BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM
BÙI XUÂN THẮNG
GIẢI PHÁP KHAI THÁC ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ ĐẾN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
LUẬN VĂN THẠC SĨ
Chuyên ngành: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành Mã số : 60340103
HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. PHẠM XUÂN HẬU
TP. HCM - 2017
CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP.HCM
Cán bộ hướng dẫn: PGS.TS. Phạm Xuân Hậu
Luận văn Thạc sĩ được bảo vệ tại TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP.HCM ngày 14 tháng 10 năm 2017.
Thành phần hội đồng đánh giá luận văn Thạc sĩ gồm:
Họ và tên | Chức danh hội đồng | |
1 | PGS.TS.Nguyễn Phú Tụ | Chủ tịch |
2 | TS. Nguyễn Văn Lưu | Phản biện 1 |
3 | TS. Đoàn Liêng Diễm | Phản biện 2 |
4 | TS. Trần Văn Thông | Ủy viên |
5 | PGS.TS. Phạm Trung Lương | Ủy viên, Thư ký |
Có thể bạn quan tâm!
-
Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh - 2 -
Cơ Sở Lý Luận Và Thực Tiễn Về Ẩm Thực Đường Phố Trong Phát Triển Du Lịch -
Kinh Nghiệm Phát Triển Ẩm Thực Đường Phố Trong Nước
Xem toàn bộ 121 trang tài liệu này.
Xác nhận của Chủ tịch Hội đồng đánh giá luận văn sau khi luận văn đã được chỉnh sửa (nếu có).
Chủ tịch Hội đồng đánh giá luận văn
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc | |
TP.HCM, ngày 30 tháng 8 năm 2017 |
NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ
Họ tên học viên: Bùi Xuân Thắng Giới tính: Nam
Ngày, tháng, năm sinh: 10/03/1986 Nơi sinh: Thái Bình Chuyên ngành: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành MSHV: 1541890035
I. Tên đề tài : Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh
II. Nhiệm vụ và nội dung
- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về ẩm thực đường phố trong phát triển du lịch.
- Điều tra, khảo sát, tổng hợp các thông tin liên quan đến các hoạt động ẩm thực đường phố tại TP.HCM.
- Đánh giá thực trạng hoạt động kinh ẩm thực đường phố hiện nay tại thành phố Hồ Chí Minh.
- Đề xuất các giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến thành phố Hồ Chí Minh.
III. Ngày giao nhiệm vụ: 15/02/2017
IV. Ngày hoành thành nhiệm vụ: 30/08/2017
V: Cán bộ hướng dẫn: PGS.TS. Phạm Xuân Hậu
CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNH
PGS.TS. Phạm Xuân Hậu
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các số liệu, kết quả nghiên cứu nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố dưới bất cứ hình thức nào.
Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều chỉ rõ nguồn gốc.
Học viên thực hiện luận văn
Bùi Xuân Thắng
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên em xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc của mình tới Ban giám hiệu, quý Thầy, Cô trường Đại Học Công Nghệ thành phố Hồ Chí Minh. Viện đào tạo sau đại học đã tạo mọi điều kiện tốt nhất để tôi có những kiến thức, kinh nghiệm để hoàn thành tốt chương trình học và luận văn tốt nghiệp.
Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng kính trọng và gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy PGS.TS. Phạm Xuân Hậu, người trực tiếp hướng dẫn đã tận tình giúp đỡ em suốt trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn.
Đồng thời, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các các nhân, tổ chức kinh doanh ẩm thực đường phố tại các quận 1, quận 3, quận 5, khách du lịch quốc tế đã tạo điều kiện cho tôi tiếp cận, thu thấp thông tin, số liệu để tôi hoàn thành luận văn đúng thời hạn.
Tác giả luận văn
Bùi Xuân Thắng
TÓM TẮT
Đề tài “Giải pháp khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến Thành phố Hồ Chí Minh” được thực hiện thông qua phỏng vấn trực tiếp khách du lịch quốc tế tại Thành phố Hồ Chí Minh, cụ thể là quận 1, quận 3, quận 5 và chủ các cơ sở kinh doanh ẩm thực đường phố để làm cơ sở đánh giá thực trạng và đề xuất các giải pháp hợp lý nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến Thành phố Hồ Chí Minh.
Kết quả nghiên cứu đã cho thấy thực trạng hoạt động ẩm thực đường phố Thành phố Hồ Chí Minh nói chung và ẩm thực đường phố tại quận 1, quận 3, quận 5 nói riêng. Do có nhiều nguyên nhân trong đó có nguyên nhân chủ yếu về tổ chức quy hoạch điểm ẩm thực đường phố, các hoạt động quảng bá đã hạn chế không nhỏ trong việc khai thác và phát triển ẩm thực đường phố.
Thông qua kết quả nghiên cứu, tác giả đề xuất các giải pháp để khai thác ẩm thực đường phố nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến Thành phố Hồ Chí Minh trong thời gian tới.
ABSTRACT
The research "The solution to exploit street food to attract international tourists to Ho Chi Minh City" was conducted through direct interviews with international tourists in Ho Chi Minh City, particularly District 1, 3, 5 and owners of street food businesses as a basis for evaluating the current situation and proposing reasonable solutions to attract international tourists to Ho Chi Minh City.
The results of the research show that the current situation of HCMC street food in general and street food at in district 1, 3 and 5 in particular. There are many reasons, the main reason is that the organization of the planning of street food and foodstuffs and promotional activities have limited the exploitation and development of street food.
Through research results, the author proposed solutions to exploit street food to attract international tourists to Ho Chi Minh City in the coming time.
PHỤ LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 1
1. Lý do chọn đề tài 1
2. Mục tiêu nghiên cứu 1
2.1. Mục tiêu tổng quát 1
2.2. Mục tiêu cụ thể 2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2
3.1. Đối tượng nghiên cứu 2
3.2. Phạm vi nghiên cứu 2
4. Phương pháp nghiên cứu 2
4.1. Dữ liệu nghiên cứu 2
4.1.1. Dữ liệu sơ cấp 2
4.1.2. Dữ liệu thứ cấp............................................
4.2. Phương pháp nghiên cứu 3
5. Ý nghĩa của đề tài 4
6. Lược khảo tài tiệu nghiên cứu 4
7. Bố cục của luận văn 5
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ TRONG PHÁT TRIỂN DU LỊCH 6
1.1. Khái niệm ẩm thực và ẩm thực đường phố 6
1.1.1. Khái niệm ẩm thực 6
1.1.2. Khái niệm về ẩm thực đường phố 6
1.2. Đặc điểm của ẩm thực đường phố 6
1.3. Vai trò của ẩm thực đường phố trong phát triển du lịch 7
1.4. Các điều kiện phát triển ẩm thực đường phố 9
1.4.1. Nhu cầu thưởng thức ẩm thực đường phố của khách du lịch tại điểm đến . 9
1.4.2. Điều kiện cơ sở vật chất 10
1.4.3. Điều kiện nguồn nhân lực 10
1.4.4.Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 10
1.4.5. Các chính sách phát triển ẩm thực đường phố 11
1.5. Kinh nghiệm phát triển ẩm thực đường phố trên thế giới và trong nước ..
1.5.1. Kinh nghiệm phát triển ẩm thực đường phố trên thế giới 11
1.5.2. Kinh nghiệm phát triển ẩm thực đường phố trong nước. 13
Tóm tắt chương 1 15