Nước dùng bê cô đặc dùng cho xốt Nguyên liệu - Chân, xương bê 4kg - Nước 4 lít - Mirepoix( cà rốt, hành tây, cần tây)700g - Cà chua 1kg - Nấm rơm 1kg - Bouquet garni, tỏi. Phương pháp chế biến - Xương nướng vàng - Cho xương vào nồi, đổ ...
CÁC DẠNG BOUQUET GARNI 3.2. Nước dùng nâu Phương pháp chế biến - Xương bò, bê hay heo cưa thành khúc ngắn và nướng vàng sẫm mọi phía bằng cách: Xếp vào khay sâu lòng cho vào lò nướng, hay cho vào chảo chiên với ít dầu hay mỡ. - Lọai bỏ ...
Lời Nói Đầu Mục Đích Môn Học Này Là Nhằm Cung Cấp Một Nền Tảng Vững Chắc Cơ Bản Về Nghệ Thuật Nấu Ăn Chuyên Nghiệp Cho Các Sinh Viên Chuyên Ngành Nấu Ăn Ở Mọi Trình Độ, Là Một Tài Liệu Mà Mọi Người Có Thể Tham Khảo Bất ...
108 Cheese knife Dao cắt fomat 128 Side knife Dao ăn salad 129 Side fork Dĩa ăn salad 130 Main knife Dao ăn món chính 131 Main fork Dĩa ăn món chính 132 Dessert spoon Thìa ăn món tráng miệng 133 Soup spoon Thìa xúp 134 Tea spoon Thìa trà 135 Coffee spoon Thìa cà phê 136 ...
Tham khảo một số thực đơn Hình 5.1. Ví dụ về th c đơn Hình 5.2. Ví dụ về th c đơn MỘT SỐ THUẬT NGỮ TIẾNG ANH CHUYÊN NGÀNH TT Thuật ngữ Giải thích 1 Bill/ Receipt/ Guest check Hoá đơn, biên lai thanh toán 2 Soft drink Đồ uống không cồn 3 ...
5. Pha chế và phục vụ cocktail Fruit punch Trình t công việc chính và yêu cầu cần thiết Tên công việc Thiết bị - dụng cụ Yêu cầu kỹ thuật Pha cocktail Fruit punch Bình lắc, dụng cụ lược đá, dụng cụ đong - Trạng thái: sản phẩm đồng ...
Hướng dẫn chi tiết th c hiện công việc pha cocktail Singapore Sling TT Bước công việc Hướng dẫn 1 Chuẩn bị nguyên liệu 45ml Tequila 15ml Grenadine 90ml Nước cam 2 Sơ chế nguyên liệu Cam quả rửa sạch vắt lấy nước, cắt lát dùng cho trang trí. 3 ...
1 Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa Hiện tượng Nguyên nhân Cách phòng ngừa Nhạt mùi rượu Cho quá nhiều đá Cho nguyên liệu đúng tỉ lệ công thức Hình 4.12. Blue Lagoon b. Pha chế và phục vụ cocktail Grasshopper Trình t công việc chính và ...
+ Khi chủ tiệc chấp nhận, rót rượu theo thứ tự phụ nữ trước nam giới, người lớn tuổi trước người trẻ sau theo chiều kim đồng hồ và sau cùng là chủ tiệc. + Rót rượu phía bên tay phải khách và dùng tay phải rót, tay trái để sau ...
Hình 4.4. Dâu tây Quả dâu hình quạt Dùng dao thật sắc cắt quả dâu thành 5 lát.Bắt đầu cắt từ đỉnh nhưng khi gần đến cuống thì dừng lại để các lát dâu còn dính với nhau.Sau đó làm cho các lát xòe ra như cái quạt để cài lên ...
Trang 2, Trang 3, Trang 4, Trang 5, Trang 6, Trang 7, Trang 8, Trang 9, Trang 10, Trang 11,