H1: Cá nhân người lao động tác động cùng chiều đến động lực làm việc của người lao động.
H2: Đặc điểm công việc tác động cùng chiều đến động lực làm việc của người lao động.
H3: Đặc điểm tổ chức tác động cùng chiều đến động lực làm việc của người lao động.
H4: Môi trường bên ngoài tác động cùng chiều đến động lực làm việc của người lao động.
TÓM TẮT CHƯƠNG 1
Chương 1 trình bày cơ sở lý luận về nhà hàng, nhân sự trong bộ phận nhà hàng, động lực làm việc và thuyết nghiên cứu về động lực làm việc của nhân viên. Nội
ung chủ yếu của từng phần được thể hiện rất rò.
Cơ sở lý luận về nhà hàng: Phần này trình bày về một số khái niệm, chức năng và đặc điểm và nhiệm vụ của nhà hàng trong khách sạn. Qua đó có thể làm rò các yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc của nhân viên nhà hàng Le Champa – Resort & Spa Le Belhamy.
Cơ sở lý luận về nhân sự trong nhà hàng: Nội ung chính của phần này trình bày một số khái niệm, đặc điểm, vai trò và mối quan hệ của nhân viên trong nhà hàng. Qua đó, có thể thấy được ưu, nhược điểm của nhân sự trong bộ phận này. Từ đó để phát huy những điểm mạnh và hạn chế những thách thức góp phần nâng cao động lực làm việc của nhân viên.
Cơ sở lý luận về tạo động lực làm việc cho người lao động: Trình bày một số lý luận cơ sở về động lực, lợi của việc tạo động lực và các học thuyết về tạo động lực lao động cho người lao động. Quan trọng đưa ra các yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc của nhân viên để hiểu rò hơn các yếu tố trực tiếp và gián tiếp ảnh hưởng đến quá trình làm việc của người lao động. Và đưa ra mô hình đề xuất phục vụ cho nghiên cứu.
Dựa vào những cơ sở lý luận đó, tiếp thu và vận dụng linh hoạt vào trường hợp cụ thể của khách sạn cũng như là bộ phận nhà hàng. Từ đó, đưa ra những phân tích và những đề xuất giải pháp mang tính khách quan sao cho phù hợp nhất.
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TẠO ĐỘNG LỰC CHO NGƯỜI LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG LE CHAMPA – RESORT & SPA LE BELHAMY
2.1 Giới thiệu về Resort & Spa Le Belhamy
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
- Tên đăng kí thành lập: Công ty TNHH Dịch vụ du lịch – Xây ựng ân ụng, Trang trí nội thất và Thương mại Kim Vinh.
- Tên giao ịch: Le Belhamy Hội An Resort & Spa.
- Tổng giám đốc: Nguyễn Kim Vinh.
- Địa chỉ: Khối Hà My Đông A – Phường Điện Dương – Thị xã Điện Bàn – Tỉnh Quảng Nam.
- Tell: (0235).3941. 888 – 3941. 905
- Fax: (0235). 940. 190
- Email: info@belhamy.com
- Website: www.belhamy.com
- Xếp hạng: (4 sao)
- Resort được xậy ựng từ năm 2004.
- Được chính thức đưa vào hoạt động vào tháng 7 năm 2009.
- Từ khi hoạt động đến nay Resort đã đạt được những thành tích như:
+ Giải thưởng oanh nghiệp trẻ xuất sắc năm 2010 o Tổ chức lao động quốc tế UBND Tỉnh Quảng Nam trao tặng.
+ Giải thưởng “Excellence Performance of Le Belhamy Hội An Resort & Spa by The Gui e Awar s” o thời báo kinh tế Việt Nam trao tặng.
2.1.2 Đặc điểm và vị trí địa lý của Resort & Spa Le Belhamy
Resort & Spa Le Belhamy là khu nghỉ mát 4 sao với tổng diện tích hơn 10 hecta với chiều dài 320 m ven biển, tọa lạc bên bờ biển Hà My – Quảng Nam tuyệt đẹp, cách thành phố Đà Nẵng 25 km về phía Đông Nam và trung tâm Hội An 5 km, cách trung tâm Quảng Nam 81,48 km. Ngay khi bước chân đầu tiên vào cánh cổng Le Belhamy, bạn sẽ thấy trải ra trước mắt là bóng dáng yên bình của những ngôi nhà cổ Việt Nam thấp thoáng sau rặng dừa xanh ngút.
