Tài liệu miễn phí Trang 190 - Tài liệu tham khảo

- Margarine hay bơ 500g - Nước đá 300ml - Vài giọt nước chanh Phương pháp chế biến: - Rây bột mì và muối - Trộn cùng với ¼ lượng bơ hay margarine ( có thể không cần giai đoạn này) - Khóet một cái giếng ở giữa khối bột - Thêm nước (và ...

Một số người cho rằng xa lát nóng là một ý tưởng hiện đại, tuy nhiên điều này là không đúng. Vào thế kỹ 13 các đầu bếp người Đức đã phục vụ món sa lát khoai tây nóng . Xa lát nóng có 2 lọai: - Xa lát hỗn hợp từ các nguyên ...

Nguyên liệu - Gà mái 1con 1,5kg - Gạo 200g - Đậu xanh 50g - Bắp cải Đà Lạt 500g - Cà rốt 100g - Đậu phông rang giã 50g - Hành phi, hành lá, rau răm, ngò, ớt, chanh, hành tím, giấm, dầu ăn, gia vị, nước mắm. Phương pháp chế biến - Gà làm ...

Phương pháp chế biến - Trụng chân giò thịt heo, rửa sạch thịt - Đun sôi 3 lít nước, cho chân giò, thịt heo vào đun sôi, hớt bọt. - Thêm củ hành, muối - Thịt, giò chín vớt ra, dôi qua nước lạnh - Thịt cắt lát mỏng - Nêm gia vị, hành ...

- Củ cải trắng 2 củ - Gừng, hành tím nướng 150g - Mỡ gà 100g - Bánh phở - Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước măm - Lá chanh, hành lá, gừng, ớt, chanh, giá đỗ Phương pháp chế biến - Trụng xương gà - Cho xương vào nồi, đổ ngập ...

 Bánh mì cắt lát nướng vàng bày 2 – 3 lát lên mặt xúp  Rắc phó mát và nướng vàng nâu dưới salamander  Đặt lên đĩa và phục vụ. 3. Các lọai xúp khác Xúp của một vùng hay của một quốc gia được xếp vào nhóm này. Có nhiều ...

Theo truyền thống có nhiều kiểu trang trí. Một số ví dụ về cách trang trí xúp trong thông dụng là các lọai rau được cắt thành nhiều hình dạng khác nhau như Julienne, brunoise, salferino. Bánh kếp ( pancake) - một lọai món ăn thơm ngon, cũng có ...

- Mắm pha không để được lâu. Có thể để lạnh 2 ngày. Là món chấm đặc trưng miền Nam, thường dùng trong bò bảy món hoặc các món cá nướng, cá hấp cuốn bánh tráng thịt, rau thơm, khế, chuối chát… Mắm tôm Là món chấm đặc trưng ...

Như muối, tiêu, đường, ớt, chanh, giấm, hành, ngò…. Việt Nam còn có những gia vị đặc thù thư nước mắm, mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm, nước tương, tương hạt, chao…. vừa làm nước chấm, vừa được sử dụng dưới hình thức gia ...

Nước dùng bê cô đặc dùng cho xốt Nguyên liệu - Chân, xương bê 4kg - Nước 4 lít - Mirepoix( cà rốt, hành tây, cần tây)700g - Cà chua 1kg - Nấm rơm 1kg - Bouquet garni, tỏi. Phương pháp chế biến - Xương nướng vàng - Cho xương vào nồi, đổ ...

CÁC DẠNG BOUQUET GARNI 3.2. Nước dùng nâu Phương pháp chế biến - Xương bò, bê hay heo cưa thành khúc ngắn và nướng vàng sẫm mọi phía bằng cách: Xếp vào khay sâu lòng cho vào lò nướng, hay cho vào chảo chiên với ít dầu hay mỡ. - Lọai bỏ ...

Lời Nói Đầu Mục Đích Môn Học Này Là Nhằm Cung Cấp Một Nền Tảng Vững Chắc Cơ Bản Về Nghệ Thuật Nấu Ăn Chuyên Nghiệp Cho Các Sinh Viên Chuyên Ngành Nấu Ăn Ở Mọi Trình Độ, Là Một Tài Liệu Mà Mọi Người Có Thể Tham Khảo Bất ...