Số khách | Tỷ lệ (%) | Tổng số | |
Bánh mỳ: Bánh mỳ chả cá, bánh mỳ chả lụa, bánh mỳ heo quay, bánh mỳ xá xíu | 46 | 92 | 50 |
Bún thịt nướng | 45 | 90 | 50 |
Gỏi cuốn | 45 | 90 | 50 |
Cơm tấm | 42 | 84 | 50 |
Bánh xèo | 41 | 82 | 50 |
Bánh ướt | 41 | 82 | 50 |
Bò Bía | 41 | 82 | 50 |
Bún riêu cua | 39 | 78 | 50 |
Bánh cuốn | 39 | 78 | 50 |
Bún bò | 38 | 76 | 50 |
Các món gỏi | 38 | 76 | 50 |
Bánh bột lọc | 37 | 74 | 50 |
Các món Hải sản nướng | 37 | 74 | 50 |
Cà phê, kem trái cây, sinh tố, trà sữa, bánh flan, rau câu | 34 | 68 | 50 |
Ẩm thực nước ngoài: shushi,xúc xích ,Hamburger, các món ăn Thái | 34 | 68 | 50 |
Bánh khọt | 32 | 64 | 50 |
Cháo | 32 | 64 | 50 |
Khác | 32 | 64 | 50 |
Có thể bạn quan tâm!
-
Kiến Nghị Với Các Cá Nhân, Tổ Chức Kinh Doanh Ẩm Thực Đường Phố -
Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh - 13 -
Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh - 14
Xem toàn bộ 121 trang tài liệu này.
9. Nhận định khách du lịch quốc tế về ẩm thực đường phố Quận 3
Hoàn toàn không hài lòng | Không hài lòng | Bình thường | Hài lòng | Rất hài lòng | ||
Sự đa dạng món ăn | Số khách | 0 | 0 | 3 | 12 | 15 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 0 | 10 | 40 | 50 | |
Hương vị của món ăn | Số khách | 0 | 1 | 4 | 14 | 11 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 3.3 | 13.3 | 46.7 | 36.7 |
Số khách | 0 | 2 | 5 | 13 | 10 | |
Tỷ lệ (%) | 0 | 6.7 | 16.7 | 43.3 | 33.3 | |
Giá cả món ăn | Số khách | 0 | 1 | 4 | 12 | 13 |
Tỷ lệ % | 0 | 3.3 | 13.3 | 40 | 43.3 | |
Vệ sinh an toàn thực phẩm | Số khách | 0 | 2 | 16 | 9 | 3 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 6.7 | 53.3 | 30 | 10 | |
Địa điểm, không gian bán hàng | Số khách | 0 | 2 | 11 | 12 | 5 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 6.7 | 36.7 | 40 | 16.7 | |
Đội ngũ phục vụ | Số khách | 0 | 3 | 8 | 13 | 6 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 10 | 26.7 | 43.3 | 20 |
10. Ẩm thực du khách uốc tế ưa thích tại quận 3
Số khách | Tỷ lệ (%) | Tổng số | |
Bột chiên | 27 | 90 | 30 |
Bánh tráng nướng | 26 | 86.7 | 30 |
Các món ốc | 25 | 83.3 | 30 |
Bánh tráng trộn | 25 | 83.3 | 30 |
Phá lấu | 25 | 83.3 | 30 |
Bún riêu cua | 24 | 80 | 30 |
Cháo Tiều | 24 | 80 | 30 |
Súp | 23 | 76.7 | 30 |
Hả cảo, sủi cảo | 23 | 76.7 | 30 |
Mỳ xào | 22 | 73.3 | 30 |
Bún thịt nướng | 22 | 73.3 | 30 |
Cơm chiên | 21 | 70 | 30 |
Bánh mỳ chảo | 21 | 70 | 30 |
Bún mắm | 21 | 70 | 30 |
Các loại chè | 19 | 63.3 | 30 |
Bún hến | 18 | 60 | 30 |
Xôi | 18 | 60 | 30 |
Khác | 17 | 56.7 | 30 |
11. Nhận định khách du lịch quốc tế về ẩm thực đường phố Quận 5
