Khởi sự kinh doanh Mở cửa hàng kinh doanh coffee và cây cảnh - 3

1, café: đen, nâu, bạc xỉu,

đá xay, capuccino, latte,

Americano, café trứng,

…

2, soda, sinh tố, nước ép hoa quả, trà chanh, sữa

chua, các loại đồ uống

theo mùa …

3, Bánh ngọt:

Bánh flan, tiramisu, chocolate, Cheesecake, cupcake, Macaron …

4, Đồ ăn

vặt: bò khô, gà khô, hạt hướng dương, …

5, cây cảnh

mini: sen đá, sương rồng,

nha đam, trầu bà, …

Nguyên liệu

café hạt rang

xay,bột

matcha, đường, sữa

béo,đá,caram en,chocolate,

trứng gà,màu

thực phẩm,sữa tươi, …

Hoa quả,sữa

chua, sữa tươi, đường,

đá, siro, kem

chessee, chân châu (tự làm)

,thạch,

caramen, putding, …

Tiệm bánh

handmade Panna Cotta (Ba

Đình,hn) ,giá thành 6.000­ 500.000đ/1

sp

Mua túi loại

lớn tại các cửa hàng tạp

hóa uy tín đảm bảo CL

Nhập từ

Tiệm Sen Đá

(KD online), giá thành từ

12.000đ/1 sp

Sản phẩm đi

kèm

Cốc, ly, tách

thủy tinh/ xứ/giấy/ nhựa, tách , thìa, ống hút,

đĩa

Chậu cây đi kèm đa dạng kiểu dáng

Cách bày trí

­Café rang xay: fin và tách đi kèm;

các loại cafe

pha máy: sữa nóng, lớp bọt sữa (được trang trí hình vẽ

NT) hoặc

Sau khi pha chế sẽ được đổ ra cốc/ly tùy từng loại thức uống.thêm các loại

topping theo menu/khẩu

vị yêu thích

Trình bày ra đĩa theo yêu

cầu của KH

Đóng gói vào tường túi nhỏ có in

logo quán, có

kèm theo đĩa khi dùng tại

quán.

Mỗi chậu

cây được ươm trồng và có kiểu

dáng đa dạng, đẹp mắt.

bọt trứng

hay thêm các loại kẹo nhỏ: socola

chip, marshmallow

, …

của KH,

trang trí đẹp mắt, tinh tế

giúp tăng cảm nhận về đồ uống của KH

Bao

bì

Các loại ly, cốc, tách, hộp, … sd ở quán/ mang đi có in logo, địa chỉ,sđt, in các loại

mẫu mã/câu nói do quán tự thiết kế và đặt xưởng sx theo trend, thịnh hành của giới trẻ.

Giá bán

28.000đ –

65.000đ.

22.000đ –

69.000đ

8.000đ_

66.000đ

15.000đ _

35.000đ

15.000đ_155.

000đ

Chất

lượn

g

Chất lượng nhân sự : đội ngũ nhân viên cần cù chăm chỉ, ham học hỏi, yêu thích,

hiểu biết vềc cây cảnh, được đào tạo theo tiêu chuẩn: thân thiện, hòa đồng, lịch sự và tận tâm với khách hàng, có kỹ năng pha chế, linh hoạt trong xử lý tình huống, …

Chất lượng dịch vụ : Đảm bảo không gian xanh­thoáng mát, đẹp đẽ, VS, đầy đủ các thiết bị sạc điện, làm mát đáp ứng nhu cầu check­in, thư giãn của KH.

