Giới Thiệu Về 2 Khách Sạn Được Chọn Khảo Sát

Cơ sở lưu trú theo hạng sao

65	100	101	122
- 5 sao	4	4	4	5
- 4 sao	7	9	9	9
- 3 sao	10	11	11	11
- 2 sao	17	29	27	32
- 1 sao	27	47	50	63
- Đạt tiêu chuẩn				2

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 166 trang tài liệu này.

Nguồn: Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch từ năm 2011 đến 6/2014 - Sở VH-TT-DL TT-Huế

Sự tăng trưởng của các KS đã góp phần cho bộ mặt đô thị của trung tâm TP vừa hiện đại với hình ảnh của KS Indochine Palace, KS Imperial, …vừa mang nét cổ kính của văn hóa Pháp như KS Saigon Morin, KS Residence, … lại vừa đậm đà bản sắc dân tộc với hình ảnh của KS Hương Giang. Những năm qua, tuy Việt Nam chịu ảnh hưởng của một số thiên tai, dịch bệnh và ảnh hưởng của việc suy thoái kinh tế toàn cầu nhưng 6 tháng đầu năm 2014 doanh thu ngành du lịch ở TT - Huế vẫn đạt 2.469 tỷ đồng, tăng 11,7% so với cùng kỳ năm ngoái, riêng hoạt động kinh doanh của ngành KS- nhà hàng chiếm 88% tổng doanh thu toàn ngành với công suất sử dụng phòng bình quân trên 54% (Bảng 2.2)

Bảng 2.2: Công suất sử dụng phòng bình quân các KS 1-5 sao tại TP Huế từ năm 2011 đến 6/2014

Hạng khách sạn 2011 2012

(%) (%)

2013 2014 (%) (%)	Số ngày lưu trú bình quân năm 2013 (ngày)
5 sao 48 52	52 52	2.1
4 sao 55 62	59 60	2.0
3 sao 51 58	56 52	2.1
2 sao 50 59	56 54	2.0
1 sao 52 54	55 53	2.0
Bình quân 51.2 57.0	55.6 54.2	2.4

Nguồn: Sở VH-TT-DL TT- Huế

Qua bảng 2.1 trên chúng ta thấy hệ thống KS 4 sao ở TP Huế có 9 cơ sở với

1.231 phòng nghỉ , 2.235 giường và là hạng KS sang trọng phổ biến tại TP Huế hiện nay.

Bảng 2.3: Các KS 4 sao tại TP Huế tính đến 6/2014

STT

Tên khách sạn	Loại hình sở hữu	Số phòng	Số giường
1	Century Riverside Huế	Cổ phần 51% nhà nước	135	249
2	Hương Giang	Cổ phần 51% nhà nước	166	321
3	Saigon Morin	Cổ phần 51% nhà nước	180	370
4	Xanh Huế	Cổ phần 51% nhà nước	199	380
5	Park View	Cổ phần 51% nhà nước	119	205
6	Camellia	Cổ phần tư nhân	106	162
7	Mường Thanh Huế	Cổ phần tư nhân	110	180
8	Romance	Cổ phần tư nhân	113	190
9	Mondial	Cổ phần tư nhân	99	178

Nguồn: Sở VH- TT- DL tỉnh TT- Huế

Kết quả điều tra cho thấy tất cả 9 KS này có lĩnh vực kinh doanh chủ yếu là dịch vụ lưu trú, đều tọa lạc tại các vị trí chiến lược ngay trung tâm TP Huế. Hệ thống CSVCKT trong các KS này tương đối đồng đều. Tất cả các phòng khách đều được bài trí trang nhã, thẩm mỹ với đầy đủ tiện nghi hiện đại theo tiêu chuẩn của Tổng cục Du lịch như điều hòa nhiệt độ, tủ lạnh, tivi truyền hình cáp, internet tốc độ cao, điện thoại, bồn tắm,…(Phụ lục 5).

