nhất đúng với tên gọi cũng như thương hiệu của tập đoàn: “ Lấy sự hài lòng của khách làm phương châm hoạt động”
Có thể nói khách sạn Best Western Pearl River là nét đặc trưng về sự phát triển của du lịch Hải Phòng nói riêng và cả nước nói chung . Vì chỉ sau khi có sự kiện này, Tập đoàn quốc tế Best Western Internatinnal mới biết đến thị trường Việt Nam ở diện rộng lớn và đầy đủ hơn. Và bản thân một công ty TNHH dám mạnh dạn đầu tư xây dựng và kinh doanh khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao quốc tếđầu tiên Việt Nam lọt vào trông tốp 4200 khách sạn của tập đoàn có bề dày thương hiệu Best Western Internationnal cho thấy lĩnh vực kinh doanh khách sạn , du lịch ở Hải Phòng đang có tín hiệu cạnh tranh lành mạnh, góp phần vào sự phát triển của thành phố.
Sau đây là vị trí phân bổ từng bộ phận trong khách sạn:
- Tầng 1: Quầy lễ tân, Lobby bar, casino
- Tầng 2: Nhà hang tự chọn “Jade”, Piano bar, các phòng hội nghị, hội thảo, diễn ra các hoạt động cưới hỏi...
- Tầng 3: Khu vực Spa
- Tầng 4, 5, 6: Khu vực lưu trú
- Tầng 7, 8, 9 : Đang dự tính đưa vào hoạt động
Tên đơn vị: BEST WESTERN PEARL RIVER HOTEL
Địa chỉ : Km 8, đường Phạm Văn Đồng, Quận Dương Kinh,
Thành phố Hải Phòng Tel : 0313880888
Fax : 0313880688
Webside : www. Pearlriverhotel.vn
info@pearlriverhotel.vn
2.1.2. Các nguồn lực của khách sạn
2.1.2.1. Nguồn lực lao động
Tổng giám đốc (Michael W.Brabsché)
Phòng Marketing
Phòng công nghệ thông tin(IT)
* Sơ đồ 5: Cơ cấu tổ chức lao động của khách sạn Pearl River
Chủ đầu tư (Nguyễn Văn Hưng)
Kế | Nhân | Kỹ | F&B | Buồng | Spa | Bảo | ||||||||
tân | toán | sự | thuật | (nhà | vệ | |||||||||
hang ,bếp) |
Có thể bạn quan tâm!
-
Mô Hình Servqual Về Năm Khoảng Cách Của Chất Lượng Dịch Vụ Khách Sạn -
Phương Pháp Đánh Giá Chất Lượng Dịch Vụ Ăn Uống -
Thiết Lập Một Chương Trình Hành Động Không Sai Sót -
Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh Ăn Uống Của Khách Sạn Pearl River Năm 2008 -
Tiến Trình Cung Ứng Dịch Vụ Ăn Uống Tại Khách Sạn Pearl River -
Đánh Giá Thực Trạng Chất Lượng Dịch Vụ Ăn Uống Tại Khách Sạn Pearl River
Xem toàn bộ 140 trang tài liệu này.
Bộ máy tổ chức của khách sạn Pearl River được tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng
.Giám đốc điều hành nắm quyền quyết định và chịu trách nhiệm với các hoạt động kinh doanh của khách sạn. Dưới giám đốc còn có các bộ phận khaki , mỗi bộ phận có chức năng, nhiệm vụ riêng trên cơ sở thực hiện các mục tiêu chung của khách sạn
a , Chức năng chung của khách sạn
-Cung cấp các dịch vụ cho thuê buồng ngủ , chế biến và phục vụ các nhu cầu tiêu dùng thức ăn, đồ uống cho khách, và cung cấp các dịch vụ khacs
-Quản lý và sử dụng nguồn nhân lực hợp lý
-Quản lý, sử dụng, bảo vệ cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị của khách sạn
-Kinh doanh các loại hình dịch vụ nhằm đem lại lợi nhuận
b, Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
1. Chủ đầu tư:
-Đưa vốn để đầu tư khách sạn, quản lý vốn của khách sạn
-Thẩm tra kế hoạch kinh doanh, dự án, phương án phân chia lợi nhuận, bù lỗ hàng năm của khách sạn
- Thi hành và sửa đổi điều lệ của khách sạn trong khung pháp lý cho
phép
- Quyết định thành lập bộ phận quản lý của khách sạn, phê chuẩn hợp
đồng và thoả thuận quan trọng
- Bổ nhiệm giám đốc, trợ lý, kế toán trưởng...
