Văn hóa ẩm thực người Việt Tây Nam Bộ trong phát triển du lịch Trường hợp tỉnh Vĩnh Long

Ủy Ban Nhân Dân Tỉnh Trà Vinh Trường Đại Học Trà Vinh Nguyễn Diễm Phúc Văn Hóa Ẩm Thực Người Việt Tây Nam Bộ Trong Phát Triển Du Lịch - Trường Hợp Tỉnh Vĩnh Long Ngành: Văn Hóa Học Mã Ngành: 9229040 Luận Án Tiến Sĩ Người Hướng Dẫn ...

Lịch, chúng tôi đã chọn đề tài Văn hóa ẩm thực người Việt Tây Nam Bộ trong phát triển du lịch - Trường hợp tỉnh Vĩnh Long làm luận án tiến sĩ chuyên ngành Văn hóa học. 2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Làm ...

1955) Mục tiêu nghiên cứu của công trình là tiếp cận một số vấn đề sinh thái dưới góc độ nhân học, khám phá cách thức vận hành và thích ứng với môi trường của các nền văn hóa truyền thống. Cuốn sách gồm 9 chương, trong đó: ...

Hoặc được nuôi, trồng trên phạm vi toàn khu vực (chẳng hạn việc sử dụng trái dừa trong chế biến ẩm thực). Food Cultures of the World Encyclopedia (2011 - Bách khoa toàn thư thế giới về văn hóa ẩm thực) do Ken Albala 18 biên tập. Có thể nói, ...

Công trình rất công phu, thể hiện sự dày công nghiên cứu của tác giả, không chỉ cung cấp những kiến thức cơ bản về ẩm thực và văn hóa ẩm thực mà còn giúp chúng tôi kiểm chứng lại, đối chiếu giữa các tài liệu viết về ẩm ...

Nghiên cứu có tính chất mô tả, hoặc dừng lại ở việc chi tiết hóa các giá trị của văn hóa ẩm thực. Nhưng những quan niệm về văn hóa ẩm thực khác nhau, cách mô tả và nhận định ẩm thực, những vấn đề liên quan đến ẩm thực ...

Hệ tọa độ mà Trần Ngọc Thêm biện luận giúp người viết xác định: văn hóa ẩm thực (đối tượng nghiên cứu) của người Việt (chủ thể văn hóa ẩm thực) ở Tây Nam Bộ, trường hợp Vĩnh Long (không gian văn hóa ẩm thực) và quá ...

Khác. Chúng là điều kiện tác động, ảnh hưởng và là nền tảng hình thành các quy định cho sự tồn tại của con người. Như vậy, sự tác động của con người vào môi trường tự nhiên mang tính chất quyết định. Vì vậy, con người cần ...

Biển Đông, Phía Đông giáp biển Đông. Tây Nam Bộ sở hữu bờ biển dài khoảng 700km và đường biên giới giáp Campuchia dài khoảng 400km. Tây Nam Bộ dễ dàng tiếp nhận, giao lưu thành tựu kinh tế, văn hóa, xã hội, khoa học kỹ thuật và du ...

Như vậy, văn hóa ẩm thực người Việt Tây Nam Bộ là sản phẩm của quá trình tiếp biến văn hóa giữa các tộc người theo dòng chảy lịch sử vùng đất Nam Bộ nói chung và Tây Nam Bộ nói riêng. Bản chất của sự tiếp biến này không ...

Đậu cô-ve) hoặc dùng để tăng vị cho món chay (gỏi bắp chuối đậu phộng, tương đậu phộng chấm gỏi cuốn chay) hoặc xay nấu thành loại nước uống giàu dinh dưỡng (sữa đậu nành, sữa đậu xanh, đậu phộng) hay dùng làm nguyên liệu ...

Tượng chiên xù, Cua sữa tẩm bột xù. rất nổi tiếng ở các nhà hàng Tây Nam Bộ. Ngoài ra có rất nhiều món bánh (ngọt, mặn) và các món ăn mặn, chay thực hiện theo cách chiên này như: Bánh bao chiên, Bánh phồng tôm, Chả giò chiên (nem rán), ...

Đưa vào miệng. Tất cả tạo nên một khoái cảm thẩm mỹ cho con người giống như khi thưởng thức một tác phẩm nghệ thuật. Có lẽ vì vậy mà ẩm thực đã nâng lên tầm nghệ thuật, là một thành tố văn hóa trong nền văn hóa chung của ...

Ông bà, sau kiếng (phân phát) cả nhà cùng hưởng. Khẩu ngữ “cúng kiếng” dùng phổ biến trong tín ngưỡng dân gian trước đây được thay thế bằng câu “trước cúng sau ăn”, nhưng xét về mặt ý nghĩa không có sự thay đổi. Do đó, từ ...

Ngoài ra, quan niệm dinh dưỡng trong ẩm thực cũng chịu tác động bởi quan niệm thẩm mỹ của thời đại, đặc biệt đối với nữ giới. Nhất là hiện nay các loại thực phẩm được nuôi, trồng tăng trọng, tăng sản lượng đã ảnh hưởng ...