Ngoài ra để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng và các đòi hỏi chất lượng dịch vụ ngày càng cao của khách hàng, đặc biệt là khách quốc tế, song song với việc nâng cấp trang thiết bị và tái tạo những công trình kiến trúc, đa dạng hóa các dịch vụ, các KS 4 sao tại TP Huế còn chú trọng đến việc nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, khả năng ngoại ngữ cho đội ngũ nhân viên. Công tác huấn luyện được tổ chức thường xuyên để nhân viên nhận thức về các tiêu chuẩn quốc tế trong ngành KS, tạo cơ hội cho đội ngũ nhân viên có thêm kiến thức, kỹ năng để hướng tới mục tiêu chung là làm hài lòng khách hàng.

2.1.2. Giới thiệu về 2 khách sạn được chọn khảo sát

2.1.2.1. Vị trí, kiến trúc, cơ sở vật chất kỹ thuật

Khách sạn Saigon Morin

Địa chỉ: 30 Lê Lợi, TP Huế, Việt Nam

Điện thoại: 054. 3823526

Fax: 054. 3825155

Email: sgmorin@dng.vnn.vn Website: www. morinhotel.com.vn Xếp hạng: 4 sao

Vị trí: KS Saigon Morin nằm ở vị trí thuận lợi và đẹp nhất của trung tâm TP Huế, ngay bên cạnh sông Hương, cầu Tràng Tiền, cách sân bay quốc tế Phú Bài 15 km, ga xe lửa 2 km, biển Thuận An 12 km. Từ KS du khách cũng rất thuận tiện trong việc tham quan các điểm du lịch của Huế như Đại Nội, chợ Đông Ba, chùa Thiên Mụ, Lăng Cô, Bạch Mã,…

Kiến trúc và CSVCKT: KS Saigon Morin có cảnh quan và lối kiến trúc phương Tây hài hòa, được xây dựng trên diện tích 8.200 m2, KS có 3 tầng với 180 phòng chia thành 6 hạng khác nhau, sân thượng bao quanh 4 mặt nhìn ra sông Hương và toàn cảnh TP Huế, ở giữa có sân vườn với nhiều cây xanh thoáng mát, có bể bơi và bãi đỗ xe kín đáo rất thích hợp cho du khách nghỉ ngơi và tham quan.

Khách sạn Camellia

Địa chỉ: 57 – 59 Bến Nghé, TP Huế, Việt Nam Điện thoại: 054. 2220550/ 054.3883555

Fax: 054.2220440

Email: info@camellia-hotels.com.vn Website: www.camellia-hotels.com.vn Xếp hạng: 4 sao

Vị trí: Tọa lạc ngay trung tâm TP Huế, KS Camellia hay còn gọi là KS Hoa Trà là một trong những KS 4 sao hàng đầu ở Huế. KS nằm gần các điểm thu hút du khách như Ngọ Môn, chùa Thiên Mụ, biển Thuận An, chợ Đông Ba và

khu vực mua sắm. Khu vực kinh doanh ở Huế nằm quanh KS là một lợi thế cho cả thương nhân lẫn du khách.

Kiến trúc và CSVCKT: KS Camellia đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao, là một công trình kiến trúc hiện đại, phong cách độc đáo, thiết kế cao 11 tầng với 106 phòng nghỉ khang trang, trang thiết bị tiện nghi, sang trọng. KS có 2 nhà hàng phục vụ món Á và Âu, có 2 quầy bar theo tiêu chuẩn quốc tế. KS còn có hệ thống massage, xông hơi và bể bơi ngoài trời để phục vụ khách. Ngoài ra KS còn cung cấp dịch vụ cho thuê phòng họp từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn với sức chứa lên đến 100 người.

2.1.2.2. Quá trình hình thành phát triển

Khách sạn Saigon Morin

Saigon Morin là KS du lịch ra đời sớm nhất tại miền Trung Việt Nam, do một doanh nhân người Pháp tên là Bogarde xây dựng và đưa vào kinh doanh từ năm 1901.