Hoàn toàn không hài lòng | Không hài lòng | Bình thường | Hài lòng | Rất hài lòng | ||
Sự đa dạng món ăn | Số khách | 0 | 0 | 3 | 16 | 21 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 0 | 7.5 | 40 | 52.5 | |
Hương vị của món ăn | Số khách | 0 | 0 | 8 | 15 | 17 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 0 | 20 | 37.5 | 42.5 | |
Chất lượng món ăn | Số khách | 0 | 3 | 7 | 14 | 16 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 7.5 | 17.5 | 35 | 40 | |
Giá cả món ăn | Số khách | 0 | 1 | 4 | 19 | 16 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 2.5 | 10 | 47.5 | 40 | |
Vệ sinh an toàn thực phẩm | Số khách | 0 | 6 | 19 | 11 | 4 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 15 | 47.5 | 27.5 | 10 | |
Địa điểm, không gian bán hàng | Số khách | 0 | 7 | 14 | 12 | 7 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 17.5 | 35 | 30 | 17.5 | |
Đội ngũ phục vụ | Số khách | 0 | 2 | 15 | 16 | 7 |
Tỷ lệ (%) | 0 | 5 | 37.5 | 40 | 17.5 |
12. Ẩm thực du khách uốc tế ưa thích tại quận 5
Số khách | Tỷ lệ | Tổng số | |
Phá lấu | 36 | 90.0 | 40 |
Hủ tiếu hồ | 35 | 87.5 | 40 |
Xôi cadé | 35 | 87.5 | 40 |
Hủ tiếu sate | 35 | 87.5 | 40 |
Cháo Tiều | 34 | 85.0 | 40 |
Há cảo, sủi cảo | 34 | 85.0 | 40 |
Rau câu, bánh flan, Cacao đá | 34 | 85.0 | 40 |
Bánh hẹ | 33 | 82.5 | 40 |
Chè trứng gà | 33 | 82.5 | 40 |
Khổ qua cà ớt | 33 | 82.5 | 40 |
Hồ lô nướng | 32 | 80.0 | 40 |
Mì vịt tiềm | 32 | 80.0 | 40 |
Bánh bò thốt nốt | 32 | 80.0 | 40 |
Bột chiên | 31 | 77.5 | 40 |
Cơm gà xối mỡ | 31 | 77.5 | 40 |
Cháo mực | 31 | 77.5 | 40 |
Ốc | 29 | 72.5 | 40 |
Khác | 28 | 70.0 | 40 |
13. Khách giới thiệu ẩm thực đường phố cho bạn bè và người thân
Số khách | Tỷ lệ (%) | |
Có | 112 | 93.3 |
Không | 0 | 0 |
Chưa biết | 8 | 6.7 |
14. Đánh chung của khách du lịch quốc tế về TP.HCM
Hoàn toàn không hài lòng | Không hài lòng | Bình thường | Hài lòng | Rất hài lòng | ||
Ẩm thực | Số khách | 0.0 | 12.0 | 22.0 | 32.0 | 54.0 |
Tỷ lệ (%) | 0.0 | 10.0 | 18.3 | 26.7 | 45.0 | |
Hệ thống giao thông | Số khách | 21.0 | 45.0 | 43.0 | 5.0 | 6.0 |
Tỷ lệ (%) | 17.5 | 37.5 | 35.8 | 4.2 | 5.0 | |
Môi trường, cảnh quan | Số khách | 0.0 | 11.0 | 31.0 | 46.0 | 32.0 |
Tỷ lệ (%) | 0.0 | 9.2 | 25.8 | 38.3 | 26.7 | |
An ninh trật tự, an toàn xã hội | Số khách | 0.0 | 8.0 | 32.0 | 37.0 | 43.0 |
Tỷ lệ (%) | 0.0 | 6.7 | 26.7 | 30.8 | 35.8 | |
Người dân | Số khách | 0.0 | 5.0 | 17.0 | 55.0 | 43.0 |
Tỷ lệ (%) | 0.0 | 4.2 | 14.2 | 45.8 | 35.8 |
15. Tỷ lệ khách quay trở lại TP.HCM
Số khách | Tỷ lệ (%) | |
Có | 96 | 80 |
Không | 0 | 0 |
Chưa biết | 24 | 20 |
Phục lục 5
Nhận định của cơ sở kinh doanh ẩm thực đường phố
Địa Điểm | Câu Hỏi | Câu trả lời | |
