Tình Hình Doanh Thu Tại Khách Sạn Century Riverside Huế.

Khóa luận cuối khóa GVHD: TS. Lê Thị Phương Thảo

2.1.8. Tình hình doanh thu tại khách sạn Century Riverside Huế.

Bảng 2.5: Cơ cấu doanh thu của khách sạn Century Riverside Huế giai đoạn 2017-2019.

Chỉ tiêu

2017

2018

2019

2018/2017

2019/2018

ĐVT

(Triệu

đồng)

Cơ cấu (%)

ĐVT

(Triệu

đồng)

Cơ cấu (%)

ĐVT

(Triệu

đồng)

Cơ cấu (%)

+/-

1. Doanh thu từ dịch vụ lưu trú

42.136

75,7

48.564

81,43

49.265

78,2

6.428

15,25

701

1,44

2. Doanh thu từ dịch vụ ăn uống

13.603

23,67

10.769

18,06

13.466

21.37

-2,834

-20,83

2.697

25,04

3. Doanh thu từ các dịch vụ bổ sung khác

354

0,64

305

0,51

268

0,43

-49

-13,84

-37

-12,13

TỔNG DOANH THU

56.093

100

59.638

100

62.999

100

3.545

6,31

3.361

5,63

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 141 trang tài liệu này.

(Nguồn: khách sạn Century Riverside Huế và tính toán của tác giả)

Nhận xét: Qua bảng trên, ta thấy tổng doanh thu của khách sạn tăng dần qua các năm, đây là một dấu hiệu tích cực cho thấy rằng tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn đang tiến triển tốt. Cụ thể năm 2017, tổng doanh thu của khách sạn là 56.039 triệu đồng, đến năm 2018 là 59.638 triệu đồng, tăng 3.973 triệu đồng tương đương tăng 7,13%, năm 2019 là 62.999 triệu đồng, tăng 3.361 triệu đồng tương đương tăng 5,63% so với năm 2018. Trong đó:

- Doanh thu về dịch vụ lưu trú là chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng cơ cấu doanh thu. Năm 2017, doanh thu từ dịch vụ lưu trú là 42.136 triệu đồng chiếm 75,7%, năm 2018 là 48.564 triệu đồng chiếm 81,43% và năm 2019 là 49.265 triệu đồng chiếm 78,2%. So với năm 2017, năm 2018 tổng doanh thu từ dịch vụ lưu trú của khách sạn tăng

6.428 triệu đồng tương đương tăng 15,25%, và so với năm 2018 thì năm 2019 tăng

701 triệu đồng tương đương tăng 1,44%.

- Chiếm tỷ trọng thứ 2 trong cơ cấu tổng doanh thu của khách sạn là doanh thu từ dịch vụ ăn uống, từ các hoạt động tổ chức tiệc cưới và nhà hàng. Năm 2017, doanh thu từ dịch vụ ăn uống là 13.603 triệu đồng chiếm 23,67%, năm 2018 là 10.769 triệu đồng chiếm 18,06% và năm 2019 là 13.466 triệu đồng chiếm 21,37%. So với năm 2017, năm 2018 tổng doanh thu từ dịch vụ ăn uống của khách sạn giảm 2,834 triệu đồng tương đương giảm 20,83%, nhưng đến năm 2019 thì doanh thu tăng lên 2.697 triệu đồng tương đương tăng 25,04% so với năm 2018.

- Cuối cùng là doanh thu từ các dịch vụ bổ sung khác như dịch vụ massage, quầy bar, hội nghị, tiệc…Doanh thu từ những hoạt động này giảm dần qua các năm. (năm 2017 là 354 triệu đồng chiếm 0,74%, năm 2018 là 305 triệu đồng chiếm 0,51%, năm 2019

là 268 triệu đồng chiếm 0,43%).

