Ẩm thực chay Huế và khả năng khai thác trong du lịch - 1

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG

-------------------------------

ISO 9001-2008

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

NGÀNH: VĂN HÓA DU LỊCH

Có thể bạn quan tâm!

• Ẩm thực chay Huế và khả năng khai thác trong du lịch - 2
• Quan Niệm Ăn Chay Của Các Tôn Giáo Khác Ở Việt Nam
• Tìm Hiểu Cơ Sở Lý Luận Về Mối Quan Hệ Giữa Ẩm Thực Và Ẩm Thực Chay Với Hoạt Động Du Lịch

Xem toàn bộ 121 trang tài liệu này.

Sinh viên : Đỗ Thị Minh Huệ

Người hướng dẫn : ThS. Phạm Thị Hồng Điệp

HẢI PHÒNG - 2012

-----------------------------------

ẨM THỰC CHAY HUẾ VÀ KHẢ NĂNG KHAI THÁC TRONG DU LỊCH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC HỆ CHÍNH QUY NGÀNH: VĂN HÓA DU LỊCH

Sinh viên : Đỗ Thị Minh Huệ

Người hướng dẫn : ThS. Phạm Thị Hoàng Điệp

HẢI PHÒNG - 2012

--------------------------------------

NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP

Sinh viên: Đỗ Thị Minh Huệ Mã số: 1013601014

Lớp: VHL401 Ngành: Văn Hóa – Du lịch Tên đề tài: Ẩm thực chay Huế và khả năng khai thác trong du lịch

NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI

1. Nội dung và các yêu cầu cần giải quyết trong nhiệm vụ đề tài tốt nghiệp (về lý luận, thực tiễn, các số liệu…).

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

………………………………………………….............…...............................……..…….…………….

………………………………………………..............…………………….................................……….

………………………………………………..............………………….................................………….

…………………………………………….............……………………….................................………..

……………………………………………..............…………………………................................……..

………………………………………..............……………………....................................……………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

………………………………………………….............…...............................……..…….…………….

………………………………………………..............………………….................................………….

…………………………………………….............……………………….................................………..

……………………………………………..............…………………………................................……..

………………………………………..............……………………....................................……………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

2. Các tài liệu, số liệu cần thiết:…………………………......………….…………..………..

………………………………………………….............…...............................……..…….…………….

………………………………………………..............…………………….................................……….

………………………………………………..............………………….................................………….

…………………………………………….............……………………….................................………..

……………………………………………..............…………………………................................……..

………………………………………..............……………………....................................……………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

………………………………………………….............…...............................……..…….…………….

………………………………………………..............…………………….................................……….

3. Địa điểm thực tập tốt nghiệp.

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

………………………………………………….............…...............................……..…….…………….

………………………………………………..............…………………….................................……….

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP

Người hướng dẫn thứ nhất:

Họ và tên:.........................................................................................................................................

Học hàm, học vị:..........................................................................................................................

Cơ quan công tác:.........................................................................................................................

Nội dung hướng dẫn:...................................................................................................................

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

………………………………………………….............…...............................……..…….…………….

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

Người hướng dẫn thứ hai:

Cơ quan công tác:.........................................................................................................................

Nội dung hướng dẫn:...................................................................................................................

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

………………………………………………….............…...............................……..…….…………….

…………………………………………...............................…….............………….…………..……….

.

Đề tài tốt nghiệp được giao ngày 02 tháng 4 năm 2012

Yêu cầu phải hoàn thành xong trước ngày 07 tháng 7 năm 2012

Đã nhận nhiệm vụ ĐTTN Đã giao nhiệm vụ ĐTTN

Sinh viên Người hướng dẫn

Hải Phòng, ngày tháng năm 2012

HIỆU TRƯỞNG

GS.TS.NGƯT Trần Hữu Nghị

PHẦN NHẬN XÉT TÓM TẮT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

1. Tinh thần thái độ của sinh viên trong quá trình làm đề tài tốt nghiệp:

………………………………………..............……………………....................................……………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

……………………………………............………………………………….................................……..

…………………………………............………………………………..................................…………..

………………………………………..............……………………....................................……………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

……………………………………............………………………………….................................……..

…………………………………............………………………………..................................…………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

……………………………………............………………………………….................................……..

…………………………………............………………………………..................................…………..

2. Đánh giá chất lượng của đề tài (so với nội dung yêu cầu đã đề ra trong nhiệm vụ Đ.T. T.N trên các mặt lý luận, thực tiễn, tính toán số liệu…):

………………………………………..............……………………....................................……………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

……………………………………............………………………………….................................……..

…………………………………............………………………………..................................…………..

………………………………………..............……………………....................................……………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

……………………………………............………………………………….................................……..

…………………………………............………………………………..................................…………..

…………………………………….............…………………………………................................……..

……………………………………............………………………………….................................……..

…………………………………............………………………………..................................…………..

3. Cho điểm của cán bộ hướng dẫn (ghi cả số và chữ):

…………………………………….............…………………………………................................……..

……………………………………............………………………………….................................……..

…………………………………............………………………………..................................…………..

Hải Phòng, ngày tháng năm 2012

Cán bộ hướng dẫn

(Ký và ghi rõ họ tên)

NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ

CỦA NGƯỜI CHẤM PHẢN BIỆN ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP

Tên đề tài: Ẩm thực chay Huế và khả năng khai thác trong du lịch

của sinh viên: Đỗ Thị Minh Huệ Lớp:VHL401

1. Đánh giá chất lượng đề tài tốt nghiệp về các mặt thu thập và phân tích tài liệu, số liệu ban đầu; cơ sở lí luận chọn phương án tối ưu, cách tính toán chất lượng thuyết minh bản vẽ, giá trị lí luận và thực tiễn của đề tài.

2. Cho điểm của người chấm phản biện:

(Điểm ghi bằng số và chữ)

Ngày tháng năm 2012

Người chấm phản biện

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ ẨM THỰC CHAY 5

1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của ẩm thực chay5

1.1.1. Quan niệm về ăn chay 5

1.1.1.1. Quan niệm ăn chay của người phương Đông 5

1.1.1.2. Quan niệm ăn chay của người phương Tây 10

1.1.1.3. Quan niệm ăn chay của các tôn giáo khác ở Việt Nam 12

1.1.2. Các trường phái ăn chay 14

1.1.3. Ăn chay trong đời sống hiện nay 15

1.2. Đặc trưng, giá trị của ẩm thực chay 16

1.2.1. Đặc trưng 16

1.2.2. Giá trị 18

1.3. Tìm hiểu cơ sở lý luận về mối quan hệ giữa ẩm thực và ẩm thực chay với hoạt động du lịch 19

1.3.1. Khai thác ẩm thực trong phát triển du lịch 19

1.3.2.1. Ẩm thực chay với du lịch hành hương 20

1.3.2.2. Ẩm thực chay với các sự kiện, lễ hội tôn giáo 22

Tiểu kết chương 1 26

CHƯƠNG 2. TÌM HIỂU VỀ ẨM THỰC CHAY HUẾ 27

2.1. Vài nét về xứ Huế và con người Huế 27

2.1.1. Điều kiện tự nhiên 27

2.1.3. Con người xứ Huế 29

2.2. Giới thiệu chung về ẩm thực xứ Huế 31

2.2.1. Hương vị món ăn xứ Huế 31

2.2.2. Phong cách ẩm thực Huế 34