Nghiên cứu phối chế nước hoa từ tinh dầu thiên nhiên

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

  

BÁO CÁO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

NGHIÊN CỨU PHỐI CHẾ NƯỚC HOA TỪ TINH DẦU THIÊN NHIÊN

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 49 trang tài liệu này.

GVHD: ThS.Lữ Thị Mộng Thy SVTH : Huỳnh Minh Phước MSSV: 2209190016

LỚP: 09DHLHH1

TP. HCM, tháng 06 năm 2021

Trước tiên em xin gửi tới trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Hồ Chí Minh và Thầy, Cô Khoa Công nghệ Hóa học lời chào trân trọng và lời cảm ơn sâu sắc với sự hỗ trợ, quan tâm, dạy dỗ, chỉ bảo tận tình chu đáo của Thầy, Cô.‌

Em chân thành cảm ơn Cô Lữ Thị Mộng Thy đã tận tình hướng dẫn em qua từng buổi học trên lớp và đặc biệt là trong quá trình thực hiện đề tài khóa luận tốt nghiệp. Nhờ sự hướng dẫn và chỉ bảo của Cô mà em có thể nắm vững kiến thức chuyên môn mới có thể hoàn thành đề tài này.

Trong quá trình thực hiện đề tài, kiến thức em còn hạn chế khó tránh những sai sót, rất mong quý Thầy/Cô góp ý để em ngày càng hoàn thiện kiến thức hơn.

Sinh viên thực hiện Huỳnh Minh Phước

Mùi và hương đã gắn liền với cuộc sống con người cũng như trong các hoạt động tôn giáo từ hàng ngàn năm trước công nguyên cho đến tận ngày nay.‌

Mùi hương có thể được điều chế từ hai nguồn chính là thông qua các phản ứng hóa học và nguồn còn lại là từ thiên nhiên, cụ thể là chiết xuất từ thực vật hoặc các bộ phận phát xạ của động vật.

Trong đó, nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên hiện nay đang được quan tâm rất lớn và một trong số đó là tinh dầu. Chúng có mặt ở hầu hết xung quanh chúng ta trong từng ngọn cỏ, cánh hoa đâu đâu cũng có mặt tinh dầu.

Ngoài tác dụng tạo ra hương thơm thì tinh dầu thiên nhiên còn có rất nhiều công dụng trong lĩnh vực y tế và sức khỏe, tinh dầu hoa oải hương, vỏ cam, vỏ bưởi có khả năng giúp cho tinh thần thoải mái, thư giãn hay như tinh dầu tràm gió, bạch đàn, bạc hà có khả năng sát khuẩn không khí và chống viêm, sưng tấy rất tốt.

Trong lĩnh vực thực phẩm tinh dầu còn đóng vai trò như là một loại gia vị có ích cho sức khỏe như tinh dầu hồi, vỏ quế. Còn trong lĩnh vực mỹ phẩm thì tinh dầu được ứng dụng vào rất nhiều sản phẩm để điều trị mụn, dưỡng da và đặc biệt là nước hoa.

Trong đó, nước hoa là sản phẩm sử dụng tinh dầu thiên nhiên nhiều nhất, để có thể tạo ra được nước hoa cần rất nhiều tinh dầu kết hợp lại với nhau và bảo quản trong một điều kiện nhất định, trải qua một thời gian dài các tinh dầu mới có thể hòa quyện lại một thể đồng nhất và tạo ra một mùi hương đặc trưng riêng biệt.

Tuy nhiên, để có và ứng dụng tinh dầu vào sản phẩm nước hoa cần phải trải qua rất nhiều quy trình và kiến thức chuyên môn.

Từ thực tế trên, đề tài khóa luận được chọn là “Nghiên cứu phối chế nước hoa từ tinh dầu thiên nhiên” để hiểu rò hơn về tinh dầu thiên nhiên, quy trình phối chế các loại hương liệu để tạo nên sản phẩm nước hoa hoàn chỉnh.

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

LỜI MỞ ĐẦU ii

DANH MỤC HÌNH iv

DANH MỤC BẢNG iv

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1

1.1 Khái quát chung về nước hoa 1

a. Lịch sử hình thành và phát triển 1

b. Phân loại 3

c. Công dụng nước hoa 4

1.2 Nguyên liệu sản xuất nước hoa 5

1 Lựa chọn nguyên liệu 5

2 Hương liệu thiên nhiên 6

1.2.2.1 Tinh dầu 6

1.2.2.2 Nhựa thơm 9

1.2.2.3 Hợp chất thơm từ động vật 10

Một số loại động vật có các tuyến hóc môn tiết ra các chất có mùi thơm như cá voi, chồn hương, hươu...Các hợp chất thơm này được chiết tách để dùng trong hương liệu mỹ phẩm 10

1.3 Thành phần cơ bản của nước hoa 11

1.4 Một số khái niệm liên quan đến hương liệu 12

a. Sự chuẩn hóa nguyên liệu 12

b. Một số khái niệm liên quan đến hương 13

c. Những thuật ngữ sử dụng trong nước hoa 15

d. Một số khái niệm có liên quan đến tính bốc hơi của hương 15

e. sự lưu giữ hương 17

1.5 Các bước xây dựng nước hoa 19

1.5.1 Lựa chọn nguyên liệu 19

1.5.2 Phối hợp giữa các nốt hương 20

1.5.3 Triển khai một hợp hương 20

CHƯƠNG 2: THỰC NGHIỆM 23

2.1 Mục tiêu và nội dung đề tài 23

2.2 Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị và địa điểm thực hiện 23

