Thực Trạng Vận Dụng Các Giải Pháp Marketing Nhằm Thu Hút Khách Hàng Sử Dụng

Khi đánh giá địa điểm phải quan tâm các yếu tố:

+ Đặc điểm của thị trường: Thu nhập, dân số, hoạt động du lịch và tiềm năng, các hoạt động thương mại, công nghiệp, hệ thống giao thông trong vùng.[1 36]

+ Phân tích sự cạnh tranh: Quan tâm đến mức độ cạnh tranh, mật độ các hoạt động kinh doanh ăn uống trong vùng. Phân tích những đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp.

+ Phân tích nhu cầu: Thời điểm khách đến sử dụng các sản phẩm dịch vụ của nhà hàng. Thói quen tiêu xài của khách hàng tiềm năng. [1 37]

+ Những yêu cầu bắt buộc: Ấn tượng đầu tiên và ấn tượng sau cùng. Nó sẽ giúp ích đến sự thành công trong việc giữ chân và làm hài lòng khách hàng.

Chọn lựa kênh phân phối:

Trong kinh doanh nhà hàng cũng như kinh doanh khách sạn có 2 kênh phổ biến là

+ Kênh truyền thống:

- Bán trực tiếp

- Môi giới, thông qua người đại diện

- Thông qua các công ty du lịch

+ Kênh phân phối mới:

- Internet-website

- Franchise-Thuê thương hiệu [1 38]

Nhà hàng có thể chọn lựa nhiều, phối hợp nhiều cách khác nhau để từ đó bán

được sản phẩm cho khách hàng.

1.2.2.4. Giải pháp xúc tiến:

Gồm nhiều hoạt động dùng để thông đạt và thúc đẩy sản phẩm đến thị trường mục tiêu. Doanh nghiệp phải thiết lập những chương rình như: Quảng cáo, khuyến mãi, quan hệ công chúng, marketing trực tiếp, chào hàng cá nhân.

A. Quảng cáo: Hiệu quả của việc quảng cáo sẽ đem lại những mục tiêu có thể đo lường như:

- Tăng mức nhận biết của khách hàng về hình ảnh, vị trí đặc điểm của nhà hàng, khách sạn.

- Cải thiện cách nhìn của khách hàng đối với doanh nghiệp

- Hỗ trợ sự giới thiệu thành công sản phẩm mới

- Tăng doanh số ở một sự kiện, thời điểm cụ thể.

- Hỗ trợ một chương trình xúc tiến ngắn hạn.[1 40] Kế hoạch – quảng cáo

Mục tiêu: Mục tiêu của quảng cáo là nhắm đến nhóm đối tượng khách hàng nào? Trong kinh doanh nhà hàng khách sạn thì có 4 nhóm khách hàng cơ bản:

- Khách hàng lãnh đạm

- Khách hàng mới

- Khách hàng trung thành

- Khách hàng hay thay đổi

Thông Điệp: Thông điệp là vấn để cơ bản của quảng cáo, quảng cáo có thành công hay không phụ thuộc vào việc có đưa được thông điệp mà doanh nghiệp muốn gửi gắm tới khách hàng hay không. Thông điệp có thể về: lợi ích của sản phẩm để quyến rũ người mua, hay các thuộc tính hay đặc tính của sản phẩm để làm rõ lợi ích, một việc làm rất hiệu quả mà các quảng cáo thường dùng là đưa ra các khẩu hiểu (slogan), việc tạo được một khẩu hiệu độc đáo sáng tạo sẽ tác động mạnh đến khách hàng, ngắn gọn dễ nhớ và phân biệt sẽ tạo được ấn tượng sâu.

Lựa chọn phương tiện truyền thông đại chúng:

+ Thông qua Truyền thanh & truyền hình: Tivi, Radio, video, internet…

+ In ấn: Báo, tạp chí, tờ rơi….

+ Ngoài trời: pa-nô (billboard), biển hiệu, bảng điện…

+ Thư trực tiếp: Thư điện tử, thư gửi trực tiếp..

Thời lượng: Thời lượng của một chiến dịch quảng cáo thường tương ứng thời lượng có khả năng mua của khách hàng.

