ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
LÊ THỊ LUYẾN
ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG NGHỀ DU LỊCH VIỆT NAM (VTOS) VÀO NGHIÊN CỨU LĨNH VỰC AN NINH – AN TOÀN
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI HẢI PHÒNG
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH
Hà Nội, 2015
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
LÊ THỊ LUYẾN
ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG NGHỀ DU LỊCH VIỆT NAM (VTOS) VÀO NGHIÊN CỨU LĨNH VỰC AN NINH – AN TOÀN
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI HẢI PHÒNG
Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VĂN LƯU
Hà Nội, 2015
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU 8
1. Lý do chọn đề tài 8
2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề 10
3. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu 12
3.1. Mục đích nghiên cứu 12
3.2. Nhiệm vụ nghiên cứu… 10
4. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 12
5. Phương pháp nghiên cứu 13
6. Bố cục luận văn 14
Chương 1. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC ÁP DỤNG VTOS TRONG AN NINH - AN TOÀN TẠI CÁC KHÁCH SẠN 15
1.1. Khái quát chung về hoạt động kinh doanh khách sạn 15
1.1.1. Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 15
1.1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 17
1.2. Khái quát về tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (VTOS) 22
1.2.1. VTOS là gì? 22
1.2.2. Các nghiệp vụ cơ bản trong khách sạn theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (VTOS) 27
1.3. Khái quát về an ninh – an toàn trong khách sạn 30
1.3.1. Khái niệm an ninh 30
1.3.2. Khái niệm an toàn 31
1.3.3. An ninh - an toàn với khách 32
1.3.4. An ninh – an toàn với khách sạn 35
1.4. Tiêu chuẩn VTOS – Nghiệp vụ an ninh khách sạn 37
Chương 2. THỰC TRẠNG ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG NGHỀ DU LỊCH VIỆT NAM (VTOS) VÀO LĨNH VỰC AN NINH – AN TOÀN TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI HẢI PHÒNG 40
2.1. Giới thiệu khái quát về hệ thống các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng 40
2.1.1. Khái quát chung về ngành khách sạn tại thành phố Hải Phòng 40
2.1.2. Điều kiện kinh doanh của các khách sạn 4 sao Hải Phòng 42
2.1.3. Tình hình kinh doanh của các khách sạn 4 sao Hải Phòng 48
2.2. Thực trạng an ninh - an toàn trong các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng 49
2.2.1. An ninh – an toàn với khách 49
2.2.2. An ninh – an toàn với khách sạn 61
2.3. Thực trạng đội ngũ nhân viên an ninh của các khách sạn 4 sao Hải Phòng 63
2.3.1. Cơ cấu lao động theo độ tuổi 63
2.3.2. Cơ cấu lao động theo giới tính 64
2.3.3. Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn 66
2.4. Thực trạng công tác đào tạo đội ngũ nhân viên an ninh theo tiêu chuẩn VTOS của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng 67
2.4.1. Quy trình đào tạo đội ngũ nhân viên an ninh của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng 67
2.4.2. Kết quả điều tra thực trạng công tác đào tạo đội ngũ nhân viên an ninh theo tiêu chuẩn VTOS của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng 70
2.5. Thực trạng hoạt động tác nghiệp của đội ngũ nhân viên an ninh theo tiêu chuẩn VTOS của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng 78
2.5.1. Các hoạt động chuẩn bị làm việc 79
2.5.2. Các hoạt động tác nghiệp của nhân viên an ninh 79
2.5.3. Các kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ phục vụ cho hoạt động tác nghiệp 80
2.5.4. Đánh giá về trách nhiệm, ý thức nghề nghiệp của nhân viên an ninh khách sạn .. 82
2.6. Đánh giá công tác đào tạo và hoạt động tác nghiệp của đội ngũ nhân viên an ninh theo tiêu chuẩn VTOS tại các khách sạn 4 sao ở Hải Phòng 83
2.6.1. Những thành công và nguyên nhân 83
2.6.2. Những hạn chế và nguyên nhân 87
Chương 3. GIẢI PHÁP VẬN DỤNG VTOS VÀO LĨNH VỰC AN NINH - AN TOÀN TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI HẢI PHÒNG 87
3.1. Định hướng, mục tiêu phát triển du lịch của quốc gia và Hải Phòng 89
3.1.1. Định hướng và mục tiêu phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn
đến năm 2030 89
3.1.2. Định hướng phát triển du lịch của Thành phố Hải Phòng 90
3.2. Xu hướng và yêu cầu đảm bảo an ninh – an toàn trong khách sạn 94
3.2.1. Xu hướng du lịch quốc tế và nội địa tác động đến du lịch Việt Nam 94