Năm 1905, một nhà buôn người Pháp tên là Alphonese Guerin đã mua lại KS và đổi thành tên "Le Grand Hotel de Hue".

Năm 1907, anh em nhà Morin lên làm chủ, quản lý mọi hoạt động của KS và đổi tên KS thành Morin.

Năm 1907- 1953, ngoài việc phục vụ du khách, KS còn đảm nhiệm vai trò "Nhà khách" của chính phủ Nam triều và chính phủ Bảo hộ (Tòa Khâm sứ Trung kỳ).

Từ năm 1954, người Pháp rút về nước theo hiệp định Geneve, hãng buôn Morin đã chuyển nhượng toàn bộ KS cho ông Nguyễn Văn Yến, một doanh nhân người Việt thời bấy giờ.

Đến năm 1957, chính quyền Ngô Đình Diệm mà trực tiếp là Ngô Đình Cẩn đã cho tịch thu toàn bộ cơ sở KS Morin để cho Nhà nước ngụy quyền Sài Gòn thuê làm cơ sở ĐH Huế, cho đến sau này khi Việt Nam hoàn toàn giải phóng, KS Morin vẫn tiếp tục là cơ sở đào tạo của trường ĐH Tổng hợp Huế.

Đến năm 1989, tỉnh TT- Huế đã chuyển giao cho Sở Du lịch TT - Huế để đưa vào kinh doanh du lịch trở lại, CSVC của KS đã xuống cấp và chỉ kinh doanh với đối tượng khách "Tây ba lô".

Để đáp ứng yêu cầu chất lượng ngày càng cao của du khách, đồng thời tạo ra một cơ sở kinh doanh du lịch quốc tế có tầm cỡ tại Huế, năm 1992 tỉnh TT - Huế đã liên doanh cùng công ty Du lịch Sài Gòn nâng cấp thành KS 3 sao và đưa vào hoạt

động trở lại vào năm 1997 với tên mới là "KS Saigon Morin" (Hotel Saigon Morin). KS tiếp tục được nâng hạng thành KS 4 sao vào tháng 10 năm 2002.

Từ ngày hoạt động trở lại (1997) cho đến nay, KS Saigon Morin đã phục vụ nhiều du khách và luôn được chọn để đón tiếp và phục vụ các đoàn khách cấp cao của Chính phủ và các Nguyên thủ quốc gia trong và ngoài nước.

Khách sạn Camellia

Được đầu tư xây dựng vào năm 2006 và đưa vào hoạt động năm 2008 do công ty cổ phần Hoài Nam đầu tư và quản lí, được Tổng cục Du lịch công nhận là KS đạt tiêu chuẩn 4 sao. Từ khi bắt đầu hoạt động đến nay, KS không ngừng đáp ứng nhu cầu của khách hàng sử dụng dịch vụ của KS, đón tiếp và phục vụ nhiều đoàn khách quan trọng và được lựa chọn là nơi tổ chức các sự kiện, hội nghị lớn,… Qua đó đã tạo được tiếng vang trong lòng du khách trong và ngoài nước, xứng đáng là một trong các KS có chất lượng dịch vụ tốt trên địa bàn TP Huế nói riêng và khu vực miền Trung nói chung.