+ Liên tục, đều đặn trên một phương tiện

+ Từng đợt trên một phương tiện

+ Phối hợp cả hai trên nhiều phương tiện khác nhau

Kinh phí:

+ Dựa trên tỉ lệ doanh số có thể cấp

+ Dựa theo tỉ lệ tương đương với các doanh nghiệp cùng ngành[1 40]

B. Khuyến mãi

“Là những khích lệ ngắn hạn để khuyến khích việc mua sản phẩm vật chất hay một dịch vụ”[3 209] với mục tiêu tạo ra khách hàng mới, tăng thị phần hiện tại hoặc giữ khách hàng hiện tại và khiến khách hàng quay lại.

Trong kinh doanh nhà hàng khách sạn khuyến mãi dựa vào cách sau:

+ Phiếu giảm giá (Coupons) có thời hạn, phát hành qua báo, tạp chí, thư điện tử…

+ Phiếu giảm giá cho lần mua sau (Bounce-back coupons) được phát hành khi khách mua hàng. Điều này giúp tăng lượng khách thướng xuyên đến, khiến khách hàng quay lại, kích thích khách hàng dùng thử sản phẩm mới, thuyết phục khách hàng mới đến lần đầu trở lại.

+ Giá ưu đãi khi khách hàng thêm sản phẩm phụ hay mua số lượng nhiều: từ đó khuyến khích khách hàng mua trọn gói, tăng giá trị trong việc chi tiêu của khách hàng ngoài ra còn tăng sự nhận biết của khách hàng với các sản phẩm phụ.

+ Quà tặng – Xổ số: việc này sẽ tăng lượng khách thường xuyên đến hoặc có thể khiến khách hàng quay lại mua thêm.

+ Giảm giá-sales

- Giờ vàng (happy hour)

- Early-bird special (dành cho các khách hàng đến sớm trước giờ mở cửa)

- Limited-time only (thời gian khuyến mãi trong giờ cao điểm trong ngày)

C. Quan hệ xã công chúng – PR

“Chức năng quản lý đặc biệt với nỗ lực có kế hoạch nhằm thiết lập và duy trì mối liên lạc, sụ hiểu biết, sự chấp nhận và hợp tác giữa tổ chức và cộng đồng, tạo dựng một hình ảnh tích cực và sự ưu ái của khách hàng đối với tổ chức thông qua các hoạt động mang lại lợi ích cho khách hàng, cộng đồng và xã hội” [ 1 46]

Các tình huống cần PR:

+ Tổ chức sự kiện: khai trương, động thổ…

+ Giới thiệu sản phẩm mới

+ Giải quyết các khủng hoảng

+ Cải thiện mối quan hệ giữa tổ chức với cộng đồng (bao gồm khách hàng) hoặc nhân viên

+ Hoạt động đem lại lợi ích cho cộng đồng xã hội.[1 47]

D. Chào hàng cá nhân và marketing trực tiếp

Phương thức này thường được tiến hành trên cơ sở gặp mặt trực tiếp giữa người bán và người mua (chào hàng cá nhân), hoặc qua điện thoại, thư, email (marketing trực tiếp)… nhiệm vụ của chào hàng cá nhân là:

Tìm kiếm khách hàng - thuyết phục họ mua sản phẩm - Làm cho họ hài lòng để họ mua nữa.

 Đây là phương thức tốt nhất để truền thông cho những sản phẩm có giá trị cao.[1 47]

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẬN DỤNG CÁC GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN WOOSHU.

2.1. Tổng quan về khách sạn Wooshu:

2.1.1. Giới thiệu chung về khách sạn Wooshu:

Địa chỉ: 253 Phạm Văn Thuận, Thành Phố Biên Hòa, Đồng Nai

Điện thoại: (84-61) 3918888 Fax: (84-61) 3918889

Website: www.wooshuhotel.com Email: info@wooshuhotel.com

Cách trung tâm thành phố Hồ Chí Minh chỉ 45 phút, nằm bên bờ sông Đồng Nai đầy hiền hòa, Biên Hòa là trung tâm, kinh tế, chính trị văn hóa… của tỉnh Đồng Nai đồng thời là đấu mối giao lưu vùng kinh tế trọng điểm phía nam. Với nhiều điểm du lịch hấp dẫn như du lịch trên sông Đồng Nai, cù lao Ba Xê, cù lao Tân Vạn, khu du lịch Bửu Long và nhiều di tích lịch sử văn hóa khác… Khách sạn Wooshu, một khách sạn 4 sao đạt chuẩn quốc tế đầu tiên tại Biên Hòa đã góp phần mang đến cho thành phố này một diện mạo mới đầy sang trọng và hấp dẫn cho du khách trong và ngoài nước.

