Đánh Giá Hiệu Q Uả Kinh Doanh Khách Sạn Co Ntin Ental.

N hà hàng

 Điểm mạnh và yếu của từng đối thủ cạnh tranh

1. Grandhotel

 Điểm mạnh

- K hách sạn luôn có công s uất phòng dẫn đầu trên 95% và có thị phần lớn nhất tại thành phố Hồ Chí Minh.

- Là Khách sạn hoạt động lâu năm và có quy mô và uy tín trên thị trường

- Tr ong năm 2012, khách sạn Grand hoàn thành m ục tiêu trở thành khách sạn 5 sao đạt chuẩn quốc tế.

- Có vị trí rất thuận tiện, nằm ngay trung t âm của thành phố gần các khu hành chính quốc gia và các trung tâm thư ơng mại, các cao ốc văn phòng.

- Khả năng tài chính mạnh.

- Đ ội ngũ nhân viên đư ợc đào tạo chuyên nghiệp, thân thiện, tận tâm và phục vụ rất chu đáo

 Điểm yếu

- Số lượng phòng chưa tăng theo kịp nhu cầu của thị trường, chủ y ếu do chi phí đầu tư lớn.

- K hông có t ầng hầm để xe.

2. Duxton S aigon Hotel

 Điểm mạnh

 K hách sạn có vị trí rất thuận tiện, nằm ngay trung tâm của thành phố gần các khu vực hành chính, thương mại, tổ chức Chính phủ và các khu giải trí, các điểm mua sắm.

 Đ ây là m ột khách s ạn lớn và được thành lập năm 1996 bởi công ty liên doanh Úc nên có tiềm lực tài chính tương đối mạnh.

 Là m ột khách sạn do công ty liên doanh Úc quản lý nên có lợi thế và kinh nghiệm về hoạt động marketing về quảng cáo quốc tế.

 Đ ội ngũ nhân viên đư ợc đào t ạo rất tốt, thân thiện và nói thông thạo được nhiều ngoại ngữ.

 Điểm yếu

- K hông có hồ bơi.

- Chưa đáp ứng được nhu cầu truy cập internet của khách hàng.

- Giá cao so với các đối thủ cung cấp.

3. Saigon Palace H otel

 Điểm mạnh

 Có t iềm lực t ài chính tương đối mạnh.

 Chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên t ốt, thân thiện, vui vẻ và nhiệt tình.

 Điểm yếu

 K hông có t ầng hầm để xe, không có hồ bơi.

 M ột số phòng có diện tích khá nhỏ.

 Đường truyền internet yếu và không thu ận t iện cho khách.

4. Kim Đô Hotel

 Điểm mạnh

 Do Tổng Công Ty Du Lịch Sài Gòn quản lý nên việc thực hiện quảng cáo đư ợc dễ dàng hơn. Giá tốt phù hợp với khách hàng.

 Chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên t ốt, thân thiện.

 Điểm yếu

 K hách sạn không có tầng hầm để xe.

 Chưa đáp ứng nhu cầu thuê cao cấp.

 N ội thất khá cũ, ẩm thực còn chưa đa dạng, chư a đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

 K hông gian phòng khá nhỏ và hơi ồn ào.

Từ việc phân tích các đối thủ cạnh tranh trên ta có thể đưa ra được ma trận cạnh tranh cho khách sạn Continental như sau:

Bản g 2.3: Bản g ma trận cạnh tranh

Q ua phân tích ma trận cạnh tranh trên ta có thể xếp hạng như sau: khách sạn G rand đứng vị trí thứ nhất, thứ nhì là khách sạn Cont inent al, tiếp theo là khách sạn Palace Saigon, sau đó là đến khách sạn Duxt on và đến khách sạn Kim Đô. Tổng số

điểm của khách sạn Grand là 40.5 cho thấy khách sạn Grand là một đối thủ cạnh tranh rất m ạnh. Khách sạn G rand có ưu thế hơn so với các khách sạn cùng hạng do số năm được phong hạng 4 sao lâu hơn nên vư ợt trội hơn so với các khách sạn khác.

Tuy cùng nằm trong hệ thống nhưng đây là một đối thủ đáng ngại do vị trí và

lối kiến trúc Pháp của khách sạn Grand rất gần với khách sạn Continental.

Đ ối thủ thứ hai - khách sạn Palace Saigon có tổng số điểm là 35.5, tuy có kém hơn khách sạn Continent al trong thời điểm hiện t ại như ng đây cũng là một đối thủ rất đáng lo ngại. Do vậy việc xây dựng chiến lư ợc của khách s ạn Continental cần hướng đến việc hạn chế nhữ ng mặt mạnh của khách sạn Grand, hoàn thiện nhữ ng điểm yếu của mình và thực hiện chiến lược phòng thủ đối với khách sạn Palace Saigon.

