Tổng quan du lịch và khách sạn Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

+ Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật

Tuy thuộc vào từng thể loại cũng như cách bố trí của các bungalow mà cơ sở vật chất kỹ thuật của chúng có những đặc điểm khác nhau:

Đối với thể loại Bungalow hoang dã thường được trang bị giường, tủ, bàn ghế rất đơn giản (phù hợp với đặc điểm của kiến trúc), chẳng hạn nếu một bungalow này cũng thường được làm bằng những vật liệu tự nhiên tương tự.

Đối với các bungalow địa phương, hoặc bungalow độc đáo nhiều trường hợp để đáp ứng như cầu thích cảm giác mạnh của khách, nhiều cơ sở đã có những trang thiết bị riêng. Nhìn chung đối với các bungalow cho dù ở thể loại nào, việc tao ra những kiến trúc, phong cách xây dựng riêng là điều dễ hiểu nhưng cần phải lưu ý nói không phải là những nơi chỉ đáp ứng nhu cầu lưu trú tạm thời của khách (như những ngôi nhà lá tềnh toàng không có đầy đủ tiện nghi thường thấy ở một số điểm du lịch của Việt Nam) mà nó là một cơ sở lưu trú có thể đáp ứng được nhu cầu lưu trú qua đêm của khách. Chính vì vậy cho dù việc tạo ra những trang thiết bị theo phong cách nào thì trong các bungalow cũng có

đầy đủ các tiện nghi cần thiết (như giường, tủ, bàn ghế, tủ lạnh, tivi …). Một số bungalow còn trang bị cả thiết bị đun nấu, giặt giữ cho khách sử dụng. Điều cơ bản để phân biệt bungalow với nhiều loại hình cơ sở lưu trú du lịch khác là mỗi một bungalow có chức năng như một buồng khách riêng biệt .

Trong các bungalow độc đáo buồng ngủ của khách thường có trang thiết bị chất lượng cao, một số bungalow có buồng ngủ rất lớn tiện nghi không hề thua kém các khách sạn cao cấp.

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 160 trang tài liệu này.

+ Đặc điểm về sản phẩm

Đối với những bungalow nằm độc lập thường chủ yếu đáp ứng cho khách về dịch vụ lưu trú, các dịch vụ khác thường rất ít, chủ yếu là dịch vụ thông tin liên lạc, hướng dẫn tham quan, cung cấp thông tin…

Đối với những bungalow được bố trí theo kiểu quần thể đây là loại hình có nhiều đặc điểm tương tự như làng du lịch. Tùy thuộc vào số lượng bungalow trong các quần thể này mà chúng có thể có những khu vực sinh hoạt chung, ở đó thường có nhiều djch vụ bổ sung khác nhau như: dịch vụ vui chơi giải trí, bán đồ lưu niệm, giặt là, ăn uống…

Giá ở Bungalow tùy thuộc vào đặc điểm cụ thể của từng cơ sở lưu trú. Nhìn chung giá cả lưu trú thấp hơn so với khách sạn, làng du lịch, tàu du lịch. Tuy nhiên một số bungalow có vị trí đặc biệt, bungalow độc đáo, có thể có giá rất cao .

+ Đặc điểm về đối tượng khách

Đa số khách đến với các bungalow là người thích cẩm giác lạ, mới mẻ thay cho việc thường xuyên lưu trú trung những buồng khách sạn được xây dựng kiên cố. Khách đến bungalow có nhiều độ tuổi khác nhau trong đó khách du lịch ở độ tuổi thanh niên thường chiếm tỷ trọng cao nhất, khách thường đi theo kiểu gia đình hoặc theo cặp (một nam, một nữ).

Khách đến với các bungalow đa số là khách đi du lịch thuần túy (ít có khách đi du lịch công vụ hoặc du lịch thương mại…). Thời gian lưu trú cũng thường không quá dài, chủ yếu khoảng một đến bốn ngày thuộc lịch trình du lịch của họ.

+ Đặc điểm về tổ chức lao động

Do số lượng chủng loại sản phẩm của loại hình cơ sở lưu trú du lịch bungalow thường ít nên số lượng và việc tổ chức lao động trong các bungalow thường cũng rất gọn

nhẹ. Đa số ở các bungalow bố trí theo kiểu quần thể có bộ phận đón tiếp, bộ phạn phục vụ và bộ phận bảo vệ, bảo dưỡng.

Các bungslow bố trí theo kiểu quần thể về cơ cấu tổ chức lao động có thể theo mô hình của các làng du lịch (xem phần làng du lịch)

- Những ưu thế và hạn chế

+ Ưu thế

Là loại hình cơ sở lưu trú du lịch mang tính chất riêng biệt do đó có thể hấp dẫn được đối tượng khách muốn được sống trong sự riêng tư thoải mái ủa mình. Mặt khác các bungalow thường được xây dựng những điểm du lịch hoặc những nơi có phong cảnh đẹp do đó có thể thu hút được một thị trường khách riêng (so với các loại hình cơ sở lưu trú khác).

