Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề chế biến mắm tép của các hộ dân xã Hà Yên, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa

Phương pháp xử lí

Chi phí/năm

Phương pháp xử lí

Tổng số

(ngđ)

1.Hỗ

trợ toàn phần

2.Hỗ

trợ 1 phần

3.Không hỗ trợ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tiếng Việt

1. Ngô Đình Giao (1997), Kinh tế học vi mô, NXB giáo dục Hà Nội.

2. Mai Hữu Khuê, Bùi Văn Nhơn và Nguyễn Trịnh Kiểm (2001), Từ điển thuật ngữ kinh tế học, NXB từ điển bách khoa, Hà Nội.

3. Nguyễn Thị Linh (2007). ‘So sánh HQKT sản xuất dưa chuột bao tử với sản xuất một số sản phẩm cây trồng khác tại xã Bắc lý huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam’, Khóa luận tốt nghiệp đại học, Học viện Nông Nghiệp Việt Nam.

4. Nguyễn Hữu Ngoan (2005), Giáo trình thống kê nông nghiệp, NXB Nông nghiệp, Hà Nội.

5. Đào Thế Tuấn (1997), Kinh tế hộ nông dân, NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội.

6. Đỗ Quang Trung (2008), ‘Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất dâu tằm của các hộ nông dân xã Thiệu Đô, huyện Thiệu Hoá tỉnh, Thanh Hoá’, Khóa luận tốt nghiệp đại học, Học viện Nông Nghiệp Việt Nam.

7. Ngô Thị Thuận (2004), giáo trình thống kê doanh nghiệp nông nghiệp, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội.

8. Ngô Thị Thuận, Phạm Văn Hùng và Nguyễn Hữu Ngoan (2006), giáo trình nguyên lý thống kê kinh tế, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội.

9. Viện Ngôn Ngữ học (2002), Từ điển Tiếng Việt, NXB Đà Nẵng.

Tiếng Anh

1. Tchayanov(1924),Frank Ellis(1988)và Woly (2006), Tạp chí xã hội học số 1(49),1995, NXB Chính trị Quốc Gia, Hà Nội.

2. Woly (2006), người nông dân làm công việc của gia đình chứ không phải làm công việc kinh doanh thuần túy.

P.samuelson và W.Nordhaus (1989), Giáo trình kinh tế học, NXB học viện quan hệ quốc tế.

Tài liệu internet

1. Thi Hà(2015), Nước mắm truyền thống đang kiệt quệ. Truy cập ngày ngày 09/11/2015 từ http://kinhdoanh.vnexpress.net/tintuc/doanhnghiep/nuocmamtruyen thongdangkietque3309042.html,.

2. Hoàng Hùng(2001), Hiệu quả

kinh tế

trong các dự

án phát triển nông

thôn.Đọctại:http://clst.ac.vn/AP/tapchitrongnuoc/hdkh/2001/so01/16.htm, ngày 20/6/2008.

3. Đăng Lãm và Hoàng Oanh, Cuộc chiến trong chén nước mắm. Đọc tại : http://doanhnhanonline.com.vn/cuocchientrongchennuocmam/, ngày 02/10/2014.

4. Phạm Thị Thảo(2001): Mắm tép Gia Viễn. Đọc tại: http://dulich.tuoitre.vn/tin/am thuc/20110507/mamtepgiavien/436933.html.

5. Trọng Nguyễn(2012) : Ngon lạ

với mắm tép quê nhà. Đọc tại :

http://giadinh.vnexpress.net/tintuc/noitro/ngonlavoimamtepquenha 2307573.html, ngày 31/3/2012.

PHỤ LỤC

PHIẾU ĐIỀU TRA

PHIẾU ĐIỀU TRA THỰC TRẠNG CHẾ BIẾN MẮM TÉP TẠI XÃ HÀ YÊN

I.Thông tin chung về chủ hộ

1.Họ và tên:…………………………………….. Tuổi:

……….

2. Giới tính (Đánh dấu X vào ô thích hợp): Nam Nữ

3. Trình độ học vấn(Đánh dấu X vào ô thích hợp):

Không biết chữ Tiểu học THCS THPT

4.Trình độ chuyên môn (Đánh dấu X vào ô thích hợp):

Không bằng cấp cấp

Cao đẳng đại học

Sơ cấp,công nhân kĩ thuật Đại học

Trung Sau

5.Số nhân khẩu trong gia đình :………………………………….

6. Số lao động trong gia đình :…………………………………. 7.Điều kiện kinh tế của hộ gia đình(Đánh dấu X vào ô thích hợp): Khá, giàu Trung bình Nghèo

II.Thực trạng đánh bắt và chế biến mắm của các hộ trong địa bàn 1.Hộ tham gia vào hoạt động nào? (Đánh dấu X vào ô thích hợp):

Đánh bắt

Chế biến

Cả hai hình thức

2.Hộ

đã tham tham vào đánh bắt hoặc chế

biến mắm trong khoảng thời

gian bao lâu:………..năm

3.Tình hình đầu tư trang thiết bị cho chế biến mắm tép của hộ?

