Đặc Điểm Về Các Yếu Tố Đầu Vào Cho Sản Xuất

Một trong những sản phẩm dịch vụ của xí nghiệp phải kể đến là dịch vụ cho thuê kho bảo quản đông lạnh, lạnh mát, các cửa hàng. Xí nghiệp trang bị cho các kho làm lạnh những thiết bị hiện đại, thiết bị làm lạnh, thông gió, hệ thống giá kê, bục kê, hệ thống xe chuyên dụng sử dụng trong kho. Hàng năm có rất nhiều các doanh nghiệp chuyên kinh doanh đồ hộp, đồ lạnh, đồ khó bảo quản… đến xí nghiệp thuê kho, thuê bảo quản. Vừa rồi tại xí nghiệp có tới hơn chục tấn giò do xí nghiệp đảm nhận trách nhiệm bảo quản để phục vụ tết Nguyên Đán.

Do gần trung tâm thương mại của thủ đô, giáp với chợ Đồng Xuân nên xí nghiệp đã tận dụng được các kho, cửa hàng… chưa sử dụng tới cho các đơn vị khác thuê để gia tăng doanh thu cho xí nghiệp.

1.2.3. Đặc điểm về các yếu tố đầu vào cho sản xuất

1.2.3.1. Đặc điểm về nguyên vật liệu‌

Nguyên vật liệu cho sản xuất sản phẩm của xí nghiệp chủ yếu được thu mua trong nước, từ các sản phẩm của nông sản, thuỷ sản. Do xí nghiệp gần chợ Long Biên nên tiện cho việc thu mua nguyên liệu phục vụ sản xuất, ngoài ra xí nghiệp liên hệ thu mua ở các cơ sở bán buôn ở các tỉnh lân cận hoặc trực tiếp thu mua từ tay người nông dân.‌

Vừa đóng vai trò là nhà thương mại nên xí nghiệp nhận làm nhà cung ứng các sản phẩm như đường, mì chính, sữa, rượu, đồ hộp… nên việc gom hàng về kho của xí nghiệp luôn được chú trọng.

1.2.3.2. Đặc điểm về thiết bị máy móc và cơ sở vật chất

Để có được sản phẩm có chất lượng cao được thị trường chấp nhận xí nghiệp rất chú trọng tới công tác hiện đại hoá trang thiết bị sản xuất, hiện xí nghiệp đã có được máy chà nồi hơi đốt dầu, nồi nấu hai vỏ, máy đồng hoá GHM-500, máy xay thớt, máy chiết chai, máy rót pittông, máy cấp hơi…‌

Cơ sở hạ tầng được xí nghiệp xây dựng, bố trí khá quy mô tiện cho sản xuất kinh doanh, các kho bảo quản, kho nguyên liệu, kho thành phẩm,

kho đông lạnh được trang bị các thiết bị làm lạnh hiện đại, giá kê, bục kê, xe đẩy và các dụng cụ cần thiết khác.

1.2.3.3. Về vốn, tài sản, lao động‌

Do là một doanh nghiệp nhà nước nên nguồn vốn sản xuất kinh doanh của xí nghiệp do nhà nước cấp là chính ngoài ra còn có các nguồn vốn khác như vốn vay, nguồn vốn bổ sung từ lợi nhuận, vốn huy động trong nội bộ của xí nghiệp.

Nguồn lao động của xí nghiệp được tuyển theo chỉ tiêu của công ty, do nhu cầu của sản xuất, với lượng cán bộ có trình độ đại học làm việc trong lĩnh vực kỹ thuật, quản lý, kinh doanh, kế toán… còn đội ngũ nhân viên chủ yếu đều được đào tạo qua trường lớp với chuyên ngành là hoá thực phẩm từ cao đẳng, trung cấp, sơ cấp.

2. Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm tại xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp‌

2.1. Tình hình hoạt động kinh doanh của xí nghiệp trong những năm gần đây‌

Từ khi chuyển sang cơ chế thị trường, xí nghiệp gặp không ít khó khăn: trình độ năng lực hạn chế, vốn thiếu, cơ sở vật chất lạc hậu. Để có thể đứng vững được trên thị trường, xí nghiệp đã thực hiện cải tổ bộ máy hành chính như tách các cửa hàng trực thuộc trước kia ra thành các đơn vị hạch toán kinh doanh độc lập, cắt giảm biên chế một số nhân viên thừa ở các phòng, tổ, ban hành chính ra trực tiếp kinh doanh, trực tiếp tăng ca cho sản xuất khi công việc gia tăng… Và hiện nay, xí nghiệp có mạng lưới bán hàng phát triển tương đối rộng lớn, có mặt tại nhiều đầu mối mua bán giao dịch lớn của thủ đô như chợ Đồng Xuân, chợ Hôm, chợ Long Biên và các trung tâm giao dịch như : Ngã Tư Sở, các siêu thị Thăng Long, Vân Hồ, 1E,…các khách sạn, các khu đô thị và một số trung tâm khác.

Cùng với việc từng bước đổi mới cơ chế kinh doanh, xí nghiệp đã xây dựng, dần hoàn thiện mục tiêu hoạt động trên 3 mặt sản xuất - kinh doanh -

dịch vụ. Trong công tác kinh doanh, xí nghiệp đã chỉ đạo các đơn vị kết hợp bán buôn với bán lẻ, từng bước tăng tỷ trọng bán buôn và tăng cường đại lý, ký gửi, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh. Tổ chức khai thác thêm mặt hàng mới, một số mặt hàng công nghệ như nem chay xuất khẩu, đa dạng dần các sản phẩm hiện tại như cải tiến chất lượng, thêm mẫu mã… Để đảm bảo hoạt động kinh doanh ngày càng tốt hơn, xí nghiệp đã mua sắm trang thiết bị sản xuất, kinh doanh, nâng cấp hầu hết các khu sản xuất, nhà kho cửa hàng khang trang, sạch sẽ hơn.

Về sản xuất, sau khi ổn định và sắp xếp công tác tổ chức, xí nghiệp tập trung chỉ đạo khôi phục sản xuất, chấn chỉnh từng công tác. Từng bước đẩy mạnh sản xuất, nâng cao chất lượng, bảo đảm bù đắp chi phí và có lãi, đưa vào sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.

Tình hình kinh doanh dịch vụ cho thuê kho bảo quản, cửa hàng… của xí nghiệp được đẩy mạnh và quan tâm, nâng cấp tôn tạo dần cơ sở vật chất, trang thiết bị bảo quản hiện đại, xây dựng mới các cửa hàng, kho, bến bãi. Song thực tế vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của thị trường do sự cạnh tranh gay gắt nên việc kinh doanh gặp nhiều khó khăn.

Biểu 2.1: Cơ cấu vốn của xí nghiệp giai đoạn 2000-2004

Đơn vị: Tỷ đồng

Chỉ tiêu

2001		2002		2003		2004
Tổng số	%	Tổng số	%	Tổng số	%	Tổng số	%
Vốn lưu động	1.2	60	1,52	59	2.23	62	2.84	61,7
Vốn cố định	0.8	40	1.04	41	1.35	38	1.76	38,3
Tổng vốn	2.0	100	2.56	100	3.58	100	4.6	100

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 103 trang tài liệu này.

Với bất kỳ một doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh hàng hóa dịch vụ nào thì vốn là một trong những nhân tố có ý nghĩa quyết định. Đối với xí

nghiệp Khai thác và Cung ứng thực phẩm tổng hợp thì đây cũng là một nhân tố tác động trực tiếp đến tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh. Mặt hàng kinh doanh của xí nghiệp là thực phẩm nên vốn lưu động chiếm vai tỷ trọng lớn hơn. Vốn lưu động được xí nghiệp bổ sung qua mỗi chu kỳ kinh doanh, tăng đều qua các năm chứng tỏ xí nghiệp hoạt động ổn định và có hiệu quả. Vốn cố định cũng chiếm một phần đáng kể trong tổng vốn kinh doanh vì đây là vốn đầu tư vào trang thiết bị sản xuất, bảo quản, nhà kho, khu sản xuất…

