Phân tích chuỗi giá trị cá lóc nuôi ở đồng bằng sông Cửu Long

Phụ lục 18: Sản lượng kinh doanh của nhóm thương lái

Diễn giải Đvt Vựa/ Th.lái

Sạp tươi Sạp khô Sạp

mắm

Tổng

Số tháng mua bán/năm

n	15	26	16	18	75
- Trung bình	tháng	10	12	12	12	11
- Độ lệch chuẩn	tháng	3	0	2	1	2
- Nhỏ nhất	tháng	4	11	6	6	4
- Lớn nhất	tháng	12	12	12	12	12
Số ngày mua bán/tháng	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	ngày	28	30	29	29	29
- Độ lệch chuẩn	ngày	7	1	4	4	4
- Nhỏ nhất	ngày	5	28	15	15	5
- Lớn nhất	ngày	30	30	30	30	30
Sản lượng mua bán/ngày	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	kg	2184.7	16.9	4.4	6.3	445.2
- Độ lệch chuẩn	kg	2860.2	16.4	4.8	9.9	1521.3
- Nhỏ nhất	kg	50.0	2.0	0.5	1.6	0.5
- Lớn nhất	kg	10000.0	80.0	20.0	45.0	10000.0
Sản lượng mua
bán/tháng	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	kg	61790.0	503.7	130.8	150.4	12596.6
- Độ lệch chuẩn	kg	84488.3	493.1	144.6	145.3	44314.5
- Nhỏ nhất	kg	1500.0	60.0	15.0	48.0	15.0
- Lớn nhất	kg	300000.0	2400.0	600.0	675.0	300000.0
Kích cỡ mua bán bq	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	g/con	530.0	525.0	216.3	336.1	414.8
- Độ lệch chuẩn	g/con	144.9	200.6	164.4	156.1	213.6
- Nhỏ nhất	g/con	300.0	200.0	50.0	150.0	50.0
- Lớn nhất	g/con	800.0	900.0	750.0	600.0	900.0
Giá mua/kg	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	28.4	44.5	137.0	62.7	65.4
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	6.3	9.3	45.8	26.0	46.5
- Nhỏ nhất	1000 đ	13.0	34.0	42.0	22.5	13.0
- Lớn nhất	1000 đ	37.0	70.0	220.0	110.0	220.0
Giá bán/kg	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	30.9	49.6	160.6	87.8	78.7
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	6.4	10.7	40.3	24.8	52.4
- Nhỏ nhất	1000 đ	14.0	36.5	110.0	50.0	14.0
- Lớn nhất	1000 đ	39.0	75.0	250.0	130.0	250.0

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 139 trang tài liệu này.

Phụ lục 19: Nguồn cung cấp và tiêu thụ của nhóm thương lái

Diễn giải Đvt Vựa/ Th.lái

Sạp tươi

Sạp khô Sạp mắm

Tổng

Nguồn cung cấp

%	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0
Thương lái/vựa	%	37.3	52.7	31.3	31.1	39.9
Cơ sở chế biến	%	0.0	0.0	50.0	44.4	21.3
Người NTTS	%	54.7	1.9	12.5	10.0	16.7
Người KTTS	%	8.0	25.8	0.0	2.8	11.2
Người bán lẻ	%	0.0	19.6	6.3	1.7	8.5
Campuchia	%	0.0	0.0	0.0	10.0	2.4
Nguồn tiêu thụ	%	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0
Người tiêu dùng	%	0.0	91.7	82.4	84.9	69.8
Vựa thu mua TPHCM	%	58.8	0.2	0.0	0.0	11.8
Người bán lẻ	%	31.6	4.0	12.5	3.6	11.2
Tlái, vựa	%	0.0	3.5	0.0	8.9	3.3
Nhà hàng, quán ăn	%	6.8	0.6	5.1	2.6	3.3
Cơ sở chế biến	%	2.8	0.0	0.0	0.0	0.6

