Kết Quả Tối Ưu Hóa Quá Trình Thủy Phân Bằng Enzyme Neutral Đáp Ứng Độ Thủy Phân
Phụ lục 49. Số liệu phân tích TN 3 Phương pháp xử lý Không Siêu âm Vi sóng Nấu 1h 9,49 9,663 9,737 % collagen/ xương Giá trị L* Mức độ thủy phân % % DPPH Nấu 2h 10,867 10,963 11,087 Nấu 1h 32,301 32,271 31,693 Nấu 2h 31,646 31,393 31,369 Nấu 1h 4,883 7,203 ...