Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và phát triển của chủng nấm sò trắng (Pleurotus florida) trên giá thể mùn cưa bồ đề

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI 2 KHOA SINH - KTNN

HOÀNG THỊ LAN

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CHỦNG NẤM SÒ

TRẮNG (PLEUROTUS FLORIDA)

TRÊN GIÁ THỂ MÙN CƯA BỒ ĐỀ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Chuyên ngành: Di truyền học

Người hướng dẫn khoa học TS. NGUYỄN NHƯ TOẢN Th.S NGÔ XUÂN NGHIỄN

HÀ NỘI - 2011

LỜI CẢM ƠN

*************

Em xin cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình quý báu của TS. Nguyễn Như Toản, các thầy cô giáo trong khoa Sinh - KTNN cùng các bạn sinh viên đã giúp đỡ em hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp của mình.

Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của ThS. Ngô Xuân Nghiễn, các thầy, cô giáo và các anh, chị công tác tại Viện Di Truyền Nông Nghiệp đã tận tình giúp đỡ em trong thời gian nghiên cứu và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp.

Em xin cảm ơn tập thể cán bộ và nhân viên công tác tại Trung tâm nấm Văn Giang đã tạo điều kiện cho em tìm hiểu sâu hơn về quy trình công nghệ nuôi trồng nấm để em hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp.

Tuy nhiên, đây là lần đầu nghiên cứu khoa học chắc chắn còn rất nhiều khiếm khuyết nên em mong được sự đóng góp ý kiến của các thầy, cô và các bạn.

Em xin chân thành cảm ơn !

Hà nội, tháng 05 năm 2011

Sinh viên

Hoàng Thị Lan

LỜI CAM ĐOAN

***************

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Những kết quả và số liệu trong khóa luận chưa được ai công bố dưới bất kì hình thức nào. Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm về sự cam đoan này.

Hà nội, tháng 05 năm 2011

Sinh viên

Hoàng Thị Lan

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

1. Lý do chọn đề tài 1

2. Mục tiêu của đề tài 2

3. Ý nghĩa của đề tài 2

3.1. Ý nghĩa khoa học 2

3.2. Ý nghĩa thực tiễn 2

NỘI DUNG 3

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1. Nguồn gốc của nấm 3

1.2. Sự phát triển của nghề trồng nấm, giá trị dinh dưỡng và giá trị dược liệu của nấm ăn đối với con người 5

1.2.1. Sự phát triển của nghề trồng nấm 5

1.2.2. Giá trị dinh dưỡng và dược liệu của nấm ăn 6

1.2.2.1. Giá trị dinh dưỡng của nấm 7

1.2.2.2. Giá trị dược liệu của nấm 9

1.3. Nấm sò và vấn đề nuôi trồng nấm sò 11

1.3.1. Giới thiệu chung về nấm sò 11

1.3.2. Đặc điểm sinh học của nấm sò 12

1.3.3. Quy trình công nghệ 13

CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16

2.1. Đối tượng nghiên cứu 16

2.2. Nội dung nghiên cứu 16

2.3. Địa điểm thí nghiệm 16

2.4. Bố trí thí nghiệm 16

2.5. Chuẩn bị điều kiện nuôi trồng 17

2.5.1. Nguyên liệu và phụ gia 17

2.5.2. Giống nấm 17

2.5.3. Nhà xưởng, các thiết bị vật tư khác 17

2.5.3.1. Nhà xưởng 17

2.5.3.2. Các thiết bị và vật tư khác 18

2.6. Phương pháp nghiên cứu 18

2.6.1. Xử lý nguyên liệu 18

2.6.2. Phối trộn dinh dưỡng, phụ gia, đóng bịch nguyên liệu 19

2.6.3. Khử trùng nguyên liệu 20

2.6.4. Cấy giống 20

2.6.5. Ươm sợi và rạch bịch 21

2.6.6. Chăm sóc, thu hái 21

2.6.7. Một số điểm lưu ý khi nuôi trồng 22

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23

3.1. Giai đoạn nuôi sợi 23

3.1.1. Ảnh hưởng của môi trường dinh dưỡng đến sự sinh trưởng của hệ sợi.

..................................................................................................................... 23

3.1.2. Tỉ lệ bịch nhiễm 25

3.1.3. Ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường đến sự sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm sò tím 26

3.1.4. Ảnh hưởng của độ ẩm nguyên liệu đến sự sinh trưởng của hệ sợi 28

3.2. Giai đoạn phát triển quả thể và năng suất 29

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 33

1. Kết luận 33

2. Kiến nghị 33

TÀI LIỆU THAM KHẢO 34

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

STT

Các chữ viết tắt	Nội dung
1	CT1	Công thức 1
2	CT2	Công thức 2
3	CT3	Công thức 3
4	CT4	Công thức 4
5	W	Độ ẩm
6	t	Nhiệt độ C
7	X	Năng suất

Trang
Bảng 2.1. Các công thức thực nghiệm	20
Bảng 3.2. Thời gian sinh trưởng, phát triển của hệ sợi nấm sò trắng trên các môi trường dinh dưỡng khác nhau	23
Bảng 3.3. Mật độ và đặc điểm của hệ sợi trong các công thức	25
Bảng 3.4. Khả năng nhiễm mốc ở các bịch ươm	25
Bảng 3.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ tới sự sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm sò trắng	26
Bảng 3.6. Ảnh hưởng của độ ẩm nguyên liệu đến sự sinh trưởng của hệ sợi	28
Bảng 3.7. Thời gian ra quả thể ở các công thức	30
Bang 3.8. Kết quả thu hái nấm sò	30
Bảng 3.9. Năng suất thu hoặch nấm sò trong mỗi đợt trên mỗi công thức	31