ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
NGUYỄN THỊ NGỌC
Tên đề tài:
THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC TẠI NHÀ HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN SÔNG HỒNG THỦ ĐÔ THÀNH PHỐ VĨNH YÊN TỈNH VĨNH PHÚC
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Đại học chính quy Chuyên ngành: QLTNTN & DLST
Lớp: K48 – QLTNTN & DLST
Khoa: Quản lý tài nguyên
Khóa: 2016 – 2020
Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Đình Thi
Thái Nguyên – 2020
LỜI CẢM ƠN
Qua quá trình học tập và rèn luyện tại Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, được sự nhiệt tình giảng dạy của các thầy, các cô trong trường nói chung và các thầy các cô trong Khoa Quản lý Tài Nguyên nói riêng, em đã được trang bị những kiến thức cơ bản về chuyên môn cũng như lối sống, tạo cho mình hành trang vững chắc cho công tác sau này
Trước tiên em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới các thầy, cô giáo trong Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên nói chung, các thầy cô giáo trong khoa Quản lý Tài nguyên nói riêng đã tận tình giảng dạy em trong thời gian qua.
Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn đến thầy ThS. Nguyễn Đình Thi, thầy đã tận tình giúp đỡ, trực tiếp chỉ bảo hướng dẫn em trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Trong thời gian làm việc với thầy, em không ngừng tiếp thu thêm nhiều kiến thức bổ ích mà còn học tập được tinh thần làm việc, thái độ nghiên cứu khoa học nghiêm túc, hiệu quả, đây là nền tảng cho tương lai của em sau này.
Đồng thời em xin chân thành cảm ơn các cô, các chú, các anh, các chị trong công ty CP tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô. Đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong việc cung cấp thông tin cũng như đóng góp ý kiến có liên quan đến việc nghiên cứu, giúp em hoàn thành tốt đề tài tốt nghiệp của mình.
Sau cùng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, bạn bè đã động viên, đóng góp ý kiến và là chỗ dựa tinh thần vững chắc cho em trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành đề tài.
Với thời gian và khả năng còn hạn chế, đề tài không thể tránh khỏi những thiếu sót. Em mong nhận được sự góp ý chân tình từ các thầy cô và các bạn.
Em xin chân thành cảm ơn!
Thái Nguyên, 20 tháng 07 năm 2020
Sinh viên
Nguyễn Thị Ngọc
DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 4.1: Thông tin cơ bản về tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô 19
Bảng4.3: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô năm (2017-2019) 34
Bảng 4.4: Kết quả kinh doanh dịch vụ tiệc của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô năm (2017-2019) 36
Bảng 4.5: Báo cáo doanh thu của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
(2017-2019)..................................................................................................... 36
Bảng 4.6: Bảng thống kê ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng phục vụ tiệc cưới 37
Bảng 4.7: Bảng thống kê ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng phục vụ tiệc hội nghị hội thảo, tiệc khác 39
Bảng 4.8: Cơ cấu đội ngũ cán bộ nhân viên nhà hàng 45
Sông Hồng Thủ Đô 45
DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 4.1: Sơ đồ tổ chức bộ máy 23
Hình 4.2: Nhà Thủ Đô trung tâm hội nghị tiệc cưới 26
Hình 4.3: Mẫu sân khấu tiệc cưới của trung tâm tổ chức sự kiện 27
tiệc cưới nhà Thủ Đô 27
Hình 4.4: Mẫu bàn tiệc cưới theo gam màu trắng của trung tâm
tổ chức sự kiện tiệc cưới nhà Thủ Đô 28
Hình 4.5: Mẫu bàn tiệc cưới theo gam màu trắng hồng của trung tâm tổ chức sự kiện tiệc cưới nhà Thủ Đô 28
Hình 4.6: Công tác chuẩn bị cho phòng hội thảo Sông Lô kiểu lớp học 29
Hình 4.7: Công tác chuẩn bị cho phòng hội thảo Sông Lô kiểu chữ U 30
Hình 4.8: Hội trường Hoàng Gia sang trọng nhất tại Sông Hồng Thủ Đô 31
Hình 4.9: Phòng tiệc Hoàng Gia sang trọng nhất tại tầng 32
7 khách sạn Sông Hồng Resort 32
Hình 4.10: Phòng hội thảo Sông Hồng 33
Hình 4.11: Công tác chuẩn bị tiệc tại phòng hội thảo Sông Hồng 33
Hình 4.12: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ tiệc tại nhà hàng 35
Sông Hồng Thủ Đô năm (2017-2019) 35
Hình 4.13: Thống kê ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng phục vụ tiệc cưới 38
Hình 4.14: Thống kê ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng phục vụ tiệc hội nghị hội thảo, tiệc khác 40
Hình 4.15: Cơ cấu trình độ bằng cấp của cán bộ nhân viên nhà hàng 46
Sông Hồng Thủ Đô 46
Hình 4.16: Sơ đồ quy trình phục vụ tiệc 52
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
Nghĩa đầy đủ | |
CP | Cổ phần |
BLĐ | Ban lãnh đạo |
CSVC | Cơ sở vật chất |
SL | Số lượng |
THPT | Trung học Phổ Thông |
VND | Việt Nam đồng |
BCN | Ban chủ nhiệm |
Có thể bạn quan tâm!