2. Giám đốc điều hành
- Có chức năng hành chính cao nhất về quản lý khách . Là người lãnh đạo trực tiếp và thực hiện hợp đồng đã kí với các đối tác
- Vạch ra và tổ chức thực hiện chiến lược, kế hoạch kinh doanh của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và xã hội cho khách sạn
- Chịu trách nhiệm trước đầu tư về quản lý kinh doanh khách sạn
3. Bộ phận Marketing
- Là cầu nối giữa người tiêu dùng với các nguồn lực bên trong khách sạn
- Làm cho sản phẩm luôn thích ứng với thi trường, xác định và điều chỉnh giá bán
- Tổ chức và thực hiện vịc bán trước về buồng ngủ, tổ chức các cuộc gặp gỡ, hội nghị, hội thảo
- Tổ chức và thực hiện các hoạt động xúc tiến như:tuyên truyền, quảng cáo
4. Bộ phận công nghệ thông tin
- Đảm bảo duy trì cung cấp mạng thông tin ,liên lạc cho khách sạn
-Hệ thống trình chiếu hiện đại
- Thiết kế Webside cho khách sạn
5. Bộ phận lễ tân
- Đón khách và là các thủ tục cho khách, bố trí cho khách các phòng phù hợp, giải quyểt các yêu cầu thắc mắc của khách tại khách sạn, giữ đồ gửi cho khách
- Kết hợp với các bộ phận khác trong khách sạn để phục vụ khách
-Thực hiện 5 chức năng: đặt buồng, đón tiếp, thu ngân, tổng đài điện thoại và quan hệ với khách
6. Bộ phận kế toán
- Tổ chức hạnh toán, kế toán toàn bộ quá trình kinh doanh của khách sạn
- Mở sổ theo dõi hoạt động tài chính, lập báo cáo tài chính
- Làm thủ tục thanh toán lương
- Phân tích, kiểm tra tình hình nguyên vật liệu, đề ra phương pháp xuất nguyên vật liệu hang hoá tốt nhất
7. Bộ phận buồng
- Kinh doanh dịch vụ buồng ngủ, chuẩn bị sẵn mọi tiện nghi để phục vụ khách
- Làm vệ sinh, bảo dưỡng hàng ngày, thay và bổ sung những đò dùng cần thiết theo tiêu chuẩn của khách sạn và loại buồng.
- Cung cấp các dịnh vụ bổ sung ( giặt là, cho thuê đồ dùng)
8. Bộ phận F&B ( Nhà hàng, bar, bếp)
- Phục vụ nhu cầu ăn uống của khách
- Cung cấp các dịch vụ khách yêu cầu về thức ăn, đồ uống, vệ sinh phòng ăn, nhà ăn, chuẩn bị và phục vụ khách khi ăn uống
- Theo dõi tình hình kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn
-Học hỏi chế biến các món ăn mới lạ để giới thiệu cho khách. Luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm...
9. Bộ phận nhân sự
- Thu hút nguồn nhân lực cho khách sạn, thu thập lưu giữ và xử lý thông tin,các vấn đề con người gắn với công việc của họ
- Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực, nâng cao kỹ năng và trình độ tay nghề
- Duy trì nguồn nhân lực, tạo mối quan hệ, bầu không khí tập thể trong công việc và xã hội
10. Bộ phận kỹ thuật
- Tổ chức thực hiện mọi công tác vận hành, sửa chữa , bảo dưỡng, cải tạo, đổi mới cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn đảm bảo tốt nhất cho việc thực hiện chiến lược kinh doanh của khách sạn
11. Bộ phận Spa
- Chăm sóc phục hồi sức khỏe, thư giãn cho mọi người với các phòng tập thề dục đa năng, bể bơi, phòng xông hơi, mát sa
12. Bộ phận bảo vệ
- Bảo vệ tài sản chung của khách sạn, tài sản , tính mạng cho khách
- Thực hiện những nguyên tắc nhất định trong việc ra vào cổng phải xuất trình giấy tờ
Đăc điểm cơ cấu lao động của khách sạn Pearl River
- Cơ cấu lao động được thể hiện ở bảng 1
Bảng 1. Cơ cấu lao động khách sạn Pearl River
SL | Giới tính | Độ tuổi | |||||
nam | nữ | < 25 | 25-30 | 30-35 | >35 | ||
Ban giám đốc | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 |
Nhân sự | 2 | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 |
Kế toán | 12 | 9 | 3 | 0 | 6 | 3 | 3 |
Nhà hàng | 21 | 9 | 12 | 2 | 11 | 6 | 3 |
Bếp | 18 | 10 | 8 | 4 | 9 | 4 | 1 |
Lễ tân | 11 | 4 | 7 | 1 | 9 | 1 | 0 |
Buồng | 20 | 10 | 10 | 10 | 7 | 1 | 2 |
Công nghệ tt | 2 | 2 | 0 | 0 | 1 | 1 | 0 |
Marketing | 8 | 4 | 4 | 0 | 4 | 2 | 2 |
Kỹ thuật | 11 | 11 | 0 | 0 | 8 | 2 | 1 |
Spa | 8 | 2 | 6 | 2 | 5 | 1 | 0 |
Bảo vệ | 13 | 13 | 0 | 3 | 8 | 2 | 0 |
Tổng | 128 | 77 | 51 | 23 | 68 | 24 | 13 |
[ 3; 6]
