Ý Kiến Về Sản Phẩm Du Lịch Ẩm Thực Đường Phố

thành phố. Chính vì thế, việc nghiên cứu phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đường phố của Nha Trang để quảng bá cho thương hiệu ẩm thực Nha Trang là hết sức cần thiết.

Sau một thời gian nghiên cứu, tìm hiểu, khảo sát và phân tích dữ liệu thu thập được trên cơ sở phân tích sản phẩm du lịch ẩm thực đường phố Nha Trang, có thể rút ra các kết luận sau:

Đã phác họa được danh mục các món ăn đường phố Nha Trang đưa ưa thích nhất đối với du khách trong mẫu khảo sát của khuôn khổ bài luận văn này.

Đã khảo sát và đánh giá hệ thống các món ẩm thực đường phố ở Nha Trang. Đa số du khách đánh giá cao chất lượng món ăn, mức độ đa dạng, cũng như hài lòng với giá cả của món ăn. Tuy nhiên vẫn còn tồn tại những khuyết điểm nhất định cần phải có sự điều chỉnh như vấn đề VSATTP, sự phục vụ của nhân viên và một số cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố chưa chú trọng vào tiện nghi cho thực khách. Bên cạnh đó, là những hạn chế về sự quản lý nhà nước và chưa đầu tư đúng mức về quảng bá ẩm thực đối với du khách của chính quyền địa phương. Ngoài ra, sự thờ ơ từ các công ty lữ hành du lịch khi bỏ ngỏ mảng kinh doanh này.

Đã đưa ra các nhóm giải pháp như tập trung cải thiện VSATTP đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, xây dựng tuyến phố ẩm thực đường phố đặc trưng Nha Trang, làm mới các nội dung chương trình khám phá ẩm thực đường phố, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên phục vụ và đẩy mạnh xúc tiến quảng bá ẩm thực đối với du lịch Nha Trang.

Đã đưa ra các khuyến nghị với các cơ quan quản lý nhà nước, các cơ quan chức năng có thẩm quyền và đề xuất các giải pháp nhằm cải thiện hoạt động kinh doanh dịch vụ ẩm thực, góp phần phục vụ phát triển du lịch ở thành phố Nha Trang.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tiếng Việt

1. An ninh thủ đô, 23/3/2016, Quảng bá du lịch bằng ẩm thực: Việt Nam lại chậm chân, https://dulich.dantri.com.vn/du-lich/quang-ba-du-lich-bang-am- thuc-viet-nam-lai-cham-chan-20160323073632465.htm, truy cập ngày 15/9/2019.

2. Ban Chấp hành Trung Ương (2017), Nghị quyết Số 08-NQ/TW của Bộ Chính trị về phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, ngày 16/01/2017, Hà Nội.

3. Nguyễn Thị Hồng Cẩm (2012), Du lịch Nha Trang: Vai trò của quảng bá ẩm thực.

4. Nguyễn Từ Chi (1996), Văn hỏa học đại cương và Cơ sở văn hóa Việt Nam, NXB Khoa học xã hội, Hà Nội

5. Chính phủ (2018), Nghị định số 115/2018/NĐ-CP quy định về xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm, ngày 04/9/2018

6. Đài truyền hình Việt Nam, 18/8/2019, Thái Lan nâng cao chất lượng thức ăn đường phố, https://vtv.vn/chao-buoi-sang/thai-lan-nang-cao-chat-luong-thuc- an-duong-pho-20190818095227328.htm, truy cập ngày 15/9/2019

7. Phạm Văn Đồng (1994), Văn hóa và đổi mới, NXB Chính trị quốc gia,

8. Edward Burnett Tylor (2019), Sách văn hóa nguyên thủy, NXB Tri Thức

9. Phạm Xuân Hậu và Bùi Xuân Thắng (2019), Phát triển ẩm thực đường phố ở thành phố Hồ Chí Minh để thu hút khách du lịch quốc tế.

10. Nguyễn Thị Bích Hiền (2014), Nghiên cứu đánh giá của khách du lịch quốc tế về chất lượng ẩm thực đường phố tại thành phố Nha Trang

11. Nguyễn Phạm Hùng (2017), Văn hóa du lịch, NXB ĐH QG Hà Nội, Hà Nội

12. Hồ Chí Minh Toàn tập T.3 (1995), NXB Chính trị QG , Hà Nội

13. Trần Ngọc Nam, Trần Huy Khang (2008), Marketing Du lịch , NXB thành phố Hồ Chí Minh

14. Quốc hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2018), Luật An toàn thực phẩm, số 02/VBHN-VPQH, ngày 29/6/2018, Hà Nội

15. Quốc hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2017), Luật Du lịch, số: 09/2017/QH14, ngày 19/6/2017, Hà Nội