Chất lượng sản phẩm : Phục vụ những sản phẩm tươi mới, ngon, đẹp mắt, đảm bảo VS, chất lượng

Sản phẩm, Dv hay chủng loại sản phẩm

1, cafe

2, đồ uống

khác

3, bánh ngọt

4, Đồ ăn vặt

5, cây cảnh

mini

Giá cả trung

30.000_

TB

TB 35.000đ/1

Khô bò, gà :

bình của đối

thủ cạnh

60.000đ

60.000đ/cốc

phần bánh

45.000đ/gói

tranh

Chi phí ước

Càfe rang xay:

TB 40.000đ/1

TB 30.000/1

Hướng

TB từ

tính của tôi

28.000_32.00

cốc

phần bánh

dương:

25.000_45.00

0đ/ly

15.000đ/gói

0đ/cây

Café pha máy:

Khô bò, khô

35.000_69.00

0đ/ly Đồ uống từ

café:

30.000_38.00

0đ/cốc

gà:

25.000_35.00

0đ/ gói

Lý do định

mức giá này

Trên cơ sở nguồn nguyên liệu sạch, nguồn nhập uy tín, CL tốt, chế biến đảm

bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo VS môi trường, các dịch vụ đi kèm đầy đủ tiện ích, có thể đáp ứng tốt nhất nhu cầu của KH.

Dựa trên cơ ở mặt bằng giá trên thị trường mức giá của quán có thể chấp nhận được, có cơ hội cạnh tranh.

Sau khi chi trả các khoản CP phục vụ cho hđ KD và tiền lương/ thưởng cho NV đảm bảo quán có thể thu về lợi nhuận.

Sẽ giảm giá

cho những

khách hàng sau

Mua hàng

theo combo, set/KH có thẻ tích điểm, khi tích đủ 10 lần sẽ đc free 1 loại đồ uống

Hóa đơn trên 300k tặng 1 phần bánh ngọt; hóa

đơn trên 500k giảm 15% tổng bill

­ Tặng voucher 30% cho khách hàng check­in trong 3 ngày khai trương

­ Tích điểm, hóa đơn trên 500K giảm giá, đi kèm quà tặng

­ Có thẻ thành viên và khách hàng quen

Sẽ bán chịu

cho những

khách hàng sau

Khách quen, bạn bè, người thân.

Chi phí

Thuê mặt bằng quán ở vị trí đẹp, mặt tiền, chỗ đông người,

thuận tiện để xe , dễ chú ý và dễ dàng nhận diện

25 triệu/tháng

Thiết kế không gian, bày trí nội thất, đồ trang trí của quán

theo phong cách vintage, basic, kết hợp cây xanh, hoa nhỏ

tạo cảm giác thoáng mát, gần gũi với thiên nhiên vừa làm

45 triệu trong tháng đầu

tiên

Trong khoảng thời gian khai trương quán, sinh nhật quán,

thông báo chương trình khuyến mãi vào các dịp, lễ đặc biệt, tổ chức các buổi workshop bán cây cảnh mini, in và phát tờ rơi đẹp mắt, có hình ảnh, cỡ chữ vừa phải, nội dung ngắn gọn xúc tích phát trước quán cafe, cổng trường học, trước cổng cơ quan, doanh nghiệp, trong siêu thị, hay tại các trung tâm thương mại,…

400.000 đ/ mỗi lần thực hiện

Cung cấp thẻ tích điểm cho những khách hàng sử dụng đồ

uống ( tích đủ 10 cốc sẽ đc tặng free 1 cốc)

Khoảng từ 1­2,5 triệu/

tháng

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên năng động, thân thiên, có

thái độ phục vụ tốt ( tuyển dụng 3 nhân viên pha chế, 6 nhân viên phục vụ)

24 triệu /tháng

Trong những dịp đặc biệt của quán cafe như: khai trương,

chạy chương trình khuyến mại,… treo băng rôn/biển quảng cáo,hoa trước cửa quán cafe, thuận tiện cho việc thu

hút khách hàng

Khoảng 1,5 triệu/ mỗi lần thực hiện

Áp dụng chương trình khuyến mãi vào những dịp đặc biệt như: sinh nhật quán café, ngày lễ 2/9, 8/3, 20/10, …

( khuyến mại về giá: giảm 30­50%; hay khuyến mãi sản phẩm (mua 1 tặng 1, hay mua 2 tặng 1,…).