Phụ lục 20: Hiệu quả tài chính của nhóm thương lái

Diễn giải Đvt Vựa/ Th.lái

Sạp tươi

Sạp khô Sạp mắm

Tổng

TFC/tháng

n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	1612.3	34.7	146.3	103.0	390.4
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	3260.3	46.4	221.6	172.8	1552.0
- Nhỏ nhất	1000 đ	5.0	0.0	3.3	1.4	0.0
- Lớn nhất	1000 đ	13195.0	204.0	754.2	681.7	13195.0
Cơ cấu	%	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0
KH máy móc, xe cộ,	%	75.0	65.1	12.4	8.0	65.5
Tiền thuê/thuế đất	%	7.1	20.9	80.9	83.8	18.3
KH xây dựng	%	17.9	14.0	6.7	8.2	16.3
TVC/tháng	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	39054.7	526.6	412.8	1342.5	8403.8
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	67292.2	508.4	460.7	3190.9	33126.1
- Nhỏ nhất	1000 đ	400.0	60.0	50.0	150.0	50.0
- Lớn nhất	1000 đ	230835.0	2100.0	1500.0	14000.0	230835.0
Cơ cấu	%	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0
Vận chuyễn	%	67.80	15.92	29.64	44.88	65.40
LĐ thuê	%	22.62	0.99	0.00	5.17	21.24
Bảo quản	%	4.02	15.86	10.60	20.82	4.99
ĐT, giao dịch	%	2.50	6.56	17.14	2.53	2.74
Lãi tiền vay	%	1.22	18.04	0.20	3.36	1.66
Phí khác	%	0.22	13.46	14.64	13.75	1.18
Lặt vặt	%	0.79	0.26	9.08	3.44	0.96
Điện	%	0.62	1.29	8.14	2.41	0.79
Sửa chữa nhỏ	%	0.15	12.67	10.22	2.40	0.62
Nước	%	0.05	14.94	0.35	1.23	0.43

Th.lái			tươi	mắm
CP marketing/tháng	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	40667.0	561.2	559.1	1445.4	8794.2
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	68849.4	524.8	587.6	3187.2	34012.3
- Nhỏ nhất	1000 đ	616.7	65.0	67.1	187.3	65.0
- Lớn nhất	1000 đ	231276.7	2252.9	2254.2	14039.4	231276.7
Cơ cấu	%	100.0	100.0	100.0	100.0	100.0
TFC	%	4.0	6.2	26.2	7.1	4.4
TVC	%	96.0	93.8	73.8	92.9	95.6
TN marketting/tháng	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	184005.0	2119.2	2581.9	3804.0	38999.4
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	282306.2	2018.0	3426.0	5962.6	142890.9
- Nhỏ nhất	1000 đ	1125.0	360.0	300.0	500.0	300.0
- Lớn nhất	1000 đ	810000.0	10800.0	14160.0	27000.0	810000.0
LN marketting/tháng	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	143338.0	1557.9	2022.7	2358.6	30205.3
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	232040.9	1707.1	3291.1	3041.1	115909.0
- Nhỏ nhất	1000 đ	508.3	148.3	69.0	164.4	69.0
- Lớn nhất	1000 đ	756228.3	8547.1	13559.2	12960.6	756228.3
CP marketting/kg	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	0.9	1.4	5.0	8.0	3.7
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	1.0	1.2	3.6	7.4	4.9
- Nhỏ nhất	1000 đ	0.1	0.2	0.7	1.5	0.1
- Lớn nhất	1000 đ	3.7	4.6	12.6	26.6	26.6
TN marketting/kg	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	2.6	5.1	23.6	25.1	13.3
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	2.1	3.0	26.7	19.0	18.3
- Nhỏ nhất	1000 đ	0.5	2.0	5.0	5.0	0.5
- Lớn nhất	1000 đ	9.0	15.0	118.0	80.0	118.0
LN marketting/kg	n	15	26	16	18	75
- Trung bình	1000 đ	1.7	3.6	18.6	17.1	9.7
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	2.0	2.8	26.4	19.1	16.9
- Nhỏ nhất	1000 đ	0.1	0.4	0.9	3.2	0.1
- Lớn nhất	1000 đ	8.4	13.3	113.0	74.2	113.0

Diễn giải Đvt Vựa/

Sạp

Sạp khô Sạp

Tổng

Phụ lục 21: Các yếu tố cần quan tâm khi mua bán các sản phảm từ cá lóc

Cho điểm từ 1-10 Đvt Vựa/

Th.lái

Sạp tươi

Sạp khô Sạp mắm

Tổng

Các yếu cần quan tâm


Chất lượng	điểm	7.0	7.2	8.1	8.8	7.8
Kích cỡ	điểm	6.0	6.3	6.3	6.9	6.4
Giá cả	điểm	6.5	6.8	6.2	5.3	6.2
Thái độ người bán	điểm	6.7	6.2	6.7	5.2	6.2
Sự thuận tiện	điểm	6.5	6.1	6.9	4.8	6.0
Số lượng	điểm	5.5	5.2	5.7	6.7	5.8
Khoảng cách, nơi mua	điểm	5.8	5.9	5.9	3.8	5.4
Bao bì, bảo quản	điểm	7.1	4.3	4.7	3.9	5.1
Giống loài	điểm	5.8	5.4	3.9	4.4	4.9
Dịch vụ hỗ trợ	điểm	5.0	4.9	3.4	5.5	4.7

Phụ lục 22: Các hoạt động sản xuất của hộ tiêu dùng

(n=109)

Các hoạt động sx Đvt Nông thôn

Thành thị

(n=47)

Tổng

(n=156)

Kinh doanh mua bán

%	36.7	51.1	41.0
Lúa	%	45.0	8.5	34.0
Công nhân, làm thuê	%	27.5	31.9	28.8
CBCC các cấp	%	7.3	29.8	14.1
Cây trồng khác	%	10.1		7.1
NTTS	%	9.2	2.1	7.1
Chăn nuôi	%	7.3		5.1
Thợ May	%	2.8	6.4	3.8
KTTS	%	3.7		2.6
Lương hưu	%		4.3	1.3
Chạy Xe ôm	%	1.8		1.3
Con cho/hỗ trợ	%	0.9		0.6
Nấu rượu	%	0.9		0.6

Phụ lục 23: Chi phí sinh hoạt của hộ tiêu dùng

Các hoạt động sx Đvt Nông thôn

(n=109)

Thành thị

(n=47)

Tổng

(n=156)

CP sinh hoạt/tháng


Trung bình	1000 đ	2017.2	3617.0	2499.2
Độ lệch chuẩn	1000 đ	1087.4	2037.4	1611.9
Nhỏ nhất	1000 đ	500.0	1000.0	500.0
Lớn nhất	1000 đ	5000.0	10000.0	10000.0
Trong đó, Chi l.thực thực phẩm	%	63.7	57.4	61.0

Phụ lục 24: Thực phẩm thường được các hộ tiêu dùng sử dụng

(n=109)

Thực phẩm Chỉ tiêu Đvt Nông thôn

Thành thị

(n=47)

Tổng

(n=156)

Thịt bò

Số lần mua/tháng	lần	3	4	3
	Lượng mua/lần	kg	0.5	0.7	0.6
	Giá mua/kg	1000 đ	95.1	102.8	98.4
Thịt heo	Số lần mua/tháng	lần	8	11	9
	Lượng mua/lần	kg	0.6	0.8	0.7
	Giá mua/kg	1000 đ	59.0	60.5	59.5
Gia cầm	Số lần mua/tháng	lần	3	3	3
	Lượng mua/lần	kg	0.9	1.1	1.0
	Giá mua/kg	1000 đ	55.0	65.8	60.5
Trứng g.cầm	Số lần mua/tháng	lần	5	5	5
	Lượng mua/lần	trứng	10	8	9
	Giá mua/trứng	1000 đ	1.6	2.3	1.9
Hải sản	Số lần mua/tháng	lần	5	4	5
	Lượng mua/lần	kg	0.6	0.8	0.7
	Giá mua/kg	1000 đ	31.0	65.3	44.9
TS nước ngọt	Số lần mua/tháng	lần	15	11	14
	Lượng mua/lần	kg	0.6	0.8	0.7
	Giá mua/kg	1000 đ	37.1	46.4	39.9
	Tỷ lệ cá lóc	%	45.1	54.7	47.9

