: co trung sua Factor: ngay theo doi acid

Number of observations: 20 Number of levels: 10

ANOVA Table for co trung sua by ngay theo doi acid

Analysis of Variance

-----------------------------------------------------------------------------

Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value

-----------------------------------------------------------------------------

Between groups

0.059325	9	0.00659167	29.30	0.0000
Within groups	0.00225	10	0.000225

-----------------------------------------------------------------------------

Total (Corr.) 0.061575 19

Multiple Range Tests for co trung sua by ngay theo doi acid

--------------------------------------------------------------------------------

Method: 95.0 percent LSD

Level Count Mean Homogeneous Groups

--------------------------------------------------------------------------------

3

2	0.23	X
1	2	0.235	XX
6	2	0.235	XX
4	2	0.235	XX
2	2	0.24	XX
5	2	0.26	XX
7	2	0.265	X
8	2	0.34	X
9	2	0.365	X
10	2	0.37	X

--------------------------------------------------------------------------------