ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
TRẦN THỊ LAN ANH
Tên đề tài:
THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN SÔNG HỒNG THỦ ĐÔ TRÊN ĐỊA BÀN
THÀNH PHỐ VĨNH YÊN, TỈNH VĨNH PHÚC
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Chính quy
Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên thiên nhiên & DLST Khoa: Quản lý tài nguyên
Khóa: 2016 – 2020
Thái Nguyên – 2020
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
TRẦN THỊ LAN ANH
Tên đề tài:
THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN SÔNG HỒNG THỦ ĐÔ TRÊN ĐỊA BÀN
THÀNH PHỐ VĨNH YÊN, TỈNH VĨNH PHÚC
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Chính quy
Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên thiên nhiên & DLST Lớp: K48 – QLTNTN &DLST
Khoa: Quản lý tài nguyên
Khóa: 2016 – 2020
Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Đức Nhuận
Thái Nguyên – 2020
LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập này trước tiên em xin gửi đến các quý thầy, cô giáo trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất.
Đặc biệt, em xin gửi đến thầy TS Nguyễn Đức Nhuận người đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập này lời cảm ơn sâu sắc nhất.
Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo và các anh chị cán bộ, nhân viên bộ phận nhà hàng của Sông Hồng Resort đã tạo điều kiện thuận lợi cho em được tìm hiểu thực tiễn trong suốt quá trình thực tập tại công ty. Cuối cùng em xin cảm ơn các anh chị phòng kinh doanh của Sông Hồng Resort đã giúp đỡ, cung cấp những số liệu thực tế để em hoàn thành tốt chuyên đề thực tập tốt nghiệp này.
Em cũng xin bày tỏ lòng biết ơn đến ban lãnh đạo của Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và các Khoa Phòng ban chức năng đã tạo cho em có cơ hội được thực tập nơi mà em yêu thích, cho em bước ra đời sống thực tế để áp dụng những kiến thức mà các thầy cô giáo đã giảng dạy. Qua công việc thực tập này em nhận ra nhiều điều mới mẻ và bổ ích trong việc kinh doanh để giúp ích cho công việc sau này của bản thân.
Vì kiến thức bản thân còn nhiều hạn chế, trong quá trình thực tập, hoàn thiện chuyên đề này em không tránh khỏi những sai sót, kính mong nhận được những ý kiến đóng góp từ quý thầy cô và các bạn.
Em xin chân thành cảm ơn!
Thái Nguyên, ngày 17 tháng 07 năm 2020
Trần Thị Lan Anh
DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 4.1: Thông tin cơ bản về Công ty 22
Bảng 4.2: Quy mô các nhà hàng của Sông Hồng Resort 27
Bảng 4.3. Bảng thống kê trình độ người lao động, nguồn nhân lực tính chung của Nhà hàng Sông Hồng 29
Bảng 4.4: Kết quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Sông Hồng Resort trong 3 năm ( 2017-2019). 31
Bảng 4.5: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô năm (2017-2019) 31
Bảng 4.6: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống tại Sông Hồng Thủ Đô trong vòng 3 năm( 2017- 2019) 33
Bảng 4.7: Thị Trường khách của Khách sạn năm 2019 35
Bảng 4.8: Cơ cấu doanh thu uống tại khách Sông Hồng Resort trong 3 năm
( 2017-2019).................................................................................................... 36
Bảng 4.9: Đánh giá của khách về không gian, cảnh quan sinh thái
của nhà hàng 39
Bảng4.10: Bảng đánh giá của khách về nhân viên phục vụ 40
DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 2.1: Khách sạn Tremont House- Ảnh nguồn Internet 15
Hình 2.2: Khách sạn Continental- Ảnh nguồn Internet 16
Hình 1: Cơ cấu trình độ bằng cấp của cán bộ nhân viên nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 30
Hình 2: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô năm (2017-2019) 32
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
Nghĩa đầy đủ | |
CP | Cổ phần |
BGĐ | Ban giám đốc |
CSVC | Cơ sở vật chất |
SL | Số lượng |
THPT | Trung học Phổ Thông |
VND | Việt Nam đồng |
CNH- HĐH | Công nghiệp hóa- Hiện đại hóa |
CSVCKT | Cơ sở vật chất kỹ thuật |
Có thể bạn quan tâm!
-
Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng của Công ty Cổ phần Sông Hồng Thủ Đô trên địa bàn thành phố Vĩnh Yên, tỉnh Vĩnh Phúc - 2 -
Quy Trình Tổ Chức Hoạt Động Kinh Doanh Ăn Uống Trong Nhà Hàng. -
Phương Pháp Tổng Hợp, Phân Tích Sử Lý Số Liệu.
Xem toàn bộ 83 trang tài liệu này.
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN i
DANH MỤC CÁC BẢNG ii
DANH MỤC CÁC HÌNH iii
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iv
MỤC LỤC v
Phần 1. MỞ ĐẦU 1
1.1. Tính cấp thiết của đề tài 1
1.2. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2
1.3. Ý nghĩa của đề tài 3
1.3.1. Ý nghĩa khoa học 3
1.3.2. Ý nghĩa thực tiễn. 3
Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4
2.1. Cơ sở lý luận chung về hiệu quả kinh doanh khách sạn và hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn. 4
2.1.1. Khái niệm chung về khách sạn. 4
2.1.2. Các loại hình khách sạn. 4
2.1.3. Khái niệm chung về nhà hàng trong khách sạn. 5
2.1.4. Phân loại nhà hàng 5
2.2. Chức năng, đặc điểm và quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống trong nhà hàng 6
2.2.1. Chức năng của kinh doanh nhà hàng 7
2.2.2. Đặc điểm kinh doanh của nhà hàng trong khách sạn. 7
2.2.3. Quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống trong nhà hàng 8
2.3. Các loại hình kinh doanh dịch vụ trong khách sạn. 9
2.3.1. Kinh doanh lưu trú 9
2.3.2. Kinh doanh dịch vụ ăn uống 10
2.3.3. Kinh doanh dịch vụ bổ xung 10
2.4. Vai trò, ý nghĩa của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống và những chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn. 11
2.4.1. Vai trò của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn. 11
2.4.2. Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh nhà hàng đối với sự phát triển du lịch 12
2.4.3. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn. 13
2.5. Tổng quan về phát triển dịch vụ khách sạn, nhà hang phục vụ du lịch trên Thế giới và Việt Nam 14
2.5.1. Tổng quan về phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng phục vụ dulịch trên thế giới. 14
2.5.2. Tổng quan về phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng phục vụ du lịch ở Việt Nam 15
Phần 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP
NGHIÊN CỨU 18
3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 18
3.2. Địa điểm và thời gian tiến hành 18
3.3. Nội dung nghiên cứu 18
3.4. Phương pháp nghiên cứu 19
3.4.1. Thu thập số liệu thứ cấp 19
3.4.2. Thu thập số liệu sơ cấp 19
3.4.3. Phương pháp tổng hợp, phân tích sử lý số liệu. 19
Phần 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 20
4.1. Khái quát về quá trình xây dựng và phát triển của Sông Hồng Thủ Đô 20
4.1.1. Khái quát về đặc điểm điều kiện tự nhiên, kinh tế- xã hội của Thành phố Vĩnh Yên 20
4.1.2. Giới thiệu chung về Sông Hồng Thủ Đô Resort 21
4.1.3. Cơ sở vật chất, hạ tầng của Sông Hồng Thủ Đô 27