Xí nghiệp có lực lượng nhân lực lớn phần lớn đều được đào tạo chính quy qua các trường đại học và cao đẳng. Hiện xí nghiệp có 60 nhân viên vào biên chế, 8 nhân viên hợp đồng, chế độ lương theo bậc lương do nhà nước ban hành, ngoài ra xí nghiệp còn trả thêm theo doanh thu, làm ngoài giờ có chế độ riêng. Để đảm bảo sức khoẻ của nhân viên và gia đình nhân viên thì xí nghiệp có sử dụng trả lương làm hai lần, một lần tạm ứng vào giữa tháng và lần chính vào cuối tháng. Xí nghiệp tham gia đóng các loại bảo hiểm cho mọi thành viên trong xí nghiệp: BHXH, BHYT, BHCĐ… thành lập quỹ hỗ trợ mất việc làm. Mặt khác xí nghiệp luôn quan tâm tới mặt tinh thần của thanh niên, hoạt động đoàn, trang bị cho thanh niên quần, áo thể thao, thuê sân cho nhân viên tuần 2 buổi phục vụ hoạt động thể thao, tổ chức các buổi giao lưu ca nhạc trong và ngoài xí nghiệp. Ngoài ra xí nghiệp còn cử nhân viên trẻ có trình độ, có học vấn tham gia đào tạo ở các lớp học do các chuyên gia tổ chức, 3 nhân viên học cao học ở lĩnh vực kỹ thuật và lĩnh vực kinh tế. Qua đó cho thấy sự quan tâm của xí nghiệp tới đội ngũ nhân viên, để tạo động lực cho họ hết lòng về xí nghiệp, góp sức lao động cho xí nghiệp ngày một mạnh hơn.

Xí nghiệp có đội ngũ nhân viên hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh có trình độ, lại rất năng động nên đã làm gia tăng doanh số bán hàng và dịch vụ, hiện nay doanh số bán hàng trong mấy năm gần đây lên tới gần 10 tỷ đồng. Xí nghiệp sử dụng cả kênh phân phối trực tiếp và kênh phân phối gián tiếp để đảm bảo phục vụ tối đa trên thị trường thành phố Hà Nội. Nhân viên làm về

lĩnh vực marketing tiếp cận khách hàng được trang bị rất kỹ lưỡng kiến thức chuyên môn để quảng bá về xí nghiệp, về sản phẩm, nhằm tìm kiếm khách hàng mới cho xí nghiệp, làm tăng thêm mối quan hệ mật thiết với khách hàng truyền thống. Còn đội ngũ bán hàng tại các cửa hàng của xí nghiệp luôn quan niệm người bán hàng trung bình là người bán được hết sản phẩm cho xí nghiệp, người bán hàng khá là người bán được xí nghiệp cho khách hàng, còn người bán hàng giỏi là người bán được chính mình cho khách hàng, vì thế lượng bán ngày một tăng, khách hàng ngày một biết tới sản phẩm của xí nghiệp nhiều hơn và quay lại với xí nghiệp trong những lần sau. Không dừng lại ở đó hàng năm xí nghiệp luôn trích một phần lợi nhuận cho hoạt động xúc tiến bán hàng, đào tạo quảng cáo, đào tạo đội ngũ bán hàng, tham gia hội chợ, triển lãm…

Biểu 2.2: Báo cáo kết quả kinh doanh tháng 12 năm 2004

Đơn vị: Đồng

Diễn giải

Tháng TH	Quý IV	Luỹ kế 12
Doanh thu bh và cc DV	672.236.469	2.032.626.278	8.142.333.785
Các khoản giảm trừ	58.811	1.151.285	4.953.472
Doanh thu thuần	672.177.658	2.031.474.993	8.137.380.313
Giá vốn hàng bán	471.199.848	1.414.672.435	5.831.386.506
LN gộp về bán hàng và cung cấp DV	200.977.8210	616.802.558	2.305.993.807
Chi phí tài chính	16.535.000	45.117.364	160.200.136
Chi phí bán hàng	155.218.855	398.577.921	1.422.682.865
CP quản lý DN	26.253.533	122.094.172	520.028.450
LN từ hoạt động KD	2.970.422	51.013.101	203.082.356
LN khác			3.082.356

