hcm-gioi-thieu-am-thuc-duong-pho-sai-gon-xua-va-nay/c/22361168.epi, ngày truy cập 30/06/2017.
17. Nguyễn Trinh (2017), “Thiết lập hàng rào chất lượng”, Bản tin xã hội thanhnien ngày 09/04/2017. Nguồn https://thanhnien.vn/van-hoa/thien-duong-am- thuc-duong-pho-823907.html, truy cập ngày 26/05/2017.
18. UBND TP.HCM (2014), “TP.HCM nhân rộng mô hình điểm thức ăn đường phố an toàn”, Bản tin xã hội tuoitre ngày 27/12/2014. Nguồn https://tuoitre.vn/tphcm- nhan-rong-mo-hinh-diem-thuc-an-duong-pho-an-toan-691998.htm, truy cập ngày 04/06/2017.
19. Nguyễn Võ và Như Hà (2017), Thức ăn lề đường và nguy cơ về an toàn thực phẩm. Bản tin báo phapluat ngày 17/08/2017. Nguồn http://plo.vn/an-sach-song- khoe/thuc-an-le-duong-va-nguy-co-ve-an-toan-thuc-pham-719941.html, truy cập ngày 05/09/2017.
20. Di Vy (2014). “Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn”, Bản tin xã hội của vnexpress ngày 03/04/2016. Nguồn https://dulich.vnexpress.net/photo/am-thuc/pha-lau-bo-hon-20-nam-trong-hem-o-sai-gon-3657099.html, ngày truy cập 20/07/2017.
Phụ lục 1
Hình ảnh hoạt động ẩm thực đương phố
Có thể bạn quan tâm!
-
Giải Pháp Khai Thác Ẩm Thực Đường Phố Nhằm Thu Hút Khách Du Lịch Quốc Tế Đến Thành Phố Hồ Chí Minh -
Không Gian Ẩm Thực Đường Phố Ưa Thích Của Khách Du Lịch Quốc Tế -
Kiến Nghị Với Các Cá Nhân, Tổ Chức Kinh Doanh Ẩm Thực Đường Phố -
Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh - 14 -
Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh - 15
Xem toàn bộ 121 trang tài liệu này.
Hình_ 01: Toàn cảnh TP.HCM
Hình_02:Chợ ẩm thực Bến Thành
Hình_04: Khu bán hàng rong_Bạch Đằng
Hình_ 03: Khu phố Tây-Bùi Viện
Hình_05: Khu ẩm thực Rubik
Hình _ 06: Du khách tham gia chế biến ẩm thực trong tour Âm thực
Hình_08: Bánh Tráng Trộn
Hình _ 07: Du khách thưởng thức ẩm thực đường phố Bùi Viện
Hình _ 09: Bánh Mỳ Sài Gòn
Hình_10: Các loại chè Hình_11: Bắp xào
Hình_12: Chè chuối nướng Hình_13: Bánh canh
Hình_14: Hồ Lô Nướng Hình_15: Bánh tráng nướng
Hình_16: Bánh khọt Hình_17: Cháo Tiều
Hình_17: Gỏi Cuốn Hình_18: Bánh bọt Lọc
Hình_19: Bún thịt nướng Hình_20: Bánh đa cua
Hình_21: Hủ tíu gõ Hình_22: Bánh xèo
Hình_23: Bột chiên Hình_24: Bánh hẹ
Hình_25: Xôi cade Hình_26: Phá lấu
Hình_27: Hủ tíu Hồ Hình_28: Chè trứng
Phụ lục 2
Khu phố ẩm thực, cơ sở kinh doanh ẩm thực đường phố được nghiên cứu Quận 1:
* Đường Bùi Viện
1. Five Boys - 84/7 Bùi Viện ( các loại cà phê, kem trái cây, sinh tố, trà sữa, bánh ngọt..)
2. Tân Ruby - 260 Bùi Viện ( Các món bột chiên, bánh tráng nướng, bắp xào…
3. Cộng Caphe - 127 - 129 Bùi Viện ( Kinh doanh cà phê, nước giải khát các loại, kem tươi..)
4. Boheme Pub - Bùi Viện- 28/2A Bùi Viện ( Kinh doanh các món nướng hải sản)
5. BBQ Saigon Night - 135 Bùi Viện (Kinh doanh các món nướng hải sản, thịt bò..
6. Cold Beer - 71 Bùi Viện ( Chuyên kinh doanh bia và các món ăn nhẹ như mực, nem chua
7.Cà phê 100 – Bùi Viện ( kinh doanh Cà phê, nước giải khát các loại.. 8.Kem xôi – 155 Bùi viện ( Ẩm thực đặc trưng: Các loại kem)
9.Bánh Mỳ Sài Gòn 73 – Bùi Viện ( Kinh doanh các loại bánh mỳ: Bánh mỳ chả cá, bánh mỳ chả lụa, bánh mỳ heo quay, bánh mỳ xá xíu..)
