ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
LÊ THỊ ANH
QUẢN TRỊ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TÁC NGHIỆP TẠI CÁC KHÁCH SẠN 3 SAO TRÊN ĐỊA BÀN
TỈNH THÁI NGUYÊN
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH
Có thể bạn quan tâm!
-
Quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên - 2 -
Cơ Sở Lý Luận Về Quản Trị Đào Tạo Nhân Viên Tác Nghiệp Tại Khách Sạn 3 Sao. -
Các Vị Trí Nhân Viên Tác Nghiệp Trong Khách Sạn 3 Sao
Xem toàn bộ 124 trang tài liệu này.
Hà Nội, 2015
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
LÊ THỊ ANH
QUẢN TRỊ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TÁC NGHIỆP TẠI
CÁC KHÁCH SẠN 3 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN
Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. NGUYỄN THỊ NGUYÊN HỒNG
Hà Nội, 2015
MỤC LỤC
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi
DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH, HỘP vii
MỞ ĐẦU 8
1. Lý do chọn đề tài 8
2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề của đề tài 9
3. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài 13
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài 13
5. Phương pháp nghiên cứu 14
6. Kết cấu đề tài luận văn 15
CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TÁC NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN 3 SAO 17
1.1. Một số khái niệm cơ bản 16
1.1.1. Khách sạn và khách sạn 3 sao 16
1.1.2. Phân loại khách sạn 17
1.1.2. Nhân lực trong kinh doanh khách sạn 19
1.1.3. Nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 22
1.2. Tóm lược về đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 24
1.2.1. Khái niệm về đào tạo và đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 24
1.2.2. Vai trò của đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 25
1.2.3. Nội dung, hình thức và phương pháp đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn.....................................................................................
1.3. Nội dung nghiên cứu quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 26
1.3.1. Sự cần thiết của quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 26
1.3.2. Nội dung của quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 27
1.3.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 36
CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TÁC NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN 3 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN 46
2.1. Khái quát về tình hình hoạt động kinh doanh và các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị
đào tạo nhân viên tác nghiệp của các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 40
2.1.1. Khái quát về tình hình hoạt động, kinh doanh của các khách sạn 3 sao trên địa
bàn tỉnh Thái Nguyên 40
2.1.2. Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại
các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 46
2.2. Kết quả phân tích thực trạng quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn
3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 53
2.2.1. Đặc điểm và tình hình đội ngũ nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao
trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 53
2.2.2. Nội dung quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa
bàn tỉnh Thái Nguyên 56
2.3. Đánh giá chung về thực trạng quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn
3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 81
2.3.1. Thành công và nguyên nhân 81
2.3.2. Hạn chế và nguyên nhân 84
CHƯƠNG 3. GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TÁC NGHIỆP TẠI CÁC KHÁCH SẠN 3 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI
NGUYÊN 96
3.1. Mục tiêu và định hướng phát triển ngành du lịch và kinh doanh cơ sở lưu trú tại Thái Nguyên 87
3.1.1. Dự báo nhu cầu nhân lực du lịch của cả nước 87
3.1.2. Dự báo nhu cầu nhân lực du lịch tỉnh Thái nguyên 88
3.1.3. Mục tiêu, phương hướng phát triển của các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh
Thái Nguyên 89
3.2. Định hướng hoàn thiện quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 92
3.3. Đề xuất một số giải pháp hoàn thiện quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các
