Đánh giá hoạt động kinh doanh của khách sạn Yuhikaigan, thành phố Tateyama, tỉnh Chiba, Nhật Bản

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

------------&---------

LƯỜNG THỊ THIẾP

Tên đề tài:

ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN YUHIKAIGAN, THÀNH PHỐ TATEYAMA, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 89 trang tài liệu này.

Hệ đào tạo :Chính quy

Chuyên ngành :QLTNTN&DLST

Khoa :Quản lý tài nguyên

Khóa :2016-2020

Giảng viên hướng dẫn :TS.Nguyễn Quang Thi

Thái Nguyên, năm 2020

LỜI CẢM ƠN

Sau một thời gian học tập và nghiên cứu,nay em đã hoàn thành báo cáo thựctập tốt nghiệp theo kế hoạch của trường Đại Học Nông LâmNguyên với tên đề tài: “Đánh giá hiệu quả kinh doanh và các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển tổ hợp khách sạn Yuhikaigan, Thành phố Tateyama, Tỉnh Chiba, Nhật Bản

Trước hết em xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Nông lâmThái Nguyên,Khoa Quản lý tài nguyên, Phòng Đào tạo trườngĐại học Nông lâm Thái Nguyên cùng các thầy cô giáo,những người đã trang bị kiến thức cho em trong suốt quá trình học tập.Với lòng biết ơn chân thành và sâu sắc nhất,em xin trân trọng cảm ơn giảngviên,T.S.Nguyễn Quang Thi- khoa Quản lý tài nguyên. Người đã trực tiếp chỉ bảo và hướng dẫn tận tình cho em trong quá trình thực tập tốt nghiệp để em có được báo cáo thực tập tốt nghiệp với kết quả tốt nhất. Thầy luôn đông viên và theo dòi sát sao quá trình thực tập và cũng là người truyền động lực cho em,giúp em hoàn thành tốt đợt thực tập của mình.

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tập thể công, nhân khách sạn Yuhikaigan đã nhiệt tình giúp đỡ em,cung cấp những thông tin và số liệu cần thiết cho em đểp hục vụ báo cáo.Ngoài ra,các quản lý hướng dẫn còn chỉ bảo tận tình, chia sẻ những kinh nghiệm thực tế,đó là những ý kiến hết sức bổ ích và tạo mọi điều kiện giúp em hoàn thành đợt thực tập tốt nghiệp này.

Em xin cảm ơn người dân ở Tateyama, Chiba, Nhật Bản đã tạo điều kiện cho em trong thời gian thực tập tại địa phương.

Em xin cảm các thầy cô trong trung tâm phát triển quốc tế (ITC) đã giúp đỡ cho em trong thời gian thực tập.

Em xin chân thành cảm ơn đến sự tận tình dạy dỗ của các thầy cô trong khoa Quản lí tài nguyên.

Em xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên Lường Thị Thiếp

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1: Cơ cấu doanh thu của khách sạn giai đoạn 2017-2019 55

Bảng 2: Bảng giá phòng 57

Bảng 3.GDP bình quân đầu người 59

DANH MỤC HÌNH

Hình 1. Hình ảnh du lịch trên không 20

Hình 2. Hình ảnh du lịch nhà tù 21

Hình 3.Suối nước nóng và sân trượt tuyết của Hokkaido 44

Hình 4. Hình ảnh món sushi Nhật Bản 49

Hình 5. Nhà hàng tonkatsu Nhật bản 50

Hình 6. Hình ảnh cổng khách sạn Yuhikaigan 51

Hình 7.Các món ăn có trong thực đơn phục vụ của khách sạn Yuhikaigan ... 53

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

DANH MỤC BẢNG ii

MỤC LỤC iv

Phần 1. MỞ ĐẦU 1

1.1.Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3

1.2.1.Mục tiêu chung 3

1.2.2.Mục tiêu cụ thể 3

1.3.Ý nghĩa của đề tài 3

1.3.1.Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu 3

1.3.2.Ý nghĩa thực tiễn 4

Phần 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5

2.1.Các khái niệm về du lịch, kinh doanh khách sạn 5

2.2.Vai trò của kinh doanh khách sạn đối với nghành du lịch 8

2.3.Các đặc điểm kinh doanh khách sạn 10

2.4.Khái quát hoạt động du lịch và kinh doanh khách sạn trên thế giới 12

2.5. Khái quát hoạt động du lịch và kinh doanh khách sạn tại Việt Nam 21

Phần3. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32

3 .1.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 32

3.1.1.Đối tượng nghiên cứu 32

3.1.2.Phạm vi nghiên cứu 32

3.2.Nội dung 32

3.3. phương pháp 33

3.3.1.Phương pháp thu thập số liệu,thông tin 33

3.3.2. Phương pháp tổng hợp và phân tích số liệu 34

Phần 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36

4.1.Giới thiệu khái quát về ngành du lịch, khách sạn tại Nhật Bản 36

4.1.1.Giới thiệu khái quát về thành phố Tateyama 36

4.1.2.Giới thiệu khái quát về ngành du lịch và khách sạn tại Nhật Bản 36

4.2.Đánh giá hoạt động của khách sạn 51

4.2.1.Giới thiệu khái quát về khách sạn Yuhikaigan 51

4.2.2.Kết quả hoạt động của khách sạn Yuhikaigan 54

4.2.3.Một số yếu tổ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khách sạn 57

4.3.Một số bài học kinh nghiệm có thể áp dụng cho hoạt động kinh doanh khách sạn tại Việt Nam 67

