Các Chất Dinh Dưỡng, Kháng Dinh Dưỡng Và Độc Tố Trong Ngũ Cốc
Bảng 2.3. Thành phần hóa của hạt đậu nành,(% ) Thành phần, % Tỉ lệ Protein Lipid Tro Carbohydrate Hạt đậu nành nguyên 100 40,0 21,1 4,9 34,0 Tử diệp 90÷90,3 43,0 23,0 5,0 29,0 Vỏ hạt 7,3÷8,0 8,8 1,0 4,3 86,0 Phôi 2,0÷2,4 41,1 11,0 4,4 43,0 1.4. Các chất ...