Với lối kiến trúc tuyệt đẹp gồm 16 tầng nhà mang phong cách hiện đại. 132 phòng với lối trang trí sang trọng, đầy dủ các thiết bị hiện đại sẽ mang đến cho du khách những giờ phút nghỉ ngơi thật thoải mái cũng như tìm hiểu về nét văn hóa lịch sử của vùng Đông Nam Bộ khi tham quan Quảng Trường và Bảo Tàng tỉnh Đồng Nai cũng như dòng sông Đồng Nai thanh bình…

Tại các phòng ở đây, khách có thể thả mình trong sự thoáng đãng với thiên nhiên và ngắm nhìn thành phố đầy yên bình. Không chỉ với nghỉ ngơi, khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn cho mình những dịch vụ khác như thưởng thức ẩm thực đặc sắc truyền thống Âu Á từ những đầu bếp có có nhiều năm kinh nghiệm chế biến tại nhà hàng ở đây.

2.1.2. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Wooshu:

Công ty TNHH Vĩnh Tường được thành lập vào năm 2001, giấy Chứng nhận ĐKKD số: 4702000159 do Sở kế hoạch đầu tư tỉnh Đồng Nai cấp ngày 08/05/2001. Xuất phát từ những thực tế về điều kiện, tình hình thị trường tỉnh Đồng Nai nói chung và Tp.Biên Hoà nói riêng, cũng như dựa vào những năng lực hiện có của Công ty Vĩnh Tường, dự án xây dựng khu liên hợp Gia cư - Thương mại - Dịch vụ - Khách sạn (Wooshu Complex) ra đời toạ lạc tại số 253 Phạm Văn Thuận, P. Tân Mai, Tp. Biên Hoà, tỉnh Đồng Nai. Với phương thức hoạt động kinh doanh đa dạng các loại hình dịch vụ tiện ích, Wooshu Complex là dự án Trung tâm thương mại - Dịch vụ - Khách sạn, khách sạn Wooshu tiêu chuẩn quốc tế 4 sao đầu tiên tại Đồng Nai có thể đáp ứng tốt nhất các nhu cầu cho các cư dân trong Tỉnh và hơn 4.000 chuyên gia nước ngoài đang làm việc tại các khu công nghiệp từ việc mua sắm, ăn uống, vui chơi giải trí, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp, tiệc cưới hỏi, phòng nghỉ, hội họp, văn phòng…tổng diện tích dự án là 8.000 m2, với tổng số vốn trên 600 tỷ đồng. Khách sạn Wooshu chính thức được khai trương vào Ngày 16/1/2010. Khách sạn Wooshu trước đây là có tên Swiss-Belhotel Wooshu được quản lý bởi tấp đoàn quản lý khách sạn Swiss-Belhotel International, chủ tịch là Gavin M Faulllà, một trong 100 công ty quản lý khách sạn quốc tế trên thế giới.[6]

2.1.3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn:

2.1.3.1. Sơ đồ cơ cấu tố chức khách sạn Wooshu:

Tổng Giám Đốc

Kế Toán

Tổng Quán lý

Ban Giám sát

Bộ Phận Tiền Sảnh

BP.Kin h doanh & Tiếp Thị

Bộ Phận Công Nghệ Thông Tin

Bộ Phận Nhân sự

Bộ Phận Ẩm Thực

B.P

Mua hàng

B.P

Bếp

Bộ Phận Buồng Phòng

Bảo vệ

Trưởng BP

Ẩm thực

Trưởng BP

Đồ uống

Trưởng BP nhà hàng

Tổ Trưởng tiệc

Tổ Trưởng nhà hàng

Nhân viên pha chế

Nhân viên phục vụ

Nhân viên đón tiếp

Nhân viên phục vụ

Nhân viên tiếp thực

Công Ty TNHH Vĩnh Tường

Hình 2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn

(Nguồn: Phòng nhân sự Khách sạn Wooshu)

2.1.3.2 Số lượng nhân sự tại khách sạn Wooshu

STT

Nhân viên bộ phận

Số lượng

Tổng quản lý

Nhân viên kỹ thuật

Nhân viên Chế biến & pha chế

Nhân viên phục vụ

Nhân viên kế toán

Nhân viên tiền sảnh

Nhân viên buồng phòng

Nhân viên nhân sự

Nhân viên thu mua

Nhân viên bán và tiếp thị

TỔNG CỘNG:

120