16. Sở Du lịch tỉnh Khánh Hòa, 08/9/2009, Thành phố Nha Trang, https://nhatrang-travel.com/gioi-thieu/don-vi-hanh-chinh/thanh-pho-nha- trang.html?site=2001105, truy cập ngày 15/9/2019

17. Sở Du lịch tỉnh Khánh Hòa, 27/9/2019, Kết quả hoạt động kinh doanh du lịch Khánh Hòa 9 tháng năm 2019, https://sdl.khanhhoa.gov.vn/?ArticleId=d0372cbd-6acd-4b7e-a91f- 4ea94d055dbe, truy cập ngày 15/9/2019

18. Trần Ngọc Thêm (1999), Cơ sở văn hóa Việt Nam, tái bản lần 2, NXB Giáo dục

19. Nguyễn Duy Tính, 02/6/2018, Khảo sát mô hình quản lý thức ăn đường phố ở Bangkok, Thái Lan, https://thanhnien.vn/suc-khoe/khao-sat-mo-hinh-quan- ly-thuc-an-duong-pho-o-bangkok-thai-lan-968921.html, truy cập ngày 15/9/2019

20. Tổng cục Du lịch, 29/08/2019, Khách quốc tế đến Việt Nam tháng 8 và 8 tháng năm 2019, http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/items/29940, truy cập ngày 15/9/2019

21. Nguyễn Cẩm Tú (2017), Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đường phố tại Hà Nội

22. UNESCO (2001), Tuyên ngôn thế giới về đa dạng văn hóa, 2001

23. UBND thành phố Nha Trang, 27/06/2014, Tổng quan về thành phố Nha Trang, http://pvhttnt.vn/vi/news/Diem-tham-quan-du-lich/Tong-quan-ve-thanh-pho-Nha- Trang-60/, truy cập ngày 15/9/2019

24. UBND tỉnh Khánh Hòa (2018), Chương trình hành động số 14 CTr/TU về thực hiện Nghị quyết Số 08-NQ/TW của Bộ Chính trị về phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, ngày 24/7/2017

25. UBND tỉnh Khánh Hòa (2018), Quyết định số 1364/QĐ-UBND, Quy định về phân công nhiệm vụ quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa, ngày 21/5/2018

26. UBND thành phố Nha Trang (2019), Báo cáo tình hình kinh tế xã hội tháng 8.2019 của UBND TP NT số 7498/BC-UBND , 16/9/2019

27. Nguyễn Thị Vân (2013), Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách du lịch nội địa đối với chất lượng dịch vụ ẩm thực tại Nha Trang

28. Trần Thị Thanh Việt (2012), Nâng cao chất lượng dịch vụ ẩm thực phục vụ khách du lịch tới Nha Trang – Khánh Hòa

29. Trần Quốc Vượng, Nguyễn Thị Bảy (2010), Văn hóa ẩm thực Việt Nam, nhìn từ lý luận và thực tiễn, NXB Từ điển Bách khoa & viện văn hóa, tr 31

Tiếng Anh

30. Ann Abel, 13/5/2017, Eat the World: 9 Best Food Tours, https://www.forbes.com/sites/annabel/2017/03/13/eat-the-world-9-best-food- tours/#4466c6a67190, truy cập ngày 15/9/2019

31. Food and Agriculture Organization, Street Food http://www.fao.org/food/food-safety-quality/a-z-index/street-foods0/en/ truy cập ngày 15/9/2019

32. Holly Johnson, 14/6/2018, The 50 Most Beautiful White Sand Beaches in the World, https://travel.usnews.com/gallery/the-50-most-beautiful-white-sand- beaches-in-the-world?slide=18 , truy cập ngày 15/9/2019

33. Legislative Council Secretariat (2014), Hawker policy in Singapore, 26 May 2014

34. Montouch Maglumtong (2017), Bangkok Street food phenomenon, Montouch Maglumtong, Institute of Detropolitan Development, Navamindradhiraj University bangkok, Thailand. Proceedings of the International Conference on 'Cities, People and Places'- ICCPP-2017

35. Narumol Nirathron, (2006) Fighting Poverty from the Street: A Survey of Street Food Vendors in Bangkok, International Labour Office, 2006

36. World Health Organization, (1996) Publication details , “Essential safety requirements for street-vended foods”

PHỤ LỤC

Phụ lục 1: Phiếu khảo sát ý kiến du khách

Cơ cấu mẫu điều tra:

Số phiếu phát ra

300 phiếu
Số phiếu thu về	300 phiếu
Số phiếu đạt yêu cầu	300 phiếu
Số phiếu thu được từ khách du lịch nội địa	200 phiếu
Số phiếu thu được từ khách du lịch quốc tế	100 phiếu