Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn của người tiêu dùng trường hợp thành phố Cà Mau

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH

TRỊNH QUANG PHONG

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM AN TOÀN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRƯỜNG HỢP

THÀNH PHỐ CÀ MAU

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

Tp. Hồ Chí Minh - 2018

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH

TRỊNH QUANG PHONG

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM AN TOÀN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRƯỜNG HỢP

THÀNH PHỐ CÀ MAU

Chuyên ngành: Thống kê kinh tế Mã số: 8310107

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

TS. ĐINH THÁI HOÀNG

Tp. Hồ Chí Minh - 2018

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận văn Thạc sĩ “Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn của người tiêu dùng trường hợp thành phố Cà Mau” là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu trong luận văn được thu thập và sử dụng một cách trung thực. Kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn này không sao chép của bất cứ luận văn nào và cũng chưa được trình bày hay công bố trong bất kì công trình nào.

TP. Hồ Chí Minh, tháng 3 năm 2018

Tác giả thực hiện

TRỊNH QUANG PHONG

MỤC LỤC

TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG

DANH MỤC CÁC HÌNH

Trang

Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1

1.1. Sự cần thiết của nghiên cứu 1

1.2. Mục tiêu nghiên cứu 3

1.3. Câu hỏi nghiên cứu 3

1.4. Đối tượng nghiên cứu 3

1.5. Phạm vi và thời gian nghiên cứu 3

1.6. Phương pháp nghiên cứu 3

1.7. Bố cục của nghiên cứu 4

Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 6

2.1. Thực phẩm an toàn 6

2.1.1. Khái niệm 6

2.1.2. Phân loại TPAT 7

2.1.2.1. Thực phẩm không gây hại 8

2.1.2.2. Thực phẩm hữu cơ 8

2.1.2.3. Thực phẩm xanh 8

2.2. Thực trạng ATTP tỉnh Cà Mau 9

2.3. Các nghiên cứu về ý định mua TPAT 10

2.3.1. Một số mô hình nghiên cứu về TPAT trong nước 10

2.3.2. Một số mô hình nghiên cứu về TPAT nước ngoài 13

2.4. Ý định mua TPAT và các mối liên hệ giữa các yếu tố 15

2.4.1. Ý định mua 15

2.4.2. Các mối liên hệ giữa các yếu tố 17

2.4.2.1. Mối liên hệ giữa yếu tố sự quan tâm đến sức khỏe 17

2.4.2.2. Mối liên hệ giữa yếu tố nhận thức về chất lượng 18

2.4.2.3. Mối liên hệ giữa yếu tố sự quan tâm đến môi trường ATTP 19

2.4.2.4. Mối liên hệ giữa yếu tố nhận thức về hệ thống bán hàng 19

2.4.2.5. Mối liên hệ giữa yếu tố nhận thức về giá bán 20

2.4.2.6. Mối liên hệ giữa nhóm tham khảo 21

2.5. Mô hình nghiên cứu 22

Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23

3.1. Quy trình nghiên cứu 23

3.2. Thang đo các khái niệm trong mô hình nghiên cứu 25

3.3. Thiết kế nghiên cứu 26

3.3.1. Phân tích định tính các yếu tố nhận thức 26

3.3.2. Phân tích định lượng sơ bộ các yếu tố nhận thức 28

3.4. Xác định quy mô mẫu 30

3.5. Phương pháp chọn cỡ mẫu và thu thập dữ liệu 30

3.5.1. Phương pháp chọn cỡ mẫu 30

3.5.2. Thu thập dữ liệu 31

3.6. Phương pháp xử lý dữ liệu 31

3.6.1. Phân tích dữ liệu thống kê mẫu nghiên cứu 31

3.6.2. Đánh giá độ tin cậy của thang đo bằng hệ Cronbach’s Alpha 31

3.6.3. Phân tích nhân tố khám phá EFA 32

3.6.4. Phân tích tương quan Pearson 33

3.6.5. Phân tích hồi quy bội 33

Chương 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 35

4.1. Phân tích dữ liệu thống kê mẫu và các biến nghiên cứu 35

4.1.1. Phân tích dữ liệu thống kê mẫu nghiên cứu 35

4.1.2. Phân tích dữ liệu thống kê các biến nghiên cứu 37

4.2. Đánh giá độ tin cậy của thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha 49

4.3. Phân tích nhân tố khám phá EFA 43

4.4. Điều chỉnh mô hình nghiên cứu 49

4.5. Phân tích tương quan Pearson 50

4.6. Phân tích hồi quy bội 51

Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55

5.1. Kết luận 55

5.2. Kiến nghị 57

5.3. Ý nghĩa của nghiên cứu 63

5.4. Hạn chế của đề tài nghiên cứu và hướng nghiên cứu trong tương lai 63

TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

Từ viết tắt ATTP ATVSTP TPAT

TP VSATTP

Diễn giải

An toàn thực phẩm

An toàn vệ sinh thực phẩm Thực phẩm an toàn

Thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm