Nghiên cứu xây dựng sản phẩm du lịch cà phê thành một trong những thương hiệu chính của du lịch Đăk Lăk

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

------------------

LÊ MINH TOÀN

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG SẢN PHẨM

DU LỊCH CÀ PHÊ THÀNH MỘT TRONG NHỮNG THƯƠNG HIỆU CHÍNH CỦA DU LỊCH ĐĂK LĂK

Có thể bạn quan tâm!

Xem toàn bộ 137 trang tài liệu này.

LUậN VĂN THạC Sĩ DU LỊCH

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

------------------

LÊ MINH TOÀN

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG SẢN PHẨM

DU LỊCH CÀ PHÊ THÀNH MỘT TRONG NHỮNG THƯƠNG HIỆU CHÍNH CỦA DU LỊCH ĐĂK LĂK

Chuyên ngành: Du lịch

(Chương trình đào tạo thí điểm)

LUậN VĂN THạC Sĩ DU LỊCH

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS ĐỖ CẨM THƠ

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU 7

1. Lý do chọn đề tài 7

2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu 9

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 9

4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề 10

5. Phương pháp nghiên cứu 11

6. Cấu trúc của đề tài 12

CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ SẢN PHẨM DU LỊCH VÀ THƯƠNG HIỆU DU LỊCH 13

1.1. Cơ sở lý luận về sản phẩm du lịch 13

1.1.1. Khái niệm về sản phẩm du lịch13

1.1.2. Đặc tính của sản phẩm du lịch 14

1.1.3. Cấu thành của sản phẩm du lịch 16

1.1.4. Các điều kiện tác động đến việc xây dựng sản phẩm du lịch 17

1.1.5. Các yêu cầu về xây dựng sản phẩm du lịch đảm bảo khả năng hình thành thương hiệu19

1.2. Cơ sở lý luận về thương hiệu du lịch 20

1.2.1. Khái niệm thương hiệu du lịch 20

1.2.2. Vai trò của thương hiệu 22

1.2.3. Một số nội dung chính về phát triển thương hiệu du lịch 24

Tiểu kết chương 1 25

CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH Ở ĐĂK LĂK.26

2.1. Tổng quan về tiềm năng du lịch Đăk Lăk 26

2.1.1. Vị trí địa lý, khí hậu, dân số 26

2.1.2. Tài nguyên du lịch 27

2.2. Thực trạng kinh doanh du lịch ở Đăk Lăk 29

2.2.1. Số lượng khách du lịch 29

2.2.2. Doanh thu 35

2.3. Thực trạng sản phẩm du lịch Đăk Lăk 36

2.3.1. Các yếu tố và điều kiện chính phát triển sản phẩm du lịch 36

2.3.2. Các sản phẩm, loại hình du lịch đang khai thác 37

2.3.3. Tình hình khai thác tiềm năng du lịch cho phát triển sản phẩm 38

2.3.4. Thực trạng các hoạt động du lịch liên quan đến khai thác giá trị cà phê39

2.3.5. Điểm mạnh, điểm yếu trong việc khai thác phát triển sản phẩm 42

Tiểu kết chương 2 45

CHƯƠNG 3. TIỀM NĂNG KHAI THÁC VÀ NHU CẦU THỊ TRƯỜNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM DU LỊCH GẮN VỚI TÌM HIỂU CÀ PHÊ Ở ĐĂK LĂK 46

3.1. Tiềm năng khai thác cà phê thành sản phẩm du lịch đặc trưng 46

3.1.1. Tổng quát sự hình thành phát triển và tiềm năng cà phê tại Đăk Lăk 46

3.1.2. Mô hình trồng, chăm sóc cà phê 49

3.1.3. Quy trình hái lượm, phơi sấy, rang xay cà phê 50

3.1.4. Quy trình đóng gói và cách thức pha chế cà phê 53

3.1.5. Phân loại cà phê 54

3.1.6. Quy trình nuôi trồng và sản xuất loại cà phê chồn đặc biệt quý hiếm 54

3.1.7. Một số sản phẩm, thương hiệu cà phê nổi tiếng 59

3.2. Nhu cầu thị trường đối với sản phẩm du lịch tìm hiểu cà phê Đăk Lăk 59

Tiểu kết chương 3 71

CHƯƠNG 4. ĐỀ XUẤT XÂY DỰNG SẢN PHẨM DU LỊCH CÀ PHÊ THÀNH THƯƠNG HIỆU DU LỊCH ĐĂK LĂK 72

4.1. Định hướng xây dựng sản phẩm du lịch cà phê và phát triển thương hiệu du lịch Đăk Lăk 72