STT

Tài sản

ĐVT

Năm mua/xây

Giá trị

ban đầu

Tuổi thọ

dự kiến (năm)

Giá trị hiện

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 157 trang tài liệu này.

		(ngđ)	tại (ngđ)
1	Nhà ủ mắm
2	Chậu ướp mắp
3	Dụng cụ xúc mắm
4	Chum muối mắp
5	Bình đựng mắm
6	Ni lông bịt miệng chum
7	Nồi xoong

4. Công suất (tần suất) hoạt động chế biến mắm tép năm 2014

Số lượng/lần (lít)

Số lần/1ngày (lần)

Số ngày/1tháng

(ngày)

Số tháng/năm (tháng)

Công suất 1

5. Tình hình đánh bắt và chế biến mắm tép của hộ?

Chỉ tiêu

ĐVT	2012	2013	2014	2015
Sản lượng tép đánh bắt	kg
Sản lượng mắm tép chế biến	kg
Giá bán bình quân	1000đ/kg

Nếu có sản phẩm phụ từ nghề chế biến mắm tép thì hộ dùng làm gì?

Bán? Nếu bán thì thu được bao nhiêu………………..?

Cho chăn nuôi?

Khác (ghi cụ thể)…..

6. Chi phí đầu tư cho khâu đánh bắt

Chỉ tiêu

Đơn vị	Số lượng	Giá	Chi phí
1. Chi phí trung gian (IC)	1000đ
Riu tép	Chiếc
Xiếc đánh tép	Chiếc
Rổ đãi	Chiếc
Rổ đựng tép	Chiếc
Chi phí khác	1000đ
2. Công lao động	công
LĐGĐ	công
Lao động đi thuê	công

7. Chi phí đầu tư cho khâu chế biến (Tính cho 100kg tép nguyên liệu)

Chỉ tiêu

ĐVT	Số lượng	Chi phí
1. Chi phí trung gian (IC)	Đồng
Tép	Kg
Thính	vòng
Muối	Đồng
Đường	Kg
Điện, năng lượng khác
Khác
2. Lao động	công
LĐGĐ	công
LĐ đi thuê	công

8. Nguồn tham khảo thông tin về kĩ thuật chế biến mắm của chủ hộ (Đánh dấu X vào ô thích hợp):

Từ ti vi,báo đài ông

Học từ hàng xóm,bạn bè

Từ hộ nghề mắm

Học từ kinh nghiệm cha

Tự nghiên cứu

9. Đánh giá mức độ tham khảo thông tin về kĩ thuật chế biến mắm của chủ hộ bằng cách khoanh tròn một số vào cho mỗi nguồn tham khảo.

(Mức độ tham khảo : Không tham khảo=1, Tham khảo rất ít=2, Trung bình=3, Thường xuyên tham khảo=4, Tham khảo rất nhiều=5)

Các nguồn tham khảo

Mức độ tham khảo
1	2	3	4	5
1.Từ ti vi,báo đài	1	2	3	4	5
2. Từ hộ nghề mắm	1	2	3	4	5
3. Học từ kinh nghiệm cha ông	1	2	3	4	5
4. Học từ hàng xóm,bạn bè	1	2	3	4	5
5. Tự nghiên cứu	1	2	3	4	5
6.Khác (ghi cụ thể)…..

10. Hộ có xử lí chất thải trong quá tình chế biến mắm tép không ?

Chất thải

Nếu không, Tại sao ? ……..........................................................................

…………………………………………………………………………………

11.Đánh giá mức độ khó khăn khi chế biến mắm tép bằng cách khoanh tròn vào một trong nhưng yếu tố sau:

(Mức độ

khó khăn:

Không gặp khó khăn =1, Khó khăn rất ít=2, Trung

bình=3, Khá khó khăn=4, Khó khăn rất nhiều=5)

Các khó khăn gặp phải

Mức độ khó khăn
1	2	3	4	5
1.Thiếu vốn	1	2	3	4	5
2.Thiếu hiểu biết, kinh nghiệm	1	2	3	4	5
3.Nguyên liệu không ổn định, và thiếu	1	2	3	4	5
4.Thiếu thông tin về thị trường	1	2	3	4	5
5.Khó tiêu thụ sản phẩm	1	2	3	4	5
6. Bảo quản sản phẩm	1	2	3	4	5
7. Thời tiết, khí hậu
8. Khó khăn khác…….

12. Hộ có muốn thay đổi quy mô chế biến mắm tép trong thời gian tới không?

1.Tăng

2. Giữ nguyên

Giảm

Tại sao ?