Ve sầu chiên
Cá suối nướng
Có thể bạn quan tâm!
-
Thu Hút Sự Tham Gia Của Cộng Đồng Địa Phương Vào Hoạt Động Kinh Doanh Ăn Uống Phục Vụ Du Lịch -
Đẩy Mạnh Cụng Tỏc Thu Hỳt Đầu Tư Và Khơi Dậy Tiềm Năng Du Lịch -
Văn hóa ẩm thực truyền thống của người Thái ở Mai Châu - Hòa Bình với sự phát triển du lịch - 12
Xem toàn bộ 107 trang tài liệu này.
Pa Pỉnh Tộp
Cơm lam
Món rau xôi nộm dâng cho tổ tiên
Cá suối ướp chua
Rêu nướng
Lợn rừng nướng
Rượu cần
Rượu Mai Hạ
Nước ngô luộc
MôC LôC
Lời cám ơn 1
Phần mở đầu 2
CHƯƠNG 1: VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG PHÁT TRIỂN DU LỊCH VÀ KHÁI QUÁT VỀ TỘC NGƯỜI THÁI Ở MAI CHÂU - HÒA BÌNH 5
1.1 . Văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch5
1.1.1. Khái niệm, định nghĩa du lịch 5
1.1.2. Khái niệm, định nghĩa về văn hóa 6
1.1.3. Văn hóa ẩm thực7
1.2 . Khái quát về tộc người Thái ở Mai Châu - Hòa Bình 10
1.2.1. Vài nét về huyện Mai Châu tỉnh Hòa Bình 10
1.2.1.1. Điều kiện tự nhiên 10
1.2.1.2. Điều kiện dân cư xã hội 12
1.2.2. Tổng quan về tộc người Thái ở Mai Châu - Hoà Bình 14
1.2.3. Bản sắc văn hóa của người Thái ở Mai Châu và tiềm năng phát triển du lịch16
1.2.3.2. Cư trú 16
1.2.3.3. Trang phôc. 19
1.2.3.4. Lễ hội. 22
1.2.3.5. Phong tôc. 27
1.2.3.6. Nghệ thuật 32
1.2.3.7. Èm thùc 37
1.3. Tiểu kết chương 1 37
CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU VĂN HÓA ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI THÁI Ở MAI CHÂU - HÒA BÌNH 39
2.1. Đặc trưng văn hóa ẩm thực truyền thống của người Thái ở Mai Châu 39
2.1.1. Nguồn nguyên liệu chế biến 39
2.1.1.1. Nguồn lương thực, thực phẩm từ trồng trọt, chăn nuôi 39
2.1.1.2Nguồn lương thực, thực phẩm khai thác từ tự nhiên 42
2.1.2. Cách chế biến và bảo quản 45
2.1.2.1. Cách chế biến 45
2.1.2.2. Cách bảo quản 51
2.1.3. Cách tổ chức bữa ăn 53
2.1.4. ứng xử và những kiêng kị trong tập quán ăn uống 54
2.1.4.1. øng xử trong tập quán ăn uống 54
2.1.4.2. Những kiêng kỵ trong tập quán ăn uống 56
2.2. Một số món ăn và đồ uống truyền thống 57
2.2.1. Về món ăn truyền thống 57
2.2.2. Về đồ uống truyền thống 64
2.3. Những biến đổi trong ẩm thực truyền thống của người Thái ở Mai Châu hiện nay 68
2.4. Tiểu kết chương2 69
CHƯƠNG 3. KHAI THÁC ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI THÁI Ở MAI CHÂU PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN DU LỊCH 71
3.1. Giải pháp bảo tồn và phát huy bản sắc văn hóa ẩm thực truyền thống của người Thái ở Mai Châu 71
3.1.1. Giữ gìn bản sắc truyền thống 71
3.1.2. Thu hút sự tham gia của cộng đồng địa phương vào hoạt động kinh doanh ăn uống phục vụ du lịch 74
3.2. Giải pháp phát triển du lịch 77
3.2.1. Kết hợp tour du lịch với ẩm thực địa phương 77
3.2.1.1. Khai thác tại bản Lác 77
3.2.1.2. Xây dựng tuyến điểm du lịch kết hợp với thưởng thức ẩm thực truyền thống tại Mai Châu - Hòa Bình 79
3.2.2. Tăng cường công tác tuyên truyền quảng bá 82
3.2.3. Đẩy mạnh cụng tỏc thu hỳt đầu tư và khơi dậy tiềm năng du lịch
huyện Mai Châu 84
3.2.3.1. Đẩy mạnh cụng tỏc thu hỳt đầu tư. 84
3.2.3.2. Khơi dậy tiềm năng du lịch huyện Mai Châu 85
3.2.4. Nâng cao chất lượng kinh doanh và phục vụ du lịch 86
3.3. Tiểu kết chương 3 88
Kết luận 90
Tài liệu tham khảo 92
Phô lôc. 93