4.1.1. Khái quát ý tưởng sản phẩm du lịch cà phê 72

4.1.2. Định hướng tour, tuyến, không gian phát triển sản phẩm du lịch cà phê 73

4.1.3. Định hướng xây dựng các hoạt động, trải nghiệm du lịch cà phê 77

4.1.4. Định hướng phát triển các sản phẩm du lịch bổ trợ 81

4.1.5. Định hướng sử dụng giá trị cốt lõi phát triển thươnghiệu 82

4.2. Giải pháp phát triển sản phẩm và xây dựng thương hiệu du lịch cà phê 85

4.2.1. Hoàn thiện các điều kiện hình thành sản phẩm du lịch 85

4.2.2. Xây dựng cơ chế, chính sách hỗ trợ phát triển sản phẩm du lịch 86

4.2.3. Xây dựng kế hoạch phát triển thương hiệu du lịch 89

4.2.4. Định hướng công tác tuyên truyền, xúc tiến quảng bá 91

4.2.5. Liên kết doanh nghiệp trong phát triển sản phẩm và thương hiệu du lịch 92

Tiểu kết chương 4 95

KẾT LUẬN 97

TÀI LIỆU THAM KHẢO 99

PHỤ LỤC 101

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

VHTTDL Văn hóa Thể thao Du lịch

HHDL Hiệp hội Du lịch

GĐ Giám đốc

DN Doanh nghiệp

TNHH MTV Trách nhiệm hữu hạn một thành viên

TNHH ĐTDL & TM Trách nhiệm hữu hạn đầu tư du lịch và thương mại

UBND Ủy ban Nhân dân

XTĐT Xúc tiến đầu tư

TW Trung Ương

BMT Buôn Mê Thuột

TNDL Tài nguyên du lịch

BOPP Biaxial Oriented Polypropylene (Một loại màng làm bằng nhựa)

CDĐL Chỉ dẫn địa lý

VQG Vườn quốc gia

AMA American Marketing Association (Hiệp hội Marketing Mỹ)

VNA Viet Nam Airline (Hãng hàng không Quốc gia Việt Nam)

ASEAN Association of Southeast Asian Nations (Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á)

WTO World Tourism Organization (Tổ chức Du lịch Thế giới)

WIPO World Intellectual Property Organization (Tổ chức Sở hữu Trí tuệ Thế giới)

UNESCO United Nations Educational Scientific and Cultural Organization (Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa Liên Hợp Quốc

MICE Meeting Incentive Conventions Exhibition (Loại hình du lịch công vụ)

DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1.1. Cấu thành của sản phẩm du lịch 17

Bảng 2.1. Lượng khách du lịch đến Đăk Lăk giai đoạn 2010 – 2014 30

Biểu đồ 2.1. Thời gian lưu trú của khách du lịch tại Đăk Lăk (Nguồn: Kết quả phỏng vấn của đề tài) 32

Biểu đồ 2.2. Hình thức đi du lịch của khách đến Đăk Lăk 33

Biểu đồ 2.3. Cách thức tổ chức đi du lịch của khách tại Đăk Lăk 34

Biểu đồ 2.4. Các điểm đến tham quan ưa chuộng của khách tại Đăk Lăk 34

Biểu đồ 2.5. Doanh thu du lịch Đăk Lăk giai đoạn 2010 – 2014 35

Biểu đồ 3.1. Hoạt động tham gia du lịch tại Đăk Lăk 60

Biểu đồ 3.2. Nhu cầu tìm hiểu cà phê tại Đăk Lăk 61

Biều đồ 3.3. Nhu cầu tham gia các hoạt động tham quan và tìm hiểu 62

cà phê tại Đăk Lăk 62

Biểu đồ 3.4. Nhu cầu thưởng thức cà phê 63

Biểu đồ 3.5. Sự quan tâm của khách du lịch về sản phẩm cà phê chồn 63

Biều đồ 3.6. Đánh giá về cà phê chồn Đăk Lăk 64

Biều đồ 3.7. Sự quan tâm của khách về sản phẩm lưu niệm 65

Biểu đồ 3.8. Đánh giá của khách du lịch về tiềm năng khai thác 66

sản phẩm du lịch cà phê 66

Biểu đồ 3.9. Đánh giá của khách du lịch về chương trình tour kết hợp tham quan nhà vườn cà phê 67

Biểu đồ 3.10. Đánh giá của khách du lịch về khả năng khai thác quy trình hái lượm, phơi sấy, rang xay cà phê cho phát triển sản phẩm du lịch 68

Biểu đồ 3.11. Đánh giá của khách du lịch về khả năng khai thác chương trình tour tham quan, tìm hiểu quy trình nuôi, chế biến cà phê Chồn 68

Biểu đồ 3.12. Đánh giá của khách du lịch về khả năng khai thác hoạt động tổ chức sự kiện trong phát triển sản phẩm du lịch Đăk Lăk 69

Biểu đồ 3.13. Đánh giá của khách du lịch về lễ hội cà phê 70

Buôn Mê Thuột – Đăk Lăk 70

Bản đồ 4.1. Các tuyến điểm du lịch tham quan tìm hiểu và trải nghiệm 75

các giá trị cà phê 75

Bản đồ 4.2. Các tuyến điểm du lịch tham quan kết hợp tìm hiểu cà phê 77

Sơ đồ 4.3. Cấu trúc thương hiệu du lịch Đăk Lăk 83