1 | Cold Beer - 71Bùi Viện, Quận1 | 1.Đối tượng khách 2.Thời gian tập trưng 3.Loại ẩm thực khách ưa thích | Cứ đến tối khoảng 8h là khách du lịch từ khắp nơi trong thành phố tập trung tại đây trong đó chủ yếu là khách nước ngoài như Pháp, Mỹ, Nhật bản, Hàn quốc, Trung quốc và Châu Phi…. Nhưng đối tượng khách từ châu Âu, châu Mỹ vẫn là chủ yếu. Những món ăn họ thích cũng đơn giản, chủ yếu là đồ nướng như tôm, ốc, mực, chân gà nước và bánh mỳ…. đôi khi họ cũng thích thú thưởng thức món ăn của các xe đẩy như bắp xào, ngô luộc, bánh bao, tàu hủ nóng… |
2 | Bánh Mỳ Sài Gòn 73 – Bùi Viện, Quận 1. | 1.Đối tượng khách | Chủ yếu là khách Âu và khách Mỹ, những vị khách đến khu vực Châu phi cũng có, họ thích bánh mỳ Sài Gòn, nhiều khách sáng nào cũng ghé mua bánh mỳ |
3 | BBQ Saigon Night - 135 Bùi Viện | - Đối tượng khách - Không gian khách ưa thích | “ Những quán ăn vỉa hè luôn là địa điểm mà khách nước ngoài lựa chọn khi đến đây. Ở đây có rất nhiều nhà hàng sang trọng, lịch sự thậm chí nhiều quán ăn cũng có khu vực bên trong nhà nhưng người nước ngoài, họ vẫn thích ngồi ở ngoài đường hơn, họ thích vừa được ăn, vừa được nói chuyện và vừa được ngắm sự nào nhiệt của đường phố…” |
4 | Quán Tuyền - 195 Cô Giang, Quận 1. | 1.Đối tượng khách 2.Thời gian khách tập trung đông 4.Loại ẩm thực khách ưa thích | “Cứ chiều tối và đặc biệt là các ngày cuối tuần. Khách du lịch đến đây chủ yếu là giới trẻ, chủ yếu là sinh viên, có cả khách quốc tế, đối tượng khách chủ yếu là Khách Mỹ và Pháp, Nhật Bản, Hàn quốc, Đài Loan. Món ăn họ ưa thích là gỏi cuốn, bún thịt nướng, cơm tấm,khách ăn xong thì họ ghé qua các quán chè, kem, sinh tố bên cạnh |
5 | BBQ Saigon Night - 135 Bùi Viện, Quận 1. | Không gian khách du lịch ưa thích | “ Những quán ăn vỉa hè luôn là địa điểm mà khách nước ngoài lựa chọn khi đến đây. Ở đây có rất nhiều nhà hàng sang trọng, lịch sự thậm chí nhiều quán ăn cũng có khu vực bên trong nhà nhưng người nước ngoài, họ vẫn thích ngồi ở ngoài đường hơn, họ thích vừa được |
ăn, vừa được nói chuyện và vừa được ngắm sự nào nhiệt của đường phố…”. | |||
6 | Chị Tươi, Quầy bánh tráng nướng khu bán hàng rong Bạch Đằng - Quận 1. | 1.Thời gian khách tập trung ăn uống 2.Đối tượng khách 3.Món ăn khách nước ngoài ưa thích | Ỏ đây bán rất nhiều món ăn vặt, đối tượng khách da dạng, khách Việt có, khách nước ngoài có, họ đến mua sắm và ăn uống. Món ăn khách nước ngoài hay ăn như bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, các món gỏi, bắp xào… |