2.970.422

51.013.101

200.000.000

Tổng LN trước thuế

Trong bảng cho thấy xí nghiệp đã bỏ ra một khoản chi phí khá lớn so với doanh thu để chi cho hoạt động bán hàng, điều đó khẳng định công tác đẩy mạnh hoạt động bán hàng của xí nghiệp được đánh giá rất cao. Đây là khoản chi cho hoạt động quảng cáo, nâng cấp trang thiết bị bán hàng, cho hoạt động hội chợ triển lãm… Lợi nhuận từ hoạt động sản xuất kinh doanh, dịch vụ hơn 203 triệu đồng chiếm tỷ trọng lớn so với tổng lợi nhuận điều đó phản ánh đúng tình hình của xí nghiệp, ngoài ra xí nghiệp còn có lợi nhuận khác đó là lợi nhuận từ thanh lý thiết bị máy móc, do lãi suất tín dụng. Trong những năm gần đây do cơ chế mở cửa nên tình hình sản xuất kinh doanh của xí nghiệp cũng có nhiều nét mới có lợi hơn, đem lại lợi nhuận ngày một lớn hơn nhưng còn vấp phải khó khăn lớn nhất vẫn là vấn đề cạnh tranh với các công ty kinh doanh trong cùng ngành.‌

2.2. Những hoạt động mà xí nghiệp sử dụng để thúc đẩy hoạt động kinh doanh

2.2.1. Công tác nghiên cứu thị trường

Nghiên cứu thị trường là bước đầu tiên của hoạt động kinh doanh, nó có vai trò hết sức to lớn đối với toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh, giúp doanh nghiệp có thể dự đoán được cung cầu, các yếu tố ảnh hưởng… từ đó có thể tránh và hạn chế được các rủi ro trong kinh doanh. Công tác nghiên cứu thị trường của xí nghiệp do phòng kinh doanh đảm nhiệm, nhân viên hiện tại của phòng kinh doanh là 7 nhân viên họ vừa làm công tác tìm đầu mối mua, bán hàng hoá, tìm đối tác mới, vừa nghiên cứu thị trường một cách khái quát từ cung, cầu, giá cả, về các nhà cung ứng, về đối thủ cạnh tranh… từ những thông tin thu thập được sẽ trình lên ban lãnh đạo xí nghiệp để đề ra kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp.‌

2.2.2. Chính sách sản phẩm

Với nhiệm vụ là sản xuất, cung ứng thực phẩm phục vụ nhu cầu sinh hoạt của người tiêu dùng nên trong những năm gần đây xí nghiệp luôn trú trọng việc đa dạng mặt hàng thực phẩm. Tính đến năm 2004 thì mặt hàng thực phẩm đã tới con số 19 như : tương ớt, dấm, nước mắm, thân non xa lát, măng dầm dấm, bột canh, mọc nhĩ, đồ hộp, nem chay… ngoài những sản phẩm vật chất ra thì xí nghiệp còn cung cấp cả sản phẩm dịch vụ đó là cho thuê kho đông lạnh, kho bảo quản, kho hàng, cửa hàng, nhận làm nhà phân phối các sản phẩm khác. Với chính sách là "bán cái thị trường cần chứ không bán cái mình có" nên xí nghiệp đã xây dựng một hệ thống sản phẩm ngày một đa dạng hơn. Thực phẩm là một sản phẩm mà khách hàng luôn cần và yêu cầu được đòi hỏi ngày một cao hơn cả về số lượng lẫn chất lượng nên xí nghiệp ngoài việc cung ứng nhiều mặt hàng thực phẩm hơn còn luôn phải nâng cao chất lượng, mẫu mã.

Biểu 2.3: Mặt hàng và đơn giá

STT

MẶT HÀNG	QUY CÁCH	ĐƠN GIÁ (có VAT)	THÀNH TIỀN
1	TƯƠNG ỚT:
1.1	Tương ớt Tròn 250 ml	24c/ thùng	3.900	93.600
1.2‌	Tương ớt Dẹt 200 ml	25c/ thùng	3.500	87.500
2	ỚT SỐT CHUA NGỌT 250 ML:	24c/ thùng	3.900	93.600
3	ỚT XAY NGUYÊN CHẤT:	24c/ thùng	5.500	132.000
4	ỚT QUẢ DẦM DẤM:	24c/ thùng	5.200	124.800
5	MĂNG DẦM DẤM:
5.1	Măng củ dầm dấm	15c/ thùng	7.600	114.000
5.2‌	Măng lá dầm dấm	15c/ thùng	6.900	103.500
5.3	Măng lát dầm dấm	15c/ thùng	7.600	114.000
6	VẢI NƯỚC ĐƯỜNG:	15c/ thùng	8.000	120.000
7	DƯA CHUỘT DẦM DẤM:	15c/ thùng
7.1‌	Dưa chuột bao tử dầm dấm	15c/ thùng	6.500	97.500
7.2‌	Dưa chuột muối dầm dấm	15c/ thùng	6.500	97.500
7.3	Dưa chuột dầm dấm	15c/ thùng	6.000	90.000
8	THÂN NON XA LÁT:	15c/ thùng	9.000	135.000
9	CÀ PHÁO:	24c/ thùng	6.900	165.600
10	HÀNH MUỐI:	24c/ thùng	7.900	189.600
11‌‌‌	MẮM CHAI NHA TRANG:
11.1‌‌‌	Mắm Cá Cơm Nha Trang 270 – 1L	15c/ thùng	18.900	283.500
11.2‌‌‌	Mắm Cá Cơm Nha Trang 270 – 0,5L	15c/ thùng	10.000	150.000
11.3‌	Mắm Cá Cơm Nha Trang 250 – 1L	15c/ thùng	17.600	264.000
11.4	Mắm Cá Cơm Nha Trang 250 – 0,5L	15c/ thùng	9.300	139.500
11.5	Mắm Cá Cơm Nha Trang 200 – 1L	15c/ thùng	14.000	210.000