-
Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại nhà hàng của công ty CP tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô thành phố Vĩnh Yên tỉnh Vĩnh Phúc - 2 -
Chất Lượng Phục Vụ Tiệc Cao Làm Tăng Lợi Nhuận Cho Nhà Hàng. -
Khái Quát Về Quá Trình Xây Dựng Và Phát Triển Của Khách Sạn Nơi Tttn
Xem toàn bộ 88 trang tài liệu này.
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN i
DANH MỤC CÁC BẢNG ii
DANH MỤC CÁC HÌNH iii
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iv
MỤC LỤC v
PHẦN I. MỞ ĐẦU 1
1.1. Tính cấp thiết của đề tài 1
1.2. Các mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2
1.3. Ý nghĩa của đề tài 2
1.3.1. Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học 2
1.3.2. Ý nghĩa trong thực tiễn 2
PHẦN II. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3
2.1. Cơ sở lí luận về nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 3
2.1.1. Một số khái niệm cơ bản về nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc trong nhà hàng 3
2.1.2. Các quy định về chất lượng dịch vụ tiệc 4
2.2. Bán dịch vụ tiệc nhận đặt tiệc 10
2.2.1. Bán dịch vụ tiệc 10
2.2.2. Nhận đặt tiệc 10
2.3. Quy trình phục vụ tiệc 11
2.4. Ý nghĩa 12
2.4.1. Chất lượng phục vụ tiệc cao làm tăng lợi nhuận cho nhà hàng 12
2.4.2. Tăng khả năng cạnh tranh 13
2.4.3. Nâng cao chất lượng dịch vụ giúp nhà hàng giảm được chi phí kinh doanh cho danh nghiệp 13
PHẦN III. ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15
3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 15
3.2. Địa điểm và thời gian tiến hành 15
3.3. Nội dung nghiên cứu 15
3.4. Phương pháp nghiên cứu 16
PHẦN IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 17
4.1. Khái quát về quá trình xây dựng và phát triển của khách sạn nơi TTTN 17
4.1.1. Khái quát về đặc điểm điều kiện tự nhiên, kinh tế- xã hội của Thành phố Vĩnh Yên 17
4.1.2. Khái quát về quá trình xây dựng và phát triển của công ty CP tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô 18
4.1.3. Giới thiệu khái quát về bộ phận nhà hàng tại công ty CP tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô 21
4.1.3. Quá trình hình thành và phát triển của trung tâm tổ chức sự kiện tiệc, nhà hàng Sông Hồng 21
4.1.4. Tổ chức bộ máy của nhà hàng 23
4.1.5. Cơ sở vật chất và trang thiết bị của trung tâm tổ chức sự kiện tiệc của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 25
4.1.6. Kết quả hoạt động của trung tâm tổ chức sự kiện tiệc, hội nghị của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 34
4.2. Thực trạng, chất lượng dịch vụ tiệc của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 40
4.2.1.Cơ sở vật chất kỹ thuật 40
4.2.2.Ca làm việc của đội ngũ lao động của trung tâm dịch vụ tiệc của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 43
4.2.3. Thị trường khách sử dụng dịch vụ tiệc của nhà hàng 44
4.2.4.Tình hình nhân lực của nhà hàng 44
4.2.5. Sản phẩm dịch vụ của Trung tâm dịch vụ tiệc nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 46
4.2.6. Quy trình nhận đặt tiệc 48
4.2.7. Quy trình phục vụ 50
4.2.8. Những ưu điểm và hạn chế còn tồn tại trong nhà hàng 52
4.3. Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 56
4.3.1. Về cơ sở vật chất kỹ thuật 56
4.3.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên 56
4.3.3.Nâng cao văn minh phục vụ 57
4.3.5.Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm 58
PHẦN V. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 59
5.1.Kết luận 59
5.2. Kiến nghị 60
TÀI LIỆU THAM KHẢO 62