Giá rẻ hơn so với nhiều loại hình cơ sở lưu trú du lịch khác (đặc biệt là so với hotel, làng du lịch, tàu du lịch…)

Tổ chức lao động đơn giản, dịch vụ ít do đó tiết kiệm được chi phí kinh doanh.

+ Hạn chế

Dịch vụ ít, chất lượng không cao. Tính chuyên môn hóa không cao.

5.5 Làng du lịch‌

- Khái niệm

Trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch, do đa số các loại hình có nguồn gốc từ nước ngoài khi du nhập vào Việt Nam nó thường mang theo một cái tên nước ngoài. Việc Việt hóa những từ ngữ này là điều hết sức cần thiết, tuy nhiên trong việc Việt hóa nhiều lúc xảy ra trường hợp nhầm lẫn, hoặc không phản ánh đúng, phản ánh đầy đủ bản chất của các loại hình cơ sở lưu trú du lịch này.

Khi đưa ra khái niệm làng du lịch – có nhiều người xem nó đồng nghĩa với resort (loại hình cơ sở lưu trú du lịch tổng hợp, cao cấp thường được xây dựng trên diện tích tương đối rộng, bao gồm một quần thể các khu riêng biệt: khu vực lễ tân, khu vực lưu trú của khách,các nhà hàng ăn uống, khu thể thao, thương mại, bãi xe… đảm bảo cung cấp một cách đồng bộ các dịch vụ trọn gói cho khách du lịch (xem thêm phần resort). Việc

xem làng du lịch đồng nghĩa với Resort có thể do trong loại hình làng du lịch có thể loại làng du lịch cao cấp nó có những đặc điểm tương tự resort, tuy nhiên việc xem resort và làng du lịch cao cấp có phải cùng một loại hay không cần có sự nghiên cứu và quyết định của những người quản lý du lịch.

Làng du lịch có một ý nghĩa tương đương trong tiếng Anh đó là Toursim village. Đặc điểm nổi bật của làng du lịch chính là việc xây dựng nơi lưu trú ăn uống, vui chơi giải trí cho khách theo mô hình quần thể trải ra trên không gian và diện tích khá rộng – tương tự như quần thể của các xóm, làng tự nhiên. Chính vì tính chất quần thể nên người ta gọi là làng. Resort cũng được xây dựng theo kiểu quần thể, nhưng về cơ sở vật chất kỹ thuật, kiến trúc hiện đại, tiện nghi cao cấp của nó không thể đồng nghĩa với từ làng được. Ngoài ra làng du lịch, còn có kiểu sinh hoạt đặc trưng theo kiểu sinh hoạt đặc trưng theo kiểu cộng đồng, nhóm nhỏ của khách du lịch. Như vậy có thể nêu khái niệm làng du lịch như sau:

Làng du lịch (Toursim Village) là loại hình cơ sở lưu trú du lịch tổng hợp thường được xây dựng theo quần thể trên một diện tích rộng được quy hoạch gần các tài nguyên du lịch. Loại hình cơ sở lưu trú này có kết cấu hạ tầng mang tính chất quần thể với những ngôi nhà riêng biệt cho khách lưu trú cùng với nhiều loại dịch vụ khác đáp ứng các nhu cầu của khách.

Với khái niệm nêu trên, cần phải phân biệt rõ: Thứ nhất, làng du lịch với Resort là loại hình cơ sở lưu trú du lịch hoàn toàn khác nhau. Thứ hai, làng du lịch là một loại hình cơ sở lưu trú du lịch khác với làng du lịch mang ý nghĩa là một điểm tham quan du lịch (không có các cơ sở lưu trú chuyên nghiệp).

- Các thể loại

Tùy theo tiêu chí phân loại có thể chia làng du lịch theo các thể loại khác nhau. Theo cách phân loại hiện nay ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới đó là căn cứ vào cơ sở vật chất kỹ thuật của làng du lịch và chất lượng phục vụ có thể chia thành hai loại cơ bản:

Làng du lịch cao cấp: Đó là quần thể các biệt thự và các công trình dịch vụ có kiến trúc độc đáo, được xây dựng trên một diện tích khá rộng thường ở nơi có những tài nguyên du lịch tự nhiên. Làng du lịch cao cấp có cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, với nhiều loại dịch vụ phong phú, chất lượng cao, thường bán cho khách theo giá trọn gói, có

các chuyên gia, huấn luyện viên hướng dẫn khách trong các hoạt động thể thao, giải trí, vui chơi, chăm sóc sức khỏe …

Làng du lịch địa phương: đó là những làng du lịch mang đậm phong các kiến trúc, văn hóa của địa phương (có thể là những ngôi làng cũ cải tạo lại), có cơ sở vật chất kỹ thuật ở mức trung bình, tính đồng bộ không cao, phục vụ khách du lịch muốn hòa mình vào văn hóa của địa phương.

