Hoạt động đào tạo tại chỗ trong các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

NGUYỄN THANH TUẤN

HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ

TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI NHA TRANG. NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN STARCITY VÀ KHÁCH SẠN SAO VIỆT

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

NGUYỄN THANH TUẤN

HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ

TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI NHA TRANG. NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN STARCITY VÀ KHÁCH SẠN SAO VIỆT

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH CHUYÊN NGÀNH DU LỊCH

Mã số: 8810101

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

PGS.TS. TRẦN ĐỨC THANH

LỜI CAM ĐOAN

Tác giả cam đoan luận văn “Hoạt động đào tạo tại chỗ trong các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa – Nghiên cứu trường hợp khách sạn StarCity và Khách sạn Sao Việt” là công trình nghiên cứu của chính tác giả.

Các số liệu và kết quả nêu trong luận văn này là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình khoa học nào.

Hà Nội, tháng 5 năm 2020

Học viên thực hiện Nguyễn Thanh Tuấn

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN

DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC HÌNH

DANH MỤC CÁC BẢNG

MỞ ĐẦU 1

1. Lý do chọn đề tài 1

2. Đối tượng, khách thể và phạm vi nghiên cứu 2

3. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu 3

4. Phương pháp nghiên cứu 3

5. Cấu trúc luận văn 6

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO TẠI CHỖ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 7

1.1. Tổng quan về đào tạo tại chỗ nhân lực trong khách sạn 7

1.2. Cơ sở lý luận về đào tạo tại chỗ nhân lực tại khách sạn 13

1.2.1. Khái niệm 13

1.2.2. Tổ chức đào tạo tại chỗ nhân lực 22

1.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến công tác đào tạo tại chỗ nhân lực tại các khách sạn 37

Tiểu kết chương 1 40

CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ NHÂN LỰC TẠI CÁC KHÁCH SẠN SAO VIỆT VÀ STARCITY TRONG THỜI GIAN QUA 41

2.1. Khái quát về hệ thống các khách sạn 4 sao tại tỉnh Khánh Hòa hiện nay 41

2.2. Khái quát về khách sạn Sao Việt và StarCity 41

2.2.1. Khách sạn Sao Việt 41

2.2.2. Khách sạn StarCity 43

2.3. Đánh giá của các khách thể nghiên cứu 46

2.3.1. Đánh giá về nội dung đào tạo 46

2.3.2. Đánh giá của khách thể nghien cứu về phương pháp đào tạo 50

2.3.3. Đánh giá của khách thể nghiên cứu về cơ sở vật chất phục vụ đào tạo 53

2.3.4. Đánh giá của các khách thể nghiên cứu về phương pháp kiểm tra, đánh giá kết quả đào tạo 55

2.3.5. Chính sách của các khách sạn đối với hoạt động đào tạo nhân lực 58

2.3.6. Đánh giá chất lượng đào tạo 61

2.3.7. Đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ 66

2.4. Đánh giá chung 68

2.4.1. Ưu điểm và nguyên nhân 68

2.4.2. Hạn chế và nguyên nhân 70

Tiểu kết chương 2 73

CHƯƠNG 3. GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO TẠI CHỖ TẠI KHÁCH SẠN SAO VIỆT VÀ STARCITY 74

3.1. Cơ sở đề uất các giải pháp 74

3.1.1. Định hướng phát triển du lịch tại thành phố Nha Trang, tỉnh hánh

đến năm 2030 74

3.1.2. Căn cứ vào nhu cầu nguồn nhân lực tại các khách sạn này hiện nay.. 76

3.1.3. Căn cứ vào kết quả nghiên cứu đánh giá thực trạng đào tạo tại chỗ tại khách sạn Sao Việt và StarCity 76

3.2. Các giải pháp đào tạo tại chỗ tại khách sạn Sao Việt và StarCity Nha Trang 76

3.2.1. Bồi dưỡng nâng cao nhận thức và thái độ đúng đắn đối với hoạt động đào tạo tại chỗ cho cán bộ và nhân viên các khách sạn 76

3.2.2. Các khách sạn StarCity và khách sạn Sao Việt xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn về phẩm chất và năng lực cần đạt đối với cán bộ, nhân viên từng vị trí việc làm trong tuyển dụng và sử dụng l o động 77

3.2.3. Xây dựng kế hoạch đào tạo tại chỗ nhân lực 79

3.2.4. Xây dựng chương trình đào tạo tại chỗ cho nhân viên đáp ứng nhu cầu thực tế ở từng vị trí công việc 81

3.2.5. Rà soát nhu cầu đào tạo tại chỗ ở từng vị trí công việc 82

3.2.6. Tổ chức đào tạo tại chỗ tại khách sạn 83

3.2.7. Kiểm tr , đánh giá thường xuyên quá trình và kết quả đào tạo tại chỗ tại khách sạn 84

3.2.8. Có chế độ, chính sách hợp lý để động viên CÁN BỘ QUẢN LÝ, NV các khách sạn StarCity và khách sạn Sao Việt tích cực, tự giác, chủ động học tập, đồng thời có chế tài đối với những CÁN BỘ QUẢN LÝ, NV không tự giác, chủ động trong học tập nâng c o trình độ 85

3.3. Mối liên hệ giữa các giải pháp 86

Tiểu kết chương 3 86

KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 87

TÀI LIỆU THAM KHẢO 90

PHỤ LỤC

DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT

CIRO

Bối cảnh, Đầu vào, Phản ứng, Kết quả
GDP	Gross domestic product Tổng sản phẩm quốc nội
JIT	Just In Time
	Đào tạo hướng dẫn công việc
OJP	On the job training
	Đào tạo thông qu công việc thực tế
VTOS	Vietnam Tourism Occupational Skills Standards
	Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Việt N m