KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI NHÀ HÀNG SQUARE - KHÁCH SẠN NOVOTEL DANANG PREMIER HAN RIVER
CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD : ThS. LÝ THỊ THƯƠNG SVTH : HÀ THỊ HOÀNG MỸ LỚP : K22DLK4
Đà Nẵng, 2020
Có thể bạn quan tâm!
-
Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square - Khách sạn Novotel Danang Premier Han River - 2 -
Hoạt Động Kinh Doanh Khách Sạn Phụ Thuộc Vào Tài Nguyên Du Lịch: -
Theo Hình Thức Mức Độ Liên Kết Và Quyền Sở Hữu
Xem toàn bộ 163 trang tài liệu này.
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI NHÀ HÀNG SQUARE - KHÁCH SẠN NOVOTEL DANANG PREMIER HAN RIVER
CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : ThS. LÝ THỊ THƯƠNG
SVTH : HÀ THỊ HOÀNG MỸ
MSSV : 2220716855
Đà Nẵng, Năm 2020
Trong thời gian thực tập và nghiên cứu đề tài, tôi đã nhận được sự quan tâm và giúp đỡ rất nhiều. Lời đầu tiên, tôi xin gửi lời cảm ơn đến toàn thể Quý giảng viên tại trường Đại học Duy Tân, Quý giảng viên Viện đào tạo và nghiên cứu du lịch - Đại Học Duy Tân đã tạo điều kiện và truyền đạt kiến thức cho tôi trong suốt 4 năm qua. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến cô Lý Thị Thương đã hướng dẫn, chỉ bảo tận tình. Cuối cùng, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban Lãnh Đạo Khách sạn Novotel Danang Premier Han River cùng các anh chị nhân viên đã giúp tôi hoàn thiện khóa luận này. Do kiến thức cùng thời gian thực tập có hạn nên khóa luận tốt nghiệp của tôi vẫn tồn tại nhiều thiếu sót. Tôi kính mong nhận được sự góp ý của Quý thầy cô, cô hướng dẫn và nhân viên Khách sạn để khóa luận của tôi được hoàn thiện hơn.
Tôi xin chân thành cảm ơn!
Đà Nẵng, ngày 11 tháng 5 năm 2020
Sinh viên thực hiện
Hà Thị Hoàng Mỹ
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận tốt nghiệp này là trung thực và không trùng lặp với các đề tài khác.
Đà Nẵng, ngày 11 tháng 5 năm 2020
Sinh viên thực hiện
Hà Thị Hoàng Mỹ
LỜI CẢM ƠN
BẢNG CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG DANH MỤC BIỂU ĐỒ
LỜI MỞ ĐẦU 1
1.1. Cơ sở lý luận về khách sạn và kinh doanh khách sạn 3
1.1.1. Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 3
1.1.2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn 6
1.1.3. Phân loại khách sạn 8
1.1.4. Đặc điểm về sản phẩm dịch vụ của kinh doanh khách sạn: 13
1.1.5. Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn 15
1.2. Cơ sở lý luận về bộ phận nhà hàng trong kinh doanh khách sạn 16
1.2.1. Khái niệm về nhà hàng 16
1.2.2. Vị trí, vai trò và nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng trong kinh doanh khách sạn ... 20
1.3. Cơ sở lý luận về cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng 22
1.3.1. Khái niệm 22
1.3.2. Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng trong khách sạn 24
1.3.3. Yêu cầu đối với cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng trong khách sạn ... 27
1.3.4. Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng 30
1.4. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng ................................................................................................................................
............................................................................................................................................. 32 1.4.1. Tính khấu hao tài sản cố định .................................................................................... 32
1.4.2. Hệ số đổi mới tài sản cố định 33
1.5. Nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng 35
1.5.1. Nhân tố chủ quan 35
1.5.2. Nhân tố khách quan 40
1.6. Ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận nhà hàng 45
CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI NHÀ HÀNG SQUARE CỦA KHÁCH SẠN NOVOTEL DANANG PREMIER HAN RIVER GIAI ĐOẠN 2017 - 2019 48
2.1. Khái quát về khách sạn Novotel Danang Premier Han River 48
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Novotel Danang Premier Han River 48
2.1.2 Vị trị địa lí 49
2.1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Novotel 51
2.1.4. Đặc điểm về lao động tại khách sạn Novotel 55
2.1.5. Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn Novotel 59
2.2. Tình hình thu hút khách và kết quả kinh doanh của khách sạn Novotel Đà Nẵng giai đoạn 2017-2019 69
2.2.1. Tình hình thu hút khách khách sạn Novotel giai đoạn 2017-2019 69
2.2.2. Kết quả kinh doanh của khách sạn Novotel Danang Premier Han River giai đoạn 2017 - 2019 73
2.3. Giới thiệu về nhà hàng Square và thực trạng sử dụng cơ sở vật chất kĩ thuật tại nhà hàng SQUARE 79
2.3.1. Sơ đồ tổ chức của nhà hàng Square 79
2.3.2. Cơ cấu lao động tại nhà hàng Square 81
2.3.3. Cơ sở vật chất tại nhà hàng Square của khách sạn Novotel 82
2.3.4. Thực trạng sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square của khách sạn Novotel Đà Nẵng 89
2.4. Ưu và nhược điểm hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng square của khách sạn Novotel Đà Nẵng 119
2.4.4. Ưu điểm 119
2.4.5. Nhược điểm 120
TIỂU KẾT CHƯƠNG 2 122
CHƯƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI NHÀ HÀNG SQUARE CỦA KHÁCH SẠN NOVOTEL PREMIER HANRIVER ĐÀ NẴNG TRONG THỜI GIAN ĐẾN 123
3.1. Cơ sở đề ra giải pháp 123
3.1.1. Định hướng phát triển du lịch của Đà Nẵng 123
3.1.2. Phương hướng và mục tiêu phát triển của khách sạn Novotel Danang Premier Han River 123
3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Square của khách sạn Novotel Danang Premier Han River 125
3.2.1. Tăng cường công tác kiểm tra và đảm bảo chất lượng cơ sở vật chất 125
3.2.2. Huấn luyện nhân viên về cách sử dụng các trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật và ý thức trong công việc bảo dưỡng 129
3.2.3. Công tác bảo trì, bảo dưỡng 132
3.2.4. Tối đa hóa công suất sử dụng 134
3.2.5. Công tác kiểm soát cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng 135
3.2.6. Đầu tư cải tiến và bổ sung cơ sở vật chất kỹ thuật cho khách sạn 136
3.2.7. Một số giải pháp khác 139
TIỂU KẾT CHƯƠNG 3 141
KẾT LUẬN 142
TÀI LIỆU THAM KHẢO