khách sạn 3 sao trên địa bàn Thái Nguyên 94
3.3.1. Hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo 94
3.3.2. Đa dạng hóa hình thức và phương pháp đào tạo 96
3.3.3. Hoàn thiện nội dung đào tạo 99
3.3.4. Hoàn thiện đánh giá kết quả và chương trình đào tạo 101
3.3.5. Các giải pháp khác 102
3.4. Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện quản trị đào tạo cho nhân viên tác nghiệp tại
khách sạn 3 sao trên địa bàn Thái Nguyên 107
3.4.1. Đối với Tổng cục du lịch 107
3.4.3. Đối với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thái Nguyên 108
KẾT LUẬN 109
TÀI LIỆU THAM KHẢO 111
PHỤ LỤC 109
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
BP Bộ phận
CP Cổ phần
DT Doanh thu
DV Dịch vụ
ĐH, CĐ Đại học, Cao đẳng ĐT Đào tạo
GĐ, NQT Giám đốc, Nhà quản trị KH Kế hoạch
LĐ Lao động
LN Lợi nhuận
LT Lưu trú
NSLĐ Năng suất lao động
NV Nhân viên
NVTN Nhân viên tác nghiệp Nxb Nhà xuất bản
TB Trung bình
DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ
DANH MỤC BẢNG
Bảng 1.2. Các vị trí nhân viên tác nghiệp trong khách sạn 3 sao 23
Bảng 2.1. Năm thành lập và hình thức sở hữu của các khách sạn 3 sao 41
Bảng 2.2. Không gian của 4 khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên 42
Bảng 2.3. Hệ thống các dịch vụ tại các khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên 43
Bảng 2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên qua hai năm 2013 và 2014 45
Bảng 2.5. Tình hình đội ngũ nhân viên tác nghiệp tại 4 khách sạn 53
Bảng 2.6. Cơ cấu nhân viên tác nghiệp theo trình độ học vấn của 4 khách sạn 3 sao tạị
Thái Nguyên, năm 2014 54
Bảng 2.7. Căn cứ xác định từng loại nhu cầu đào tạo của khách sạn Đông Á II và khách sạn Đông Á III 57
Bảng 2.8. Nhu cầu đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các 4 khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên qua các năm 2013 và 2014 58
Bảng 2.9. Chính sách đối với đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên điạ bàn tỉnh Thái Nguyên 62
Bảng 2.10. Nội dung, hình thức và phương pháp đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên qua các năm 2013, 2014 63
Bảng 2.11. Kế hoạch kinh phí đào tạo nhân viên tác nghiệp tại 4 khách sạn qua hai năm 2013-2014 68
Bảng 2.12. Các khóa đào tạo nhân viên tác nghiệp tại 4 khách sạn năm 2013 – 2014 69
Bảng 2.13. Chi phí đào tạo nhân viên tác nghiệp tại 4 khách sạn qua hai năm 2013-2014 74
Bảng 3.1. Dự báo nhân lực du lịch cả nước tính đến năm 2020 87
Bảng 3.2. Mục tiêu của các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2015- 2016 90
Bảng 3.4. Đề xuất các hình thức và phương pháp đào tạo khác đối với đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn Thái Nguyên 97
Bảng 3.5. Đề xuất mẫu phiếu xin ý kiến của nhân viên tác nghiệp về khóa đào tạo 101
Bảng 3.6. Danh sách các cơ sở đào tạo về du lịch tại Thái Nguyên 105
DANH MỤC BIỂU ĐỒ
Biểu đồ 2.1. Tỷ lệ các mục tiêu trong công tác quản trị đào tạo NVTN 4 khách sạn hướng tới 61
Sơ đồ 2.2. Quy trình xây dựng kế hoạch đào tạo NVTN tại các khách sạn 60
Biểu đồ 2.2. Mức độ hài lòng của nhân viên tác nghiệp của 4 khách sạn đối với các hình thức đào tạo NVTN khách sạn áp dụng 78
Biểu đồ 2.3. Mức độ hài lòng của nhân viên tác nghiệp tại 4 khách sạn về nội dung đào tạo của khách sạn 79
Biểu đồ 2.4. Tỷ lệ áp dụng các phương pháp đào tạo NVTN tại 4 khách sạn
Biểu đồ 2.5. Mức độ hài lòng của nhân viên tác nghiệp đối với phương pháp đào tạo tại 4 khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 80
Biểu đồ 2.6. Tỷ lệ trung bình các hình thức đào tạo được áp dụng tại 4 khách sạn 71
Biểu đồ 2.7. Tỷ lệ các phương pháp nhà quản trị áp dụng đánh giá kết quả sau đào tạo NVTN tại 4 khách sạn 77
Biểu đồ 2.8. Hiệu quả công tác đào tạo nhân viên tác nghiệp đối với các nhân viên tác nghiệp tại 4 khách sạn 81
Biểu đồ 2.9. Các yếu tố tác động đến hiệu quả quản trị đào tạo NVTN tại 4 khách sạn .. 71
DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1. Các bước quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp 27
Sơ đồ 2.1. Quy trình đào tạo nhân viên tác nghiệp tại 4 khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 56
Sơ đồ 2.2. Quy trình đánh giá, kiểm soát đào tạo nhân viên tác nghiệp tại khách sạn Dạ Hương II 75