Kỹ thuật làm bánh Âu Nghề Kỹ thuật chế biến bánh - Trường CĐ Du lịch và dịch vụ Hải Phòng

dạy.

- Hướng dẫn thực hiện từng bước theo quy trình

STT

Tên công việc	Dụng cụ, thiết bị	Yêu cầu kỹ thuật
1	Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ	Đĩa, bát, khay ca đựng nước, dao.	- Đúng chủng loại, đảm bảo số lượng và chất lượng.
2	Sơ chế nguyên liệu	Khay, bát to, rây bột.	- Đảm bảo vệ sinh tinh khiết, phù hợp với yêu cầu chế biến.
3	Nhào bạt bánh	Chậu inox, phới.	- Đánh hỗn hợp bột đúng công thức, tỷ lệ.
4	Rán bánh	- Bếp, chảo, bàn sản gỗ.	- Rán bánh ở nhiệt độ vừa phải.
5	Trình bày sản phẩm	Đĩa, khay, túi ni lông	- Để nguyên chiếc chiếc hoặc cắt thành những lát mỏng.
6	Yêu cầu thành phẩm	Dao ăn, đĩa, giấy ăn.	- Đạt được các chỉ tiêu về cảm quan: Màu sắc, mùi, vị, trạng thái.