MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN 1
PHẦN MỞ ĐẦU 2
1. Lý do chọn đề tài 2
2. Mục tiêu của đề tài 4
3. Đối tượng nghiên cứu 4
4. Phạm vi nghiên cứu 4
5. Phương pháp nghiên cứu 4
6. Bố cục của khoá luận 5
Có thể bạn quan tâm!
-
Giữ Gìn Bản Sắc Văn Hoá Trong Ẩm Thực Hải Dương -
Nâng Cao Phong Cách Phục Vụ Của Người Làm Du Lịch -
Khai thác văn hóa ẩm thực Hải Dương phục vụ hoạt động du lịch - 10
Xem toàn bộ 92 trang tài liệu này.
PHẦN NỘI DUNG 6
CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG - KHÁI QUÁT VỀ VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM 6
1.1. Một số khái niệm 6
1.1.1. Một số vấn đề lý luận về văn hoá 6
1.1.1.1. Khái niệm văn hoá 6
1.1.1.2. Các đặc trưng và chức năng của văn hoá 7
1.1.1.3. Các thành tố của văn hoá 9
1.1.2. Một số vấn đề lý luận về du lịch 10
1.1.2.1. Khái niệm du lịch 10
1.1.2.2. Chức năng của du lịch 11
1.1.2.3. Tài nguyên du lịch 12
1.1.3. Một số vấn đề lý luận về văn hoá ẩm thực 14
1.1.3.1. Khái niệm văn hoá ẩm thực 14
1.1.3.2. Những đặc trưng văn hoá ẩm thực Việt Nam 15
1.2. Giá trị văn hóa trong ẩm thực của người Việt 17
1.3. Vai trò của văn hoá ẩm thực trong hoạt động du lịch 27
1.4. Tiểu kết chương 1 32
CHƯƠNG 2. KHÁI QUÁT VỀ TỈNH HẢI DƯƠNG VÀ ĐẶC TRƯNG VĂN HOÁ ẨM THỰC HẢI DƯƠNG 33
2.1. Giới thiệu tổng quan về tỉnh Hải Dương 33
2.1.1. Đặc điểm tự nhiên 33
2.1.2. Đặc điểm kinh tế - xã hội 36
2.2. Những đặc trưng của ẩm thực Hải Dương 38
2.2.1. Văn hoá ẩm thực Hải Dương trong nền chung của ẩm thực Việt Nam 38
2.2.2. Giới thiệu một số món ăn nổi tiếng của Hải Dương 40
2.2.2.1. Những món ăn được chế biến từ thực vật 40
2.2.2.2. Những món ăn được chế biến từ động vật 47
2.2.2.3. Đặc sản không qua chế biến 51
2.3. Thực trạng khai thác văn hoá ẩm thực Hải Dương 53
2.3.1. Phân bố địa điểm ăn uống, bán hàng 53
2.3.2. Tuyên truyền, quảng bá hình ảnh, địa chỉ các món ăn đặc trưng của Hải Dương..53 2.3.3. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 54
2.3.4. Giá cả các loại ẩm thực 56
2.3.5. Hiệu quả kinh doanh ẩm thực 57
2.3.6. Văn hoá trong kinh doanh ẩm thực ở Hải Dương 58
2.4. Tiểu kết chương 2 60
CHƯƠNG 3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM KHAI THÁC VĂN HOÁ ẨM
THỰC HẢI DƯƠNG PHỤC VỤ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH 61
3.1. Giữ gìn bản sắc văn hoá trong ẩm thực Hải Dương 61
3.2. Nâng cao chất lượng kinh doanh ăn uống trong hoạt động du lịch 64
3.3. Nâng cao phong cách phục vụ của người làm du lịch 66
3.4. Tuyên truyền, quảng bá, tiếp thị các món ăn đến khách du lịch 68
3.5. Đa dạng hình thức phục vụ ăn uống 70
3.6. Khai thác văn hoá ẩm thực Hải Dương trong hệ thống nhà hàng, khách sạn 71
3.7. Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 72
3.8. Kết hợp các tour du lịch với ẩm thực địa phương 74
3.9. Tiểu kết chương 3 76
KẾT LUẬN 78
TÀI LIỆU THAM KHẢO 80
PHỤ LỤC
PHỤ LỤC
Bánh đậu xanh
Cơ sở sản xuất bánh đậu xanh
Bánh gai Ninh Giang
Bánh đa Kẻ Sặt
Bún Đông Cận
Cốm làng Thạc
Chả rươi
Mắm rươi
Mắm cáy Hải Dương
Bún cá rô đồng
Vải thiều Thanh Hà
Nông dân thu hoạch vải