Bước 1 : Chuẩn bị : - Chuẩn bị các trang thiết bị phòng bánh : bếp ga, chảo á, nồi, khay, muôi thưa, chao lì nồi hứng dầu… - Định lượng nguyên liệu dùng cho 20 cái bánh: Vỏ bánh nhân bánh Nguyên liệu Số lượng Nguyên liệu Số lượng ...
Nguyên liệu phụ gia Xử lý sơ bộ Nhân - Qui trình Đường, nước Bột (các loại) Phối trộn Định hình Làm chín Bánh ngọt Sơ đồ 1.2: Qui trình chế biến bánh ngọt có nhân Tùy theo bánh mà khâu phối hợp khác nhau, có loại nhào nhuyễn thành ...
Dao cắt bột thường được làm bằng tôn hay thép không gỉ, lưỡi dao không sắc, lưỡi dày 0.5 mm, phía sống dao được cuộn tròn cho dễ cầm, kích thước hình chữ nhật, dài 15 - 17 cm, rộng 9 - 10cm. * Cối, chày giã bột, rây bột và nia phơi ...
Bánh là sản phẩm dâng cúng ông bà, tổ tiên mà ngàn năm qua người Việt đã thể hiện. Từ những loại bánh thông thường sử dụng trong những bữa ăn phụ, ăn điểm tâm như bánh bao, bánh cuốn, bánh bèo, bánh trôi chay….cho đến các loại ...
Trường Cao Đẳng Du Lịch Hải Phòng Giáo Trình Mô Đun: Chế Biến Bánh Á Nghề: Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Trình Độ: Trung Cấp Tuyên Bố Bản Quyền Tài Liệu Này Thuộc Loại Sách Giáo Trình Nên Các Nguồn Thông Tin Có Thể Được Phép Dùng ...
Tài liệu tham khảo: - Bảng thành phần hóa học thức ăn Việt Nam dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - NXB Y học Hà Nội, 1996. - Nguyễn Minh Nguyệt, Rau quả các sản phẩm - Trường Đại học Thương mại Hà Nội, 1980. - Trần Bá Hiền, Lại Đức ...
- Cuối cùng phải có món tráng miệng, tốt nhất là dùng hoa quả. Tóm lại về khẩu phần ăn hàng ngày trong gia đình là đảm bảo chắc chắn nhất cho an ninh thực phẩm ở hộ gia đình. * Nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý - Xây dựng ...
- Lao động vừa: bao gồm lao động của nghề công nhân, nông dân, nghề cá, quân nhân, sinh viên (240 – 360 kcal/h). - Lao động nhẹ: bao gồm lao động của nhân viên hành chính, các nghề lao động trí óc, nghề tự do, nội trợ, giáo viên (120 – ...
*Vệ sinh trong khâu sơ chế thủy hải sản tươi sống Thủy hải sản có nhiều loại, mỗi loại lại có những đặc tính riêng nên vấn đề vệ sinh từng khâu trong khâu sơ chế, từng loại cũng có điểm khác nhau tuy nhiên về cơ bản thì cần ...
Bảo quản lạnh đông thường là ở nhiệt độ - 18 0 C và độ ẩm là 95% Loại thịt Thời gian bảo quản (tháng) Thịt bò 17 Thịt lợn 14 Thịt gia cầm 10 – 12 Những biến đổi của thịt khi bảo quản lạnh đông - Độ chắc: Thịt trở nên ...
Trang 7, Trang 8, Trang 9, Trang 10, Trang 11, Trang 12, Trang 13, Trang 14, Trang 15, Trang 16,