Phụ lục 25: Loài thủy sản ưa thích sử dụng

Diễn giải

Đvt	Nông thôn	Thành thị	Tổng
Loài TS ưa thích sử dụng	n	108	46	154
Cá lóc	%	82.4	87.0	83.8
Cá rô đồng	%	69.4	78.3	72.1
Cá biển	%	23.1	56.5	33.1
Cá điêu hồng	%	25.0	30.4	26.6
Cá tra	%	30.6	23.9	28.6
Cá sặc	%	20.4	2.2	14.9
Lý do ưa thích	n	95	36	131
Thịt ngon	%	53.7	75.0	59.5
Giá rẻ	%	32.6	19.4	29.0
Để ăn	%	24.2	27.8	25.2
Tiện lợi, dễ mua	%	23.2	11.1	19.8
Tốt cho sức khỏe	%	13.7	25.0	16.8
Dạng sp thường sử dụng	n	103	44	147
Tươi sống	%	99.0	97.7	98.6
Khô	%	8.7	2.3	6.8
Mắm	%	3.9	9.1	5.4
Đóng hộp	%	1.0		0.7

Phụ lục 26: Chi phí, thu nhập và lợi nhuận của nhóm tiêu dùng

(n=105)

Diễn giải Đvt Nông thôn

Thành thị

(n=45)

Tổng (n=150)

Tổng chi phí/năm

- Trung bình

Tr.đồng	22.8	42.5	28.7
- Độ lệch chuẩn	Tr.đồng	30.2	65.1	44.4
- Nhỏ nhất	Tr.đồng	0.0	0.0	0.0
- Lớn nhất	Tr.đồng	183.2	260.0	260.0
Cơ cấu chi phí	%	100.0	100.0	100.0
KD, mua bán	%	32.8	74.8	51.4
Lúa	%	43.8	8.6	28.1
NTTS	%	10.7	13.6	12.0
Chăn nuôi	%	10.0	0.0	5.6
Công nhân, làm thuê	%	1.8	1.1	1.5
CBCC các cấp	%	0.0	1.9	0.8
Hoạt động khác	%	0.5	0.0	0.3
Cây trồng khác	%	0.4	0.0	0.2
KTTS	%	0.1	0.0	0.1
Tổng thu nhập/năm - Trung bình	Tr.đồng	63.0	127.8	82.4
- Độ lệch chuẩn	Tr.đồng	70.7	128.0	96.0
- Nhỏ nhất	Tr.đồng	2.0	10.0	2.0
- Lớn nhất	Tr.đồng	432.0	572.0	572.0
Cơ cấu thu nhập	%	100.0	100.0	100.0
KD, mua bán	%	20.3	45.5	32.0
Lúa	%	40.5	6.9	24.9
Công nhân, làm thuê	%	16.6	10.1	13.6
CBCC các cấp	%	3.5	16.6	9.6
NTTS	%	6.9	8.7	7.8
Hoạt động khác	%	1.8	12.2	6.6
Chăn nuôi	%	8.3	0.0	4.4
Cây trồng khác	%	1.3	0.0	0.7
KTTS	%	0.9	0.0	0.5
Tổng lợi nhuận/năm - Trung bình	Tr.đồng	40.2	85.3	53.7
- Độ lệch chuẩn	Tr.đồng	49.9	87.5	66.5
- Nhỏ nhất	Tr.đồng	-12.6	7.0	-12.6
- Lớn nhất	Tr.đồng	357.0	480.0	480.0
Cơ cấu lợi nhuận	%	100.0	100.0	100.0
Lúa	%	38.7	6.1	23.1
KD, mua bán	%	13.2	30.8	21.6
Công nhân, làm thuê	%	25.1	14.7	20.1
CBCC các cấp	%	5.4	23.9	14.2
Hoạt động khác	%	2.5	18.3	10.0
NTTS	%	4.8	6.3	5.5
Chăn nuôi	%	7.3	0.0	3.8
Cây trồng khác	%	1.8	0.0	0.9
KTTS	%	1.3	0.0	0.7