6 | Cháo Tiều Cô Út - Chợ Bàn Cờ - 51/33 Cao Thắng | - Thời gian khách tập trung ăn uống - Đối tượng khách - Món ăn khách ưa thích | Các hoạt động ẩm thực ở đây diễn ra sôi nổi nhất vào thời gian buổi chiều tối, đối tượng khách rất đa dạng và phong phú từ đối tường học sinh, sinh viên đến những người trung tuổi, đối tượng khách nước ngoài cũng có nhiều, họ đi theo nhóm thường là 2 đến 3 người, chủ yếu là khách Mỹ, khách Châu Á cũng có, chủ yếu là khách Nhật bản, hàn Quốc, khách Trung quốc thì ít”. Khách hàng đến đây họ nếm thủ tất cả các món ăn nhưng món ăn họ thích và ăn nhiêu là gỏi cuốn, bánh cuốn, bún thịt nướng... đặc biệt là cháo Tiều. |
7 | Cô Hương Hẻm 284 Lê Văn Sỹ , Quận 3 | - Đối tượng khách - Món ăn khách ưa thích | “ Khách hàng đến đây rất đông, nhiều khi không có chỗ ngồi, khách phải mua mang về. Ngày nào cũng có đoàn khách nước ngoài ghé ăn, họ mua theo tour du lịch, có người chở đến, khách chủ yếu là khách Mỹ, Pháp, Úc, có cả người châu Á nữa, nhiều khi khách hỏi về món ăn và mình nói cho người hướng dẫn tour dịch lại, khách hàng rất thích thú. Món ăn khách thường dùng là gỏi cuốn, Cháo tiều, các món ốc, bún riêu cua…” |
8 | Anh Hải – bánh bánh tráng trộn Khu vực Hồ Con Rùa - Quận 3 | - Đối tượng khách - Món ăn khách ưa thích | Hơn 10 năm bán bánh trán trộn, bánh tráng trộn ở đây là ngon nhất, có tiếng cả TP.HCM, đối tượng khách chủ yếu là sinh viên, sinh viên quốc tế cũng đông, khách người châu Á là chủ yếu, khách Âu , Mỹ ít, thỉnh thoảng có, nhưng chủ yếu là giới trẻ, món ăn họ ưa thích: bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, bắp xào…. |
Bá Tám - 16 Lão tử (Tiệm Bánh xèo ) - Quận 5 | - Đối tượng khách | Khách nước ngoài chủ yếu là khách Trung quốc, Đài Loan. Khách Tây cùng có nhưng ít. Họ thích vừa ăn, vừa được xem làm bánh. | |
10 | Tiệm ăn Đại Nương - 125 Châu Văn Liêm - Quận 5 | - Đối tượng khách - Món ăn khách ưa thích | Chủ quán Hả cảo cho biết:” ở đây hầu như là khách du lịch Trung quốc, họ đến để nói chuyện, hỏi chuyện về cuộc sống người dân ở đây, đến để mua hàng. Khách nước ngoài cũng có như khách Tây (Anh, Pháp, Mỹ) và thỉnh thoảng thì có khách Hàn Quốc, Nhật Bản nhưng cũng không có nhiều. Món ăn họ ưa thích là mỳ, hả cảo, sủi cảo… |
11 | Tiệm Hoàng Tùng -14/24 Trần Bình Trọng - Quận 5 | - Đối tượng khách - Món ăn khách ưa thích | Khách đến đây chủ yếu là sinh viên, khách nước ngoài mua tour du lịch của công ty du lịch, món ăn họ ua thích là các món chè, đặc biệt là chè trứng, ngoài ra cacao đá, bánh flan cũng là món ăn ưa thích của khách |
12 | Lâm Ký – 67 Bùi Hữu Nghĩa, Quận 5 | - Đối tượng khách - Món ăn khách ưa thích | - Khách chủ yếu là khách Trung quốc, họ đến để mua hàng, gặp người quen và ăn uống. Những món ăn họ ưa thích như bánh hẹ, cháo tiều, phá lấu, hả cảo… |