TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY GREENFIELDS COFFEE
Giảng viên hướng dẫn: TS. Hoàng Quang Thành |
Có thể bạn quan tâm!
-
Hoàn thiện công tác quản trị chất lượng tại Công ty Greenfields Coffee - 2 -
Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Quản Trị Chất Lượng -
Nguyên Tắc Của Hệ Thống Quản Trị Chất Lượng Toàn Diện (Tqm) Con Người Là Yếu Số 1 Trong Tqm
Xem toàn bộ 96 trang tài liệu này.
Huế, tháng 01 năm 2021
LỜI CẢM ƠN
Để bài khóa luận được hoàn thành một cách tốt đẹp, trong suốt quá trình này, tôi đã nhận được sự giúp đỡ của các cá nhân, cơ quan, giáo viên hướng dẫn. Với tình cảm sâu sắc, chân thành, cho phép tôi được bày tỏ lòng biết ơn đến tất cả các cá nhân và cơ quan đã tạo điều kiện giúp đỡ trong quá trình thực tập và nghiên cứu đề tài.
Lời đầu tiên cho phép tôi gửi đến các thầy cô khoa Quản trị kinh doanh trường Đại học Kinh tế Huế lời chào, lời cám ơn chân thành nhất. Với sự quan tâm dạy dỗ, chỉ bảo tận tình chu đáo của thầy cô, đến nay tôi đã có thể hoàn thành bài khóa luận một cách tốt nhất.
Đặc biệt, tôi xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến thầy giáo TS. Hoàng Quang Thành, đã tận tình quan tâm, giúp đỡ, hướng dẫn tôi hoàn thành tốt bài khóa luận trong thời gian qua.
Tiếp theo, tôi xin gửi lời cám ơn đến ban lãnh đạo công ty TNHH Sản xuất
Thương mại và Dịch vụ cà phê Đồng Xanh cùng các anh chị trong Công ty đã tạo điều kiện cho tôi thực tập, học hỏi kinh nghiệm từ anh chị.
Cuối cùng, tôi xin gửi lời cám ơn đến gia định, bạn bè đã giúp đỡ, chỉ bảo tôi trong suốt thời gian học tập và thực tập vừa qua.
Với điều kiện thời gian cũng như kinh nghiệm còn hạn chế, bài khóa luận này không thể tránh khỏi những sai sót. Tôi rất mong nhận được sự chỉ bảo, đóng góp ý kiến của thầy cô để tôi có thể bổ sung, nâng cao ý thức của mình và hoàn thành tốt bài khóa luận.
Tôi xin chân thành cám ơn!
Huế, ngày 17 tháng 01 năm 2021 Sinh viên Nguyễn Thị Minh Duyên
MỤC LỤC
LỜI CÁM ƠN MỤC LỤC
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1
1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1
2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2
2.1. Mục tiêu chung 2
2.2. Mục tiêu cụ thể 2
3. CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 2
4. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3
4.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 3
4.2. Phạm vi nghiên cứu 3
5. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3
5.1. Phương pháp thu thập dữ liệu 3
5.2. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu 3
6. BỐ CỤC BÀI KHÓA LUẬN 4
PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP 4
1.1. KHÁI NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 4
1.1.1. Chất lượng 4
1.1.2. Quản trị chất lượng 5
1.2. VAI TRÒ VÀ NGUYÊN TẮC CỦA QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 7
1.2.1. Vai trò 7
1.2.2. Nguyên tắc trong công tác quản trị chất lượng 8
1.3. NỘI DUNG CỦA CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 13
1.3.1. Hoạch định chất lượng 13
1.3.2. Tổ chức thực hiện 14
1.3.3. Kiểm tra, kiểm soát về mặt chất lượng 14
1.3.4. Điều chỉnh và cải tiến 15
1.4. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 15
1.4.1. Các yếu tố bên ngoài doanh nghiệp 15
1.4.2. Các yếu tố bên trong doanh nghiệp 17
1.5. HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 18
1.5.1. Hệ thống quản trị chất lượng toàn diện (TQM) 18
1.5.2. Hệ thống phân tích các mối nguy và các điểm trọng yếu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 21
1.6. PHƯƠNG PHÁP QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 23
1.6.1. Phương pháp 5S 23
1.6.2. Đánh giá công tác quản trị chất lượng 25
