Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng

Sách:

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. TS. Nguyễn Văn Mạnh – ThS. Hoàng Thị Lan Hương (2008): Giáo trình Quản trị kinh doanh Khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội.

2. Nguyễn Duy Anh Kiệt (2010): Giáo trình quản lý nhà hàng và bar. Tài liệu lưu hành nội bộ. Trường ĐH Công nghệ TPHCM.

3. TS. Đặng Thanh Vũ (2010): Giáo trình quản trị lưu trú, Tài liệu lưu hành nội bộ, Trường ĐH Công nghệ TPHCM.

Website :

4. May Flower Hotel. Website: http://www.mayflowerhotel.vn

5. Khoá luận tốt nghiệp Khoa Quản trị Kinh doanh. http://www.luanvan.vn/và http://www.tailieu.vn/

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 82 trang tài liệu này.

PHỤ LỤC 1

MẪU PHIẾU ĐIỀU TRA

Để nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng, đáp ứng đúng mong muốn, nhu cầu của quý khách. Rất mong quý khách tích vào một trong các đáp án mà quý khách lựa chọn và điền vào những câu có khoảng trống:

1. Anh (chị) có thường xuyên sử dụng dịch vụ của nhà hàng – khách sạn May Flower không?

a. Lần đầu tiên

b. 2-3 lần.

c. Thường xuyên

2. Cảm nhận của Anh (chị) khi vào nhà hàng như thế nào?

a. Rất dễ chịu, thoải mái

b. Dễ chịu, thoải mái.

c. Bình thường.

d. Khó chịu, ngột ngạt.

e. Rất khó chịu, ngột ngạt.

3. Anh (chị) thấy cơ sở vật chất tại nhà hàng như thế nào?

a. Rất hiện đại, khang trang.

b. Hiện đại, khang trang.

c. Bình thường.

d. Cũ kĩ, tồi tàn.

e. Rất cũ kĩ, tồi tàn.

4. Anh (chị) có nhận xét gì về cách bài trí bên trong nhà hàng?

a. Rất đẹp và trang nhã.

b. Đẹp và trang nhã.

c. Bình thường.

d. Đơn giản.

e. Quá đơn giản.

5. Nhân viên nhà hàng có sẵn sàng giúp đỡ Anh (chị) không?

a. Có b. Không

6. Anh (chị) thấy tác phong của nhân viên trong quá trình phục vụ như thế nào?

a. Rất nhanh nhẹn, hoạt bát.

b. Nhanh nhẹn, hoạt bát.

c. Bình thường.

d. Chậm chạp, lề mề.

e. Rất chậm chạp, lề mề.

7. Thái độ của nhân viên phục vụ đối với Anh (chị) như thế nào?

a. Rất thân thiện, tươi cười, niềm nở.

b. Tươi cười, niềm nở.

c. Bình thường.

d. Thờ ơ, không quan tâm.

e. Quá thờ ơ, không quan tâm.

8. Anh (chị) thấy đồ ăn của nhà hàng như thế nào?

a. Rất ngon, hợp khẩu vị

b. Ngon.

c. Bình thường.

d. Chán, không hợp khẩu vị.

e. Rất chán, không hợp khẩu vị

9. Số lượng, chủng loại các món ăn tại nhà hàng như thế nào?

a. Rất phong phú, đa dạng.

b. Nhiều và đa dạng.

c. Bình thường.

d. Còn hạn chế.

e. Rất hạn chế.

10. Hình thức, cách bài trí các món ăn của nhà hàng như thế nào?

a. Rất đẹp và hấp dẫn.

b. Đẹp và hấp dẫn.

c. Bình thường.

d. Xấu.

e. Rất xấu.

11. Anh (chị) cho biết giá cả các món ăn như thế nào?

a. Rất cao.

b. Cao.

c. Phù hợp.

d. Rẻ.

e. Rất rẻ.

12. Bên trong và bên ngoài nhà hàng có sạch sẽ không? (khu vực đổ xe, cửa sổ và cửa ra vào, tường, thảm, sàn nhà, nhà vệ sinh, đồng phục nhân viên, quầy bar....)

....................................................................................................................................

13. Trang thiết bị ở trong và ngoài nhà hàng có hoạt động tốt không? (Nhà vệ sinh có tắc không, đèn quạt hoạt động bình thường không, nhiệt độ trong phòng có vừa phải không, bàn ghế có bị gãy hay thiếu thẩm mĩ không, âm thanh thế nào....)

....................................................................................................................................

14. Nhận xét của khách hàng.

Ấn tượng cử Anh (chị) về nhà hàng:

....................................................................................................................................

Nhà hàng cần cải thiện tốt hơn:

....................................................................................................................................

GVHD: THS. NGUYỄN HOÀNG LONG SVTH: NGUYỄN HOÀNG MAI KA