Tuy như thế hai đối thủ còn lại, khách sạn Continental cũng cần phải chú ý vì có số điểm rất gần. Khách sạn Duxton Saigon là khách sạn được liên doanh với Ú c nên về nguồn đầu tư linh hoạt và trội hơn về quy mô. T hị trường mục tiêu mà khách sạn nhắm đến là các khách doanh nhân, khách M ICE. Bên cạnh đó, khách sạn Kim Đô trực thuộc Saigontourist, được đánh giá rất chuyên nghiệp trong việc cung cấp dịch vụ hội thảo, hội nghị. Khách sạn Kim Đô thành công với chiến lược giá cho thị trường khách M ICE hơn so với các khách sạn khác. Đối với khách s ạn Kim Đô các chiến lược giảm giá ít quan t âm t ới khách lưu trú mà chỉ chú trọng tới thị trường khách MICE. Trái lại, khách sạn Continent al đã rất thành công trong việc áp dụng chiến lư ợc giá cho thị trư ờng khách này.

2.3.2.3 Khách h àn g.

Đ ối với bất kỳ doanh nghiệp nào cũng vậy, khách hàng là y ếu tố rất quan trọng, quyết định sự tồn t ại và phát triển của doanh nghiệp. Phần lớn thị trư ờng của Continental là khách quốc tế, bên cạnh đó có một số ít là khách từ Thành phố Hồ Chí M inh và các tỉnh thành khác. Những khách hàng này có đặc điểm, nhu cầu và sở thích khác nhau, vì t hế Khách sạn phân ra thành những nhóm khách hàng khác nhau để có những dịch vụ phù hợp đáp ứng cho từngphân khúc.

Trong năm 2 009 Khách sạn phục vụ được 14.648 lượt khách, đạt 85% so với kế hoạch, so với cùng kỳ giảm 2 0,9%.

2.3.2.4. Nhà cung cấp.

K hác hẳn với các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm khác vì do đặc thù riêng của lĩnh vực nhà hàng - khách sạn, nên ngoài cung cấp nguyên liệu, Continent al còn có nhà cung cấp các trang thiết bị cầnthiết và hiện đại

 Nhà cung cấpn gu yên liệu:

Continental đòi hỏi các nguyên liệu chế biến thức ăn phải tươi, sạch, chất lượng, độ an toàn vệ sinh cao với giá cả hợp lý để đạt được đẳng cấp Nhà hàng - K hách sạn tiêu chuẩn bốn sao. Hiện tại Khách sạn có quan hệ tốt với các nhà cung ứng nguyên liệu, thời gian hợp tác khá dài nên đôi bên đã tạo đư ợc lòng tin cho nhau.

Do đó phần lớn các đơn đặt hàng đều đư ợc thự c hiện qua điện thoại và đư ợc nhà cung cấp giao hàng tận nơi. Vì các nguyên liệu này là nhữ ng mặt hàng phổ biến nên dễ dàng tìm được các nhà cung cấp khác trên thị trường. Đó là lý do Khách sạn không bị ảnh hưởng nhiều từ nhữ ng nhà cung cấp hiện tại nếu xảy ra tình trạng ép giá hay chất lượng nguyên liệu không ổn định.

 Nhà cung cấp trang thiết bị.

H ầu hết các trang thiết bị sử dụng trong Khách sạn đều là s ản phẩm của các công ty nổi tiếng về chất lượng và mẫu mã đẹp, độc đáo ở Việt N am. Continental rất quan tâm đến nhữ ng trang thiết bị nội, ngoại thất cũng như nhữ ng dụng cụ cần thiết vì nó quyết định cơ sởvật chất của Continental.

Tuy nhiên cũng như đối với nhà cung cấp nguyên liệu, Khách sạn cũng không bị ảnh hưởng nhiều từ họ do cạnh tranh giữa các công ty sản xuất trang thiết bị trên thị trường ngày càng gay gắt .

2.4. ĐÁNH GIÁ HIỆU Q UẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN CO NTIN ENTAL.

2.4.1. Th ôn g qu a hệ thống chỉ tiêu cơ bản.

2.4.1.1. Sự đa dạn g của s ản ph ẩm dị ch vụ.

Hiện nay, H ot el Cont inental Saigon là m ột khách sạn 4 sao với quy mô 81 phòng đư ợc trang bị đầy đủ nhữ ng tiện nghi cao cấp nhất với phong cách phục vụ chu đáo - đẳng cấp, sẵn sàng đón tiếp những vị khách lần đầu ghé thăm và luôn là mái nhà ấm cúng cho nhữn g khách hàng quen thuộc.Tại Hotel Continental Saigon, ngoài 81 phòng với 6 loạiphòng khác nhau.

Bảg 2.4: Các loại ph òng trong Khách sạn Continental.