Nằm trên tuyến đường biển chạy dài từ Đà Nẵng vào Hội An rất thuận lợi cho giao thông, mặt sau hướng ra biển với cảnh biển rất thơ mộng tạo cảm giác thoải mái cho khách khi nghỉ tại đây và đây cũng rất gần các điểm du lịch nổi tiếng như
Phố Cổ Hội An, Cù Lao Chàm, Ngũ Hành Sơn, Bảo Tàng Chăm và Thánh Địa Mỹ Sơn thuận lợi cho việc đi thăm quan của khách.
Khu phòng nghỉ ưỡng của Resort & Spa Le Belhamy nằm cách xa trục đường chính nên khi đến với khu Resort bạn sẽ cảm thấy hoàn toàn yên tĩnh như được bước vào không gian trong lành, tĩnh mịch hòa quyện với thiên nhiên của chốn đồng quê yên bình.
Resort & Spa Le Belhamy sẽ là điểm dừng chân lý tưởng cho khách nghỉ
ưỡng, tham quan tại Hội An.
2.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của Resort & Spa Le Belhamy
2.1.3.1 Chức năng
Le Belhamy có chức năng chính là đón tiếp khách và phục vụ nhu cầu lưu trú cho các đoàn khách cũng như các cá nhân trong và ngoài nước đến TP. Hội An để nghỉ ngơi, tham quan, u lịch, công vụ.
Ngoài ra, Resort còn có một số chức năng khác như:
- Tiếp nhận và phục vụ nhu cầu ăn uống của khách lưu trú tại Resort. Đồng thời, để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh oanh, Resort cũng tiếp nhận các cuộc hội nghị, hội thảo, liên hoan, tiệc cưới, v.v. tổ chức phục vụ khách vãng lai khi có nhu cầu.
- Kinh oanh các ịch vụ khác như: giặt là, bán hàng lưu niệm, đặt vé máy bay, tour u lịch, ịch vụ sauna- Jacuzzi- massage, v.v..
- Là đơn vị hoạt động theo nguyên tắc hạch toán kinh tế, phục vụ u khách nhằm thu lợi nhuận.
2.1.3.2 Nhiệm vụ
Trong suốt quá trình kinh doanh của mình, Resort thực hiện nhiệm vụ sau:
- Chấp hành các điều lệ quy định của Tổng cục u lịch về hoạt động Resort.
- Tổ chức và sản xuất các ịch vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi, giải trí và các
ịch vụ bổ sung khác cho khách hàng trong thời gian lưu trú tại Resort.
- Thực hiện tốt việc quản lý các hoạt động sản xuất và cung cấp ịch vụ, các vấn đề tài chính, nhân sự để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh oanh của mình.
- Chú trọng trong công tác đào tạo và bồi ưỡng nghiệp vụ, nâng cao trình độ chuyên môn cho nhân viên.
23
- Nghiêm chỉnh thực hiện các khoản thuế, ngân sách nhà nước, các yêu cầu về an ninh, môi trường, xã hội và các quy định của nhà nước trong kinh oanh Resort.
- Bảo đảm giải quyết vấn đề lao động tạo công ăn việc làm tại địa phương, thu nhập, phúc lợi, các chế độ cho cán bộ, nhân viên làm việc tại Resort.
2.1.4 Tình hình sử dụng cơ sở vật chất
2.1.4.1 Về sử dụng mặt bằng
Bảng 2.1: Phân bố diện tích mặt bằng
Khoản mục | Diện tích (m2) | Tỷ trọng (%) | DT sử dụng (m2) | % Sử dụng | |
Tổng quản lý | 118.600 | 100 | 93.490 | 78,83 | |
I | Diện tích bãi biễn | 25.600 | 21,59 | 25.600 | 100,00 |
II | Diện tích khách sạn | 93.000 | 78,41 | 67.890 | 73,00 |
01 | Diện tích nhà hàng | 2250 | 1,90 | 2.250 | 100,00 |
02 | Diện tích hành chính | 452 | 0,38 | 270 | 59,73 |
03 | Diện tích ịch vụ | 22.160 | 18,68 | 12.100 | 54,60 |
04 | Diện tích phòng | 32.500 | 27,40 | 31.200 | 96,00 |
05 | Diện tích kho bãi | 412 | 0,35 | 210 | 50,97 |
06 | Diện tích khác | 35.226 | 29,70 | 10.250 | 29,10 |
Có thể bạn quan tâm!
