Kỹ thuật làm bánh Âu Nghề Kỹ thuật chế biến bánh - Trung cấp - Trường CĐ Du lịch và dịch vụ Hải Phòng - 12

Tên công việc

Dụng cụ, thiết bị

Yêu cầu kỹ thuật

1

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

Đĩa, bát, khay ca đựng nước, dao.

- Đúng chủng loại, đảm bảo số lượng và chất lượng.

2

Sơ chế nguyên liệu

Khay, bát to, rây bột.

- Đảm bảo vệ sinh tinh khiết, phù hợp với yêu cầu chế biến.

3

Nhào bạt bánh

Chậu inox, phới.

- Đánh hỗn hợp bột đúng công thức, tỷ lệ.

4

Rán bánh

- Bếp, chảo, bàn sản gỗ.

- Rán bánh ở nhiệt độ vừa phải.

5

Trình bày sản phẩm

Đĩa, khay, túi ni lông

- Để nguyên chiếc chiếc hoặc cắt thành những lát mỏng.

6

Yêu cầu thành phẩm

Dao ăn, đĩa, giấy ăn.

- Đạt được các chỉ tiêu về cảm quan: Màu sắc, mùi, vị, trạng thái.