N hà hàng được ông Guido Cora_một đầu bếp nổi tiếng của Ý phụ trách mảng ăn uống. N gày nay nhà hàng vẫn tiếp tục phục vụ các món ăn thuần Ý, có khả năng phục vụ cho khoảng 100 thự c khách.
Starry Nite Bar:
Phục vụ các loại cockt ail và món sn ack theo tiêu chuẩn quốc tế. Ngoài ra còn có Billiards cho khách giải trí.
La Dolce Vi ta Café:
Là điểm hẹn gặp gỡ lý tưởng cho tất cả mọi ngư ời. Đến đây thực khách có thể thưởngthức nhiều loại thức uống và bánh ngọt, đặc biệt là trà chiều từ 14h đến 18h.
Phòng hội nghị:
Tất cả phòng họp đều được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại như: LCD projector, hệ thống âm thanh, ánh sáng, bộ ống nghe dịch ngữ, WiFi Int ernet… Có ba loại phòng họp hội nghị là:
- Bambo Room: có sức chứ a t ối đa 250 khách.
- Việt Nam Room: cósức chứ a tối đa 50 khách.
- VIP Room: phòng họp cao cấp dành cho khách VIP, sức chứa 20 khách.
C ác dị ch vụ gi ải trí khác:
M assage và xông hơi.
Phòngt ập thể dục.
Q uầy lư u niệm.
2.4.1.2. Cơ sở vật chất, tran g thiết bị.
Hiện nay, Hotel Continental Saigon là một khách sạn 4 sao với quy mô 83 phòng được trang bị đầy đủ những tiện nghi cao cấp nhất với phong cách phục vụ chu đáo - đẳng cấp, sẵn sàng đón tiếp những vị khách lần đầu ghé thăm và luôn là mái nhà ấm cúng cho những khách hàng quen thuộc. Trong phòng đều có các trang thiết bị cho khách như:
M áy lạnh, TV màn hình LCD , cáp / vệ tinh, Int ernet tốc độ cao truy cập.
Điện thoại quốc t ế, trong phim-House, Mini bar, Baby CótSecurity Keycard, hộp antoàn, hệ thống báo cháy tự động.
Bồn tắm, vòi hoa sen, Máy sấy tóc, phòngt ắm tiện nghi.
Áo choàng tắm, Kh ăn, móc quần áo, dép đi.
N hìn chung, cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn là tốt, đảm bảo duy trì hoạt động liên hoàn trong mọit ình huống.
2.4.1.3. Đội ngũ lao động.
Bảng 2.5: Bảng số lượng nhân viên các ph òng ban
Ph òng ban | Số lượng nhân viên | |
1 | Ban Giám đốc | 3 |
2 | Phòng Sales_M arket ing | 5 |
3 | Phòng Kế toán | 6 |
4 | Phòng Kế hoạch_Tổ chức | 5 |
5 | Bộ phận kỹ thuật | 14 |
6 | Bộ phận nhà hàng | 58 |
7 | Bộ phận phòng | 30 |
8 | Bộ phận quản gia | 9 |
9 | Bộ phận tiếp tân | 29 |
Tổng cộng | 159 |
Có thể bạn quan tâm!
-
Logo Của Khách Sạn Continental Saigon (Khách Sạn Hoàn Cầu) -
Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon - 4 -
Đánh Giá Hiệu Q Uả Kinh Doanh Khách Sạn Co Ntin Ental. -
Một Số Giải Pháp Chiến Lượ C Khách S Ạn Contin En Tal Đ An G Thực Hiện . -
Đánh Giá Giải Pháp Chiến Lượ C Của Khách Sạn Con Tin Ental. -
Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon - 9
Xem toàn bộ 81 trang tài liệu này.
(Nguồn: Phòng Kế hoạch_Tổ chức Khách s ạn Continental)
Bảng 2.6: Bảng kết cấu giới tính các nhân viên của Continental
Tỷ lệ | |
Nam | 63% |
Nữ | 27% |
Tổng cộng | 100% |
Giới tính
(Nguồn: Phòng Kế hoạch_Tổ chức Khách sạn Continental)
Bảng 2.7: Bảng kết cấu nhân viên theo độ tuổi
Tỷ lệ 16% | |
Từ 25 đến 50 tuổi | 78% |
Trên 50 tuổi Tổng cộng | 6% 100% |
(Nguồn: Phòng Kế hoạch_Tổ chức Khách sạn Continental)
Bảng 2.8: Bảng trình độ nhân viên của Continental
Số lượng | Tỷ lệ | |
Tiến sĩ | 1 | 0,63% |
Thạc sĩ | 10 | 6,29% |
Đại học | 68 | 42,77% |
Cao đẳng | 33 | 20,75% |
26 | 16,35% | |
Phổ thông trung học | 21 | 13,21% |
Tổng cộng | 159 | 100% |
Trung cấp
(Nguồn: Phòng Kế hoạch_Tổ chức Khách sạn Continental)
N hìn chung tình hình nhân sự của Continental đư ợc bố trí tư ơng đối ổn định và hợp lý giữa các bộ phận, phòng ban. Số nhân viên trên Đại học 11 người đạt 7,92%, Đ ại học 68 ngư ời đạt 42,77% và dưới Đại học 80 ngư ời đạt 50,31%.