-
Giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả tạo động lực cho người lao động tại nhà hàng Le Champa – Resort & Spa Le Belhamy - 2 -
Khái Niệm Về Tạo Động Lực Làm Việc Của Người Lao Động -
Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Động Lực Làm Việc Của Người Lao Động -
Cơ Cấu Bộ Máy Tổ Chức Quản Lý Bộ Phận Nhà Hàng -
Quy Trình Nghiên Cứu Các Nhân Tố Ảnh Hưởng Đến Động Lực Làm Việc Của Người -
Tình Hình Thu Thập Dữ Liệu Nghiên Cứu Định Lượng
Xem toàn bộ 129 trang tài liệu này.
(Nguồn: Phòng tổ chức hành chính)
Qua bảng trên ta thấy diện tích mặt bằng của Công ty rất rộng với tổng diện tích 118.600 m2 và đã sử dụng hết 93,49 % phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh, diện tích khách sạn chiếm 78,41% trên tổng diện tích, điều này thuận lợi cho công ty trong việc phục vụ cho nhu cầu khách hành, đặc biệt trong những tháng cao điểm. Công ty cũng có iện tích bãi biển tương đối lớn với diện tích là 25.600 m2 chiếm 21,59% tổng diện tích toàn công ty. Điều này cũng rất thuận lợi và thật sự là tài sản hữu hiệu trong nến tảng kinh doanh là một khu “Beach Resort” của công ty.
Bên cạnh đó, iện tích của nhà hàng, của các khu villa, các phòng nghỉ bình
ân cũng tương đối chiếm dụng một diện tích thật sự lớn của công ty, nó thể hiện một điều rằng công ty có thể phục vụ và kinh doanh hiệu quả cho rất nhiều đối tượng khách hàng trong nhiều điều kiện kinh doanh khác nhau cho ù đó là tháng cao điểm.
Tuy nhiên, một thực trạng hiện thấy là diện tích đất trống của công ty chưa đủ nhiều, điều này cũng là một khó khăn cho điều kiện mở rộng kinh doanh của công ty trong tương lai. Một khó khăn nữa là thật sự diện tích bãi biển của công ty cũng chưa đủ lớn để công ty có thể trở thành một khu Resort phục vụ dựa trên thế mạnh về biển trong tương lai.
2.1.4.2 Về cơ sở vật chất khác
Bảng 2.2: Tình hình cơ sở vật chất của Resort năm 2017
ĐVT | Số lượng | |
1. Bộ phận lưu trú - Tổng số phòng - Tổng số giường | Phòng Gường | 131 171 |
2. Bộ phận ăn uống - Tổng số nhà hàng - Phòng hội nghị - Tổng số ghế - Quầy Bar | Cái Cái Chiếc Quầy | 2 1 1700 3 |
3. Phương tiện vận chuyển - Xe 28 chổ - Xe 4 chổ - Xe điện | Chiếc Chiếc Chiếc | 1 2 4 |
4. Các dịch vụ bổ sung - Bóng bàn - Tennic - Bi da - Hồ bơi công cộng - Internet - Spa - Giặt là - Quầy lưu niệm - Nhà trẻ | Sân Sân Bàn Hồ Quầy Cơ sở Máy Quầy Cái | 2 2 2 2 2 1 1 1 1 |
(Nguồn: Phòng tổ chức hành chính)
Nhìn chung, máy móc của công ty tất cả là các loại hàng hóa đạt chất lượng và có nhiều thiết bị được mới sửa chữa hay thay mới nên có thể hoạt động tương đối tốt nên còn có thể được tiếp tục sử dụng trong thời gian dài tiếp theo. Chính điều đó sẽ làm cho công ty không phải bận tâm nhiều vào việc bỏ vốn để đầu tư vào nhu cầu này mà yên tâm sử dụng chúng vào công việc kinh doanh, nâng cao chất lượng dịch vụ phục vụ khách hàng của mình
Tuy nhiên, bên cạnh đó còn rất nhiều tài sản khác cũng phải được sữa chữa để nâng cao hơn hiệu quả của mình cho việc kinh doanh và quảng bá hình ảnh của công ty. Các villa và các khu phòng khác là một ví dụ, nhiều công cụ cần sửa chữa như các loại mấy bơm nước vào mùa nắng, các máy phát điện khi hệ thống điện lưới quốc gia bị trục trặc, v.v.. Và hiện nay công ty đang thực hiện việc nâng cấp và sữa chữa chúng để hướng vào một vụ mùa cao điểm trong năm hoạt động tới.
