Tỷ Lệ Mất Nước Bảo Quản Và Mất Nước Chế Biến (Lsm±Se)
Hương nuôi tại Thạch Thất, Hà Nội có L* là 46,18 (Nguyễn Hùng Cường, 2018), lợn Bản Hòa Bình cho kết quả là 43,08-46,88 (Trương Hữu Dũng và cs., 2020), lợn Khùa là 43,86-48,93 (Nguyễn Ngọc Phục và cs., 2010b). Sự khác nhau có thể là do bản ...