2.1.2.3. Đặc điểm quản lý

Qua nghiên cứu tại các KS khảo sát, có thể thấy mô hình quản lý được áp dụng là mô hình trực tuyến chức năng. Đây là mô hình tổ chức tiêu biểu và phổ biến trong kinh doanh KS. Theo mô hình này, các nhân viên có chuyên môn giống nhau hoặc gần giống nhau được sắp xếp thành nhóm tương thích với CSVCKT, dưới sự điều hành và kiểm soát của người đứng đầu trực tiếp để thực hiện các công việc giống nhau. Mô hình này đặc trưng là có tính chuyên môn cao, chế độ một thủ trưởng, thực hiện thống nhất giữa quản lý và điều hành, phối hợp chức năng để đạt được mục đích của cấp cao nhất trong KS đặt ra. Chính sách quản lý của KS là kết hợp phương pháp quản lý KS hiện đại hóa nhằm 3 mục tiêu lớn: cung cấp các trang thiết bị và dịch vụ hoàn mỹ nhất cho khách hàng; bồi dưỡng nhân tài kinh doanh của KS và áp dụng những kỹ năng chuyên nghiệp, nghiệp vụ tiến tiến; nâng cao trình độ nghiệp vụ của nhân viên trong KS bằng sự quản lý có hiệu quả.

Với bộ máy quản lý theo mô hình trực tuyến chức năng, ban Giám đốc trực tiếp điều hành hoạt động của các bộ phận cho nên nhanh chóng nắm bắt được thông tin, tình hình hoạt động và các đề xuất của các bộ phận. Vì vậy, Giám đốc có thể có những quyết định nhanh chóng phù hợp với tình hình thực tế.

Biểu đồ 2.1: Mô hình tổ chức của 2 KS khảo sát

HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ

BAN GIÁM ĐỐC

Khối lưu trú

Tài chính

Kinh doanh

Nhân sự

Bảo dưỡng

Khối ẩm thực

An ninh

Lễ tân

Buồng

Nhà hàng

Bar

Bếp

Nguồn: Khảo sát thực tế của tác giả

2.1.2.4. Ngành nghề kinh doanh

Nằm trong cùng hệ thống KS 4 sao ở TP Huế, cả 2 KS khảo sát đều kinh doanh dịch vụ lưu trú là chủ yếu, ngoài ra còn kinh doanh dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung.

Bảng 2.4: Tỷ trọng khách hàng sử dụng dịch vụ tại các KS khảo sát từ năm 2011 đến 6/2014

Đơn vị tính: %

STT

Khách sạn	Lưu trú	Ăn uống	Dịch vụ bổ sung
1	Saigon Morin	62.44	22.84	14.72
2	Camellia	58.62	29.17	12.21

Nguồn: Khảo sát thực tế của tác giả

Qua bảng 2.4 ta thấy tại KS Saigon Morin, tỷ lệ khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú là 62.44%, dịch vụ ăn uống là 22.84%, dịch vụ bổ sung chỉ 14.72%. Còn ở KS Camellia tỷ lệ khách hàng sử dụng dịch vụ bổ sung là 12.21%, dịch vụ lưu trú là 58.62% và dịch vụ ăn uống là 29.17%.

2.1.2.5. Thị trường khách

Thị trường khách du lịch là một yếu tố hết sức quan trọng đối với hoạt động kinh doanh của các KS. Tại TP Huế như đã thống kê ở bảng 2.1, tổng số KS 4 sao là 9 KS, đây là hạng KS sang trọng phổ biến trên địa bàn, đối tượng khách chủ yếu ở đây là khách quốc tế đến từ châu Âu, châu Mỹ và châu Úc, tiếp theo là khách đến từ các nước châu Á như Thái Lan, Nhật Bản,… , ngoài ra khách Việt Nam cũng chiếm ưu thế. Vì thế, không giống các KS cấp hạng khác thường đông khách vào một mùa nhất định, các KS khảo sát lại đông khách khá đều cả năm do đối tượng khách đến KS bao gồm cả khách quốc tế và nội địa.