2.1.5 Các dịch vụ của Resort
Resort & Spa Le Belhamy có các lĩnh vực kinh doanh chính là: Kinh doanh lưu trú; kinh oanh nhà hàng; kinh doanh hội nghị hội thảo, tổ chức tiệc; kinh doanh dịch vụ giặt là và kinh doanh các dịch vụ bổ sung.
2. . . Các ịch vụ t nh ph
Bảng 2.3: Các dịch vụ tính phí tại Resort & Spa Le Belhamy
Time | Rate | ||
Room servies | Hoi An Garden | 24/24 | 135 USD |
Hoi An Suite | 181 USD | ||
Vietnamese Beachfront Villa | 181 USD | ||
Faifoo Villa | 181 USD | ||
Belhamy Pool Villa | 251 USD | ||
Honeymoon Pool Villa | 313 USD | ||
Sea view Pool Villa | 313 USD | ||
Beachfront Pool Villa | 366 USD | ||
Extra Beb | 35 USD | ||
F&B servies | Breakfast | 6h30 - 10h30 | |
Lunch & Dinner | 11h00 - 22h00 |
Cooking Class | 9h00 - 13h30 | ||
Spa | 8h00 - 22h00 | ||
Boutique | 8h00 - 20h00 | ||
Daily Tours | Hoi An Walking tour | ||
My Son Holyland tour | |||
Hue Citadel Tour | |||
Marble Mountain & Cham Museum | |||
Bicycle tour | |||
Boat Trip to Carpentry & Pottery | |||
Snorkeling/ Diving in Cham Island | |||
Bana tour | |||
My Lai Massacre tour | |||
Farming tour at Tra Que village | |||
Transportation | Airport Transfer | $25/ car, $30/ van | |
Transfer to Hue | $90/ car, $100/ van | ||
Transfer to My Son | $50/ car, $60/ van |
(Nguồn: Lễ tân Le Belhamy)
2. . .2 Các ịch vụ miễn ph
Bảng 2. : Các dịch vụ miễn phí tại Resort Spa Le Belhamy
Time | Rate | ||
Complimentary Services | Shuttle Bus to Hoi An Town | Free | |
Ki ’s Club | 09h00 - 18h00 | ||
Internet in Lobby | |||
Tennis Court | |||
Badminton | |||
Table Tennis | |||
Voleyball on Beach | |||
Tea making facility in room | |||
Coffe making facility in room | |||
2 bottles of Mineral water in room |
(Nguồn: Lễ tân Le Belhamy)
2.2 Giới thiệu về nhà hàng Le Champa
2.2.1 Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng
2.2.1.1 Chức năng
- Bộ phận nhà hàng là bộ phận tổ chức phục vụ nhu cầu ăn uống hàng ngày hoặc tổ chức các bữa tiệc, hội nghị, hội thảo, v.v. theo nhu cầu của khách hàng.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm các món ăn và chất lượng đúng với tiêu chuẩn của Resort 4*.
- Góp phần trong việc tạo doanh thu, lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh của Resort.
2.2.1.2 Nhiệm vụ
Tại Le Belhamy, bộ phận nhà hàng đảm nhận những nhiệm vụ chính sau đây:
- Tổ chức phục vụ Buffet sáng từ 6h – 10h tại nhà hàng Le Champa, tiệc trưa từ 11h – 13h, tiệc tối từ 17h – 22h.
- Dọn dẹp vệ sinh nhà hàng, khu chế biến: lau nhà, rửa chén bát, đồ dùng, dụng cụ ăn uống, lau khô, thay khăn bàn, đồ vải, v.v..
- Chuẩn bị phòng hội nghị, hội thảo: kê xếp bàn ghế, bục, màn hình, đặt hoa,
v.v..