Câu Hỏi Phỏng Vấn Sâu Đối Với Các Hộ Kinh Doanh Dịch Vụ Ăn Uống Du Lịch Tại Phường Vạn Hương, Quận Đồ Sơn, Thành Phố Hải Phòng

Câu hỏi

Trả lời

1

Anh/ chị đã kinh doanh dịch vụ ăn uống du lịch được bao nhiêu lâu?

2

Theo anh/ chị điều gì khiến khách hàng quay lại thưởng thức các sản phẩm tại cửa hàng?

3

Trong kinh doanh, anh/ chị có hay gặp các tình huống khách hàng thắc mắc về giá, đồ ăn… không? Nếu có thì anh/ chị xử lí như thế nào?

4

Đối với kinh doanh dịch vụ ăn uống, theo anh/ chị điều gì là quan trọng nhất?

②

③

④

⑤

Thái độ phục vụ

Mức độ hài lòng

TD1

Lời nói và cử chỉ thân thiện, lịch

sự, tôn trọng khách hàng

①

②

③

④

⑤

TD2

Phục vụ khách hàng tận tình, chu

đáo và nhiệt tình

①

②

③

④

⑤

TD3

Giúp đỡ, giải quyết các vấn đề khách hàng thắc mắc mắc chuyên

nghiệp

①

②

③

④

⑤

TD4

Cung cấp thông tin sản phẩm cho

khách hàng trung thực, chính xác

①

②

③

④

⑤

TD5

Không có thành kiến, chê bai, phân

biệt đối xử với khách hàng

①

②

③

④

⑤

Chất lượng thực phẩm

Mức độ hài lòng

CL6

Nguồn gốc, xuất xứ, đóng gói rõ

ràng, đầy đủ, có chứng nhận

①

②

③

④

⑤

CL7

Trưng bày, bảo quản thực phẩm

①

②

③

④

⑤

ăn uống sạch sẽ, cao ráo, tiện nghi, hiện đại

CL8

Chuẩn bị, chế biến, sử dụng

nguyên liệu đúng quy trình

①

②

③

④

⑤

CL9

Thực phẩm sạch, ngon, đảm bảo sức khỏe, đa dạng, hấp dẫn

①

②

③

④

⑤

Cơ sở hạ tầng và vật chất kĩ

thuật du lịch

Mức độ hài lòng

CS10

Hệ thống cung cấp nước sạch, điện

đủ ánh sáng, đường ống thoát nước đạt tiêu chuẩn

①

②

③

④

⑤

CS11

Chỗ để xe rộng, thoáng, khu đón

khách sạch sẽ, trang trọng

①

②

③

④

⑤

CS12

Không gian thiết kế tinh tế, không

khí, mùi hương thơm, dễ chịu

①

②

③

④

⑤

CS13

Bàn ghế, thiết kế menu, đồ dùng

dụng cụ trang trí sạch sẽ, gọn gàng

①

②

③

④

⑤

CS14

Có tiện nghi về âm nhạc, thiết bị

vui chơi như báo, sách, tivi…

①

②

③

④

⑤

Giá cả và giá trị sản phẩm

Mức độ hài lòng

GT15

Giá cả công khai, niêm yết, đúng

với giá thị trường

①

②

③

④

⑤

GT16

Hình ảnh sản phẩm đúng với

①

②

③

④

⑤

quảng cáo, niêm yết trên menu

GT17

Giá cả phù hợp với chất lượng sản phẩm

①

②

③

④

⑤

An ninh và an toàn

Mức độ hài lòng

AN18

Không có các tệ nạn tiêu cực (trộm cắp, trèo kéo…) xảy ra tại

khu vực kinh doanh

①

②

③

④

⑤

AN19

Camera giám sát, bảo vệ, tủ đựng

đồ riêng, khu trông xe an toàn

①

②

③

④

⑤

AN20

Chất tẩy rửa vệ sinh được sử dụng

đúng quy định an toàn

①

②

③

④

⑤

Môi trường tự nhiên

Mức độ hài lòng

MT21

Khu đón tiếp khách, khu bán hàng,

khu vệ sinh sạch sẽ, thoáng mát

①

②

③

④

⑤

MT22

Các dụng cụ kinh doanh ăn uống

đều sạch sẽ, bày trí ngăn nắp

①

②

③

④

⑤

MT23

Thùng rác có lắp đậy, không có

mùi rác thải

①

②

③

④

⑤

MT24

Khu vực ngoài cửa hàng sạch sẽ,

không gần bãi rác, không ruồi muỗi, không có mùi hôi thối

①

②

③

④

⑤

Nội dung các điều luật quy định, các quy tắc, quản lí hành vi kinh doanh dịch vụ ăn uống du lịch

Luật an

toàn thực phẩm

Luật số 55/2010/Q H12

Chương I. Điều 5. Những hành vi bị cấm:

1. Sử dụng nguyên liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để chế biến thực phẩm.

2. Sử dụng nguyên liệu thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc không bảo đảm an toàn để sản xuất, chế biến thực phẩm.

3. Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, ngoài danh mục được phép sử dụng hoặc trong danh mục được phép sử dụng nhưng vượt quá giới hạn cho phép; sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc, hóa chất bị cấm sử dụng trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

4. Sử dụng động vật chết do bệnh, dịch bệnh hoặc chết không rõ nguyên nhân, bị tiêu hủy để sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

5. Sản xuất, kinh doanh:

a) Thực phẩm vi phạm quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa;

b) Thực phẩm không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật tương

ứng;

c) Thực phẩm bị biến chất;

d) Thực phẩm có chứa chất độc hại hoặc nhiễm chất độc, tác nhân gây ô nhiễm vượt quá giới hạn cho phép;

đ) Thực phẩm có bao gói, đồ chứa đựng không bảo đảm an toàn hoặc bị vỡ, rách, biến dạng trong quá trình vận chuyển gây ô nhiễm thực phẩm;

e) Thịt hoặc sản phẩm được chế biến từ thịt chưa qua kiểm tra thú y hoặc đã qua kiểm tra nhưng không đạt yêu cầu;

g) Thực phẩm không được phép sản xuất, kinh doanh để phòng, chống dịch bệnh;

h) Thực phẩm chưa được đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền trong trường hợp thực phẩm đó thuộc diện phải được đăng ký bản công bố hợp quy;

i) Thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc quá thời hạn sử dụng.

6. Sử dụng phương tiện gây ô nhiễm thực phẩm, phương tiện đã vận chuyển chất độc hại chưa được tẩy rửa sạch để vận chuyển nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm.

7. Cung cấp sai hoặc giả mạo kết quả kiểm nghiệm thực phẩm.

8. Che dấu, làm sai lệch, xóa bỏ hiện trường, bằng chứng về sự cố an toàn thực phẩm hoặc các hành vi cố ý khác cản trở