Hiện nay ở Việt Nam chủ yếu tồn tại hai thể loại du lịch nói trên, và nó là loại hình cơ sở lưu trú mới xuất hiện so với các loại hình cơ sở lưu trú phổ biến khác (như khách sạn, nhà nghỉ, bãi cắm trại…). Do chưa có những tiêu chí cụ thể để xác định rõ loại hình lưu trú này nên ở các địa phương khác nhau làng du lịch cũng có các cấu trúc khác nhau… Chính vì vậy việc phân định làng du lịch thành hai thể loại có nhiều điểm rất khác biệt nói trên còn mang ý nghĩa về mặt thực tiễn.

Ngoài ra, căn cứ vào vị trí địa lý của làng du lịch có thể chia ra các thể loại sau: Làng du lịch nghỉ núi

Làng du lịch đồng bằng Làng du lịch nghỉ biển…

- Đặc điểm

Như trên đã xem xét làng du lịch bao gồm hai loại cơ bản là làng du lịch cao cấp và làng du lịch địa phương, hai thể loại này có những đặc điểm chung, và đều là những đặc trưng để chỉ ra chúng cùng một loại hình như:

Tính quần thể: khu vực lưu trú của khách đều là những ngôi nhà riêng biệt, bố trí theo một quần thể thống nhất.

Có khu vực sinh hoạt chung, khu vực các dịch vụ như thương mại, ăn uống, vui chơi, giải trí…

Gắn với các tài nguyên du lịch, thường là ở những nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp, khí hậu tốt (tài nguyên du lịch tự nhiên) hoặc ở những vùng có kiến trúc, bản sắc văn hóa đặc sắc (tài nguyên du lịch nhân văn)

Dịch vụ đa dạng, phong phú, đáp ứng khá đầy đủ các nhu cầu của khách lưu trú.

Tuy nhiên khi xem xét cụ thể các đặc điểm về kiến trúc xây dựng, cơ sở vật chất kỹ thuật, sản phẩm đối tượng khách chúng lại có những điểm khác biệt nhất định. Do đó chúng ta sẽ xem xét đặc điểm của từng thể loại làng du lịch.

+ Đặc điểm của làng du lịch cao cấp

Đặc điểm vị trí: Làng du lịch cao cấp thường có vị trí ở gần những nơi có tài nguyên du lịch tự nhiên có giá trị. Điều kiện về khí hậu thuận lợi, phù hợp với sinh hoạt của du khách.

Đặc điểm về kiến trúc và xây dựng

Làng du lịch cao cấp được kiến trúc theo lối quần thể, nhưng mang tính hiện đại, tính thẩm mỹ, tính đồng bộ cao. Đa số các làng du lịch cao cấp được quy hoạch tổng thể và xây dựng mới từ đầu (để đảm bảo các yêu cầu cao về cơ sở vật chất kỹ thuật)

Làng du lịch cao cấp cũng thường được chia thành những khu vực chủ yếu sau:

Khu vực lưu trú của khách: thường là những biệt thự riêng biệt, hoặc các bungalow cao cấp, bungalow độc đáo… đáp ứng sự riêng tư của khách.

Khu vực sinh hoạt chung của làng du lịch cao cấp thường được xây dựng rất hiện đại, có bãi đậu xe, khu vực nhà tầng, cửa hàng, trung tâm thương mại, văn phòng, vườn cây… Khu vực này tương tự như các resort.

Khu vực phục vụ chuyên đề thể thao, vui chơi, giải trí: mỗi làng du lịch cao cấp thường quan tâm tổ chức những chương trình hoạt động theo những chuyên đề nhất định (như thể thao, giải trí, tắm biển…). Cơ sở vật chất kỹ thuật ở khu vực này được xây dựng hiện đại, tiện nghi, đồng bộ.

Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật

Cơ sở vật chất kỹ thuật của làng du lịch cao cấp có mức độ cao (khác biệt so với làng du lịch địa phương).

Có khu vực dịch vụ theo các chương trình hoạt động, các chuyên đề của làng du lịch.