Do bộ phận nhà hàng có số lượng nhân viên đông nhất chiếm khoảng 1/3 nhân viên t oàn Khách sạn, mà đa số nhân sự nhà hàng là nam (phù hợp với t ính chất công việc) nên đã góp phần làm cho cơ cấu giới tính nhân viên trong Khách sạn không đồng đều với nam chiếm 63%. Đ iều này là hợp lý và bình thường trong lĩnh vự c nhà hàng_khách sạn.
Về cơ cấu theo độ tuổi thì theo chiến lược của Tổng công ty SaigonT ourist nói chung và của Cont inental nói riêng đang ngày càng trẻ hoá nguồn nhân lực. Theo xu hướng chung của thời đại mới, các bạn trẻ hiện nay năng động hơn, sáng tạo hơn và đôi khi có những suy nghĩ táo bạo có thể giúp ích và cống hiến rất nhiều cho công việc kinh doanh của không chỉ riêng Continent al mà của tất cả các doanh nghiệp.
Trình độ nhân viên đã có sự biến chuyển rõ rệt trong các năm qua, điển hình là nhân viên trình độ lao động phổ thông đã giảm từ 60 người (năm 2006) còn 21 ngư ời (năm 2009). Số lượng nhân viên có trình độ đại học trở lên chiếm tỷ lệ khá lớn 49,59%, đây cũng là một ưu thế để Continental được vận hành một cách tốt hơn trong tay những người quản lý tài ba và có trình độ chuyên môn phù hợp.
Khách sạn không ngừn g nâng cấp trình độ nhân viên bằng việc tạo điều kiện cho nhân viên tham gia các lớp học ngắn hạn, khoá huấn luyện nội bộ và luôn có chính sách khen thưởng, thăng tiến đúng lúc, đúng ngư ời. Tuy nhiên bên cạnh đó cũng có một số trường hợp nhân viên sau khi được đào tạo một thời gian thì xin nghỉ việc, làm mất thời gian và chi phí của Khách sạn.
Năm 2010 sắp t ới Cont inent al đang có kế hoạch nâng cấp phát triển thành Khách sạn Bout ique 4 sao, vì thế cần phải có những chính sách duy trì và phát triển nguồn chất xám này một cách hợp lý và hiệu quả.
2.4.2. Th ôn g qu a hiệu quả kinh tế.
2.4.2.1. Tình hình khách.
Trong năm 2009 Khách sạn phục vụ được 14.648 lượt khách, đạt 85% so với kế hoạch, so với cùng kỳ giảm 20,9%.
18,518
14,648
Biểu đồ 2.1: Tình hình khá ch năm 2008 – 2009.
Ta thấy tình hình khách đến với khách sạn giảm đáng kể 20.9% nguyên nhân dẫn đến sự bất hợp lý này là do trong năm qua t ình hình kinh tế thế giới có nhiều bất ổn và khủng hoảng, cộng thêm dịch cúm gia cầm hoành hành khắp nơi, đặc biệt là các nước Châu Á. Ngư ời dân thắt chặt chi t iêu hơn, đi công việc và du lịch cũng hạn chế rất nhiều Khách hàng của Continental được chia thành hai phân khúc như sau:
K hách du lịch Quốc t ế: gồm có khách du lịch theo tour, đoàn của các công ty lữ hành đối tác, khách đặt phòng qua mạng, và khách vãng lai. Qua thống kê của phòng Sales - Marketing, năm vừa qua khách du lịch chiếm 48% tổng lư ợt khách. Khách đặt phòng qua mạng được 3590 ngày phòng với doanh thu đạt 6,24 tỉ đồng chiếm 21,15% so với tổng doanh thu phòng, so với cùng kỳ doanh thu bán qua mạng giảm 3,512 tỉ đồng. Đơn giá phòng bình quân bán qua mạng là 107 USD, giảm 37 U SD /ngày phòng so với cùng kỳ.
K hách hàng của các công ty lữ hành chiếm đa số và khách vãng lai chỉ chiếm một số ít doanh thu phòng của Khách sạn. Continent al cần có biện pháp duy trì mối quan hệ tốt đẹp với các công ty du lịch, quan tâm đến khách hàng của công ty. Đồng
thời Contintntal cũng thư ờng xuyên nâng cấp websit e của Khách sạn để thu hút và tạo điều kiện cho du khách đặt phòng qua m ạng một cách dễ dàn g.
