Một Số Nhà Hàng Có Đón Khách Du Lịch Tại Khu Vực Quận Hoàn Kiếm

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] Đào Duy Anh (1992), “Việt Nam văn hoá sử cương”, Nxb.TP.Hồ Chí Minh.

[2] Toan Ánh (1991), “Nếp cũ – tín ngưỡng Việt Nam”, Nxb. TP. Hồ Chí Minh.

[3] Vũ Bằng, (2006), “Miếng ngon Hà Nội”, NXB Văn học.

[4] Bùi Quốc Châu (2002), Ẩm thực dưỡng sinh, NXB Đà Nẵng.

[5] Phạm Văn Chính, (2005), “Ăn uống hòa hợp âm dương”, NXB Lao động Xã hội.

[6] Trương Chính, (1978), “Đặc Điểm Ăn Uống của Người Việt” Trong Sổ Tay Văn Hóa Việt Nam. Nxb Văn Hóa.

[7] Hồ Chí Minh Toàn tập (in lần 2), Tập 3, (1995), Nxb Chính trị Quốc gia, Hà Nội.

[8] Cổng thông tin điện tử chính phủ (2011), Quyết định số 2473/QĐ – TTg ngày 30/12/2011 của Thủ tướng chính phủ về việc quyết định phê duyệt “Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030”.

[9] Trịnh Xuân Dũng (2010), Giáo trình “Văn hóa, Nghệ thuật ẩm thực và vệ sinh dinh dưỡng”, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội, lưu hành nội bộ.

[10] Trịnh Xuân Dũng, Hoàng Minh Khang, “Khẩu vị món ăn của các dân tộc và thực đơn”, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội, lưu hành nội bộ.

[11] Trịnh Xuân Dũng (2000), Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động.

[12] Trịnh Xuân Dũng (2000), Giáo trình điện tử chế biến món ăn, NXB Công An nhân dân.

[13] Từ Giấy (1996), Bảng thành phần hóa họcthức ăn Việt Nam dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, NXB Y học.

[14] Hội Tâm lý học giáo dục Việt Nam (1993), “Tâm lý học kinh doanh”. NXB TP. Hồ Chí Minh.

[15] Hội văn nghệ dân gian Việt Nam (2009), Tạp chí văn hoá ăn uống, số 11.

[16] Nguyễn Phạm Hùng (1999), “Khai thác ẩm thực dân tộc trong du lịch”. Tạp chí Du lịch Việt Nam, số 5.

[17] Nguyễn Phạm Hùng (2010), “Đa dạng văn hóa và sự phát triển du lịch ở Việt Nam”. Tạp chí Du lịch Việt Nam, số 11.

[18] Nguyễn Phạm Hùng (2012), “Bảo tồn di sản văn hóa như một hoạt động phát triển du lịch”. Hội thảo khoa học “Phát triển du lịch trong bối cảnh khủng hoảng kinh tế”, Trường Đại học Khoa học xã hội và nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội, tổ chức ngày 06/4/2012.

[19] Nguyễn Phạm Hùng (2012), “Cần bảo tồn văn hóa đúng cách”. Tạp chí du lịch Việt Nam, số 10.

[20] Nguyễn Phạm Hùng (2013), “Nghiên cứu phát triển du lịch văn hóa vùng đồng bằng sông Hồng”, Đề tài khoa học Trọng điểm nhóm A, Đại học Quốc gia Hà Nội, mã số QGTĐ 11 – 08.

[21] Xuân Huy (sưu tầm và giới thiệu) (2004), Văn Hóa Ẩm Thực và Món Ăn Việt Nam, bản thứ hai. Tph HCM: Nxb Trẻ.

[22] Nguyễn Việt Hương, (2007), “Văn hóa ẩm thực và trang phục truyền thống người Việt”, NXB ĐHQGHN.

[23] Hoàng Minh Khang (chủ biên), TS Lê Anh Tuấn, (2011), “Giáo trình Văn hóa ẩm thực”, NXB Lao động.

[24] Vũ Ngọc Khánh (2003), Hành Trình vào Thế Giới Folklore Việt Nam, Hà Nội: Nxb Thanh Niên.

[25] Trần Văn Khê (10.1998), “Bàn Về Nghệ Thuật Nấu Bếp và Ăn Uống của Người Việt.” Trong Tạp chí Du Lịch TP. Hồ Chí Minh, số 88.

[26] Hữu Ngọc (2008), “Lãng du trong văn hoá Việt Nam”, Nxb Thế giới.

[27] Phan Ngọc (2000), Một Cách Tiếp Cận Văn Hóa. Hà Nội: nxb Thanh Niên.