2.3 Nguyên liệu phối chế nước hoa 25

2.4 Quy trình phối chế nước hoa 29

a. Xây dựng nốt hương 29

b. Khảo sát tỉ lệ phần trăm của các tinh dầu trong từng nốt hương 30

c. Khảo sát tỉ lệ phần trăm từng nốt hương trong nước hoa 30

d. Quy trình phối chế 31

Nước hoa cần trải qua quy trình phối chế từng bước, sau đó mới có thể hoàn thành sản phẩm 31

2.5 Một số tiêu chí đánh giá nước hoa 32

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 34

3.1 Kết quả xây dựng nốt hương 34

3.2 Kết quả khảo sát tỉ lệ thành phần trong các nốt hương 35

3.3 Kết quả khảo sát tỉ lệ từng nốt hương trong nước hoa 37

3.4 Đánh giá mẫu nước hoa hoàn chỉnh 38

Sauk hi khảo sát các yếu tố, đơn phối liệu hoàn chỉnh được liệt kê theo bảng 38

Công thức 38

CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39

Phụ lục

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC BẢNG

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN

1.1Khái quát chung về nước hoa‌

a. Lịch sử hình thành và phát triển‌

Lịch sử hình thành và phát triển của nước hoa bắt nguồn từ thời Ai Cập cổ đại. Từ việc khai quật ngôi mộ của các vị vua Pharaoh, cụ thể là ngôi mộ Tutankhamun, những vết tích và dấu hiệu của nước hoa thể hiện khá rò rệt trên thi hài người chết. Nguồn gốc của việc làm này khởi nguồn từ tín ngưỡng tôn thờ các vị thần của người Ai Cập. Họ sử dụng các loại gỗ thơm, thảo mộc có mùi hương hoặc rẽ cây cỏ để làm hương liệu cho các nghi lễ tế thần. Trong đó phải kể đến loại hương vô cùng nổi tiếng có tên Kyphi được chiết xuất từ nhựa thơm, cây bách xù trứng cá, hồ trăn và một số nguyên liệu khác.

Sau đó, việc sử dụng chất thơm lan truyền trên diện rộng và du nhập sang các vùng lân cận. Sau khi người

Ai Cập thống trị vùng

thương mại ở địa Trung

Hải, những thương gia người Phoencia đã vận chuyển, buôn bán nước hoa

Hình 1. 1 Lịch sử hình thành nước hoa

tại Hy Lạp. Mặc dù, tại đây những lái buôn này gặp phải sự hạn chế dưới các nghị định ngăn cản sự lan tràn của nước hoa du nhập, nhưng người hy lạp đã coi nước như một biểu tượng và họ sử dụng chúng như một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa

nghệ thuật của mình.

Dưới sự ảnh hưởng của văn hóa Trung Đông và Hy Lạp, người La Mã cũng đã hòa

nhập với xu thế xã hội và bị lôi cuốn bởi thứ hương thơm quyến rũ này. Họ không chỉ sử

dụng hương liệu thơm trong các nghĩ lễ tôn giáo, đám mà còn coi chúng là vật dụng thiết yếu cho cuộc sống cá nhân. Họ đã phát triển, chiết xuất là các vị hương đa dạng mùi

khác nhau để làm phong phú thế giới nước hoa. Những gia đình quý tộc còn sử dụng tinh dầu thơm để vào các đài phun nước khiến cho cung điện mang thêm sự ấm nồng, ngọt ngào và quý phái.

Sự nổi dậy của giáo Kito là sự đe dọa hủy diệt tới thế giới những hương liệu thơm. Họ khiến cho nước hoa trở nên vô dụng, không có bất kì ý nghĩa gì trong các nghi lễ tế thần, tôn giáo và tín ngưỡng. Tuy nhiên, người Ả Rập đã bảo vệ nước hoa bởi họ thực

sự đam mê và yêu thích nó. Những tín đồ Mohammed đã pha trộn chất thơm vào tạo mùi

ngay trong những viên gạch xây dựng lên các nhà thờ hồi Giáo.

Sự sụp đổ của đế chế La Mã với những cuộc chiến tranh đẫm máu, những cuộc xâm lăng man rợ đã mang đến một thời kì đen tối cho nước hoa. Cuộc sống bị đảo lộn, người ta mải mưu sinh tranh dành sự sống khiến cho nước hoa dần mai một.

Tuy nhiên, may thay sau khi bình định, nước hoa đã dần được trở lại với kĩ thuật bảo quản và chế tác hiện đại và hiệu quả hơn. Ở thời kì này, sự kiện lịch sử nổi bật trong việc chế tạo nước hoa đó là họ đã

biết bảo quả nước hoa trong

những ống thủy tinh và các vật

liệu quý đế khiến cho mùi hương

không bị mất mát ra bên ngoài

không khí. Hương liệu sử dụng

cũng đa dạng hơn gồm có hổ

phách, các loại hoa như hoa nhài,

hoa hồng, xạ hương và thảo mộc.

Hình 1. 2 Nước hoa từ tinh dầu

Những thăg trầm của nước hoa cứ trải qua theo giai đoạn phát triển của xã hội cho đến thời kì hiện đại. Có lúc đó là những khoảng thời gian bình lặng, có lúc là sự bức phá vượt trội. Ngành công nghiệp nước hoa cũng bắt đầu phát triển với xu thế chú trọng vào việc khơi nguồn cảm xúc từ các giác quan. Làm thế nào chiết xuất được hương thơm một cách tinh tế, kích thích các hệ thống thần kinh của con người. Điển hình là nước