Buồng khách của làng du lịch có các trang thiết bị, hiện đại, tiện nghi cao cấp. Tuy nhiên, đối với một số làng du lịch để đáp ứng nhu cầu của một số khách muốn tách biệt khỏi môi trường hiện đại họ thường xây dựng những bungalow cho khách lưu trú với trang thiết bị tiện nghi đơn giản (như làng du lịch ở Châu Âu của Câu lạc bộ Địa Trung Hải không trang bị tivi, điện thoại ở nơi lưu trú của khách).

Đặc điểm về sản phẩm

Sản phẩm của làng du lịch cao cấp có chất lượng cao, hầu hết được bán dưới hình thức trọn gói (bao gồm: ăn, ở, lưu trú, vui chơi, giải trí, nghỉ dưỡng, hương dẫn, tư vấn…) với mức giá khá cao.

Đặc điểm về đối tượng khách

Thích hợp với đối tượng khách muốn trở lại cuộc sống yên bình, thích hợp với khách nghỉ dưỡng.

Đa số khách ở lứa tuổi trung niên.

Yêu thích văn hóa, phong tục tập quán, đời sống sinh hoạt của địa phương. Thường đi theo nhóm không quá đông hoặc đi theo cặp.

Đa số là người có khả năng thanh toán cao. Thời gian ưu đãi dài.

Đặc điểm về lao động

Đội ngũ lao động có tính chuyên môn hóa cao, được tổ chức liên kết chặt chẽ, đồng bộ trong cả quá trinh phục vụ.

Làng du lịch cao cấp có đội ngũ hướng dẫn chuyên nghiệp, phụ trách một nhóm khách nhất định (thường từ 5 đến 15 người), cùng tham gia các sinh hoạt cộng đồng với khách trong thời gian khách lưu trú tại làng.

+ Đặc điểm của làng du lịch địa phương

Đặc điểm vị trí

Làng du lịch địa phương có vị trí ở những nơi gần gũi với các nguồn tài nguyên du lịch, có khí hậu tốt, môi trường tự nhiên – xã hội lành mạnh.

Đặc điểm về kiến trúc và xây dựng

Làng du lịch địa phương có kiến trúc địa phương vừa mang những yếu tố riêng về mặt văn hóa, vừa phù hợp với môi trường xung quanh tạo cho khách sự gần gũi với thiên nhiên và văn hóa, con người địa phương, quy hoạch của làng du lịch địa phương cũng gồm ba khu vực chủ yếu:

Khu vực lưu trú của khách: thường là những ngôi nhà riêng biệt, hoặc các bungalow đáp ứng sự riêng tư của khách.

Khu vực công cộng: thông thường các làng du lịch thường có khu vực sinh hoạt chung như quảng trường, nhà thờ, hồ nước, rừng, cây, song, nhà truyền thống…

Khu vực dịch vụ và sinh hoạt: bao gồm các nhà hàng, quán bar, quán đặc sản sàn nhảy, rạp chiếu bóng, bãi đỗ xe, karaoke, massage …

Kiến trúc của làng du lịch địa phương mang đậm phong cách địa phương (do đa số làng du lịch tự nhiên vốn có từ trước được cải tạo lại). Những làng du lịch được xây mới thường có phong cách vừa mang đậm bản sắc văn hóa vừa độc đáo riêng biệt nhăm hấp dẫn du khách.

Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật

Cơ sở vật chất kỹ thuật của làng du lịch địa phương thường có chất lượng ở mức trung bình và cao hơn.

Một số làng du lịch tận dụng cơ sở vật chất kỹ thuật sẵn có từ trước cải tạp thành nơi thu hút và phục vụ khách.

Hệ thống các cơ sở phục vụ khách du lịch như nhà hàng, quán bar, cafe, dịch vụ bổ sung, bãi đậu xe… cơ sở vật chất kỹ thuật được trang bị tương tự như các loại hình cơ sở lưu trú du lịch phổ biến khác.

Khu vực lưu trú của khách thường bảo gồm quần thể các nhà nghỉ, biệt thự, nhà ở của cư dân cải tảo lại, hoặc các bungalow…

Buồng khách (hoặc nhà nghỉ cho khách ở) trong làng du lịch địa phương nhìn chung được trang bị đầy đủ các trang thiết bi phục vụ nhu cầu lưu trú của khách, với chất lượng trung bình và thường mang tính dân tộc, văn hóa địa phương trong trang trí.

Đặc điểm về sản phẩm

Sản phẩm thường có giá thấp hơn so với làng du lịch cao cấp, khách sạn hạng cao.

Thích hợp với đối tượng khách muốn trở lai cuộc sống yên bình đặc biệt nơi các miền quê.

Sản phẩm có chất lượng trung bình.

Thời gian lưu trú của khách thường không dài, đa số là phục vụ khách đi nghỉ cuối

tuần.

Đặc điểm về đối tượng khách

Khách đa dạng về tuổi tác, thu nhập, dân tộc phong cách sống.