Phụ lục 27: Thông tin về tiêu dùng cá lóc đen

Diễn giải

Đvt	Nông thôn	Thành thị	Tổng
Số lượng cá lóc đen/lần mua	n	88	41	129
- Trung bình	kg	0.7	0.8	0.7
- Độ lệch chuẩn	kg	0.5	0.5	0.5
- Nhỏ nhất	kg	0.2	0.3	0.2
- Lớn nhất	kg	4.0	3.0	4.0
Nguồn c.cấp cá lóc đen	%	100.0	100.0	100.0
Người bán lẻ	%	90.5	91.0	90.6
Người KTTS	%	5.5	1.1	4.2
Người NTTS	%	4.0	0.8	3.0
Siêu thị, nhà hàng	%	0.0	6.1	1.9
Vựa thu gom	%	0.0	0.9	0.3
Kích cỡ cá lóc đen	n	99	43	142
- Trung bình	kg/con	0.4	0.5	0.5
- Độ lệch chuẩn	kg/con	0.2	0.2	0.2
- Nhỏ nhất	kg/con	0.1	0.3	0.1
- Lớn nhất	kg/con	1.0	1.0	1.0
Giá cá lóc đen bq/kg	n	82	41	123
- Trung bình	1000 đ	41.9	49.9	44.6
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	7.3	10.5	9.2
- Nhỏ nhất	1000 đ	25.0	30.0	25.0
- Lớn nhất	1000 đ	60.0	70.0	70.0
Giá cá lóc đen lúc cao nhất	n	85	41	126
- Trung bình	1000 đ	48.0	59.0	51.6
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	8.6	13.7	11.7
- Nhỏ nhất	1000 đ	25.0	30.0	25.0
- Lớn nhất	1000 đ	75.0	100.0	100.0
Giá cá lóc đen lúc thấp nhất	n	87	40	127
- Trung bình	1000 đ	32.4	39.7	34.7
- Độ lệch chuẩn	1000 đ	6.8	9.4	8.4
- Nhỏ nhất	1000 đ	16.0	20.0	16.0
- Lớn nhất	1000 đ	50.0	60.0	60.0

Phụ lục 28: Cho điểm ưu tiên (1-10) đối với các sản phẩm từ cá lóc

Điểm ưu tiên

Cá lóc tươi sống	Khô cá lóc	Mắm cá lóc
Chất lượng	8.0	8.6	8.7
Thái độ của người bán	7.6	7.8	6.3
Giống loài	7.1	3.4	3.7
Thuận tiện trong chế biến	6.8	8.5	5.0
Giá cả	6.7	5.8	7.7
Sự tiện lợi	6.1	5.3	5.3
Kích cỡ	6.0	5.6	5.7
Khoảng cách mua	5.7	6.0	7.5
Dịch vụ hỗ trợ từ người bán	5.5	6.5	5.0
Số lượng	5.0	5.3	6.0
Bao bì, nhãn mác	4.7	5.3	6.0

Phụ lục 29: Thông tin về sản phẩm chế biến cá lóc

(n=4)

Diễn giải Đvt Khô cá lóc

Mắm cá lóc

(n=7)

Loài cá nguyên liệu cho chế biến

- Lóc lai

%	100.0	28.6
- Lóc đồng	%		71.4
- Lóc bông	%		42.9
Các dạng chế biến
- Nguyên con	%	25.0	100.0
- Bỏ đầu, bỏ xương	%	75.0	71.4
- Mắm thái (trộn đu đủ)	%		28.6
- Cắt khúc	%		14.3
Hệ số chế biến
- Nguyên con	lần	3.0	1.5
- Bỏ đầu, bỏ xương	lần	4.0	2.1
- Mắm thái (trộn đu đủ)	lần		1.6
- Cắt khúc	lần		1.5
Giá mua nguyên liệu/kg - Nguyên con	1000 đ	30.0	34.0
- Bỏ đầu, bỏ xương	1000 đ	31.8	35.7
- Mắm thái (trộn đu đủ)	1000 đ		32.8
- Cắt khúc	1000 đ		28.0
Giá bán bình quân/kg sp
- Nguyên con	1000 đ	130.0	84.3
- Bỏ đầu, bỏ xương	1000 đ	143.3	95.0
- Mắm thái (trộn đu đủ)	1000 đ		68.3
- Cắt khúc	1000 đ		60.0