Qua bảng thống kê trên cho ta thấy số lượng lao động của khách sạn là tương đối lớn gồm 128 người nhưng lại có sự chênh lệch giữa nam và nữ.Nam là 77 người chiếm 60,2%, lao động nữ là 51 người chiếm 37,9% trong tổng cơ cấu lao động toàn khách sạn . Điều này cũng dễ hiểu bởi vì những bộ phận cần sự khéo léo mềm dẻo, tỉ mỉ của người phụ nữ như ở bộ phận nhà hàng, bộ phận buồng hay lễ tân của khách sạn thì số lao động nữ là chủ yếu. Thực tế số lao động nam chủ yếu ở bộ phận bảo vệ, vị trí mở cửa, khuân vác hành lývà tập trung ở các bộ phận có sức khoẻ , bộ phận kỹ thuật, ở đầu bếp của khách sạn hầu hết là các đầu bếp nam có trình độ tay nghề cao Hầu như trong cơ cấu lao động khách sạn thì đọ tuổi dưới 25 là 23 lao động chiếm 18% ; từ 25-30 là 68 lao động chiếm 53,1% ; từ 30-35 là 24 lao động chiếm 18.8% ; trên 35 là 13 lao động chiếm 10,1% . Như vậy nhìn chung khách sạn có đội ngũ lao động trẻ có sự phân bố ở các bộ phận khác nhau
- Lao động trẻ thường được phân bổ ở các bộ phận như: lễ tân, nhà hàng, spa . Đây là những người có trình độ chuyên môn nhưng chưa có kinh nghiệm, nhưng họ luôn làm việc với tinh thần và trách nhiệm cao nhất, có khả năng sang tạo, cập nhật thông tin, nhanh đảm bảo phục vụ khách một cách tận tình chu đáo với thái độ ân cần , lịch sự và mang lại cho khách hàng sự thoải mái và hài long nhất
- Độ tuổi trên 35 chiếm 10,1% chủ yếu thuộc các bộ phận quản lý, nhân sự, những người giữ vị trí quan trọng trong khách sạn . Điều này chứng tỏ rằng những người giữ trọng trách quan trọng của khách sạn là những người có kinh nghiệm lâu năm để điều hành và vạch ra những chiến lược tối ưu nhằm đưa khách sạn ngày càng phát triển và có đượ vị trí cũng như thương hiệu trên thị trường
Lao động của khách sạn về mặt trình độ đào tạo và trình độ ngoại ngữ được thể hiện qua bảng sau:
Bảng 2 : Trình độ học vấn của đội ngũ trong khách sạn Paerl River
Số lượng (Người) | Tỷ lệ (%) | |
1. Trình độ học vấn | ||
Trên đại học | 9 | 7.1 |
Đại học | 68 | 53,1 |
Cao đẳng | 21 | 16,4 |
Ttrung cấp | 10 | 7,8 |
Chưa qua đào tạo | 20 | 15.6 |
2. Trình độ ngoại ngữ | ||
A | 65 | 50,8 |
B | 50 | 39,1 |
C | 13 | 10,1 |
[3 ; 6 ]
Qua bảng trên ta thấy đội ngũ lao động của khách sạn đều đã được qua đào tạo ở các trường du lịch và dạy nghề về du lịch trên cả nước . Tỷ lệ lao động có trình độ đại học khá cao 68 người chiếm 53,1% , trên đại học là 9 người chiếm 7,1%, chưa qua đào tạo là 20 người chiếm 15,6%, còn lại là qua đào tạo ở cao đẳng và trung cấp.Họ có kiến thức nhất định về kinh doanh khách sạn, quy tắc về ngoại giao , lễ nghi, phong tục tập quán của một số nước, tâm lý khách. Đó được xem như là một thuận lợi lớn của khách sạn vì đội ngũ lao động có vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn. Nếu như cơ sỏ vật chất kỹ thuật tạo nên phần xác thì đội ngũ nhân viên tạo nên phần hồn của khách sạn . Nguồn lao động có trình độ và quản lý tốt là một lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường đồng thời tạo điều kiện cho người lao động được cống hiến và thoả mãn nhu cầu trong quá trình làm việc
Về trình độ ngoại ngữ : Hấu hết các nhân viên trong khách sạn đều có trình độ ngoại ngữ tối thiểu trứ trình độ A trở lên, chủ yếu là các ngoại ngữ như: Anh, Pháp..Vì khách đến với khách sạn chủ yếu là khách quốc tế do đó yêu cầu ngoại ngữ đối với nhân viên nhà hàng là rất quan trọng để đáp ứng tốt nhất nhu cầ của khách kể cả những vị khách sành ăn nhất.
2.1.2.2. Nguồn lực cơ sở vật chất kỹ thuật
Khách sạn Pearl River là khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao quốc tế nên cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn rất hiện đại ,với hệ thống 101 phòng được xây dựng theo kiểu kiến trúc Pháp gồm 9 tầng, trang bị với hầu hết các tiện nghi sang trọng và đồng bộ từ tất cả các bộ phận. Tất cả đã tạo nên một tổng thể thống nhất về không gian và phong cách riêng của khách sạn
Cơ sở vật chất kỹ thuật của dịch vụ ăn uống ở đây gồm có nhà hang, bar, bếp
Quầy bar: là bộ phận nằm trong F&B của khách sạn được trang trí với hệ thống