1.7. THỰC TIỄN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CÀ PHÊ 26
1.7.1. Tình hình chung về công tác quản trị chất lượng sản phẩm cà phê trong nước..26
1.7.2. Vấn đề quản trị chất lượng sản phẩm cà phê của các doanh nghiệp tại địa bàn Tỉnh Thừa Thiên Huế 27
1.7.3. Một số kinh nghiệm thực tiễn về công tác quản trị chất lượng và bài học đối với Công ty Greenfields Coffee 27
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY GREENFIELDS 30
2.1. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY GREENFIELDS COFFEE 30
2.1.1. Giới thiệu về Công ty Greenfields Coffee 30
2.1.2. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty 30
2.1.3. Tầm nhìn và sứ mệnh 31
2.1.4. Cơ cấu bộ máy Công ty 32
2.1.5. Tình hình lao động của Công ty 34
2.1.6. Tình hình tài sản – nguồn vốn Công ty giai đoạn 2017 – 2019 34
2.1.7. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty giai đoạn 2017 – 2019 36
2.1.8. Quy trình chế biến cà phê tại Công ty Greenfields Coffee 38
2.2. THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY GREENFIELDS COFFEE 39
2.2.1. Hệ thống quản trị chất lượng hiện tại của Công ty Greenfields Coffee 39
2.2.2. Thực trạng công tác quản trị chất lượng của Công ty Greenfields Coffee 40
2.2.2.1. Công tác hoạch định chất lượng 40
2.2.2.2. Công tác tổ chức thực hiện kế hoạch đảm bảo chất lượng 45
2.2.2.3. Công tác kiểm tra, kiểm soát về mặt chất lượng của Công ty 53
2.2.2.4. Công tác điều chỉnh và cải tiến chất lượng 57
2.2.3. Đánh giá chung công tác quản trị chất lượng tại Công ty Greenfields Coffee 61
2.2.3.1. Các mặt tích cực trong công tác quản trị chất lượng tại Greenfields Coffee 61
2.2.3.2. Các tồn tại và hạn chế trong công tác quản trị chất lượng tại Greenfields Coffee 62
CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY GREENFIELDS 64
3.1. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG NHỮNG NĂM TỚI CỦA GREENFIELDS COFFEE 64
3.2. GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY GREENFIELDS COFFEE 65
3.2.1. Giải pháp về hoàn thiện công tác hoạch định chất lượng 65
3.2.2. Giải pháp về hoàn thiện công tác tổ chức thực hiện kế hoạch đảm bảo chất lượng
.......................................................................................................................................66
3.2.3. Giải pháp hoàn thiện công tác kiểm tra, kiểm soát chất lượng 67
3.2.4. Giải pháp hoàn thiện công tác điều chỉnh và cải tiến chất lượng 68
PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69
1. KẾT LUẬN 69
2. KIẾN NGHỊ 70
2.1. Kiến nghị với Nhà nước 70
2.2. Kiến nghị với Công ty Greenfields Coffee 71
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 73
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
TNHH: Trách nhiệm hữu hạn ATTP: An toàn thực phẩm ISO: Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ĐVT: Đơn vị tính TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam
QLCLNSTS: Quản lý chất lượng nông lâm và thủy sản
DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1. Cơ cấu tổ chức của Công ty Greenfields Coffee 32
DANH MỤC HÌNH
Hình 1. Sơ đồ phương pháp 5S 46
Hình 2. Đồ thị rang cà phê 49
DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1 Tình hình lao động và thu nhập bình quân lao động của Công ty qua các năm 2017 – 2019 34
Bảng 2.2 Tình hình tài sản và nguồn vốn của Công ty Greenfields Coffee qua 3 năm 2017 – 2019 35
Bảng 2.3 Một số chỉ tiêu phản ánh kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Greenfields Coffee qua 3 năm 2017 – 2019 37
Bảng 2.4 Tổng hợp đánh giá hương vị các loại cà phê tại Greenfields Coffee 42
Bảng 2.5 Phân công hoạt động đào tạo nội bộ nhân viên kinh doanh mới 51
Bảng 2.6 Tổng điểm phân loại chất lượng 54
Bảng 2.7 Đánh giá tỷ lệ lỗi các loại hạt 54