K hách thương nhân trong và ngoài nư ớc: năm 2009 khách thư ơng nhân chiếm 52% lượt khách. Đ ối tượng khách này thư ờng đòi hỏi chất lượng s ản phẩm - dịch vụ
tốt nhất và chấp nhận trả một chi phí cao nếu họ cảm thấy hài lòng. K hách thương nhân đem lại nguồn thu lớn và lợi nhuận cao cho Khách sạn.
Do đó việc ngày càng nâng cấp phòng ốc, nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên là việc cần thiết.
Biểu đồ 2.2: Cơ cấu kh ách theo quốc tịch (nguồn ph òng Sale & Marketing)
Dựa vào bảng cơ cấu khách theo quốc tịch năm 2009 ta có thể thấy số khách đến Khách sạn chiếm tỷ lệ cao là Châu Á và Châu Âu
K hách Nhật Bản và Hàn Quốc chiếm 23,4% tổng số khách và dự kiến sẽ tiếp tục t ăng trong năm 2010. Kết quả này là do chính sách của Nhà nư ớc miễn visa cho du khách từ Hàn Quốc, N hật Bản và một số nước Đông Nam Á, tạo điều kiện cho họ dễ dàng hơn khi m uốn du lịch và làm việc t ại Việt Nam . Mặc dù đa số đối tượng khách này đều có thể giao tiếp bằng tiếng Anh, nhưn g nếu Khách sạn có đội ngũ nhân viên biết sử dụng tiếng Nhật và tiếng Hàn thì sẽ đẩy mạnh đư ợc việc thu hút loại khách này và khiến cho du khách hài lòng hơn.
Kế đến là khách quốc tịch Anh, Pháp và các nước Châu Âu, ngoài ra còn có Mỹ và Canada. Nguyên nhân một phần là do K hách sạn có một điều kiện thuận lợi có lối kiến trúc Pháp với bề dày lịch sử 130 năm , đã từng phục vụ rất nhiều ngưởi Pháp và những người nổi tiếng trên thế giới. Điều đó khiến cho uy tín của K hách sạn được đẩy mạnh trong lòng du khách nước ngoài. Tuy nhiên lư ợng nhân viên biết tiếng Pháp của K hách sạn cũng còn hạn chế và đây cũng là m ột vấn đề cần phải khắc phục, đáp ứng tốt hơn yêu cầu của khách hàng.
2.4.2.2. Kết qu ả kinh doanh.
Bản g 2.9: Bản g doanh thu của Kh ách sạn Continental Saigon 2007 – 2009
(N guồn: Phòng kinh doanh) Đ VT: triệu VN Đ
Danh mục | Năm 2007 | N ăm 2008 | Năm 2009 | Chênh lệch 2007-2009 | Chênh lệch 2008-2009 | |||
+/- | % | +/- | % | |||||
Tổng doanh thu | 71,273 | 80,731 | 72,193 | 920 | 1.29 | -8,538 | -10.58 | |
1 | Doanh thu kinh doanh chính | 67,884 | 76,902 | 68,755 | 871 | 1.28 | -8,147 | -10.59 |
Doanh thu kinh doanh phòng | 33,571 | 43,247 | 31,264 | -2,307 | -6.87 | -11,983 | -27.71 | |
Doanh thu ẩm thực | 28,585 | 26,719 | 30,356 | 1,771 | 6.20 | 3,637 | 13.61 | |
Doanh thu dịch vụ khác | 5,728 | 6,936 | 6,049 | 321 | 5.60 | -887 | -12.79 | |
2 | Doanh thu từ phí dịch vụ khác | 3,389 | 3,829 | 3,438 | 49 | 1.45 | -391 | -10.21 |
Bảng 2.10: Doanh thu của kh ách sạn Continental tháng 7/2010.
Số ph òng KD | Công suất % | Doanh Số (đv: 1.000 vnđ) | Giá b/q (US D) |
Phòng ngủ | Ăn uống | Dịch vụ khác | Tổng cộng | Phòng | Ăn sáng | |||
Continental | 79 | 81.2 | 2,675,758 | 2,847,503 | 933,477 | 6,456,708 | 72.8 | 2.8 |
Doanh thu phòng Doanh thu ẩm thực Doanh thu dịch vụ khác
Doanh thu từ phí phục vụ
khác
Biểu đồ 2.3: Biểu đồ doanh thu của kh ách sạn Continental 2007 – 2009
Biểu đồ 2.4: Biểu đồ doan h thu của khách sạn Continental th áng 7/2010