Tráng nem, bánh tráng nướng. Ngoài ra, có hộ còn sáng tạo ra các loại bánh khác nhau chút ít, phù hợp với yêu cầu của khách hàng, chẳng hạn: bánh tráng mè cốt dừa, bánh tráng tôm khô, bánh tráng gói nem lá dứa, bánh tráng màu củ dền… ...

Thác nguồn nguyên liệu, khẩu vị có tính đặc trưng của dân tộc, vùng miền và kể cả những bí quyết chế biến bảo quản, những điều kiêng kỵ trong sử dụng ẩm thực và những “phép tắt” ứng xử xã hội từ bữa cơm hàng ngày ...

Hiện nay, được Tổ chức Kỷ lục Thế giới công nhận 5 kỷ lục ẩm thực Việt Nam (vào ngày 31/8/2020): 1/ Quốc gia sở hữu nhiều món ăn sợi và nước dùng nhiều nhất (164 loại, như: phở, hủ tíu, bún nước các loại, mì các loại). 2/ ...

Hay du khách phải cấp cứu trong những trường hợp dị ứng từ món ăn lạ… hướng dẫn viên đều có thể ứng phó kịp thời. Qua kiến thức và kỹ năng của người hướng dẫn, văn hóa ẩm thực người Việt ở Vĩnh Long và văn hóa dân gian ...

Cải tiến, sáng tạo thêm để làm phong phú nền ẩm thực của dân tộc mình. Sự dung hợp này trước hết xuất phát từ nhu cầu sinh tồn, nhưng nó còn ý nghĩa lớn lao hơn chính là dung hợp để các dân tộc cùng tồn tại. Do vậy, ẩm thực ...

[76] Huỳnh Lứa (2000), Góp phần tìm hiểu vùng đất Nam bộ các thế kỷ XVII, XVIII, XIX , Nxb Khoa học Xã hội, Hà Nội. [77] Huỳnh Lứa (2004), “Quá trình khai hoang lập ấp, phát triển kinh tế nông nghiệp ở Vĩnh Long thời Nguyễn 1732 – 1859”, ...

PHỤ LỤC 1: KHẢO SÁT VĂN HÓA ẨM THỰC Ở CÁC ĐỊA PHƯƠNG TỈNH VĨNH LONG 1.1 Khảo sát ẩm thực các địa phương thuộc tỉnh Vĩnh Long Nguồn: Nguyễn Diễm Phúc, năm 2020 Chú thích: Màu xanh : các địa bàn chọn và tiến hành khảo sát Màu vàng : ...

171 Mì xào bò / hải sản 202 Mắm ruốc xào sả ớt 203 Bông thiên lý xào thịt bò 204 Vịt lộn xào me 205 Lươn / ếch xào lăn 206 Chuột xào lá cách / sả ớt / xào lăn 207 Hến xào hành xúc bánh tráng dừa Món chiên 208 Trứng chiên 209 Cá chiên ...

PHỤ LỤC 3 HÌNH ẢNH KHẢO SÁT THỰC ĐỊA Ở VĨNH LONG 3.1 Những cá nhân liên quan việc nghiên cứu đề tài Hình 1: anh Trần Văn Tuấn chế biến mứt dừa Khu du lịch Bến Thành - Vinh Sang Nguồn: Nguyễn Diễm Phúc, năm 2020 Hình 2: ông Đinh Công ...

Hình 31: Bánh lá mít nước cốt dừa Nguồn: Nguyễn Diễm Phúc, năm 2020 Hình 32: Bánh bò đường thốt nốt Nguồn: Nguyễn Diễm Phúc, năm 2020 Hình 33: Bánh ú nước tro Nguồn: Nguyễn Diễm Phúc, năm 2020 Hình 34: Bánh tét Nguồn: Nguyễn Diễm Phúc, ...

4.2 Trích biên bản phỏng vấn (BBPV) Vì số lượng trang ghi chép phỏng vấn rất nhiều không thể đưa hết vào Phụ lục nên chúng tôi chỉ trích ra những câu hỏi và trả lời có liên quan đến nội dung đề tài luận án. BIÊN BẢN SỐ 1 Phỏng ...

- Ngâm thực phẩm vào hỗn hợp muối đường trong một thời gian dài tùy theo yêu cầu và tính chất nguyên liệu nhằm đạt các yêu cầu: màu sắc đẹp mắt, vị chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng của thực phẩm lên men. - Lần lượt đặt xen kẽ ...

Trả lời: Trước đây, xóm này chỉ tráng bánh dày để cung cấp cho người bán hủ tíu, bánh mỏng hơn bán cho mấy lò làm kẹo đậu phộng. Ngày nay, do nhu cầu tiêu dùng phong phú nên bánh tráng của làng nghề cũng đa dạng hơn, nhưng chủ yếu ...

Hỏi: Chị nhận xét gì về việc khai thác ẩm thực cho phát triển du lịch Vĩnh Long? Trả lời: đặc sản Vĩnh Long thì có nhưng cách khai thác thì chưa có. Nhu cầu thưởng thức đặc sản ẩm thực của du khách khá cao nhưng doanh nghiệp chưa ...