3.2.2. Xu hướng và yêu cầu đảm bảo an ninh – an toàn trong kinh doanh khách sạn 97
3.3. Đề xuất một số giải pháp vận dụng VTOS trong lĩnh vực an ninh, an toàn của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng 105
3.3.1. Một số giải pháp nhằm vận dụng VTOS trong việc đảm bảo an toàn tại các khách sạn 4 sao của Hải Phòng 105
3.3.2. Một số giải pháp vận dụng VTOS trong đào tạo và sử dụng đội ngũ nhân viên an ninh cho các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng 111
3.4. Kiến nghị… 119
KẾT LUẬN 120
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 122
DANH MỤC CÁC BẢNG
21 | |
Bảng 2.1. Cơ sở lưu trú tại Hải Phòng giai đoạn 2008 – 2014 | 39 |
Bảng 2.2. Khách sạn 4 sao ở nội thành thành phố Hải Phòng năm 2014 | 39 |
Bảng 2.3. Phòng hội nghị, hội thảo của các khách sạn 4 sao trong nội thành Hải Phòng | 43 |
Bảng 2.4. Khách du lịch của Hải Phòng giai đoạn 2009 - 2013 | 44 |
Bảng 2.5. Số lượng khách lưu trú tại các khách sạn 4 sao Hải Phòng 2014 | 45 |
Bảng 2.6. Kết quả hoạt động kinh doanh du lịch Hải Phòng giai đoạn 2009 – 2014 | 46 |
Bảng 2.7. Cơ cấu doanh thu của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng | 47 |
Bảng 2.8. Các loại buồng của khách sạn Camela | 48 |
Bảng 2.9. Các loại căn hộ cho thuê của khách sạn Camela | 48 |
Bảng 2.10. Cơ cấu lao động theo độ tuổi của 3 khách sạn năm 2014 | 61 |
Bảng 2.11. Cơ cấu lao động theo độ tuổi của bộ phận an ninh tại 3 khách sạn năm 2014 | 62 |
Bảng 2.12. Cơ cấu lao động theo giới tính của 3 khách sạn năm 2014 | 63 |
Bảng 2.13. Cơ cấu lao động theo giới tính của bộ phận an ninh tại 3 khách sạn năm 2014 | 63 |
Bảng 2.14. Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn của bộ phận an ninh tại 3 khách sạn | 64 |
Bảng 2.15. Số nhân viên được cấp chứng chỉ VTOS của 3 khách sạn 2014 | 67 |
Có thể bạn quan tâm!
-
Áp dụng tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam VTOS vào nghiên cứu lĩnh vực an ninh – an toàn trong các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng - 2 -
Kinh Doanh Khách Sạn Phụ Thuộc Vào Tài Nguyên Du Lịch Tại Điểm Du Lịch -
Các Nghiệp Vụ Cơ Bản Trong Khách Sạn Theo Tiêu Chuẩn Kỹ Năng Nghề Du Lịch Việt Nam (Vtos)
Xem toàn bộ 166 trang tài liệu này.
113 | |
Biểu đồ 2.1. Tỷ lệ đánh giá của khách hàng về hệ thống phương tiện cứu hộ tại các khách sạn | 82 |
MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Ngày nay, khi nền kinh tế không ngừng phát triển, đời sống văn hoá - xã hội ngày càng được nâng cao, thì du lịch đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu được trong cuộc sống của nguời dân. Khách đi du lịch để thỏa mãn niềm đam mê khám phá những vùng đất mới, để giải tỏa những căng thẳng từ cuộc sống thường nhật, để tận hưởng những những khác lạ mà điểm du lịch mang lại… Có rất nhiều lý do để đưa ra cho việc lựa chọn hành trình tham quan của du khách, một trong những lý do quan trọng là sự an toàn của điểm đến.
Trong tháp “Hệ thống nhu cầu 5 bậc” của Maslow, nhu cầu an toàn xếp trên nhu cầu cơ bản của con người. Khi các nhu cầu cơ bản của con người đã được đáp ứng thì nhu cầu an toàn, an ninh sẽ được đặt ra. Nhu cầu an toàn, an ninh thể hiện trong cả thể chất lẫn tinh thần. Con người mong muốn có sự bảo vệ cho sự sống của mình khỏi các nguy hiểm, đặc biệt là khi người ta đi xa địa điểm cư trú thường xuyên. Vì vậy, trong du lịch đảm bảm an ninh, an toàn cho khách là một vấn đề đặc biệt quan trọng, không chỉ phải được đảm bảo tại các điểm du lịch mà còn tại các cơ sở lưu trú mà khách nghỉ lại. Khách đến khách sạn luôn luôn mong muốn được sống trong một môi trường đảm bảo về an ninh và an toàn. Một khách sạn tốt là một khách sạn được thiết kế với độ an toàn cao và được trang bị những trang thiết bị an ninh cần thiết cũng như có đội ngũ nhân viên có kiến thức nghiệp vụ vững vàng.
Vậy làm thế nào để biết được khách sạn đó có đảm bảo an toàn, an ninh hay không? Cái cần ở đây là hệ thống các tiêu chuẩn để đối chiếu. VTOS - Hệ thống Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam là hệ thống các kĩ năng cơ bản mà người lao động phải có để thực hiện hiệu quả công việc của mình, là tiêu chuẩn để đánh giá trình độ nghiệp vụ của lao động trong ngành Du lịch. Những tiêu chuẩn này được xây dựng trên cơ sở phân tích và thiết lập những nhiệm vụ với những