10. Danh 41 – 41 Bùi Viện ( Cơm tấm, bún thịt nướng, bánh mỳ)
* Hẻm 76 Hai Bà Trưng Chủ yếu là hàng rong, không có biển hiệu. Ẩm thực chủ yếu như bánh mỳ, cơm chiên, bánh bèo, bánh đúc, gỏi bò khô,bún thái, bún bò, bún riêu cua, bánh khọt, bánh bột lọc, bò bía, bánh rán, bún thịt nướng, bún thái tôm mực, chân gà xả lá chanh, chân gà xả tắc, cháo lòng, bánh flan và rau câu….
* Khu ẩm thực Cô Giang : Ẩm thực chủ yếu các món ăn truyền thống, món ăn nhẹ như bánh mỳ, ốc, bún, cháo lòng, các món chè, xôi, kem…
1. Quán Tuyền - 195 Cô Giang ( Món ăn đặc trưng: Bánh mỳ hấp, bún thịt nướng)
2. Mì Khô Xá Xíu Tôm Mực - 31 Cô Giang
3. Chuối Nướng Nước Dừa & Chè Thưng - 67 Cô Giang
4. Chè Cô Giang- 85 Cô Giang
5. Bò Lá lốp Mỡ Chài - 57 Cô Giang
6. Ốc 88 - 88 Cô Giang
7. Kem Xôi Dừa -89 Cô Giang
8. Hủ Tiếu & Mì Xào Kiểu Hoa - 93 Cô Giang
9. Bánh Tráng Cuốn - 104 Cô Giang
10. Bún Riêu Cua Ốc Chả - 176 Cô Giang
11. Cháo Lòng Bà Út - 193 Cô Giang
* Chợ ẩm thực Bến Thành: Ẩm thực chủ yếu như Bánh mỳ, các loại xôi ,Gỏi cuốn, Bánh chuối chiên, gà nướng, sườn nướng, hải sản các loại, Bún mắm Tây Nam bộ
,bún chả cá miền Trung,Chạo tôm, nem nướng, tôm nướng, khô cá lóc ăn với cháo trắng, Bánh bèo Huế, bánh bột lọc Phan Thiết, bún chả Hà Nội, phở, bún nước lèo Trà Vinh. Các loại chè, sinh tố, nước ép trái cây tươi, shushi của Nhật Bản, xúc xích kiểu Đức Tây, Hamburger, Các loại kem kiểu Hàn Quốc, bánh ngọt, bánh bông lan…
1. Quầy Chú Tèo, các món ăn như: Các loại chè, sinh tố, nước ép trái cây tươi, các loại trà vải, trà đào…
2. Quầy Chị Ba : Bún mắm Tây Nam bộ, bún nước lèo, bún riêu cua…
Quầy Bà Ngoại, chủ yếu các món miền trung như Bánh bèo, bánh bột lọc, bánh ướt, bánh hấp, các loại chè Huế…
3. Quầy Nhà Quê : các loại xôi, gỏi cuốn, bún thịt nướng…
4. Quầy Chị Tám: Chủ yếu các món nướng như gà nướng, sườn nướng, hải sản nướng…
5. Quầy Cô Hai: Chuyên phục vụ các loại Bánh mỳ: bánh mỳ xíu mại, bánh mỳ chả, bánh mỳ heo quay, bánh mỳ phá nấu…
Ngoại ra còn có các món ăn nước ngoài như shushi của Nhật Bản, xúc xích kiểu Đức Tây, Hamburger
* Phố bán hàng rong Bạch Đằng : Các xe đẩy, quầy hàng lưu động. Ẩm thực chủ yếu như: Xôi, khoai mỳ, gỏi cuốn, gỏi bò khô, gỏi đu đủ, bánh tráng trộn, súp cua,hủ tíu, bánh bột lọt, bắp xào, bánh tráng nướng, bánh kẹp, Các loại chè lạnh, chè nóng..
* Khu ẩm thực Rubik Zoo - Thảo Cầm Viên: Ẩm thực chủ yếu: Thổ Nhĩ Kỳ, Xiên nướng, Bánh gạo Hàn Quốc, mỳ tương đen hà quốc .Mỳ bạch tuộc Hàn quốc, lẩu bạch tuộc Hồng Kông, Takoyaki, Mì cay, Pizza, Cá viên chiên... đến các loại nước thơm ngon, mát lạnh như Soda, trà đào, trà vải size khủng và nước ép…
1. Quầy HotDog với các món ăn như cá viên lắc, xúc xích đức, xứ xích thụy sĩ.
2. Quầy MonSu Town chủ yếu các loại đồ uống Trà sữa phô mai, Trà đào, trà vải, trà chanh dây, trà bạc hà, trà bí dao, Đá tuyết …
3. Quầy Đà Lạt quán: Các loại kem tươi, kem trái cây, Các loại chè…