[28] Trần Văn Mậu (1998), “ Lữ hành du lịch”. Nxb Giáo dục.

[29] Đổng Ngọc Minh, Vương Lôi Đình (2001), “Kinh tế du lịch và du lịch học” (Sách dịch). NXB Trẻ, TP. HCM.

[30] Vũ Đức Minh (2008), Giáo trình Tổng quan về Du lịch, Nxb Thống kê, Hà Nội.

[31] Quốc hội nước CHXHCN Việt Nam (2001), Luật Di sản văn hóa.

[32] Quốc hội nước CHXHCN Việt Nam (2005), Luật Du lịch.

[33] Quyết định số 201/QĐ-TTg (22/1/2013), Phê duyệt “Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030”.

[34] Vương Hồng Sển (1967), Thú Ăn Chơi. Sài Gòn.

[35] Băng Sơn (2006), “Món ngon nhớ đời”, NXB Văn hoá thông tin.

[36] Nhất Thanh (2001), “ Đất lề quê thói” (Phong tục Việt Nam). Nxb Văn hoá thông tin.

[37] Nguyễn Thị Diệu Thảo, (2007), “Văn hóa ẩm thực Việt Nam”, NXB ĐHSP.

[38] Trần Ngọc Thêm (2003), “Tìm Về Bản sắc Văn Hóa Việt Nam”, NXB TP HCM, 2003.

[39] Trần Ngọc Thêm (1998), “Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam”, Nxb Giáo dục.

[40] Tổng cục Du lịch (1998), “Non nước Việt Nam”, Sách hướng dẫn du lịch.

[41] Thu Trang (Công Thị Nghĩa, 1990), “Vài suy nghĩ về phát triển du lịch ở Việt Nam: Du lịch nhân dân và du lịch quốc tế”, Nxb TP Hồ Chí Minh.

[42] Đặng Nghiêm Vạn (2.1998), “Sự Tinh Tế trong Chế Biến Món Ăn của Người Việt.” Tạp Chí Văn Hoá Nghệ Thuật Ăn Uống, số 4.

[43] Lưu Văn (Xuân Nhâm Dần, 1963), “Quan Niệm về Miếng Ăn qua Ca Dao Tục Ngữ.” Trong Tạp chí Tiến Thủ, số 15.

[44] Trần Quốc Vượng (Chủ biên, 1996): Văn hoá học đại cương và cơ sở văn hoá Việt Nam. NXB Khoa học xã hội, H.

[45] Trần Quốc Vượng (chủ biên), (1998), “Cơ sở Văn hóa Việt Nam”, NXB Giáo dục.

[46] GS. Trần Quốc Vượng, (2010), “Văn hóa ẩm thực Việt Nam nhìn từ lí luận và thực tiễn”, NXB Từ điển bách khoa và viện văn hóa.

PHỤ LỤC

Phụ lục 1: Bản đồ hành chính quận Hoàn Kiếm

Phụ lục 2. MỘT SỐ NHÀ HÀNG CÓ ĐÓN KHÁCH DU LỊCH TẠI KHU VỰC QUẬN HOÀN KIẾM

Tên gọi

Địa chỉ

Đặc điểm

Tửu Quán Chu

56 Đào Duy Từ

Sở hữu một không gian mộc mạc, gần gũi và thực sự thoải mải cho những bữa nhậu của thực khách, Tửu quán Chu thu hút thực khách chính bởi sự đơn giản, nhẹ nhàng của không gian và những giá trị tinh túy ẩn sâu bên trong những loại rượu độc đáo và hương vị

hấp dẫn của đồ ăn.

Nhà hàng Bellisimo

195-199 Hàng Bông

Lấy cảm hứng từ nền ẩm thực Địa Trung Hải đầy ngẫu hứng và rất tốt cho sức khỏe, nhà hàng Bellissimo của khách sạn Silk Path đem đến những trải nghiệm mới

mẻ dành cho các thực khách.

Ginger Restaurant & Bar

87C Lý Thường Kiệt

Phong cách ẩm thực Việt Nam sang trọng và hơn thế nữa - Vietnamese Fine Ding and Beyond…đó chính là tiêu chí của nhà hàng Nhã Nam (Ginger Restaurant & Bar), điểm nhấn mới nhất và hấp dẫn nhất cho thực

khách sành ăn tại Hà Nội.

Nhà hàng Chay Lean & Green

15-17 Tràng Thi

Những món chay được chế biến tại Lean & Green lôi cuốn thực khách bởi sự sáng tạo của đầu bếp. Được

biết đến đầu tiên với tên Nhà hàng Chay Kim Cương