Mắm Cá Cơm Nha Trang 200 – 0,5L	15c/ thùng	7.400	111.000
11.7	Mắm Cá Cơm Nha Trang 150 – 1L	15c/ thùng	10.500	157.500
11.8	Mắm Cá Cơm Nha Trang 150 – 0,5L	15c/ thùng	5.600	84.000
12‌	DẤM GẠO:
12.1	Dấm chai tròn 0,5 L	12c/ vỉ	1.900	22.800
12.2	Dấm lít	Can 20L/30L	600, 700, 800
12.3	Dấm cốt lít	Can 20L/30L	1.800	36.000/54.000
13‌	MẮM LÍT:
13.1	Mắm Nha trang loại 270	Can 20 L	13.000	260.000
13.2	Mắm Nha trang loại 250	Can 20 L	9.000	180.000
13.3	Mắm Nha trang loại 200	Can 20 L	7.000	140.000
13.4	Mắm Nha trang loại 150	Can 20 L	5.000	100.000
14	TƯƠNG ỚT LÍT:
14.1	Tương ớt loại đặc biệt	Chai 0,5L	4.800	4.800
14.2	Ớt chai loại 2	Chai 0,5L	1.600	1.600
14.3	Ớt lít loại 2	20 L	2.200	44.000
15	MỘC NHĨ SẠCH KHÔNG CHÂN
15.1‌	Mộc nhĩ cánh mỏng	100g/gói	4.500	4.500
15.2	Mộc nhĩ cánh dầy	100g/gói	6.000	6.000
16	BỘT CANH HẢI CHÂU:
16.1	Bột canh thường	10kg/thùng	6.750	67.500
16.2	Bột canh i ốt	10kg/thùng	6.850	68.500

11.6

2.2.3.Chính sách giá

Giá cả của hàng hoá có vai trò hết sức quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh, xí nghiệp định giá trên nhiều cơ sở từ chi phí sản xuất, giá của đối thủ cạnh tranh, giá đối với thị trường tiềm năng… Để có bảng giá phù hợp xí nghiệp luôn luôn phải chú ý đến khả năng mà khách hàng chấp nhận mua, đến lợi nhuận, đến chu kỳ sống của sản phẩm để luôn phù hợp với mục tiêu lấy thu bù chi và có lợi nhuận. Chính sách giá của xí nghiệp là tương đối phù hợp với nhu cầu của thị trường theo từng mặt hàng cụ thể, nhưng giá của xí nghiệp là kém linh hoạt vì nó chỉ thích hợp với các thành phố là nơi người tiêu dùng có mức sống cao còn đối với các địa phương, tỉnh khác thì mức giá như vậy là quá cao.‌

2.2.4. Đẩy mạnh công tác thu mua nguyên liệu đầu vào

Để sản xuất kinh doanh được diễn ra liên tục không bị gián đoạn thì xí nghiệp luôn luôn quan tâm hàng đầu tới công tác thu mua nguyên liệu phục vụ cho sản xuất. Tận dụng được địa điểm tốt là gần đầu chợ Long Biên, chợ Đồng Xuân nên việc thu mua được thuận lợi, giảm bớt chi phí vận chuyển,‌

Xem tất cả 103 trang.

Ngày đăng: 29/08/2022