Khoảng 5­7 triệu / tháng

Thiết kế bộ nhận diện thương hiệu (logo, menu, cardvisit,

đông phục nhân viên, biển tên, …)

Chi phí ước tính trong

tháng đầu khoảng 8 triệu

Xây dụng và phát triển fanpage trên các trang web, mạng xã

hội; thường xuyên chụp ảnh đăng bài về thức uống đặc trưng cùng các sản phẩm, hoạt động đặc biệt của quản

Khoảng 3 triệu

Tổ chức các buổi workshop bán cây cảnh vào cuối tháng

Khoảng 5 triệu

Tổng

138 triệu

Kỹ năng, kinh nghiệm hay những yêu cầu khác để thực hiện công việc này

Số nhân viên cần thiết

Quản lý nhân

Quản lý về: nhân sự, chất lượng dịch vụ, đào tạo

sự

nhân sự. Người quản lý phải là người uy tín, công

bằng, công tư phân minh, có thưởng phạt hợp lý .

1

Quản lý

Linh hoạt, cần cù chịu khó, am hiểu về cách sử

nguyên liệu,

cơ sở vật

dụng, sửa chữa các loại máy móc, có tính trách

nhiệm cao, …

0

chất

Quản lý thu­ chi

Cẩn thận, nhạy bén, quyết đoán để đưa ra các quyết

định chi tiêu đúng đắn.

0

Kế toán

( kiêm nhận order)

Trung thực, nhanh nhẹn, thân thiện, nhiệt tình, có kỹ

năng quan sát,tính toán, tổng hợp, … mang lại sự hài

lóng cho khách hàng và tránh các sai lâm không đáng có.

0

Marketing và xúc tiến bán hàng

Nắm bắt tâm lý khách hàng, xu hướng thịnh hành,

những đồ ăn thức uống theo trend, sáng tạo và luôn đổi mới tư duy , lập kế hoạch hiệu quả, xác định phương thức marketing theo phân loại khách hàng , khách hàng tiềm năng.

1

Có kỹ năng tổng hợp, hoach định các chi phí sản

xuất, nguyên liệu, nhân sự marketing, phân phối, … để vừa thu hút, giữ chân khách hàng vừa thu được lợi nhuận.

1

Mua nguyên vật liệu

Nắm bắt giá bán thị trường, các nguồn cung nguyên

vật liệu đảm bảo vệ sinh, chất lượng đáp ứng hương vị thơm ngon .

0

Giám sát sản phẩm

Có kinh nghiệm pha chế đồ uống, giám sát việc thực

thi quy trình, các tiêu chuẩn về công việc (phục vụ KH chu đáo không,…), về chất lượng sp (ly thức uống pha đúng công thức chưa, pha ngon không?…)

1

Pha chế đồ uống

Có tay nghề pha chế đồ uống ngon và đẹp mắt, đảm

bảo vệ sinh trong quá trình pha chế, pha chế nhanh chóng thuần thục việc sử dụng các loại máy trong pha chế.

3

Phục vụ, nhận order và dọn dẹp

Nhanh nhẹn, thân thiện, linh hoạt trong cách phục vụ

và Có kỹ năng máy tính

6

Nhân viên trực page

Có kỹ năng máy tính

Có kỹ năng trực page trên hệ thống

Quản lý tốt các tương tác trên mạng xã hội

0

Kỹ năng

Số

lượn

g

Nhân viên trực page

Có kỹ năng máy tính

Có kỹ năng trực page trên hệ thống

Quản lý tốt các tương tác trên mạng xã hội

1

Nhân viên order, phục vụ

Giao tiếp tốt, có hiểu biết về thời trang

Tư vấn gu thời trang hơp với khách hàng

Lắng nghe, chủ động kết thân với khách hàng, không phân biệt khách hàng

Biết khuyến khích khách hàng thử đồ Ngoại hình ưa nhìn

Có khả năng làm mẫu ảnh

2

Có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn