Chia sẻ tài liệu tham khảo miễn phí giúp bổ xung thêm các thông tin hữu ích cho các bạn trong công việc của mình.
Bảo quản bia ở trong chai sạch màu xanh hoặc màu nâu hoặc trong lon đã được thanh trùng. Bảo quản tốt nhất là trong kho có nhiệt độ thấp, tuy nhiên có thể bảo quản ở kho mát, cao ráo và đặc biệt là không có ánh sáng trực tiếp chiếu ...
Rau, củ quả chứa nhiều nước, phần lớn là nước tự do nên dễ bị bay hơi. Nếu mất đi 5 – 7% nước rau, củ, quả sẽ bị héo, sự trao đổi chất mất bình thường, cường độ các quá trình thuỷ phân và oxy hoá tăng lên. Độ ẩm không ...
CHƯƠNG 2 CÁC MẶT HÀNG THỰC PHẨM Giới thiệu: Chất lượng của nguyên liệu đầu vào (như rau cú quả, thịt cá…) có ý nghĩa rất lớn với chất lượng của món ăn. Vì vậy, Chương 2. Các mặt hàng thực phẩm cung cấp cho người học những ...
Kỹ thuật chế biến có ý nghĩa rất lớn trong việc đảm bảo cho nguyên liệu sau khi được lựa chọn kỹ sẽ trở thành các món ăn có chất lượng tốt. Vì vậy, yếu tố kỹ thuật cũng là một trong các yếu tố ảnh hưởng lớn đến chất ...
Là đặc trưng quan trọng về yêu cầu dinh dưỡng của hàng thực phẩm. Độ năng lượng của hàng thực phẩm là năng lượng tạo ra trong cơ thể khi oxy hóa gucid, protein, chất béo có trong thực phẩm đó. Độ năng lượng biểu thị bằng ...
Dưới tác dụng của enzim xảy ra sự chín của bơ, thịt, cáướp muối, làm cho sản phẩm có mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, người ta còn lợi dụng quá trình hoạt động của enzim để chế biến pho mai, sữa chua, muối chua rau quả, chế biến ...
2 - 6 Bảng 1.1 – Nhu cầu về sắt tùy theo nhóm tuổi, cân nặng Tên thực phẩm Hàm lượng sắt theo g% Tên thực phẩm Hàm lượng sắt theo g% Gạo tẻ 1,3 Bưởi 0,5 Ngô vàng khô 2,3 Cam 0,4 Mì sợi 1,5 Chanh 0,6 Khoai lang 1,0 Chuối tiêu 0,6 Khoai ...
4.2.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến thành phần của sữa 81 4.2.4. Các quá trình xảy ra trong sữa 82 4.2.5. Yêu cầu về chất lượng của sữa (sữa tươi) 83 4.2.6. Các sản phẩm của sữa tươi 83 4.3. Thủy hải sản 84 4.3.1. Cá 85 4.3.2. Tôm 86 ...
Ubnd Tỉnh Lâm Đồng Trường Cao Đẳng Nghề Đà Lạt Giáo Trình Môn Học: Thương Phẩm Và An Toàn Thực Phẩm Nghề: Quản Trị Nhà Hàng Trình Độ: Cao Đẳng (Ban Hành Kèm Theo Quyết Định Số: /qđ-Cđnđl Ngày Tháng Năm Của Hiệu Trưởng Trường ...
STT Biến số nghiên cứu Định nghĩa biến số Phân loại biến Phương pháp thu thập 1.1 Trước khi tiếp xúc với người bệnh Là quá trình ĐTNC vệ sinh tay thường quy trước khi tiếp xúc với người bệnh Phân loại Bảng kiểm 1.2 Trước khi ...
STT Biến số nghiên cứu Định nghĩa biến số Phân loại biến Phương pháp thu thập thủ thuật xâm lấn, tháo găng, tiếp xúc đồ dùng buồng bệnh nhân. 2. Sử dụng phương tiện phòng hộ cá nhân 2.1 Sử dụng găng tay trong các trường hợp Là ...
THANG ĐIỂM ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC STT Ý đúng Điểm Đánh giá đạt I. Kiến thức vệ sinh bàn tay 2 2 1 I.1. Tích vào ô đúng ít nhất 2 ý / 3 ý 1 2 I.2. Tích vào ô đúng ít nhất 3 ý / 4 ý 1 II. Kiến thức sử dụng phương tiện phòng hộ cá nhân 2 2 ...