Bảng 2.5. Cơ cấu khách theo quốc tịch tại các KS khảo sát

Đơn vị tính: %

STT

Khách sạn	Pháp	Mỹ	Úc	Nhật Bản	Thái Lan	Việt Nam	Các nước khác
1	Saigon Morin	28	17,5	18	6,5	11	12	7
2	Camellia	16,5	15	12	10,5	20	20	6

Nguồn: Báo cáo tổng kết của các KS khảo sát 6 tháng đầu năm 2014

Qua nghiên cứu thực tế và thu thập số liệu tại các KS khảo sát, tác giả thống kê được số lượng khách Pháp, khách Mỹ đến Huế du lịch và nghỉ tại các KS khảo sát rất nhiều từ 15% đến 28%. Đây là đối tượng khách có khả năng chi trả cao và cũng yêu cầu cao về chất lượng dịch vụ. Ngoài ra bảng 2.5 thể hiện rõ tỉ lệ khách Nhật Bản và Úc nghỉ tại các KS này cũng nhiều, chiếm từ 6,5% đến 18% trên tổng số lượng khách lưu trú tại các KS khảo sát. Nhật Bản và Úc là 2 thị trường mới xuất hiện ở TT-Huế khoảng 5 năm trở lại đây nhưng đã đem lại cho du lịch tỉnh nhà một thị trường khách sôi động hơn. Đặc điểm của 2 đối tượng khách này, đặc biệt là khách Nhật Bản, là những khách hàng có khả năng thanh toán cao, thường xuyên sử

dụng dịch vụ cao cấp, nhưng họ cũng rất khó tính khi lựa chọn dịch vụ. Khi lưu trú tại các KS khảo sát, họ thường thuê loại phòng cao cấp có giá cao nhất KS. Thị trường khách Thái Lan cũng chiếm ưu thế từ 11% đến 20%, họ thường đi du lịch theo đoàn và trong quá trình lưu trú thường sử dụng nhiều dịch vụ của KS. Ngoài ra tại các KS khảo sát còn đón một lượng khách lớn là người Việt Nam, từ 12% đến 20%, đối tượng khách này thường lưu trú nhiều nhất vào mùa hè và các dịp lễ tết. Đây là thị trường khá quan trọng để KS chú trọng đầu tư khai thác, vì là đối tượng khách hàng trong nước nên sẽ dễ dàng hơn trong việc tìm kiếm, tiếp cận và quảng bá hình ảnh KS, nhằm mục đích mở rộng thị trường và tăng doanh thu trong kinh doanh. Khách đến từ các nước khác chiếm tỷ lệ khá thấp, khoảng từ 6 đến 7% tổng lượt khách đến KS.

Tất cả các đối tượng khách trên đều là khách du lịch thuần túy hoặc là khách công vụ đến Huế để dự hội nghị, hội thảo,…Đặc biệt ở các KS này còn thường xuyên đón tiếp các đoàn khách cấp cao của Chính phủ.

2.1.2.6. Kết quả hoạt động kinh doanh lưu trú

Chỉ tiêu kế hoạch kinh doanh và công suất sử dụng buồng là những chỉ tiêu phản ảnh rất rõ tình hình kinh doanh của KS. Khi khảo sát thực tế tại các KS Saigon Morin và Camellia, tác giả thấy trong gần 4 năm (từ 2011 đến 2014) các KS đã có mức tăng trưởng ổn định. Nhìn vào số liệu trong bảng 2.6 ta thấy:

Bảng 2.6: Công suất buồng và doanh thu của các KS khảo sát

STT

Khách sạn	Chỉ tiêu	2011	2012	2013	6/2014
1	Saigon Morin	Công suất buồng(%)	60,54	63,56	60,54	65,30
		Tổng doanh thu (triệu đồng)	49.074	65.480	63.560	48.156
		Doanh thu lưu trú (triệu đồng)	30.917	38.180	37.568	29.879
2	Camellia	Công suất buồng(%)	60,68	62,45	61,22	66,34
		Tổng doanh thu (triệu đồng)	30.505	42.231	41.103	31.569
		Doanh thu lưu trú (triệu đồng)	16. 433	21.988	20.924	16.493

Nguồn: Báo cáo tổng kết các năm từ 2011 đến 6/2014 tại các KS khảo sát

Về doanh thu: Tổng doanh thu của KS bao gồm doanh thu lưu trú, doanh