4.4. Một số bài học kinh nghiệm cho bản thân khi thực tập tốt nghiệp tại

nước ngoài 71

Phần 5. KẾT KUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 75

5.1. Kết luận 75

5.2. Kiến nghị 76

5.2.1. Đối với Nhà nước 76

5.2.2. Đối với các doanh nghiệp 77

5.2.3. Đối với người lao đông 77

TÀI LIỆU THAM KHẢO 78

1.1.Đặt vấn đề

Phần 1 MỞ ĐẦU

Du lịch là một ngành kinh tế quan trọng không chỉ trên bình diện thế giới, mà còn ở cả Việt Nam. Nói đến du lịch, nhiều người cho rằng đây là “ngành công nghiệp không khói”, là “con gà đẻ trứng vàng”. Với tư cách như một ngành thuộc lĩnh vực dịch vụ, du lịch trên thực tế đem lại hiệu quả cao về các mặt kinh tế, xã hội và môi trường nếu biết khai thác hợp lý mọi tiềm năng để phát triển bền vững.

Du lịch ngày nay đã trở thành một hiện tượng kinh tế – xã hội phổ biến. Hội đồng Lữ Hành và Du Lịch quốc tế (World Travel and Tourism Council – WTTC) đã công bố du lịch là một ngành kinh tế lớn nhất thế giới, vượt trên cả ngành sản xuất ô tô, thép, điện tử và nông nghiệp. Đối với một số quốc gia, du lịch là nguồn thu ngoại tệ quan trọng nhất trong ngoại thương. Tại nhiều quốc gia khác, du lịch là một trong ba ngành kinh tế hàng đầu. Du lịch đã nhanh chóng trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia trên thế giới. Du lịch ngày nay là một đề tài hấp dẫn và đã trở thành vấn đề mang tính chất toàn cầu. Nhiều nước đã lấy chỉ tiêu đi du lịch của cư dân là một tiêu chí để đánh giá chất lượng cuộc sống.

Nhật Bản luôn là một trong những địa điểm du lịch hấp dẫn bậc nhất trên thế giới và thu hút được đông đảo du khách từ khắp nơi đổ về. Đất nước này không chỉ được mẹ thiên nhiên ưu ái với những thắng cảnh đẹp, khí hậu tuyệt vời, địa danh thu hút say đắm lòng người mà còn có một nền văn hóa truyền thống cũng như tác phong sống và làm việc vô cùng tuyệt vời khiến bất cứ du khách nào cũng tò mò muốn được khám phá.

Nhật Bản thường được biết đến với cái tên : Đất nước mặt trời mọc hay xứ sở hoa anh đào. Quốc gia này là một quần đảo hình cánh cung nằm ở sườn đông của đại lục Châu Âu và Châu Á phía Tây Bắc Thái Bình Dương, bao

gồm bốn hòn đảo chính: Hokkaido, Honshu, Shikoku và Kyushu, cùng với nhóm đảo Ryukyu (Okinawa) và nhiều hòn đảo nhỏ khác.Với nền văn hóa đa màu sắc, nét truyền thống đan xen nét hiện đại, Nhật Bản luôn có những lễ hội diễn ra xuyên suốt trong năm. Đến Nhật Bản có rất nhiều nơi thu hút du khách, và bạn không thể ghé thăm Tokyo – nơi được xem là bận rộn nhất trên thế giới, hay thành cổ Nara và Kyoto … Chiba cũng được thiên nhiên ưu đãi với sông và biển bao quanh, hoa nở quanh năm.Chiba là tỉnh có rất nhiều các suối nước nóng, từ các khu nghỉ dưỡng gần biển đến các spa ẩn mình trong núi. Đây cũng là nơi có nhiều đền, chùa có lịch sử lâu đời thu hút nhiều du khách.Do nhu cầu của du khách tăng cao kéo theo là sự phát triển ngày càng cao của nhà hàng, khách sạn phục vụ ăn uống, ngủ, nghỉ,..của khách du lịch. Chính vì vậy mà Chiba luôn được các doanh nghiệp du lịch, khách sạn, nhà hàng, các trường đại học … cử nhân viên, sinh viên sang thưc tập nghề, làm việc tại các doanh nghiệp, khách sạn, nhà hàng ở đây để nâng cao kỹ năng chuyên nghành. Trong đó có trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, một ngôi trường có môi trường phát triển quốc tế đưa sinh viên đi thực tập tại các nước. Đặc biệt là các sinh viên của khoa Quản Lý Tài Nguyên chuyên nghành quản lí tài nguyên thiên nhiên và du lịch sinh thái sang thực tập tại Nhật Bản để thực tập nghề nâng cao kỹ năng du sinh thái tại khách sạn YUHIKAIGAN, Thành Phố Tateyama, Tỉnh Chiba,Nhật Bản.

Trong bài báo cáo này, phạm vi nghiên cứu về du lịch chỉ dừng lại ở việc nghiên cứu về hoạt động kinh doanh khách sạn, mà cụ thể là hoạt động kinh doanh ăn uống. Những vấn đề nghiên cứu sẽ bao gồm thực trạng phát triển của ngành kinh doanh khách sạn tại Nhật Bản nói chung, vấn đề về chất lượng đội ngũ nguồn nhân lực, những kiến thức tổng quan về nghiệp vụ phục vụ bàn trong khách sạn, vai trò của bộ phận ăn uống cũng như nhà hàng trong một khách sạn, và cuối cùng là những trải nghiệm thực tế tại một khách sạn 3