ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
NGUYỄN THỊ THU
Tên đề tài:
ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN YUHIKAIGAN THÀNH PHỐ TATEYAMA, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Chính quy
Có thể bạn quan tâm!
-
Đánh giá hiệu quả kinh doanh và các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển của khách sạn Yuhikaigan Nhật Bản - 2 -
Tổng Quan Về Đất Nước Và Hoạt Động Kinh Doanh Khách Sạn, Du Lịch Của Nhật Bản -
Tổng Quan Về Phát Triển Dịch Vụ Khách Sạn, Resort, Nhà Hàng Cao Cấp Của Nhật Bản
Xem toàn bộ 81 trang tài liệu này.
Chuyên ngành: QLTNTN&DLST
Lớp : K48 QLTNTN&DLST
Khoa: Quản lý tài nguyên
Khóa học: 2016 – 2020
Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Ngọc Anh
Thái Nguyên, năm 2020
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên em xin cảm ơn các quý thầy cô của trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên và các thầy cô trong khoa QLTN đã giúp đỡ dạy dỗ em trong suốt 4 năm học qua , đặc biệt là em xin cảm ơn đến giảng viên hướng dẫn là TS. Nguyễn Ngọc Anh người đã nhiệt tình giúp đỡ em thực hiện và hoàn thành báo cáo thực tập này .
Em xin trân trọng cảm ơn khoa QLTN và và cô Thảo cùng toàn thể các anh chị bên trung tâm phát triển quốc tế đã cho em cơ hội được đi Nhật Bản thực tập và giúp đỡ em trong suốt 8 tháng thực tập bên Nhật.
Em cũng xin cảm ơn đến bác Mori và các ban lãnh đạo các cô các bác trong khách sạn Yuhikaigan (Nhật Bản) đã tạo điều kiện thuận lợi , giúp đỡ em trong suốt quá trình thực tập tại khách sạn. Qua quá trình thực tập tại khách sạn đã giúp em học được rất nhiều điều, tiếp xúc với công việc học hỏi được nhiều kinh nghiệm .
Trong qua trình thực tập cũng như làm báo cáo tốt nghiệp em khó có thể tránh khỏi những thiếu sót rất mong các thầy cô bỏ qua cũng như cho em cũng như mong nhận được ý kiến đóng góp từ các thầy cô để em rút ra được kinh nghiệm.
Em xin chân thành cảm ơn !
Thái Nguyên , ngày …. tháng … năm 2020
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Thu
DANH MỤC BẢNG
Bảng 1: Số lượt khách của khách sạn năm 2017 - 2019 40
Bảng 2: Cơ cấu doanh thu của khách sạn giai đoạn 2017 – 2019 41
Bảng 3: Bảng giá phòng 45
DANH MỤC HÌNH
Hình 1: Bản đồ Nhật Bản 18
Hình 2: Tinh thần trách nhiệm – Chuyên nghiệm 19
Hình 3: Thái độ phục vụ của nhân viên trong khách sạn Nhật 20
Hình 4: Nhà hàng phong cách Nhật 21
Hình 5: Bản đồ tỉnh Chiba, Nhật Bản 32
Hình 6: Sự phát triển mạnh mẽ về kinh tế của tỉnh Chiba Nhật Bản 34
Hình 7: Khách sạn Yuhikaigan (Tateyama, Chiba, Nhật Bản) 35
Hình 8: Các loại phòng trong khách sạn 37
Hình 9: Nhà hàng, phòng tiệc và đồ ăn trong khách sạn 38
Hình 10: Phòng tắm chung và bồn tắm nước nóng miễn phí 39
Hình 11: Bồn tắm nước nóng tính phí 39
Hình 12: Các món ăn Nhật đều tuân theo quy tắc tam ngũ là ngũ vị - ngũ sắc - ngũ pháp 48
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN i
DANH MỤC HÌNH iii
MỤC LỤC iv
PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1
1.1.Đặt vấn đề 1
1.Tính cấp thiết của đề tài 1
2. Vai trò, vị trí của phát triển khách sạn trong hoạt động kinh doanh du lịch nói chung và của Nhật Bản nói riêng 2
3. Sự liên kết giữa Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và đối tác ông Mori cùng với phía khách sạn bên Nhật: 3
1.2. Mục tiêu nghiên cứu 3
1.3. Ý nghĩa nghiên cứu của đề tài 3
PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5
2.1. Tổng quan nghiên cứu về hoạt động kinh doanh khách sạn và du lịch 5
2.1.1.Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn 5
2.1.2.Tổng quan về du lịch và phát triển du lịch 9
2.2. Tổng quan về đất nước và hoạt động kinh doanh khách sạn, du lịch của Nhật Bản 17
2.2.1.Giới thiệu chung về đất nước Nhật Bản 17
2.2.2. Tổng quan về phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng cao cấp của Nhật Bản 20
2.2.3. Tổng quan về du lịch Nhật Bản 21
2.3. Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn, du lịch của Việt Nam .. 25