Nhìn chung, doanh thu về dịch vụ lưu trú là hoạt động kinh doanh chính của khách sạn và có thế mạnh nhất, khách sạn cũng cần quan tâm đến dịch vụ ăn uống để có thể thu hút khách hàng nội địa cũng như nước ngoài, đặc biệt là là các dịch vụ ăn uống từ nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn trong cung đình, tạo cơ hội cho du khách trong và ngoài nước có thể thưởng thức và biết thêm về văn hóa ẩm thực thời xa xưa của các vị vua, chúa trong cung

đình Huế. Bên cạnh đó, khách sạn cũng nên có những hoạt động cập nhật thực đơn hằng ngày, các món ăn mới và điều chỉnh giá phù hợp. Ngoài ra, doanh thu từ các dịch vụ bổ sung khác, tuy chiếm tỷ trọng nhỏ nhất nhưng đây cũng là những dịch vụ quan trọng bổ trợ cho 2 loại hình kinh doanh dịch vụ trên, khách sạn cần mở rộng và đa dạng hóa các loại hình này để tăng thêm sự phong phú trong dịch vụ bổ sung, tạo nên sự khác biệt và độc đáo so với những khách sạn khác và đồng thời củng cố vị thế cạnh tranh của khách sạn trên thị trường.

Khóa luận cuối khóa GVHD: TS. Lê Thị Phương Thảo

2.1.9. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Century Riverside Huế.

Chỉ tiêu

ĐVT	2017	2018	2019	2018/2017		2019/2018
ĐVT	2017	2018	2019	+/-	%	+/-	%
1. Tổng số lượt khách	Lượt khách	33.838	51.448	53.977	17.610	52,04	2.529	4,91
Quốc tế	Lượt khách	20.155	35.948	38.390	15.793	78,35	2.442	6,79
Nội địa	Lượt khách	13.683	15.500	15.587	1.817	13,27	87	0,56
2. Tổng ngày khách	Ngày	48.079	65.861	71.642	17.782	36,98	5.781	8,77
Quốc tế	Ngày	27.975	42.751	47.845	14.776	52,81	5.094	11,91
Nội địa	Ngày	20.104	23.110	23.797	3006	14,95	687	2,97
3. Công suất phòng	(%)	57.40	68.27	77.16	10,87	18,93	8,89	13,02
4. Tổng doanh thu	Triệu đồng	56.093	59.638	62.999	3.545	6,31	3.361	5,63
5. Tổng chi phí	Triệu đồng	43.643	41.738	51.903	-1.950	-4,46	10.165	24,35
6. Lợi nhuận	Triệu đồng	12.450	17.901	11.096	5.451	43,78	-1.354	-7,56
7. Chi phí ngân sách nhà nước	Triệu đồng	-	-	-	-	-	-	-
8. Lợi nhuận sau thuế	Triệu đồng	12.450	17.901	11.096	5.451	43,78	-1.354	-7,56

Bảng 2.6: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Century Riverside Huế giai đoạn 2017-2019.

(Nguồn: Khách sạn Century Riverside Huế và tính toán của tác giả)

Nhận xét:

Qua bảng trên ta thấy rằng tổng số lượt khách của khách sạn tăng qua hằng năm, trong đó khách quốc tế chiếm tỷ trọng lớn hơn so với khách nội địa. Cụ thể, tổng số lượt khách năm 2018 là 51.448 người, tăng 17.610 người so với năm 2017, công suất sử dụng phòng tăng từ 57,40% lên 68,27%. Năm 2019, tổng số khách đến khách sạn tăng thêm 2.529 người tương ứng là 4,91% nếu so với năm 2018, cùng với đó là công suất phòng tăng lên 77.16%.

Đối với kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn qua 3 năm 2017-2019 ta thấy rằng lợi nhuận của khách sạn có sự biến động qua các năm. Trong đó, lợi nhuận của khách sạn năm 2017 là 12.450 triệu đồng. Năm 2018 tổng chi phí của khách sạn có giảm xuống 4,46% và tổng doanh thu tăng lên 6,31% do đó lợi nhuận năm 2018 là 17.901 triệu đồng tăng thêm

5.451 triệu đồng tương ứng tăng 43,78% so với năm 2017.Tổng chi phí của khách sạn năm 2018 là 41.738 triệu đồng, năm 2019 là 51.903 triệu đồng, tăng 10.165 triệu đồng so với năm 2018, chi phí tăng lên là do năm 2019 khách sạn chú trọng đầu tư vào việc đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, thay đổi nhiều thiết bị tại các phòng cũng như nhà hàng để phục vụ cho việc kinh doanh tốt hơn, dẫn đến năm 2019 lợi nhuận của khách sạn giảm xuống còn 11.096 triệu đồng, giảm 1,354 triệu đồng so với năm 2018.

