Bước 5: Trình bày sản phẩm: - Múc ra bát ăn xúp, đầy 8/10 bát, rắc tiêu, rau mùi, ăn nóng. II.CÁC DẠNG SAI HỎNG VÀ CÁCH PHÒNG NGỪA STT Hiện tượng Nguyên nhân Cách phòng ngừa 1 Dùng đục, vữa, không sánh. - Nước dùng chưa đạt tiêu chuẩn. ...
Trường Cao Đẳng Du Lịch Hải Phòng Khoa Chế Biến Món Ăn Giáo Trình Trung Cấp Chế Biến Món Ăn Á Âu Mã Mô Đun: Mđ 14 Hải Phòng, Tháng 10 Năm 2021 Lời Giới Thiệu Giáo Trình Chế Biến Món Ăn Á Âu Được Biên Soạn Theo Chương Trình Đào Tạo ...
- Biết những khâu trung tâm, then chốt ảnh hưởng nhiều đến quá trình chế biến để tăng cường theo dõi chỉ đạo. Thường xuyên dự đoán tình hình, chuẩn bị nhiều phương án dự phòng giải quyết khó khăn, điều chỉnh tiến độ giữa ...
Trường cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu - Phần các công việc cụ thể gồm: nội dung công việc, thời gian thực hiện, người thực hiện. - Các công việc chưa xác định được lịch (nhưng phải làm trong tháng hoặc làm trong tháng sau). 4.4.3. ...
6. Loại chi phí nào phát sinh khi tồn trữ hàng hóa? Các cho phí đó phát sinh như thế nào? 7. Khi đặt hàng những chi phí nào sẽ phát sinh? 8. Tại thời điểm đầu tuần, trong kho còn 140 két bia. Trong tuần nhà cung cấp giao thêm 120 két và 160 két ...
Có hai hệ thống kiểm soát tồn kho cơ bản, đó là: - Kiểm soát liên tục: Hàng tồn kho được kiểm tra thường xuyên. Khi tồn kho giảm xuống một mức nhất định (gọi là mức tái đặt hàng) thì chúng ta sẽ đặt hàng mới. Lượng hàng ...
Ở bài gập 4.5. thì Mức tái đặt hàng là: - Lượng cá tiêu thụ bình quân: 10 kg - Mức tái đặt hàng = 10 kg x 2 ngày + 20 kg = 40 kg Vậy nhà hàng cần đặt hàng khi trong kho còn 40 kg. 3.9. Hoạch định và kiểm soát mức hàng dự trữ 3.9.1. Mục ...
+ Gia vị hỗn hợp: bột ca-ri, húng lìu. + Gia vị béo: dầu, mỡ. + Gia vị tạo mầu: cà chua, gấc, phẩm mầu thực phẩm. + Gia vị tẩm ướp: rượu, bia. 3.3.4. Căn cứ vào nguồn gốc Căn cứ vào nguồn gốc có các loại sau: - Có nguyên liệu ...
Bài tập thực hành 2.4. Lập kế hoạch bảo trì các thiết bị máy móc của khách sạn theo yêu cầu về thời gian để từ đó có thể lên lịch bảo trì cho toàn bộ hệ thống kỹ thuật của khách sạn. Khách Sạn Hoa Sứ Nhà hàng Hoa Mai KẾ ...
Rối khi hợp đồng cung cấp đã ký nhưng thời gian cung cấp thiết bị bị trì hoãn hoặc gặp phải cơ sở cò mồi hưởng chênh lệch giá. 2.4.3.2. Mời thầu cung cấp Trong trường hợp số lượng các thiết bị, dụng cụ nhiều, đồng thời có ...
Trang 5, Trang 6, Trang 7, Trang 8, Trang 9, Trang 10, Trang 11, Trang 12, Trang 13, Trang 14,