2.3.1. Giới thiệu chung về sự phát triển dịch vụ khách sạn và du lịch của Việt Nam 25
2.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh khách sạn và du lịch tại Việt Nam 25
PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU ...30
3.1. Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu 30
3.1.1. Đối tượng nghiên cứu 30
3.1.2. Phạm vi nghiên cứu 30
3.2. Nội dung nghiên cứu 30
3.3. Phương pháp nghiên cứu 31
3.3.1 . Thu thập số liệu thứ cấp 31
3.3.2. Thu thập số liệu sơ cấp 31
3.3.3. Phương pháp chuyên gia 31
PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 32
4.1. Khái quát về tỉnh Chiba, Nhật Bản và khách sạn Yuhikaigan 32
4.1.1. Điều kiện tự nhiên 32
4.1.2. Điều kiện kinh tế - xã hội 34
4.1.2. Khái quát về khách sạn Yuhikaigan ( Chiba- Nhật Bản) 35
4.2. Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh ( hiệu quả kinh doanh, số lượng khách, công suất buồng phòng, doanh thu, thu nhập ,,.. từ năm 2017 - 2019 ) của khách sạn Yuhikaigan ( Nhật Bản) 40
4.2.1. Hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Yuhikaigan 40
4.2.2. Công tác bảo vệ môi trường, sinh thái cảnh quan của khách sạn Yuhikaigan 43
4.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch của khách sạn Yuhikaigan 43
4.3.1. Chiến lược phát triển và tầm nhìn 43
4.3.2. Chiến lược quảng bá, marketing và khuyến mại 43
4.3.3. Giá cả và chất lượng dịch vụ 45
4.3.4. Đội ngũ nhân viên 46
4.3.5. Văn hóa ẩm thực vùng miền 47
4.4. Đánh giá kỹ năng chuyên môn được học hỏi qua đợt thực tập của sinh viên 51
4.4.1. Kỹ năng chuyên môn, thái độ phục vụ 51
4.4.2. Kỹ năng làm việc theo nhóm 53
4.4.3. Chấp hành kỷ luật trong công việc 53
4.5. Thuận lợi, khó khăn bài học kinh nghiệm về quản lý, kinh doanh khách sạn du lịch và khả năng áp dụng tại Việt Nam 54
4.5.1. Thuận lợi 54
4.5.2. Khó khăn 54
4.5.3. Bài học kinh nghiệm về quản lý, kinh doanh khách sạn, du lịch 55
PHẦN 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 59
5.1. Kết luận 59
5.2. Kiến nghị 60
TÀI LIỆU THAM KHẢO 61
1.1.Đặt vấn đề
1.Tính cấp thiết của đề tài
PHẦN 1 MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây do đời sống xã hội ngày càng được nâng cao, cải thiện kéo theo nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi, tham quan, giải trí của con người càng cao. Do đó du lịch đã trở thành nhu cầu không thế thiếu được trong đời sống văn hóa - xã hội. Hoạt động du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ và trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia trên thế giới trong đó có Việt Nam. Chính vì vậy hệ thống kinh doanh du lịch càng phát triển mạnh mẽ nhằm cung cấp sản phẩm, dịch vụ đáp ứng yêu cầu của khách mang lại doanh thu, lợi ích cho doanh nghiệp cũng như đất nước. Kinh doanh khách sạn là một mắt xích quan trọng, là cầu nối giữa khách du kịch đến với các hoạt dộng du lịch. Kinh doanh khách sạn chiếm một vị trí rất quan trọng trong hệ thống du lịch, đảm bảo việc ăn ở, nghỉ ngơi và các dịch vụ bổ sung khác cho du khách
Hiện nay thì có rất nhiều các khách sạn được mọc lên cạnh tranh lẫn nhau, các khách sạn muốn đứng vững phát triển được thì phải đổi mới và phát triển cạnh lành mạnh với các khách sạn khác. Đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, cơ sở vật chất, trang thiết bị tiện nghi, phục vụ chu đáo, tận tình, giá cả dịch vụ hợp lý. Để hoạt động kinh doanh của khách sạn đạt được hiệu quả cao, đòi hỏi nhà quản lý doanh nghiệp phải thường xuyên cập nhật thông tin, tìm hiểu những biến động về kinh tế- chính trị , biết được điểm mạnh, điểm yếu của khách sạn, thuận lợi và khó khăn mà khách sạn đang phải đối mặt. Phân tích được các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển của khách sạn. Từ đó đưa ra được những biện pháp hợp lý, điều chỉnh hướng đi phù hợp. Hiệu quả kinh doanh và các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của khách sạn quyết định sự phát triển của khách sạn cũng như sự trì trệ, đi xuống của khách sạn.