Như vậy, qua 3 năm ta thấy rằng tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn khá tốt, lượt khách đến với khách sạn ngày càng tăng, khách sạn luôn từng bước cải tiến và không ngừng nâng cấp cơ sở vật chất qua các năm để nâng cao chất lượng dịch vụ. Ngoài ra, khách sạn cần tập trung vào phát triển dịch vụ ăn uống để có thể tăng thêm doanh thu và giữ chân khách hàng bên cạnh thế mạnh của mình là dịch vụ lưu trú nhằm đưa khách sạn Century Riverside Huế ngày càng phát triển và phục vụ khách hàng tốt hơn.

2.2. Thực trạng về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Century Riverside Huế. Theo tìm hiểu, khách sạn Century Riveside Huế có các chính sách đãi ngộ đối với nhân viên như sau:

Lương: Đối với tiền lương, hiện tại khách sạn Century Riveside Huế đã và đang

thực hiện chính sách trả lương như sau:

- Khách sạn Century Riverside áp dụng hình thức trả lương theo ngạch, bậc lương áp dụng theo quy định của Pháp luật về hệ thống thang lương, bảng lương và chế độ phụ cấp, mức lương tối thiểu mà khách sạn áp dụng cho công nhân viên toàn khách sạn là 2.550.000 đồng. Khách sạn chia làm 3 ngạch là ngạch cán bộ chuyên môn nghiệp vụ, ngạch lao động trực tiếp và ngạch quản lý gồm Tổng giám đốc- Giám đốc, Phó tổng giám đốc- Phó giám đốc, Kế toán trưởng, kiểm toán tài chính.

- Cách tính lương: Lương của nhân viên được tính dựa vào thời gian làm việc từ bảng chấm công và tiền lương của cán bộ công nhân viên được trả hàng tháng qua tài khoản cá nhân.

Tiền lương tháng = (mức lương cố định*số ngày công làm việc trong tháng)/số ngày công quy định trong tháng.

Khen thưởng: Hình thức thưởng chủ yếu bằng tiền, các chính sách khen thưởng nhằm khích lệ và động viên nhân viên để nhân viên phấn đấu hơn trong công việc.

 Thưởng cuối năm: Khách sạn chia ra làm 3 mức thưởng A-B-C cho nhân viên

trong công ty như sau:

- Mức A: CNV đạt mức A sẽ được thưởng 1.500.000 đồng. Áp dụng đối với những nhân viên hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao, có trách nhiệm, có cống hiến cho công ty.

- Mức B: CNV đạt mức B sẽ được thưởng 1.000.000 đồng. Áp dụng đối với những nhân viên có nghỉ phép trong năm đó.

- Mức C: CNV đạt mức C là những CNV vi phạm nội quy lao động từ 1-2 lần, sẽ được xem xét có thưởng hay không tùy theo mức độ nặng nhẹ của lần vi phạm đó.

Việc phân chia thành các mức thưởng như thế này sẽ giúp cán bộ nhân viên biết được hiệu quả công việc mà mình đạt được, phản ánh đúng với mức độ đóng góp của nhân viên cho tổ chức qua đó giúp nhân viên nhận thức được mình chưa tốt ở điểm nào từ đó có động lực để phấn đấu tốt hơn. Nhưng việc phân chia như thế này đòi hỏi

phải được cân nhắc kỹ lưỡng các tiêu chí đánh giá cho từng mức thưởng nếu không sẽ dễ dẫn đến tinh thần bất mãn, không phục trong nhân viên.

 Thưởng từ các ngày lễ 30/4-1/5; 2/9; thưởng tết,… Mức thưởng từ 100.000đ đến 500.000 đồng và ngoài ra còn có quà tặng cho cán bộ công nhân viên vào dịp tết cổ truyền.

 Thưởng theo thâm niên làm việc và thưởng khi hoàn thành chỉ tiêu.

Phúc lợi: Các hình thức phúc lợi tại khách sạn chủ yếu gồm trợ cấp và phụ cấp.

- Ngoài tiền lương, tiền thưởng, khách sạn còn có thêm một số khoản trợ cấp nhằm hỗ trợ thêm cho đời sống của cán bộ công nhân viên như hỗ trợ thẻ card điện thoại đối với cán bộ công nhân viên thường xuyên công tác bên ngoài để phục vụ cho công việc, tiền trợ cấp nghỉ chờ việc do đặc điểm trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn mang tính mùa vụ nên ở một số thời điểm có ít khách du lịch nên khách sạn phải cho một số nhân viên ngừng chờ việc nhằm tối giản chi phí.

- Các nhân viên làm việc tại khách sạn được đóng các loại bảo hiểm như: bảo hiểm y tế, bảo hiểm tai nạn, bảo hiểm thất nghiệp. Những ngày nghỉ được hưởng nguyên lương: nghỉ lễ; nghỉ ốm đau, nghỉ khi có người thân mất,…

- Đối với phụ cấp gồm có phụ cấp suất ăn giữa ca, suất ăn tăng ca, phụ cấp làm thêm giờ,…

Đào tạo & thăng tiến:

Hằng năm khách sạn thường tổ chức các khóa học đào tạo cho nhân viên, tập huấn, chủ yếu là các khóa học về nghiệp vụ, thực hành nhất là đối với các bộ phận đòi hỏi chuyên môn, kỹ thuật cao như bộ phận lễ tân, buồng phòng, nhà hàng. Tất cả các khóa đào tạo này nhằm giúp nhân viên có điều kiện phát huy khả năng và học hỏi kinh nghiệm, tích lũy kiến thức, phát triển chuyên môn và nghề nghiệp gắn liền định hướng phát triển của khách sạn. Ngoài ra, khách du lịch đến với khách sạn không chỉ có khách nội địa mà còn cả khách nước ngoài, khách sạn cũng tạo điều kiện cho cán

bộ nhân viên tham gia các lớp học ngoại ngữ nhằm nâng cao trình độ ngoại ngữ, hỗ trợ cho công việc được tốt hơn.

Phong cách lãnh đạo của ban quản lý:

Phong cách lãnh đạo có ảnh hưởng rất lớn đến tâm lý của nhân viên. Ban lãnh đạo của khách sạn Century Riverside áp dụng phong cách lãnh đạo dân chủ. Nhà quản lý phân chia quyền lực quản lý của mình, tranh thủ ý kiến cấp dưới. Kiểu quản lý này tạo ra những điều kiện thuận lợi để cho những người cấp dưới được phát huy sáng kiến, tham gia vào việc lập kế hoạch và thực hiện kế hoạch, đồng thời tạo bầu không khí tích cực trong quá trình quản lý. Tuy nhiên các lãnh đạo thường chỉ để một hoặc một vài nhân viên tham gia vào quá trình ra quyết định và quyết định cuối cùng vẫn thuộc về nhà lãnh đạo. Do đó các lãnh đạo vẫn có được uy tín và sức mạnh để nhân viên phải tôn trọng mình.

Đồng nghiệp:

Trong quá trình thực tập, tuy chỉ được thực tập tại bộ phận văn phòng của khách sạn và không có nhiều cơ hội tiếp xúc với các phòng ban khác như buồng phòng, bếp, nhà hàng,… nhưng theo đánh giá chủ quan của tôi thì nhìn chung các nhân viên trong khách sạn làm việc với nhau hòa đồng, vui vẻ, sẵn sàng hỗ trợ nhau trong công việc hoặc giúp nhau giải quyết các công việc nhỏ.

2.3. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến lòng trung thành của nhân viên tại khách sạn Century Riverside Huế.

2.3.1. Mô tả mẫu nghiên cứu.

Nghiên cứu tiến hành khảo sát 145 nhân viên đang làm việc tại khách sạn Century Riverside Huế. Trong tổng số 145 bảng hỏi phát ra thu về được 140 bảng, có 5 bảng hỏi không đạt yêu cầu, do đó nghiên cứu này sẽ dựa vào 140 bảng hỏi hợp lệ thu được. Mẫu điều tra có đặc điểm sau: